Pekmez od krava za zimu: 28 jednostavnih recepata

U davna vremena, brusnice su nazivane bobicom besmrtnosti, a to nisu sasvim prazne riječi. Oni koji se s njom sprijatelje i uvrste je u svakodnevnu prehranu moći će se spasiti brojnih zdravstvenih problema. Sama svježa bobica ima kiselkasto-kiseli okus s blagom karakterističnom gorčinom. Ali džem od brusnica, pripremljen prema svim pravilima, pošteđen je neugodnih osjeta okusa. Pa ipak, prednosti mogu donijeti izvanredne.

Prednosti i štete džema od brusnica

Naravno, sva čarolija ove sjeverne bobice leži u njenom sastavu. Brusnice sadrže more vitamina i minerala, kao i razne organske kiseline. Džem od krava, pripremljen prema receptima uz minimalnu toplinsku obradu, zadržava gotovo sva korisna svojstva svježih bobica. Među raznolikošću ovih korisnih svojstava, posebno je vrijedno napomenuti da može:

• ublažiti oticanje i razrijediti krv;
• biti snažan imunostimulans i stvoriti pouzdanu barijeru protiv prehlade;
• za ublažavanje stanja žena u prenatalnom i postnatalnom razdoblju;
• biti profilaksa prostatitisa za muškarce;
• biti koristan lijek u liječenju reume, gihta;
• služe kao preventivna mjera protiv kardiovaskularnih bolesti;
• smanjiti krvni tlak;
• pozitivno utječu na stanje kože i sprječavaju prerano starenje.

Osim toga, nije slučajno da džem od brusnica već dugi niz godina služi kao glavni umak za mesna jela u skandinavskim zemljama. Zbog raznolikosti organskih kiselina povoljno utječe na apsorpciju masne i vlaknaste hrane.

Istodobno, kalorijski sadržaj džema od brusnica nije previsok - 224 kcal na 100 g.

Međutim, pekmez od brusnica ima i svojih slabosti. S oprezom ga trebaju koristiti oni koji imaju povećanu kiselost želuca ili su im dijagnosticirani čir na želucu ili gastritis. Pekmez od krava također može donijeti štetu hipotenzivnim pacijentima, jer snižava krvni tlak. Nije isključena pojava alergije na bobicu, iako takvi slučajevi praktički nisu poznati.

Kako kuhati džem od brusnica

Brusnice su glavna i najvrjednija komponenta ove nevjerojatno zdrave delicije. Stoga se njihovom izboru mora pristupiti u dobroj namjeri. Često se na tržištu mogu naći još nezrele bobice s bijelim bačvama, koje se ne smiju koristiti za pravljenje pekmeza. Bolje ih je pustiti neko vrijeme da odleže na toplom mjestu i sazriju tako da dobiju bogatu rubinsku nijansu. Također, nemojte koristiti zgnječene, pocrnjele i trule bobice. U svježe ubranim brusnicama, osim toga, često se nalaze razni šumski ostaci i grančice. Od svega navedenog jagode treba osloboditi ručnim sortiranjem bobica. Nakon toga se nekoliko puta izlijevaju hladnom vodom, u pravilu svi preostali ostaci isplivaju na površinu. Također se uklanja, a postupak se ponavlja nekoliko puta.

Pažljivo oprane bobice brusnice polažu se na ručnik da se osuše.

Džem od brusnica poznat je po svojoj svestranosti upotrebe. Izvrsna je kao samostalna slastica, izvrsna je nadjeva za palačinke, pite i pite. A zahvaljujući svom neobičnom okusu i svojim blagotvornim svojstvima, popularan je kao umak za mesna, pa čak i riblja jela.

Koliko dugo kuhati džem od brusnica

Naravno, da bi se sačuvala maksimalna korisna svojstva brusnica, pekmez se ne smije predugo kuhati. Optimalni recepti za pripremu pekmeza od pet minuta. Iako se džem od brusnica, pripremljen po klasičnim receptima, lako pohranjuje čak iu običnoj prostoriji. I u ovom slučaju, bobice ne biste trebali kuhati ukupno više od 40 minuta. Kuhanje je najbolje podijeliti u nekoliko faza - u tom će se slučaju na najbolji mogući način sačuvati i struktura bobica i korisni elementi.

Postoje i recepti za pripremu džema od brusnica bez kuhanja. Ali takvu poslasticu potrebno je pohraniti samo na hladnom mjestu: u podrumu ili u hladnjaku.

Koliko šećera je potrebno za pekmez od brusnica

Količina šećera koja se koristi u različitim recepturama razlikuje se ovisno o tehnologiji pripreme i korištenju odgovarajućih dodataka. Tradicionalno, omjer bobica brusnice i šećera u pekmezu je 1:1 ili čak 1:2 za posebne sladokusce. No, sasvim je moguće koristiti puno manju količinu šećera ako netko voli prirodni okus brusnice. Uostalom, velika količina šećera ne samo da služi kao dobar konzervans i zgušnjivač, već i začepljuje, s druge strane, okus prirodnog proizvoda.

Kako ukloniti gorčinu u pekmezu od brusnica

Lagana gorčina prisutna u brusnicama daje mu osebujnu pikantnost i originalnost, ali ne sviđa se svima. Nositi se s tim nije tako teško kao što se čini.

Kako bi gorčina iz bobica nestala, preliju se kipućom vodom i zatim drže par minuta ispod poklopca. Ili jednostavno blanširajte nekoliko minuta u kipućoj vodi. Nakon toga, bobice se mogu sigurno koristiti za izradu džema.

Što se kombinira s brusnicama u pekmezu

Štoviše, jedan od trikova za ublažavanje okusa gotovog džema od brusnica je dodavanje raznih bobica, voća, orašastih plodova, pa čak i povrća.

1. Primjerice, nakon dodavanja mrkve i jabuke gotovo je nemoguće osjetiti gorčinu u pekmezu od brusnica.
2. Brusnice, borovnice i borovnice najbolji su susjedi brusnicama u staklenkama, jer ove bobice rastu u sličnim klimatskim uvjetima i imaju dodatnu nutritivnu vrijednost.
3. Voće iz obitelji citrusa dat će egzotični štih pekmezu od brusnica okusom i mirisom.
4. Kruške i šljive dodatno će zasladiti kiselkasto bobičasto voće i pomoći u izbjegavanju neopravdane konzumacije šećera.
5. Pa, med, cimet, vanilija i drugi začini upotpunit će i obogatiti okus šumskog sjevernog bobica.

Klasični recept za džem od brusnica za zimu

U klasičnom receptu, pekmez od brusnica priprema se u nekoliko faza, održavajući od 5 do 8 sati između kuhanja, kako bi se izradak imao vremena da se potpuno ohladi.

Trebat će vam:

• 900 g brusnica;
• 1100 g šećera;
• 200 ml vode.

Priprema džema od brusnica sastoji se od sljedećih koraka.

1. Bobice se sortiraju, operu, osuše, zatim preliju kipućom vodom i ostave u ovom obliku nekoliko minuta.
2. Sirup se priprema od vode i šećera u širokom emajliranom loncu i kuha se oko 5 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
3. Blanširane jagode se stave u sirup, zagriju do vrenja i maknu s grija, ostave da se hlade nekoliko sati.
4. Lonac s pekmezom ponovo stavite na vatru, nakon što proključa kuhajte oko 10-15 minuta i opet ostavite sa strane.
5. U ohlađeni pekmez od brusnica u pravilu se vraćaju već sljedeći dan, ponovno zagrijavaju dok ne zavrije i kuhaju 15-20 minuta dok se sirup malo ne zgusne.
6. U vrućem stanju, džem se polaže u suhe i sterilne staklenke i hermetički stegne poklopcima.

Pekmez od krava s orasima

Po klasičnom receptu priprema se vrlo originalan džem od brusnica s orasima.

Trebat će vam:

• 800 g brusnica;
• 300 g oraha u ljusci;
• 1000 g šećera
• 100 g vode.

Svi koraci proizvodnje ponavljaju prethodni recept, samo se pri prvom zagrijavanju u sirup s bobicama dodaju oguljeni i nasjeckani orasi.

Zdravi džem od brusnica i brusnica

od brusnica i brusnice po klasičnom receptu, ispada prekrasan bogat, gusti i jako zdrav džem.

Trebat će vam:

• 500 g brusnica;
• 500 g brusnica;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 200 g vode.

Proizvodnja:

1. Sirup se priprema od šećera i vode i vruć se prelije oguljenom i osušenom mješavinom bobičastog voća.
2. Ostaviti sat vremena, pa zagrijati do vrenja, kuhati 5 minuta otklanjajući pjenu i opet ostaviti par sati.
3. Ovaj postupak se ponavlja 3 do 6 puta.
4. Na kraju, zadnji put, mješavinu bobičastog voća i šećera umutite mikserom do glatke smjese i još jednom, zadnji put, prokuha.

Pekmez od krava s pinjolima

U nekoliko prolaza, po klasičnom receptu, kuha se pekmez od brusnica s dodatkom pinjola.

Trebat će vam:

• 1 kg brusnica;
• 350 g oguljenih pinjola;
• 600 g šećera.

Jednostavan džem od brusnica za zimu

Postoji i jednostavniji recept za pripremu džema od brusnica.

Trebat će vam:

• 1 kg bobica;
• 1,5 kg granuliranog šećera;
• 600 ml vode.

Proizvodnja:

1. Prethodno pripremljene bobice kuhaju se u pola količine vode navedene u receptu 3 minute.
2. Voda se ocijedi, a bobice suše u cjedilu.
3. Od preostale količine vode i šećera skuha se sirup, prelije se bobičasto voće.
4. Kuhajte oko pola sata na srednjoj vatri uz lagano miješanje s vremena na vrijeme.
5. Kipući džem se rasporedi u sterilne posude, začepi i stavi da se ohladi pod dekom.

Ukusna marmelada od brusnica s cimetom i klinčićima

Na isti jednostavan način možete kuhati džem od brusnica sa svim vrstama dodataka. Na primjer, možete dobiti izvorni okus i aromu slatkog jela dodavanjem cimeta i klinčića prema receptu.

Pekmez od brusnica s cimetom zagrijati će vas svojom toplinom u prohladni jesenski ili zimski dan, a klinčići će izratku pružiti dodatna antimikrobna svojstva.

Na 1 kg bobica dodajte 3 g cimeta i 6 klinčića.

Pekmez od krava s mrkvom

Povrće se rijetko dodaje u džem, ali uz slatku mrkvu dobro se slažu kisele brusnice. Najvažnije je da će okus dobivenog jela biti toliko neobičan da nećete odmah pogoditi od čega je napravljeno.

Trebalo bi:

• 1 kg brusnica;
• 300 g mrkve;
• 400 g šećera.

Metoda proizvodnje je elementarna:

1. Mrkva se oguli i nariba na sitno ribanje.
2. Brusnice se blanširaju u kipućoj vodi par minuta.
3. Pomiješajte glavne sastojke, dodajte šećer i stavite na malu vatru.
4. Nakon vrenja kuhati oko 25-30 minuta i pakirati u sterilne posude.

Džem od tikvica s brusnicama

I tikvice, neutralnog okusa, bit će izvrstan dodatak brusnicama. Komadići tikvica bit će natopljeni sirupom od brusnica i izgledat će poput egzotičnog voća.

Da biste to učinili, prema receptu, morate pripremiti:

• 0,5 kg brusnica;
• 1 kg tikvica;
• 1,3 kg šećera;
• 100 ml vode.

Kuhanje:

1. Prvo se pravi sirup od šećera i vode.
2. Tikvice oguliti, odstraniti krupnije sjemenke i narezati na male kockice.
3. Stavite kocke u kipući sirup, kuhajte četvrt sata.
4. Dodati brusnice, kuhati dok kocke tikvica ne postanu prozirne.

Pekmez od krava i bundeve

Otprilike po istom principu radi se džem od brusnica s dodatkom bundeve.

Samo će se sastojci recepta malo razlikovati:

• 1 kg brusnica;
• 500 g oguljene bundeve;
• 250 g šećera;
• 5 g cimeta;
• 200 g vode.

Recept za džem od krava pet minuta

Pet minuta je možda najčešći način za pripremu džema od brusnica. Može se primijeniti na mnoge recepte, posebice one gdje se bobičasto voće i drugi blagi dodaci koriste kao dodatni sastojci koji ne zahtijevaju dugo kuhanje.

Po ovom receptu pekmez od brusnica priprema se bez dodavanja vode. To znači da se u početku ispostavi da je deblji, a kao rezultat kratkog kuhanja, ne samo da se čuvaju korisna svojstva proizvoda, već i njegova aroma i okus.

Trebat će vam:

• oko 1,5 kg brusnica;
• od 500 do 900 g granuliranog šećera.

Kuhanje:

1. Brusnice se, kao i obično, sortiraju, operu i osuše, nakon čega se izliju u plitku, ali široku vatrostalnu posudu, gdje se rasporede u ravnomjernom sloju.
2. Odozgo ravnomjerno prekrijte šećerom tako da potpuno prekrije bobičastu masu.
3. Ostavite u sobnim uvjetima nekoliko sati, čekajući trenutak kada se pod utjecajem šećera počne izdvajati sok iz bobica.
4. Kada se, osim samih bobica, u posudi pojavi pristojna količina tekućine - soka, stavite je na vatru.
5. Zagrijte uz stalno miješanje do vrenja i kuhajte ne više od 5 minuta na umjerenoj vatri.
6. Ostavite da se potpuno ohladi u prostoriji.
7. Ako je potrebno osigurati sigurnost obratka za zimu, tada se pekmez od pet minuta ponovno zagrijava dok ne prokuha i odmah se stavlja u staklenke i hermetički zatvori.

Kako kuhati džem od brusnica s limunom

Po receptu od pet minuta dobije se vrlo mirisni džem od brusnica s limunom.

Trebalo bi:

• 900 g brusnica;
• 900 g šećera;
• 1-2 limuna;
• 2 g vanilina;
• 4-5 g cimeta.

Proces proizvodnje je isti kao gore. Limunov sok, zajedno s naribanom koricom, dodaje se u vrijeme vrenja bobičaste mase.

Džem od borovnica i brusnica

Ako uspijete nabaviti borovnice koje se rijetko nalaze u prodaji, onda po istom petominutnom principu pripremaju vrlo zdravu deliciju od ovih šumskih plodova za zimu.

Koristite sljedeće omjere sastojaka:

• 0,5 kg brusnica;
• 0,5 kg borovnica;
• 0,7 kg šećera.

Pekmez od morske krkavine i brusnice

I morska krkavina i brusnice neiscrpno su skladište vitamina i drugih korisnih tvari. Stoga džem od ovih bobica treba pripremiti uz minimalnu toplinsku obradu, što znači petominutni recept.

Trebat će vam:

• 1 kg brusnica;
• 1 kg morske krkavine;
• 2 kg šećera.

Inače, proces proizvodnje je vrlo sličan onom opisanom u gornjem receptu za džem od pet minuta. Nakon što se iscijedi sok iz brusnica, dodaje se naribani krkavine i kuha se točno 5 minuta.

Smrznuti džem od brusnica

Smrznute jagode lako je kupiti u supermarketu u bilo koje doba godine. Stoga se džem od njega može kuhati u bilo kojem trenutku, a za to čak ni ne morate prethodno odmrznuti bobice.

Potrebno je pripremiti:

• 950 g smrznutih bobica;
• 550 g šećera;
• 120 g vode.

Proizvodnja:

1. Smrznute brusnice stavljaju se u tavu odgovarajućeg volumena, dodaju vodu i stavljaju na malu vatru.
2. Nakon što prokuha kuhajte oko 15 minuta i dodajte šećer.
3. Dobro promiješajte masu od bobičastog voća i prokuhajte istu količinu na laganoj vatri, uklanjajući pjenu koja se pojavljuje na površini džema.
4. Položite u sterilnu posudu, začepite, okrenite naopačke dok se ne ohladi.

Gusti džem od brusnica

Brusnice su sočna bobica, a pekmez od njega se ne može nazvati posebno gustim. Ali ako mu dodate jabuke, ne samo da će se savršeno nadopunjavati, već će jabuke dodati dodatnu gustoću pekmezu od brusnica. Uostalom, njihova kora sadrži prirodni zgušnjivač - pektin.

Trebat će vam:

• 500 g brusnica;
• 500 g jabuka;
• 1,5 kg šećera;
• 1 limun;
• 200 g vode.

Proizvodnja:

1. Jabuke, oprane, očišćene od sjemenki i oguljene i narezane na tanke ploške.
2. Limun se popari kipućom vodom i s njega se istrlja kora.
3. Kora od jabuka i limuna te unutarnji dijelovi sa sjemenkama jabuke preliju se vodom i kuhaju 5 minuta. filtrirana.
4. U juhu ulijte kriške jabuke, šećer i kuhajte još 10 minuta.
5. Dodaju se oprane i oguljene brusnice i kuhaju oko pola sata.
6. Na kraju kuhanja dodajte prstohvat vanilije i cimeta.
7. Rasporedite po pripremljenim staklenkama.

Kako kuhati džem od brusnica i krušaka

I kruškama je potrebno duže vrijeme kuhanja, pa se pekmez po ovom receptu priprema na isti način. A komponente su vrlo slične:

• 2 kg brusnica;
• 2 kg krušaka;
• 3 kg šećera;
• 250 ml vode;
• 1 sat. l. cimet;
• 5 klinčića.

Recept za džem od brusnica sa šljivama

Na isti način priprema se pekmez od brusnica s dodatkom šljiva.

Trebat će vam:

• 0,5 kg brusnica;
• 0,5 kg šljiva bilo koje sorte;
• oko 700 g šećera;
• sok od ½ limuna;
• prstohvat cimeta;
• 100 g vode.

Samo se ukupno vrijeme kuhanja može smanjiti na 20-30 minuta.

Pekmez od krava s pektinom

Gusti džem od brusnica najlakše je napraviti pektin koji se prodaje u vrećicama pod nazivima "zhelfix", "quittin" i drugima. Prirodno je sredstvo za želiranje dobiveno prvenstveno iz agruma i jabuka.

Pripremiti:

• 1 kg brusnica;
• od 300 do 600 g šećera;
• 20-25 g pektina u prahu.

Proizvodnja:

1. 50 g šećera unaprijed pomiješajte s pektinom.
2. Brusnice prelijte s preostalom količinom šećera, stavite na malu vatru i kuhajte oko 5-10 minuta.
3. Dodati pektin sa šećerom, kuhati još par minuta maksimalno i odmah uvaljati u staklenke.

Pekmez od krava bez kuhanja

Sasvim je jednostavno pripremiti takozvani sirovi džem od brusnica. U ovom receptu toplinska obrada uopće se neće koristiti, a sigurnost hranjivih tvari bit će 100% zajamčena.

Trebat će vam:

• 1,5 kg brusnica;
• 1,5 kg šećera;

Proizvodnja:

1. Oguljene i osušene brusnice zgnječe se mlinom za meso ili blenderom.
2. Pomiješano sa šećerom, ostavite da se kuha nekoliko sati.
3. Još jednom dobro promiješajte i pakirajte u staklenke koje čuvate u hladnjaku.

Nježni džem od borovnica i brusnica

Džem od borovnica i brusnica ispada vrlo ukusan i nježan. Prema ovom receptu, bobice se moraju zgnječiti kako bi gotovo jelo više ličilo na džem nego na džem.

Trebat će vam:

• 0,5 kg brusnica;
• 0,5 kg borovnica;
• 0,6 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Oprane i odabrane borovnice i borovnice samelje se u pire pomoću blendera ili mljevenja mesa.
2. Dodati šećer i staviti na vatru.
3. Nakon vrenja, bobičasta masa se kuha oko 20 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.
4. Zgusnuti pire pakira se u sterilne staklenke, začepljene.

Kako kuhati džem od brusnica i naranča za zimu

Naranče će pekmezu od brusnica dati egzotičan okus i aromu suptropa.

Trebat će vam:

• 1 kg brusnica;
• 1 kg naranče;
• 1 kg šećera.

Proizvodnja:

1. Naranče, zajedno s korom, izrezane na 6-8 dijelova, koštice se uklone i zgnječe u blenderu ili kroz mlin za meso.
2. Pripremljene brusnice se pomiješaju sa šećerom i nakon što ispuste sok, stave se na vatru.
   
3. Nakon vrenja kuhati četvrt sata, dodati naribane naranče i kuhati isto toliko.

Švedski džem od brusnica

Za Šveđane je pekmez od brusnica tradicionalno nacionalno jelo koje se koristi gotovo posvuda.

Priprema se prilično jednostavno i za to uzimaju samo brusnice i šećer, u približno jednakim omjerima.

1. Oprane i osušene brusnice stavljaju se u lonac na malu vatru.
2. Ako se sok ne počne aktivno isticati, bobice se mogu malo zgnječiti, ali ne u potpunosti.
3. Nakon što je bobičasta masa kuhana četvrt sata, dodaje joj se šećer, promiješa, ponovno prokuha i položi u staklenke.

Rezultat je pekmez od brusnica, kao u IKEA-i. Može se čuvati na bilo kojem hladnom mjestu iu hladnjaku do šest mjeseci.

Pekmez od krava s medom

Neobično zdravo jelo pripremljeno po ovom receptu treba čuvati na hladnom mjestu.

Trebat će vam:

• 1 kg brusnica;
• 500 g bilo kojeg tekućeg meda;
• 1 sat. l. limunova kora;
• prstohvat cimeta;
• 100 ml pročišćene vode.

Proizvodnja:

1. Brusnice se preliju kipućom vodom nekoliko minuta i bace u cjedilo, ostave da se ohlade.
2. U staklenoj posudi bobice se prelije medom, dodaju se začini, pomiješaju.
3. Zatvorite poklopac i spremite.

Pekmez od krava u sporu kuhaču

Neobično je jednostavno kuhati pekmez od brusnica u sporom kuhaču.

Sastojci se mogu uzeti iz gotovo bilo kojeg od gore navedenih recepata, glavna stvar je da ukupni volumen ne prelazi 1-1,5 litara.

1. Bobice se polažu u slojevima u zdjelu za više kuhala, posipajući ih šećerom.
2. Uključite način rada "Gašenje" na 60 minuta.
   
   Komentar! U procesu pripreme džema u multivarku, uklonite ventil za paru ili ga okrenite s izlazom prema van.
3. Slast rasporedite po staklenkama na pari i zavijte.

Pekmez od krava u mikrovalnoj pećnici

A mikrovalna pećnica će vam omogućiti da skuhate ukusni džem od brusnica za samo 10 minuta.

Trebat će vam:

• 200 g brusnica;
• 200 g šećera.

Proizvodnja:

1. Bobice se provlače kroz mlin za meso ili zgnječe na drugi način i pomiješaju sa šećerom.
2. U posebnoj posudi stavite u mikrovalnu pećnicu na snagu 750.
3. Svake 2 minute, bobičasta masa se miješa.
4. Ukupno vrijeme kuhanja - 8-10 minuta.

Pravila za čuvanje džema od brusnica

Pekmez od krava obično se prilično dobro drži u hladnim sobnim uvjetima godinu dana.

Zaključak

Pekmez od krava može se pripremiti na toliko načina da će svatko zasigurno moći odabrati nešto prikladno i po ukusu i po sadržaju.

Članci o toj temi "Pekmez od krava za zimu: 28 jednostavnih recepata"

Pekmez od breskve za zimu: 28 jednostavnih recepata s fotografijama

Džem od aronije za zimu: 15 recepata

Pekmez od breskve za zimu: 28 jednostavnih recepata s fotografijama

Džem od aronije za zimu: 15 recepata