Sadržaj
Kompot od aronije za zimu lako se priprema, savršeno se čuva i može podržati tijelo u hladnoj sezoni. Rubinska boja i ugodna kiselost bobičastog voća uspješno se kombiniraju s aromama vrtnog voća, začinskog bilja, jesenskih plodova. Podešavanjem slatkoće, ali i koncentracije kompota, zdrav napitak možete učiniti ugodnim za djecu, a nezamjenjiv za odrasle.
Jedinstveni sastav bobica aronije (aronije) daje mu mnoga korisna svojstva. Jedan od načina da zadržite ukusni lijek za cijelu zimu je da napravite svijetli rubin, ljekoviti napitak. Prednosti kompota od crne aronije su zbog bogatog kemijskog sastava bobica koje slabo trpe toplinsku obradu.
Retinol, tokoferol, vitamini C, A, gotovo cijeli niz skupine B pronađeni su u pulpi voća.
Sastav aronije sadrži takve vrijedne tvari:
Prisutnost tanina, terpena, pektina, kiselina savršeno štiti svaki proizvod od kupine od kiseljenja zimi. Ovi prirodni konzervansi, pojedinačno, pokazuju i ljekovita svojstva, a sakupljeni u jednoj bobici stvaraju pravi eliksir zdravlja.
Aktivne tvari u plodovima aronije uravnotežene su na način da imaju složeni učinak na nekoliko organa i sustava odjednom:
Redovito korištenje kompota od kupina poboljšat će rad mozga, poboljšati pamćenje i ublažiti stres. Zimi se uzimaju napitci od aronije za prevenciju prehlada, infekcija, depresivnih stanja.
Crno voće treba uzimati kao lijek, čija prekomjerna uporaba može štetiti zdravlju. Koncentracija kompota obično ne uzrokuje rizik od predoziranja. Međutim, uz korisna svojstva, aronija ima niz kontraindikacija. Ne preporučuje se piti kompot od aronije u takvim uvjetima:
S oprezom ponudite kompote od kupina djeci mlađoj od 3 godine. Sadržaj crnih bobica u piću za dijete trebao bi biti minimalan.
Jedno od vrijednih svojstava aronije je jednostavnost pripreme. Gusta pulpa dobro se skladišti zimi, ne zahtijeva posebnu obradu prije kuhanja. Ali bobice još uvijek imaju nekoliko značajki, s obzirom na koje možete poboljšati okus kompota.
Principi pripreme kompota od kupina:
Za očuvanje praznina od aronije zimi količina šećera i kiseline u receptima nije od temeljne važnosti. Ovi aditivi su dizajnirani da poboljšaju okus i boju pića. Sam sok od voća snažan je konzervans za šivanje za zimu. Kompot od aronije možete napraviti bez zaslađivanja i dodavanja limunske kiseline.
Omjer šećera i aronije u receptima ovisi o osobnom ukusu. Tradicionalna kombinacija slatkoće, kiselosti i okusa bobičastog voća postiže se prema recepturi, gdje na 1 kg pripremljenih bobica otpada 1 kg šećera. Dodatak kiseline omekšava okus, a boja od tinte prelazi u duboki rubin.
Sastojci za 1 kg aronije:
Značajka recepata od černoplodkina za zimu je nepostojanje faze kipućeg bobica u sirupu. Kompoti se pripremaju vrućim prelijevanjem, koji zadržava najviše korisnih tvari. Bobice postupno daju boju i okus tekućine, ulijevaju se u staklenke koje su već zatvorene za zimu.
Priprema klasičnog kompota za zimu:
Sljedeća faza klasične metode berbe kompota za zimu uključuje dodatnu sterilizaciju. Da biste to učinili, staklenke se stavljaju u veliki lonac napunjen vrućom vodom. Preporučljivo je praznine uroniti u kipuću vodu do ramena.
Zagrijte staklenke kapaciteta 0,5 litara 10 minuta, litre - oko 15 minuta, 3 litre - najmanje pola sata. Nakon sterilizacije, obradak se čvrsto smota, prevrne na poklopce, toplo zamota za sporo hlađenje.
Takvi se kompoti brže ulijevaju, poprimaju karakterističan okus i rubin boju. Sterilizirani proizvod možete čuvati zimi na sobnoj temperaturi.
Kemijska svojstva bobica omogućuju pripremu pića bez sterilizacije i dugotrajnog kuhanja. Najjednostavniji recept za kompot od aronije za skladištenje zimi uključuje sljedeći izračun označavanja proizvoda:
Unaprijed namočena aronija se sipa u sterilne staklenke i prelije kipućom vodom. Pokrijte lagano poklopcima, ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim se voda ocijedi u veliki lonac, gdje će se kuhati sirup.
Na temelju dobivene količine tekućine izmjerite količinu šećera prema receptu. Slatku otopinu kuhajte nekoliko minuta i ponovno ulijte u staklenke. Ostavite zatvorene posude naopako da se ohlade.
Crni rowan daje izvrsne plodove, žetva s jednog grma obično je dovoljna za veliki broj praznina. Stoga je prikladno izračunati proizvode za kompot od aronije za zimu odmah na staklenkama od 3 litre. Za mjerenje komponenti potrebna vam je samo posuda kapaciteta 500 ml.
Sastojci:
Crne bobice se sortiraju, isperu, preliju kipućom vodom. Naranča se nasumično reže, uklanjajući sve sjemenke. Agrumi, kada se dodaju zajedno s korom, prvo se moraju opariti i osušiti.
Proces kuhanja:
Sada se kompot može hermetički zatvoriti, pričekati da se ohladi i staviti na hladno i tamno mjesto za čuvanje.
Aronija pripremljena bez dugotrajnog zagrijavanja može se savršeno čuvati zimi i do nove berbe. Ali metoda vrućeg izlijevanja u receptima uključuje poštivanje nekih pravila:
Bez zagrijavanja začepljenih staklenki, možete kuhati kompote od kupina za zimu prema mnogim receptima. Glavna stvar je osigurati da svi dodaci (bobice, voće, lišće) budu oprani i blanširani.
Dodavanje listova voćke u recepturu daje napitcima od kupina svjetliji okus. Kompot od aronije s listom trešnje ima toliko izraženu aromu da je teško odrediti glavni sastojak.
Za pripremu 3 litre kompota trebat će vam:
Recept se razlikuje po načinu pripreme nadjeva. Listovi trešnje se ulijevaju u sirup kako bi oslobodili aromu.
Proces kuhanja:
Ovisno o načinu skladištenja zimi, staklenke se zatvaraju odmah ili nakon sterilizacije.
Vrijednost kompota od kupina višestruko se povećava kada se u recepturu dodaju krkavine. Takvo piće posebno je korisno zimi, tijekom prehlade i nedostatka vitamina.
Spoj:
Bobice se izlije u sterilnu posudu od 3 litre, prelije vrućim sirupom. Kompot od kupina i krkavine, za razliku od ostalih recepata za zimnicu, prije valjanja s poklopcima mora se sterilizirati.
Jesensko voće dobro ide uz aroniju u kompotima. Kasne sorte šljiva mogu se koristiti u receptima tako da se dodaju jednako s aronijom.
Približan sastav za staklenku kompota od 3 litre:
Šljiva se opere, podijeli na polovice, uklanjaju se sjemenke. Standardno se priprema aronija. Sirovine se sipaju u staklenke, a zatim se vrućim prelijevanjem priprema kompot za zimu. U kompotu od šljiva i kupina količina šećera u receptu se mijenja proizvoljno, ovisno o željenoj slatkoći gotovog napitka.
Nakon izlaganja niskim temperaturama, gusta, crna aronija lakše daje boju i hranjive tvari otopini. Kožica aronije nakon odmrzavanja postaje porozna, a bobicu nije potrebno dugo namakanje ili blanširanje.
Omjer proizvoda može se uzeti iz bilo kojeg recepta, ali proces berbe za zimu je nešto drugačiji.
Smrznute sirovine aronije stavljaju se u posude za kuhanje, dodaje se šećer, dodaje se kiselina. Smjesu prelijte vodom, zakuhajte i zagrijavajte još 10 minuta. Kompot se sipa u staklenke vruć i začepljen bez sterilizacije, a zimi će se takvo piće savršeno sačuvati na normalnoj temperaturi.
Kompot od bijelim ili ružičasto grožđe može biti mirisno, ali blijedo. Aronija je dobra opcija za kombiniranje u receptima s ovom jesenskom bobicom. Umjerena trpkost i svijetla, zasićena boja dat će grožđu za zimu posebnu privlačnost.
Spoj:
Sirup se prokuha i standardno se prelije bobičastim voćem. U receptu su navedeni sastojci za bocu od 3 litre. Na kožici grožđa prisutni su mikroorganizmi kvasca, pa je kompot potrebno barem 2 puta preliti vrućim sirupom ako se napitak priprema za zimu.
Arome citrusa ugodno diverzificiraju kompote. Naranče dodane kupinama stvaraju neočekivanu kombinaciju koja podsjeća na okus trešnje. Za postizanje takvog učinka dovoljno je u bilo koji osnovni recept uvesti 1 naranču na 3 litre kompota.
Značajke upotrebe agruma u receptima za zimu od aronije:
Inače, pića za zimnicu se pripremaju standardno. Naranče u kompotima od aronije za djecu ponekad se zamjenjuju mandarinama. Agrumi se unose u recepte u količini ne većoj od 200 g na 3 litre pića.
Piće svijetle rubin boje i okusa "vojvotkinje" vrlo je popularno kod djece. Kruške za berbu za zimu biraju se s gustom kožom i pulpom koje zadržavaju oblik kada se zagrije.
Cijene oznaka za jednu limenku (3l):
Velike kruške narezane na četvrtine. Za recept je prikladno koristiti male sorte, dodajući cijelo voće, odrezujući repove. Sirovine se stavljaju u staklenke zajedno s bobicama i čuvaju vrućim sirupom. Kompot od krušaka i aronije poželjno je sterilizirati radi konzerviranja tijekom zime.
Dodatak bobičastog voća stvara glavni naglasak okusa u kompotima od aronije, koji sam po sebi nema jarku aromu. Napitak od maline od aronije dobiva bogatu boju i plemenitu oporost.
Spoj:
Posebnost kuhanja takvog kompota je potreba za kombiniranjem gustih crnih bobica s nježnom pulpom maline, sklonom ključanju. Da biste kombinirali takve različite komponente u jednom receptu, postupite na sljedeći način:
Banke se mogu odmah začepiti, zamotati i ostaviti na samosterilizaciju.
Obje bobice daju sličnu boju u pićima, a okus kompota nesumnjivo će biti ribiz. Približna oznaka proizvoda za recept za zimu izgleda ovako:
Razvrstavanje i priprema dvije bobice je težak posao. Ribizlu i aroniji treba ukloniti repove. Lako za napraviti škarama.
Obje vrste crnog voća se kuhaju zajedno: sipaju se u veliki lonac, dodaju šećer, ulije se voda. Na umjerenoj vatri miješajući smjesu zakuhamo i pustimo kuhati još 5 minuta.
Čiste staklenke do vrha se napune vrućim kompotom, zatvore čvrstim poklopcima, ostave da se nalije. Za uspješno skladištenje zimi možete sterilizirati praznine.
Limun je klasičan pratilac aronije u svim receptima. Kompot od bobičastog voća, kada se doda kiselina, postaje proziran i crvenkast, obogaćen vitaminima, dobiva ravnotežu slatkoće/kiseline.
Značajke kompota:
Pripravci u staklenkama preliju se vrućim sirupom i infundiraju do 10 dana prije kušanja ili slanja u smočnicu za zimu.
Šljiva je prilično kiseo proizvod i savršeno uravnotežuje prirodnu trpkost aronije u kompotima.
Sastav za 1 limenku (3 l):
Prije blanširanja svaku šljivu treba nasjeckati. Tako sirovina neće popucati i kompot se neće zamutiti.
Kuhanje:
Začepite praznine sa sterilnim poklopcima i ostavite ih okrećući naopačke dok se ne ohlade. Za zimu se šavovi uklanjaju na hladnom mjestu.
Obje vrste bobičastog voća obrađuju se na isti način, tako da za recepte voće možete miješati podjednako. Dodatak crvenog rowana pojačava trpkost i dodaje gorčinu kompotu. U bilo kojem receptu gdje je dio aronije zamijenjen crvenim rowanom, dopušteno je povećati stopu šećera i kiseline po ukusu.
Prilikom blanširanja voćne smjese u vodu se dodaje malo soli koja neutralizira dio gorčine. U ostalom djeluju prema bilo kojem receptu, bez prekoračenja stope polaganja smjese rowan - 1/3 konzerve.
Aronija je dobro uskladištena i sama je konzervans za ostale proizvode u kompotu, prilikom berbe za zimnicu. Pića su dobra za piće u roku od godinu dana nakon konzerviranja.
Neke značajke pohrane:
Kompot od aronije za zimu ukusan je način očuvanja blagodati bobičastog voća. Svijetla pića s raznim sastavima dokazuju da podrška tijelu u hladnoj sezoni može biti ukusna i raznolika. Jaka ljekovita svojstva aronije u kompotima postižu mekano, štedljivo djelovanje i umjerenim unosom ne štete organizmu.