Recepti za kompot od aronije za zimu

Kompot od aronije za zimu lako se priprema, savršeno se čuva i može podržati tijelo u hladnoj sezoni. Rubinska boja i ugodna kiselost bobičastog voća uspješno se kombiniraju s aromama vrtnog voća, začinskog bilja, jesenskih plodova. Podešavanjem slatkoće, ali i koncentracije kompota, zdrav napitak možete učiniti ugodnim za djecu, a nezamjenjiv za odrasle.

Prednosti i štete kompota od aronije

Jedinstveni sastav bobica aronije (aronije) daje mu mnoga korisna svojstva. Jedan od načina da zadržite ukusni lijek za cijelu zimu je da napravite svijetli rubin, ljekoviti napitak. Prednosti kompota od crne aronije su zbog bogatog kemijskog sastava bobica koje slabo trpe toplinsku obradu.

Retinol, tokoferol, vitamini C, A, gotovo cijeli niz skupine B pronađeni su u pulpi voća.

Sastav aronije sadrži takve vrijedne tvari:

• jod;
• selen;
• mangan;
• molibden;
• željezo;
• bakar;
• fluor i mnogi drugi spojevi.

Prisutnost tanina, terpena, pektina, kiselina savršeno štiti svaki proizvod od kupine od kiseljenja zimi. Ovi prirodni konzervansi, pojedinačno, pokazuju i ljekovita svojstva, a sakupljeni u jednoj bobici stvaraju pravi eliksir zdravlja.

Aktivne tvari u plodovima aronije uravnotežene su na način da imaju složeni učinak na nekoliko organa i sustava odjednom:

1. Ojačati imunološku obranu tijela.
2. Liječite beriberi, anemiju, poboljšajte krvnu sliku.
3. Ojačati krvne žile, očistiti ih od aterosklerotskih naslaga.
4. Smanjite razinu kolesterola i glukoze u krvi.
5. Snižava krvni tlak, djeluje kao blagi diuretik.
6. Promicati uklanjanje toksina, radionuklida.
7. Štiti od izlaganja UV zračenju.

Redovito korištenje kompota od kupina poboljšat će rad mozga, poboljšati pamćenje i ublažiti stres. Zimi se uzimaju napitci od aronije za prevenciju prehlada, infekcija, depresivnih stanja.

Crno voće treba uzimati kao lijek, čija prekomjerna uporaba može štetiti zdravlju. Koncentracija kompota obično ne uzrokuje rizik od predoziranja. Međutim, uz korisna svojstva, aronija ima niz kontraindikacija. Ne preporučuje se piti kompot od aronije u takvim uvjetima:

1. Osobna netolerancija na voće.
2. Povećana kiselost želuca, ulcerozni procesi u gastrointestinalnom traktu.
3. Smanjen krvni tlak.
4. Visoko zgrušavanje krvi, tromboflebitis.
5. Sklonost zatvoru.

S oprezom ponudite kompote od kupina djeci mlađoj od 3 godine. Sadržaj crnih bobica u piću za dijete trebao bi biti minimalan.

Kako pravilno kuhati kompot od aronije

Jedno od vrijednih svojstava aronije je jednostavnost pripreme. Gusta pulpa dobro se skladišti zimi, ne zahtijeva posebnu obradu prije kuhanja. Ali bobice još uvijek imaju nekoliko značajki, s obzirom na koje možete poboljšati okus kompota.

Principi pripreme kompota od kupina:

1. Što je bobica duže ostala na grmlju, to je slađa. Gorčina i trpkost se smanjuju nakon prvog mraza. Ranije ubrane sirovine mogu se zamrznuti u hladnjaku.
2. Sakupljeni plodovi aronije pažljivo se razvrstavaju. Nezreli primjerci bit će gorki, suhi i pokvareni će utjecati na sigurnost kompota zimi.
3. Sortirane bobice, ako je moguće, namoče se u vodi 6-8 sati prije kuhanja. Smanjuje oporost, omekšava koru.
4. Voštani premaz se uklanja s površine tako da se plodovi prelije kipućom vodom. Ako je aronija veća od 1 kg, zgodno je sve bobice zajedno blanširati oko 3 minute u velikoj posudi s kipućom vodom.
5. Za pripremu kompota za zimu tradicionalno se biraju staklene boce kapaciteta 3 litre. Ako želite, možete koristiti manji spremnik, odnosno izračunavanjem količine proizvoda prema receptu. Sva jela za dugotrajno skladištenje kompota zimi treba sterilizirati.

Za očuvanje praznina od aronije zimi količina šećera i kiseline u receptima nije od temeljne važnosti. Ovi aditivi su dizajnirani da poboljšaju okus i boju pića. Sam sok od voća snažan je konzervans za šivanje za zimu. Kompot od aronije možete napraviti bez zaslađivanja i dodavanja limunske kiseline.

Klasični recept za kompot od aronije

Omjer šećera i aronije u receptima ovisi o osobnom ukusu. Tradicionalna kombinacija slatkoće, kiselosti i okusa bobičastog voća postiže se prema recepturi, gdje na 1 kg pripremljenih bobica otpada 1 kg šećera. Dodatak kiseline omekšava okus, a boja od tinte prelazi u duboki rubin.

Sastojci za 1 kg aronije:

• šećer - 1 kg;
• limunov sok - 50 g (ili 1 žlica. l. koncentrat praha);
• voda za piće (filtrirana) - 4 l.

Značajka recepata od černoplodkina za zimu je nepostojanje faze kipućeg bobica u sirupu. Kompoti se pripremaju vrućim prelijevanjem, koji zadržava najviše korisnih tvari. Bobice postupno daju boju i okus tekućine, ulijevaju se u staklenke koje su već zatvorene za zimu.

Priprema klasičnog kompota za zimu:

1. Prvo operu, steriliziraju sve staklenke, poklopce, posuđe i pribor za jelo. Za kompot prema tradicionalnom receptu trebat će vam jela ukupnog kapaciteta oko 6 litara.
2. Blanširana aronija se stavlja u staklenke, ispunjavajući ih ½ volumena.
3. U poseban lonac ulijte nadjev od šećera, vode, limunske kiseline. Vrijeme vrenja - oko 3 minute.
4. Banke s aronijom preliju se kipućom slatkom otopinom do vrha.
5. Pokrijte staklenke poklopcima bez zatvaranja.

Sljedeća faza klasične metode berbe kompota za zimu uključuje dodatnu sterilizaciju. Da biste to učinili, staklenke se stavljaju u veliki lonac napunjen vrućom vodom. Preporučljivo je praznine uroniti u kipuću vodu do ramena.

Zagrijte staklenke kapaciteta 0,5 litara 10 minuta, litre - oko 15 minuta, 3 litre - najmanje pola sata. Nakon sterilizacije, obradak se čvrsto smota, prevrne na poklopce, toplo zamota za sporo hlađenje.

Takvi se kompoti brže ulijevaju, poprimaju karakterističan okus i rubin boju. Sterilizirani proizvod možete čuvati zimi na sobnoj temperaturi.

Jednostavan recept za kompot od aronije

Kemijska svojstva bobica omogućuju pripremu pića bez sterilizacije i dugotrajnog kuhanja. Najjednostavniji recept za kompot od aronije za skladištenje zimi uključuje sljedeći izračun označavanja proizvoda:

• sirup se priprema tako da se na svaku litru vode doda 200 g šećera;
• aronija se mjeri pri uspavljivanju u staklenke na oko, bez vaganja;
• količina aronije u staklenoj posudi treba biti najmanje 2/3 volumena.

Unaprijed namočena aronija se sipa u sterilne staklenke i prelije kipućom vodom. Pokrijte lagano poklopcima, ostavite da odstoji 10 minuta. Zatim se voda ocijedi u veliki lonac, gdje će se kuhati sirup.

Na temelju dobivene količine tekućine izmjerite količinu šećera prema receptu. Slatku otopinu kuhajte nekoliko minuta i ponovno ulijte u staklenke. Ostavite zatvorene posude naopako da se ohlade.

Kompot od kupina za staklenku od 3 litre

Crni rowan daje izvrsne plodove, žetva s jednog grma obično je dovoljna za veliki broj praznina. Stoga je prikladno izračunati proizvode za kompot od aronije za zimu odmah na staklenkama od 3 litre. Za mjerenje komponenti potrebna vam je samo posuda kapaciteta 500 ml.

Sastojci:

• aronija - 1 banka;
• limunska kiselina - 1 sat. l.;
• 1 mala naranča;
• šećer - 1 konzerva.

Crne bobice se sortiraju, isperu, preliju kipućom vodom. Naranča se nasumično reže, uklanjajući sve sjemenke. Agrumi, kada se dodaju zajedno s korom, prvo se moraju opariti i osušiti.

Proces kuhanja:

1. Izmjerena količina planinskog pepela ulijeva se u posudu od 3 l.
2. Na vrh stavite krugove ili kriške naranče.
3. Zalijte kipućom vodom do vrha i ostavite poklopljeno 30 minuta.
4. Ohlađenu vodu ulijemo u lonac, dodamo šećer i kiselinu prema receptu.
5. Sirup se zagrijava 5 minuta od početka vrenja i ponovno se prelije bobičasto voće.

Sada se kompot može hermetički zatvoriti, pričekati da se ohladi i staviti na hladno i tamno mjesto za čuvanje.

Kompot od kupina za zimu bez sterilizacije

Aronija pripremljena bez dugotrajnog zagrijavanja može se savršeno čuvati zimi i do nove berbe. Ali metoda vrućeg izlijevanja u receptima uključuje poštivanje nekih pravila:

1. Rowan se pažljivo sortira, uklanjajući sve nezrele, oštećene ili pokvarene. Uklonite sve biljne ostatke, lišće, grančice. Prilikom namakanja oslobađaju se pijeska i prianjajućih čestica tla.
2. Sve sirovine i pribor u kontaktu s izratkom zahtijevaju sterilizaciju parom, kipućom vodom ili zagrijavanje u pećnici.
3. Kada se koristi u receptima od aronije s peteljkama, bobice treba blanširati cijelom grozdom.
4. Da biste produžili rok trajanja kompota zimi, sirovine u staklenke morate sipati dva puta, isušiti vodu i prokuhati.
5. Nakon čvrstog zatvaranja staklenke vrućeg kompota zamotaju se u gustu tkaninu, deku ili ručnik. To osigurava samosterilizaciju obratka.
6. Karakteristična boja kompota pojavljuje se 10-14 dana nakon prelijevanja. Do tada piće može ostati blijedo i ne ističe se izraženim okusom.

Bez zagrijavanja začepljenih staklenki, možete kuhati kompote od kupina za zimu prema mnogim receptima. Glavna stvar je osigurati da svi dodaci (bobice, voće, lišće) budu oprani i blanširani.

Kompot od kupina s listom trešnje

Dodavanje listova voćke u recepturu daje napitcima od kupina svjetliji okus. Kompot od aronije s listom trešnje ima toliko izraženu aromu da je teško odrediti glavni sastojak.

Za pripremu 3 litre kompota trebat će vam:

• aronija - ne manje od 0,5 kg;
• šećer - 0,5 kg ili više (po ukusu);
• lišće trešnje (svježe ili sušeno) - 15 kom.;
• sok od trešnje - do 250 ml;
• voda - oko 2 litre.

Recept se razlikuje po načinu pripreme nadjeva. Listovi trešnje se ulijevaju u sirup kako bi oslobodili aromu.

Proces kuhanja:

1. Listovi se operu i razdijele na dva dijela. Jedna polovica se stavi u lonac, prelije vodom i kuha 5 minuta.
2. Pripremljene bobice poparite s odvarom zajedno s lišćem i ostavite 8 sati da omekšaju.
3. Rowan se polaže u staklenke, a infuzija se kuha sa šećerom i preostalim listovima još 5 minuta.
4. Na kraju se ulije sok i, nakon što se pričeka da zavrije, sirup se makne s vatre.
5. Listovi se uklanjaju šupljikavom žlicom, a staklenke s bobicama se pune vrućim sastavom.

Ovisno o načinu skladištenja zimi, staklenke se zatvaraju odmah ili nakon sterilizacije.

Kompot od krkavine i aronije

Vrijednost kompota od kupina višestruko se povećava kada se u recepturu dodaju krkavine. Takvo piće posebno je korisno zimi, tijekom prehlade i nedostatka vitamina.

Spoj:

• morska krkavina - 250 g;
• aronija - 250 g;
• šećer - 250 g;
• voda - oko 2 litre.

Bobice se izlije u sterilnu posudu od 3 litre, prelije vrućim sirupom. Kompot od kupina i krkavine, za razliku od ostalih recepata za zimnicu, prije valjanja s poklopcima mora se sterilizirati.

Kompot od šljiva i aronije

Jesensko voće dobro ide uz aroniju u kompotima. Kasne sorte šljiva mogu se koristiti u receptima tako da se dodaju jednako s aronijom.

Približan sastav za staklenku kompota od 3 litre:

• šljiva (crvene sorte s odvojivom košticom) - 300 g;
• crni planinski pepeo - 300 g;
• šećer - 500 g;
• voda - 2 l.

Šljiva se opere, podijeli na polovice, uklanjaju se sjemenke. Standardno se priprema aronija. Sirovine se sipaju u staklenke, a zatim se vrućim prelijevanjem priprema kompot za zimu. U kompotu od šljiva i kupina količina šećera u receptu se mijenja proizvoljno, ovisno o željenoj slatkoći gotovog napitka.

Kompot od smrznute aronije

Nakon izlaganja niskim temperaturama, gusta, crna aronija lakše daje boju i hranjive tvari otopini. Kožica aronije nakon odmrzavanja postaje porozna, a bobicu nije potrebno dugo namakanje ili blanširanje.

Omjer proizvoda može se uzeti iz bilo kojeg recepta, ali proces berbe za zimu je nešto drugačiji.

Smrznute sirovine aronije stavljaju se u posude za kuhanje, dodaje se šećer, dodaje se kiselina. Smjesu prelijte vodom, zakuhajte i zagrijavajte još 10 minuta. Kompot se sipa u staklenke vruć i začepljen bez sterilizacije, a zimi će se takvo piće savršeno sačuvati na normalnoj temperaturi.

Kako kuhati kompot od kupina s grožđem

Kompot od bijelim ili ružičasto grožđe može biti mirisno, ali blijedo. Aronija je dobra opcija za kombiniranje u receptima s ovom jesenskom bobicom. Umjerena trpkost i svijetla, zasićena boja dat će grožđu za zimu posebnu privlačnost.

Spoj:

• labavo grožđe - 300 g;
• aronija - 100 g;
• šećer - od 300 do 500 g;
• voda - oko 2,5 litara.

Sirup se prokuha i standardno se prelije bobičastim voćem. U receptu su navedeni sastojci za bocu od 3 litre. Na kožici grožđa prisutni su mikroorganizmi kvasca, pa je kompot potrebno barem 2 puta preliti vrućim sirupom ako se napitak priprema za zimu.

Kompot od crne aronije s narančom

Arome citrusa ugodno diverzificiraju kompote. Naranče dodane kupinama stvaraju neočekivanu kombinaciju koja podsjeća na okus trešnje. Za postizanje takvog učinka dovoljno je u bilo koji osnovni recept uvesti 1 naranču na 3 litre kompota.

Značajke upotrebe agruma u receptima za zimu od aronije:

• naranča, izrezana zajedno s korom, obrađuje se zajedno s aronijom;
• kada se koristi sok, dodaje se u sirup prije kraja kuhanja;
• dopušteno je prokuhati koricu zajedno sa sirupom, kako bi se oslobodila aroma.

Inače, pića za zimnicu se pripremaju standardno. Naranče u kompotima od aronije za djecu ponekad se zamjenjuju mandarinama. Agrumi se unose u recepte u količini ne većoj od 200 g na 3 litre pića.

Kompot od kupina i krušaka

Piće svijetle rubin boje i okusa "vojvotkinje" vrlo je popularno kod djece. Kruške za berbu za zimu biraju se s gustom kožom i pulpom koje zadržavaju oblik kada se zagrije.

Cijene oznaka za jednu limenku (3l):

• kruške - od 0,5 do 1 kg;
• šećer - od 1 šalice do 500 g;
• plodovi aronije - od 100 do 500 g (ovisno o ukusu).

Velike kruške narezane na četvrtine. Za recept je prikladno koristiti male sorte, dodajući cijelo voće, odrezujući repove. Sirovine se stavljaju u staklenke zajedno s bobicama i čuvaju vrućim sirupom. Kompot od krušaka i aronije poželjno je sterilizirati radi konzerviranja tijekom zime.

Kako kuhati kompot od crne aronije s malinama

Dodatak bobičastog voća stvara glavni naglasak okusa u kompotima od aronije, koji sam po sebi nema jarku aromu. Napitak od maline od aronije dobiva bogatu boju i plemenitu oporost.

Spoj:

• maline s gustom pulpom - 600 g;
• aronija (svježa) - 400 g;
• šećer - po ukusu (od 400 g);
• voda - 1,5 l.

Posebnost kuhanja takvog kompota je potreba za kombiniranjem gustih crnih bobica s nježnom pulpom maline, sklonom ključanju. Da biste kombinirali takve različite komponente u jednom receptu, postupite na sljedeći način:

1. Oprane plodove aronije blanširati u vodi oko 10 minuta.
2. Maline se ne kuhaju, već se potapaju u isti kipući sastav bez vađenja iz sita. Nakon 1 minute, blanširana sirovina se brzo uklanja.
3. Ovako obrađene kupine i maline sipamo u staklenke i prelijemo kipućim sirupom.

Banke se mogu odmah začepiti, zamotati i ostaviti na samosterilizaciju.

Kompot od aronije i ribizla

Obje bobice daju sličnu boju u pićima, a okus kompota nesumnjivo će biti ribiz. Približna oznaka proizvoda za recept za zimu izgleda ovako:

• crni ribiz - 500 g;
• aronija - 1 kg;
• šećer - 1 kg;
• voda - 3 l.

Razvrstavanje i priprema dvije bobice je težak posao. Ribizlu i aroniji treba ukloniti repove. Lako za napraviti škarama.

Obje vrste crnog voća se kuhaju zajedno: sipaju se u veliki lonac, dodaju šećer, ulije se voda. Na umjerenoj vatri miješajući smjesu zakuhamo i pustimo kuhati još 5 minuta.

Čiste staklenke do vrha se napune vrućim kompotom, zatvore čvrstim poklopcima, ostave da se nalije. Za uspješno skladištenje zimi možete sterilizirati praznine.

Recept za kompot od crnog rowana s limunom i mentom

Limun je klasičan pratilac aronije u svim receptima. Kompot od bobičastog voća, kada se doda kiselina, postaje proziran i crvenkast, obogaćen vitaminima, dobiva ravnotežu slatkoće/kiseline.

Značajke kompota:

1. Za kuhanje uzimaju klasičnu kombinaciju iz osnovnog recepta, u kojoj je praškasti proizvod zamijenjen prirodnim limunom.
2. Agrumi za kompot od kupina mogu se narezati na velike kolutiće zajedno s korom i staviti na vrh planinskog pepela u staklenke.
3. Posude napunjene aronijom za 2/3, sa naslaganim kriškama limuna, prelijte kipućom vodom. Ostavite da odstoji 10 minuta, a tekućinu procijedite u lonac.
4. Kuhajte sirup prema standardnoj shemi, povećavajući količinu šećera za 100 g za svaki limun u odnosu na recept.
5. 2-3 grančice mente dodaju se na kraju kuhanja slatkom sirupu i ostave da odstoji najmanje 15 minuta nakon što ga ugasi. Zatim treba izvaditi mirisnu biljku.

Pripravci u staklenkama preliju se vrućim sirupom i infundiraju do 10 dana prije kušanja ili slanja u smočnicu za zimu.

Kako kuhati kompot od aronije i trešnje

Šljiva je prilično kiseo proizvod i savršeno uravnotežuje prirodnu trpkost aronije u kompotima.

Sastav za 1 limenku (3 l):

• zreli plodovi trešnje šljive - 400 g;
• bobice aronije - 200 g;
• šećer - 1 kg;
• voda - oko 2 litre.

Prije blanširanja svaku šljivu treba nasjeckati. Tako sirovina neće popucati i kompot se neće zamutiti.

Kuhanje:

1. Pripremljene šljive blanširati zajedno s aronijom nekoliko minuta.
2. Voće se ulije u staklenku i prelije kipućom vodom. Braniti 10 minuta.
3. Odvojite tekućinu filtriranjem kroz poseban poklopac s rupama.
4. Od procijeđene vode i cijelog dijela šećera priprema se sirup, zagrijavajući smjesu dok ne zakipi.
5. Ulijte vruću slatku otopinu u posude s voćem, potpuno ih napunite.

Začepite praznine sa sterilnim poklopcima i ostavite ih okrećući naopačke dok se ne ohlade. Za zimu se šavovi uklanjaju na hladnom mjestu.

Kompot od crnog i crvenog rowana

Obje vrste bobičastog voća obrađuju se na isti način, tako da za recepte voće možete miješati podjednako. Dodatak crvenog rowana pojačava trpkost i dodaje gorčinu kompotu. U bilo kojem receptu gdje je dio aronije zamijenjen crvenim rowanom, dopušteno je povećati stopu šećera i kiseline po ukusu.

Prilikom blanširanja voćne smjese u vodu se dodaje malo soli koja neutralizira dio gorčine. U ostalom djeluju prema bilo kojem receptu, bez prekoračenja stope polaganja smjese rowan - 1/3 konzerve.

Pravila za čuvanje kompota od kupina

Aronija je dobro uskladištena i sama je konzervans za ostale proizvode u kompotu, prilikom berbe za zimnicu. Pića su dobra za piće u roku od godinu dana nakon konzerviranja.

Neke značajke pohrane:

• pripreme za zimu s aronijom treba zaštititi od svjetlosti;
• kompoti se mogu čuvati u podrumu ili drugom hladnom mjestu do 24 mjeseca;
• korištenje sastojaka s košticama (trešnje, šljive) u receptu skraćuje rok trajanja na 6 mjeseci.

Zaključak

Kompot od aronije za zimu ukusan je način očuvanja blagodati bobičastog voća. Svijetla pića s raznim sastavima dokazuju da podrška tijelu u hladnoj sezoni može biti ukusna i raznolika. Jaka ljekovita svojstva aronije u kompotima postižu mekano, štedljivo djelovanje i umjerenim unosom ne štete organizmu.

Članci o toj temi "Recepti za kompot od aronije za zimu"

Smrznuti kompot od crnog (crvenog) ribizla: recepti s fotografijama, prednosti

Kompot od gloga za zimu

Smrznuti kompot od crnog (crvenog) ribizla: recepti s fotografijama, prednosti

Kompot od gloga za zimu