Sjeckane rajčice u vlastitom soku: 7 recepata

Rajčice rezano u vlastitom soku - jedan od najboljih načina za očuvanje vitaminskog bogatstva za zimu u sezoni njihovog zrenja, kada raznolikost boja, oblika i okusa voća zadovoljavaju.

Nekoliko savjeta za pripremu

Pravilan odabir sastojaka glavni je uvjet za kvalitetu konzervirane hrane. Sjeckane rajčice u vlastitom soku za zimu nisu iznimka. Pristup njihovom izboru za punjenje posude i izradu soka je drugačiji.

  1. U prvom slučaju potrebne su mesnate i nezrele rajčice.
  2. Za punjenje se daje prednost potpuno zrelim, pa čak i prezrelim plodovima.

Neki recepti zahtijevaju guljenje rajčice. To je lako učiniti nakon što ih blanširate u kipućoj vodi jednu minutu, a zatim se brzo ohladite.

Zelenje koje se koristi u konzerviranoj hrani mora biti čisto oprano i osušeno.

Ako recept zahtijeva drugo povrće, treba ga oprati, oguliti i narezati na komadiće.

Kriške rajčice u vlastitom soku za zimu imaju univerzalnu upotrebu. Zahvaljujući izvrsnom okusu, napravit će odličnu salatu. Mogu se dodati u juhe, umake ili koristiti za pripremu pizze.

Nepotrebno je reći da sav pribor za konzerviranje mora biti sterilan, a nakon valjanja izratka potrebno ga je dodatno zagrijati tako što ćete ga postaviti naopako i dobro zamotati.

Brze rajčice u vlastitom soku na kriške za zimu

Tako možete brzo pripremiti ukusnu konzerviranu hranu za zimu. Recept se može smatrati glavnim.

Trebat će vam:

  • rajčice - 4 kg, pola za sok, ostatak - u staklenkama;
  • sol i šećer - žličica za svaku litru soka od rajčice;
  • crni papar u zrnu.

Kuhanje:

  1. Odabrano povrće se reže na ploške i stavlja u pripremljena jela.
  2. Ostalo - zgnječeno, kuhano, začinjeno začinima i paprom.
  3. Ulijte vrući sok u rajčice, sterilizirajte 1/3 sata. Odmah zatvoriti.

Rajčice na ploške u vlastitom soku za zimu bez sterilizacije

Potrebni proizvodi:

  • rajčice - 6 kg, pola će ići u sok;
  • sol - 3 žlice. žlice;
  • šećer - 4 žlice. žlice.

Od začina dovoljno piment grašak - 10-15 kom.

Kuhanje:

  1. Odaberite najmesnatije povrće - ½ dijela, ogulite ga.
  2. Izrežite na kriške, položene u prethodno pripremljene sterilne posude.
  3. Ulijte kipuću vodu, pokrijte poklopcima, koji također moraju biti sterilni.
  4. Od ostatka rajčice pripremaju sok, za koji ih samelju u blenderu, trljaju kroz cjedilo.
  5. U sok dodajte začine i začine, kuhajte četvrt sata.
    Savjet! Vatra bi trebala biti mala, svakako uklonite pjenu.
  6. Ocijedite vodu iz staklenki i napunite ih kipućim sokom. Potrebno ih je provjeriti na nepropusnost, zbog čega se konzervirana hrana zamotava, a pri dodatnom zagrijavanju, za to se zamotaju.

Sjeckana rajčica u vlastitom soku bez octa

U ovom pripravku nema aditiva – samo rajčica. Potpuno su prirodni i podsjećaju na svježe. Prema riječima domaćica, takva se konzervirana hrana dobro čuva.

Za kuhanje su vam potrebne rajčice različitog stupnja zrelosti, tada će biti više soka.

Savjet! Kako bi se rajčice ravnomjernije zagrijale, jedna porcija ne smije biti veća od 3 kg.

Kuhanje:

  1. Oprano povrće izreže se na nasumične ploške, stavi u lonac, po mogućnosti od nehrđajućeg čelika ili emajliran, prokuha, pokrije poklopcem.
  2. 5 minuta nakon vrenja sadržaj posude rasporedite u posude i prelijte sokom koji se izdvojio.
  3. Ako postoji hladan podrum za skladištenje, možete odmah zamotati limenke. Inače će biti potrebna dodatna sterilizacija četvrt sata za limenke od 1 litre.

Kriške rajčice u vlastitom soku s češnjakom

Češnjak u ovom receptu daje konzerviranoj hrani jedinstven okus, biljno ulje im neće dopustiti da se pokvare. Takva salata zimi može se odmah poslužiti za stol bez začina.

Sastojci:

  • rajčice - 3 kg, pola će ići u sok;
  • češnjak - 8 češnja;
  • suncokretovo ulje - 1/4 l;
  • octena esencija - 1 žlica. žlica;
  • šećer - 75 g;
  • sol - 40 g.

Od začina će vam trebati 8 graška crnog papra.

Kuhanje:

  1. Najjače rajčice se režu na ploške, stavljaju u pripremljene staklenke, posipaju režnjem češnjaka, paprom.
  2. Ostatak - uvrnuti u stroju za mljevenje mesa, kuhati dobiveni sok četvrt sata, dodajući preostale sastojke.
  3. Gotovi sok se ulije u staklenke. Morat će se sterilizirati u roku od četvrt sata.

Sjeckane rajčice u vlastitom soku za zimnicu sa začinskim biljem

Ovaj recept je za ljubitelje ljute rajčice. Pripravak je zasićen okusom i mirisom ribizla, listova trešnje i kopra, a češnjak i hren čine nadjev pikantnim.

Potrebni proizvodi:

  • 2 kg rajčice;
  • 6 listova ribizla i češnja češnjaka;
  • 4 lista trešnje;
  • 3 kišobrana kopra.

Trebat će vam 10 listova lovora i 15 zrna crnog papra.

Za punjenje:

  • 1,5 kg rajčice;
  • 80 g mješavine korijena hrena i češnjaka;
  • 1 sat. žlica šećera;
  • 3 h. žlice soli.

Kako kuhati:

  1. U staklenke, obavezno sterilizirane, stavite listove, režnjeve češnjaka, kišobrane kopra, začine i nasjeckane rajčice.
  2. Rajčice, hren i češnjak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa, začiniti šećerom, posoliti i ostaviti da prokuha.
  3. Ulijte u posude i sterilizirajte 1/3 sata.

Recept s Tabasco umakom i začinskim biljem

Samo nekoliko kapi Tabasco umaka pripravku daje oštar okus, a različito zelje čini ga pikantnim.

Sastojci:

  • rajčice - 2 kg, 1,4 kg - u staklenkama, ostatak - za prelijevanje;
  • 12 zrna papra;
  • 10 grančica kopra i peršina;
  • 2 stabljike celera;
  • 6 kapi Tabasco umaka;
  • 2 žlice. žlice soli i šećera.

Kuhanje:

  1. Odabere se 1,4 kg najjačeg povrća i oguli, nareže na ploške i stavi u pripremljene staklenke.
  2. Zelenje sitno nasjeckajte, preostale rajčice prepolovite, uklonite sjemenke i sitno nasjeckajte. Stavite na vatru, začinite Tabasco umakom, solju i šećerom. Nakon vrenja kuhajte 10 minuta. Sipati u posude i zarolati. Čuvano na hladnom.

Kriške rajčice u vlastitom soku s klinčićima

U ovoj praznini susreli su se cimet i klinčići. Daju mu jedinstven okus. Cimet i klinčići imaju ljekovita svojstva u malim količinama. Kriške rajčice u vlastitom soku u ovom će slučaju postati još zdravije i ukusnije.

Sastojci:

  • rajčice - 2 kg za prelijevanje i 1,5 kg - u staklenkama;
  • pupoljci klinčića;
  • prstohvat cimeta;
  • 6 češnja češnjaka;
  • 3 lovorova lista;
  • 9 graška pimenta.

U svaku staklenku trebate staviti. žlica soli, na sat. žlica šećera i octa 9%.

Kuhanje:

  1. Nasjeckajte rajčice na bilo koji prikladan način.
  2. Kuhajte na laganoj vatri uz dodatak cimeta i klinčića četvrt sata.

    Savjet! Ne zaboravite ukloniti pjenu.
  3. Češnjak, začini i velike kriške rajčice stavljaju se u prethodno sterilizirane staklenke.
  4. Prelijte ih kipućom vodom, ostavite da stoje ispod poklopca 10 minuta.
  5. Voda se ocijedi, sol i šećer polažu prema normi u svaku staklenku, ulije se ocat.
  6. Ulijte kipući sok i zatvorite.

Sjeckana rajčica u vlastitom soku s aspirinom

Mnoge domaćice beru rajčice s kriškama aspirina. Acetilsalicilna kiselina je izvrstan konzervans.

Sastojci:

  • rajčice - 2 kg malih mesnatih, 2 kg prezrelih velikih;
  • mješavina graška crnog i pimenta - 20 kom.;
  • 4 klinčića;
  • 8 češnja češnjaka;
  • 10 sv. žlice šećera;
  • 2 sv. žlice soli;
  • tablete aspirina.
Savjet! Količina šećera u ovom receptu može se smanjiti, ali je nepoželjno mijenjati stopu soli.

Kuhanje:

  1. Nasjeckano povrće polaže se u pripremljene staklenke.
  2. Ulijte kipuću vodu i ostavite da odstoji 5 minuta. Voda se ocijedi, a u rajčice se stave začini i češnjak.
  3. Za sok ih sameljite u stroju za mljevenje mesa i kuhajte oko sat vremena.
    Pažnja! Masu od rajčice potrebno je stalno miješati, inače će izgorjeti.
  4. Šećer i sol se pomiješaju sa četiri kutlače pripremljenog nadjeva u posebnoj posudi. Ulijte u jednakim dijelovima u posude za konzerviranje. Po potrebi dopuniti ostatkom fila. U svaku staklenku stavlja se tableta aspirina, potrebno ju je zdrobiti i začepiti.

Video o kuhanju rajčice u vlastitom soku po talijanskom receptu možete pogledati:

Kako pohraniti kriške rajčice u vlastitom soku

Ovo je prilično izdržljiv komad. Značajna količina kiseline sadržana u rajčicama ne dopušta da se propadne. Najbolje mjesto za pohranu bilo koje konzervirane hrane je hladan podrum. Ali nemaju svi ovu priliku. Kriške rajčice u vlastitom soku dobro se čuvaju u običnom stanu - u ormaru, ispod kreveta, na polukatu - gdje god nema pristupa svjetlu.

Zaključak

Sjeckana rajčica u vlastitom soku - radni komad koji se voli i radi u gotovo svakoj obitelji. Ukusna vitaminska salata je u potpunosti iskorištena. Mnogi ljudi vole punjenje čak i više od rajčice. Takvu konzerviranu hranu možete koristiti kao salatu i za kuhanje raznih jela.


Podijelite na društvenim mrežama: