Džem od aronije za zimu: 15 recepata

Aronija je vrlo česta bobica u gradovima i selima središnje Rusije, a mnogi, čuvši za njezina korisna svojstva, rado od nje prave domaće likeri i tinkture. No, alkoholna pića daleko su od toga da se svima pokazuju. No, pekmez od aronije uživat će i djeca i odrasli, a pritom će poboljšati svoje zdravlje.

Prednosti i štete džema od aronije

Svi koji su ikad probali svježe bobice aronije nisu mogli ne primijetiti njihovu slatkoću, iako neizbježno u kombinaciji s malo trpkosti. Crno voće sadrži i do 10% šećera, od kojih su većina glukoza i fruktoza, ali ima i sorbitola koji je dobar kao zamjena za šećer dijabetičarima. Ali trpki okus očituje se zbog sadržaja pektina i tanina.

Svježe bobičasto voće, unatoč značajnom sadržaju šećera, ima nizak sadržaj kalorija - oko 56 kcal. Džem od kupina zbog sadržaja šećera već je mnogo kaloričniji - do 350-380 kcal na 100 g proizvoda.

Bobice aronije također sadrže mnogo vitamina, među kojima posebno treba istaknuti vitamin P (sadržaj može doseći od 2000 do 6000 mg). Njegova vrijednost leži u pozitivnom učinku na imunološki sustav, osim toga, usporava proces starenja u tijelu. Kako biste osigurali dnevni unos ovog važnog vitamina, dovoljno je pojesti oko 3 žlice. l. džem od aronije dnevno.

Aronija je bogata mikroelementima, među kojima su posebno vrijedni pažnje molibden, bor, željezo, fluor, jod i mangan. Njihova prisutnost pomaže u normalizaciji rada kardiovaskularnog i živčanog sustava, smanjuje razinu kolesterola, jača stijenke krvnih žila i služi kao izvrsna profilaksa protiv proširenih vena. A budući da je u bobicama aronije udio joda prilično visok (do 10 mikrograma na 100 g ploda), džem od aronije će donijeti nesumnjivu korist u slučaju umora, opće apatije i krvarenja desni.

Zbog svog bogatog i raznolikog sastava, aronija ili aronija službeno je priznata sredinom dvadesetog stoljeća kao lijek. Osim već spomenutih ljekovitih svojstava, džem od aronije sposoban je:

• smanjiti arterijski i intrakranijski tlak;
• osigurati uravnotežen rad endokrinog sustava;
• ublažiti i čak izliječiti glavobolje;
• pomažu u maksimalnoj apsorpciji vitamina C koji ulazi u tijelo;
• ublažiti podrigivanje, loš zadah i težinu u želucu.

No, budući da je džem od aronije uistinu učinkovit lijek, u nekim situacijama može donijeti i značajnu štetu.

Trebaju ga vrlo oprezno koristiti osobe s niskim krvnim tlakom.

Ne može se preporučiti za korištenje osobama:

• s povećanim zgrušavanjem krvi;
• s gastritisom, karakteriziran visokom kiselošću;
• s čirom na želucu;
• s tromboflebitisom;
• s čestim poremećajima crijeva.

Kako kuhati džem od aronije

Unatoč svim nedvojbenim dobrobitima koje bobice aronije mogu donijeti, džem od aronije nije baš popularan. To je očito zbog neke trpkosti bobica. Ali pekmez od kupina pripremljen po svim pravilima zasigurno će privući i izgledom i neponovljivim okusom. Jedva primjetna trpkost samo će dati izratku neku originalnost, ali ni na koji način neće pokvariti njegov okus.

Glavna stvar koju treba zapamtiti prije nego počnete raditi ukusni desert od aronije je da bobice moraju u potpunosti sazrijeti. Činjenica je da u nekim regijama počinju crniti ljeti, mnogo prije sazrijevanja. Ali maksimalni sadržaj ljekovitih tvari i otkrivanje punog buketa okusa bobica aronije dostižu tek u jesen. Prva su 2 jesenska mjeseca - ovo je najpovoljnije vrijeme za sakupljanje i pravljenje ukusnog i zdravog pekmeza. Štoviše, što je sjevernije područje rasta, kasnije treba brati plodove aronije.

Bobice imaju prilično gustu teksturu i ne manje jaku kožu. No, budući da se u kožici nalazi do 1/3 svih korisnih tvari aronije, najkorisniji džem dobiva se od cijelih bobica.

Plodove aronije prije proizvodnje potrebno je vrlo pažljivo oprati, bolje je koristiti tekuću vodu, bez straha da ćete oštetiti jake bobice. Štoviše, kako bi se najbolje zasitile sirupom, iskusne domaćice prakticiraju blanširanje svježih bobica nekoliko minuta u kipućoj vodi.

Drugi način koji pomaže da se riješite određene trpkosti u bobicama aronije je namakanje plodova u hladnoj vodi na jedan dan.

Količina granuliranog šećera u svakom je slučaju određena upotrijebljenim receptom, ali u prosjeku, kako bi se maksimalno ublažila trpkost bobica, ne smije biti manja od težine najodabranije i oprane bobice. Trpkost aronije često se uspješno maskira dodavanjem drugog bobičastog voća i voća, pa čak i orašastih plodova u džem prema receptu.

I, naravno, ne smijemo zaboraviti na temeljitu sterilizaciju staklenih posuda i poklopaca, ako postoji namjera da se pekmez spremi za zimu.

Klasični džem od crnog rowana

Pekmez od crnog rowana po klasičnom receptu općenito se priprema kao i svaki drugi džem. Ali postoji niz nijansi koje su jedinstvene za aroniju.

Trebat će vam:

• 1000 g aronije;
• 1500 g granuliranog šećera;
• 650 ml vode.

Proizvodnja:

1. Crni planinski pepeo se oslobađa od stabljika, temeljito ispere i stavi u duboku posudu.
2. Ulijte hladnom vodom tako da se bobice potpuno sakriju ispod nje i držite na sobnoj temperaturi jedan dan.
3. Zasebno, kuhajte mješavinu vode i šećera, stavite prema receptu, dok se rasuti proizvod potpuno ne otopi.
4. Aroniju, opranu nakon stajanja, prelijemo kipućim sirupom i ostavimo dok se potpuno ne ohladi.
   
5. Zatim se stave na srednju vatru, kuhaju oko 20 minuta, uklanjajući pjenu, i opet ohlade (najbolje preko noći).
6. Postupak s kuhanjem ponovite sljedeći dan i opet – svaki drugi dan.
7. U posljednjem kuhanju bobicama se dodaje prstohvat limunske kiseline.
8. Gotov džem se vruće pakira u sterilne staklenke i hermetički zatvara.

Džem od aronije: recept za kuhanje s mentom

Ment će moći osvježiti okus gotovog jela i učiniti ga mirisnijim. A korištenje ove divne začinske biljke za pripremu džema vrlo je jednostavno. U obradak treba dodati samo u fazi posljednjeg kuhanja nekoliko krupno nasjeckanih grančica paprene metvice (zajedno s limunskom kiselinom).

U procesu distribucije džema u posude, grane se po mogućnosti vade - već su u potpunosti izvršile svoj zadatak.

Jednostavan recept za džem od kupina

Po ovom receptu možete napraviti ukusan džem od aronije, granuliranog šećera i malo vode u jednom danu.

Trebat će vam:

• 1 kg bobica crnog rowan;
• 250 ml vode;
• 1,5 kg šećera.

Kao rezultat konačnog proizvoda dobit će se oko pet staklenki kapaciteta 0,5 litara.

Proizvodnja:

1. Sortirane i oprane bobice s glavicom se urone 5-6 minuta u kipuću vodu.
2. Zatim propuštaju planinski pepeo kroz cjedilo i odmah ga preliju hladnom vodom.
3. Sirup se kuha od vode i šećera, čime se postiže potpuna prozirnost.
4. Blanširana aronija se stavi u sirup i ispari na laganoj vatri oko 12-15 minuta.
5. Zatim se vatra ugasi, a posuda s budućim džemom ostavljena na miru nekoliko sati.
6. Opet zagrijte na jakoj vatri do vrenja i, smanjivši vatru, kuhajte još 10 minuta.
7. Nakon još 2-3 sata taloženja, blanko od aronije se posljednji put ispari četvrt sata i, rašireno u sterilne staklenke, odmah začepi prokuhanim poklopcima.

Džem od aronije s cimetom

Dodavanje 1,5 sata u posljednjoj fazi kuhanja pomoći će diverzificirati i dati pikantan okus gotovom pekmezu. l. cimeta ili 2 štapića na 1 kg aronije.

Petominutni džem od aronije

Ovaj prilično standardni recept također ima svoje karakteristike u slučaju aronije. Kako bi se petominutni džem od aronije mogao čuvati bez hladnjaka, recept predviđa obveznu sterilizaciju gotovog proizvoda.

Trebat će vam:

• 950 g crnog planinskog pepela;
• 1200 g šećera;
• 300 ml vode.

Proizvodnja:

1. Sortirana i oprana aronija blanšira se u kipućoj vodi 4 do 6 minuta, nakon čega se prelije hladnom vodom.
2. Količina vode koja je potrebna po receptu zagrijava se do vrenja, u njoj se otopi šećer i kuha dok dobiveni sirup ne bude potpuno proziran.
3. Pripremljenu aroniju prelijte vrućim sirupom i ostavite preko noći (10-12 sati).
4. Sljedećeg dana ujutro stavite džem na umjerenu vatru, kuhajte točno 5 minuta, pritom skidajući pjenu.
   
5. Zatim se vrući džem izloži u čiste staklene posude, prekrije poklopcima kuhanim na pari i stavi na ručnik ili drugi stalak u široki lonac s vrućom vodom.
   
   Pažnja! Razina vode trebala bi doseći približno ramena staklenki postavljenih u tavi.
6. Sterilizirajte staklenke džema od 0,5 l nakon kuhanja 15 minuta.
7. Zatim odmah začepiti.

Ukusni džem od crne aronije s orasima

Pekmez pripremljen po ovom receptu ne samo da je vrlo ukusan i zdrav, već i izuzetno zadovoljan. Može se koristiti i kao kompletan nadjev za pitu.

Trebat će vam:

• 1500 g aronije;
• 1000 g granuliranog šećera;
• 250 g oguljenih oraha;
• 500 ml vode.

Proizvodnja:

1. Plodovi aronije se sortiraju, operu, preliju sa šalicom kipuće vode i u tom obliku ostave preko noći.
2. Ujutro se u posebnu posudu ulije voda, doda se šećer i tako se priprema sirup.
3. Orašasti plodovi sitno nasjeckani nožem.
   
4. Aronija i nasjeckani orašasti plodovi ulijevaju se u kipući sirup i nakon kuhanja kuhaju četvrt sata.
5. Opet ostavite radni komad za noć, a ujutro kuhajte još četvrt sata.
6. Ugasite vatru, zatvorite džem poklopcem, a između njega i tave položite sloj kuhanih pamučnih ručnika i nakon nekoliko sati rasporedite u suhe i čiste posude i čvrsto uvijte.

Pekmez od krušaka s aronijom

Po analogiji s prethodnim receptom, pripremaju i ukusan džem od aronije i krušaka s dodatkom oraha.

Trebat će vam:

• 700 g aronije;
• 250 g krušaka;
• 700 g šećera;
• 160 g oguljenih oraha (oraha);
• 200 ml vode;
• 3-4 g limunske kiseline.

Proces proizvodnje je potpuno isti kao onaj opisan u prethodnom receptu. Kruške su izrezane na male kockice i ulivene u sirup zajedno s bobicama i orašastim plodovima.

Pekmez od kupina i šljiva

Pekmez od kupina po klasičnom receptu pomalo je poput pekmeza od višanja, a ako ga kuhate sa šljivama, onda rijetko tko može odrediti od čega je desert.

Trebat će vam:

• 750 g aronije;
• 1300 g šećera;
• 680 ml vode;
• 450 g šljiva.

Proizvodnja:

1. Šljive i aronije se operu u nekoliko voda.
2. Uklonite koštice sa šljiva, grančice i stabljike iz planinskog pepela.
3. Rowan se blanšira oko 5 minuta u kipućoj vodi, izvadi, brzo ohladi.
4. U 680 ml juhe od rowana dodajte 800 g šećera i kuhajte dok se potpuno ne otopi.
5. Šljive se režu na komade veličine pogodne za domaćicu i zajedno s bobicama aronije stavljaju u šećerni sirup.
   
6. Kuhajte 12 minuta, uklonite pjenu, dodajte preostalu količinu granuliranog šećera (500 g) i nakon miješanja ostavite da se ohladi.
7. Nakon 9-10 sati infuzije džem se ponovno zagrije i kuha dok se ne počne zgušnjavati. To će trajati otprilike 20-30 minuta.
8. Na suhe i čiste staklenke izradak se polaže nakon što se ohladi. Čak i koristeći plastične poklopce, ovaj džem možete sigurno pohraniti u običnu smočnicu.

Kako kuhati džem od crnog rowana s vanilijom

Ako pekmezu pripremljenom prema gore opisanom receptu dodate 1,5 g vanilina (1 vrećica), tada će dobiti vrlo zanimljiv okus.

Džem od aronije i crvenog rowana zajedno

Aronija i crveni planinski jasen, unatoč uobičajenom nazivu, nisu ni bliski srodnici. Ali, unatoč tome, savršeno su kombinirani u jednom pekmezu. Treba samo imati na umu da se crveni rowan ne može koristiti svjež u prazninama zbog gorčine svojstvene bobicama. Međutim, relativno ga se lako riješiti – samo ih trebate držati nekoliko sati u zamrzivaču.

Za pripremu ukusnog i neobičnog jela trebat će vam:

• 300 g crvene i aronije;
• 300 ml vode;
• 1,5-2 g mljevenih klinčića;
• 500 g šećera.

Proizvodnja:

1. Crveni rowan se oslobađa od krhotina i grančica i stavlja u zamrzivač na nekoliko sati. Najbolje je to raditi noću.
2. Dovoljno je očistiti crni planinski pepeo od ostataka i temeljito isprati.
3. Sljedećeg dana obje vrste planinskog pepela stavljaju se u kipuću vodu i kuhaju oko četvrt sata dok ne omekšaju, ne zaboravljajući po potrebi ukloniti pjenu.
4. Bobice se ohlade i trljaju kroz sito. Zatim im dodajte granulirani šećer i mljeveni klinčić.
5. Smjesa bobičastog voća ponovo se stavi na vatru i nakon što prokuha na laganom zagrijavanju kuha se 15 do 25 minuta dok se ne zgusne oku.
6. Položene su u suhe staklenke koje se mogu zatvoriti i metalnim i plastičnim poklopcima, pa čak i papirom za pečenje.

Brzi recept za džem od aronije

Postoji najbrži recept za pravljenje džema od kupina čiji će cijeli radni tijek trajati najviše pola sata.

Trebat će vam:

• 500 g crnog planinskog pepela;
• 1000 g šećera;
• 120 ml vode.

Proizvodnja:

1. Opranu aroniju blanširamo 7 minuta u kipućoj vodi i odmah izgnječimo mikserom.
2. Doda se šećer i nakon vrenja smjesa se kuha na laganoj vatri 10 minuta.
3. Polažu se u sterilne posude, hermetički zatvorene i ohlađene ispod deke radi dodatne sterilizacije.

Džem od ribizla i aronije

Trebat će vam:

• 500 g crnog planinskog pepela i ribizla;
• 1050 g šećera.

Ovaj jednostavan recept pomoći će vam da napravite ukusnu, mirisnu i vrlo zdravu pripremu za zimnicu.

1. Ribiz i planinski pepeo se čiste od grančica i drugih ostataka, dobro isperu pod tekućom vodom.
2. Lagano osušite na ručniku, a zatim rasporedite u slojevima u duboku zdjelu, naizmjenično bobičasto voće i granulirani šećer.
3. Ostavite nekoliko sati dok ne pusti sok, lagano promiješajte i ostavite da se namače još 9-10 sati (preko noći).
4. Zatim se smjesa od bobičastog voća stavi na vatru, zagrije do vrenja i polako kuha, neprestano miješajući i čekajući da se smjesa počne zgušnjavati.

Za to su korisni sljedeći omjeri proizvoda:

• 500 g rowan;
• 300 g crvenog ribizla;
• 250 g crnog ribizla;
• 1,2 kg šećera.

Pekmez od aronije s trnucima

Okret je ista šljiva, samo divlja. A s aronijom je zajednička i nijansa boje, a plodovi su gotovo iste veličine.

Trebat će vam:

• 1 kg aronije;
• okretanje od 1 kg;
• 2 kg granuliranog šećera.

Proizvodnja:

1. Plodovi trnine se ispiru, oslobađaju se krhotina i režu, uklanjajući košticu.
2. Aronija se tradicionalno blanšira u kipućoj vodi.
3. Zatim se obje vrste voća prekriju šećerom i ostave nekoliko sati da se namaču i iscijede sok.
4. Zatim se džem kuha prema klasičnoj shemi: kuhati 10 minuta, ohladiti nekoliko sati. Ponovite ovaj postupak najmanje 3 puta.
5. Vrući džem pakiran je u staklene posude, začepljen.

Recept za zimski džem od kupina s tikvicama

Trebat će vam:

• 950 g bobica crnog rowan;
• 1000 g tikvica;
• 1000 g granuliranog šećera;
• 3-4 g limunske kiseline;
• 2 mahune cimeta.

Proizvodnja:

1. Aronija se priprema na tradicionalan način: isprati, blanširati i osušiti.
2. Tikvice su oguljene, izrezane na komade približno iste veličine.
3. Pomiješajte bobičasto voće i povrće, prekrijte šećerom, promiješajte i ostavite par sati.
   
4. Zatim zagrijati do vrenja i kuhati oko pola sata. U ovom pekmezu praktički nema pjene.
5. Doda se cimet i limunska kiselina, ohladi i ponovno kuha oko četvrt sata.
6. Nakon toga, džem se smatra gotovim.

S povećanjem količine aronije, džem ispada gušći, inače nastaje puno lijepog sirupa.

Kako kuhati džem od kupina s brusnicama

Pekmez se po ovom receptu priprema na tradicionalan način, samo se broj infuzija smanjuje na dva.

Trebat će vam:

• 500 g rowan;
• 120 g brusnica;
• 600 g šećera.

Proizvodnja:

1. Aroniju se opere, blanšira u kipućoj vodi najmanje 10 minuta.
2. Pomijesati sa oguljenim brusnicama, posuti secerom i staviti da se grije na maloj vatri.
3. Kada se sok od brusnice počne intenzivno izdvajati, pojačajte vatru i kuhajte 5 minuta.
4. Radni komad se potpuno ohladi, nakon čega se ponovno kuha oko 5 minuta i odmah zamota, raspoređujući u sterilne staklenke.

Pravila čuvanja džema od aronije

Zdravu deliciju možete čuvati i u podrumu iu uobičajenoj smočnici do sljedeće sezone. Potrebno je samo osigurati da u blizini nema uređaja za grijanje i izvora svjetlosti.

Zaključak

Džem od aronije može se napraviti raznim tehnologijama i najneobičnijim aditivima. Oni samo retuširaju laganu trpkost bobičastog voća i daju gotovom jelu svu raznolikost okusa.

Članci o toj temi "Džem od aronije za zimu: 15 recepata"

Pekmez od krava za zimu: 28 jednostavnih recepata

Džem od marelica: 17 ukusnih recepata

Pekmez od krava za zimu: 28 jednostavnih recepata

Džem od marelica: 17 ukusnih recepata