Bučino vino kod kuće
Sadržaj
Vino od povrća od bundeve - originalno piće i nije poznato svima. Uzgajajući bundevu, uzgajivači povrća planiraju je koristiti u tepsijama, žitaricama, juhama, pecivima. Ali možda se ne sjećaju alkoholnog pića. Recept za pripremu vina od bundeve kod kuće ne zna svaka domaćica.
Po čemu se pamti jako piće od bundeve za ljubitelje domaćih vina? Naravno, aroma voća i lagano trpki okus. Nema se s čime usporediti, pa se vino od bundeve može nazvati jedinstvenim. Najvažnija kvaliteta napitka je da zadržava sva svojstva soka zdravog povrća. Sadrži vitamine i hranjive tvari zrele bundeve.
Razmotrite mogućnosti za izradu domaćeg vina od zdravog povrća kod kuće, jer je nemoguće pronaći takvo piće u trgovinama.
Krećemo s pripremama
Svaka sorta bundeve korisna je za vinare.
Glavna stvar je da su plodovi zreli i bez kvarenja. Nijansa vina ovisi o boji pulpe bundeve, no inače je razlika neznatna. Odabir čistog voća. Ako je područje truljenja ili oštećenja malo, može se jednostavno izrezati.
Svi alati i posude za proizvodnju vina moraju biti sterilizirani. To će zaštititi vino od plijesni i kvarenja. Također dobro operite ruke.
Za pripremu ukusnog jakog napitka od povrća trebamo uzeti:
- 3 kg bundeve;
- 3 litre čiste vode;
- 300 g granuliranog šećera i 5 g limunske kiseline na 1 litru tekućine;
- 50 g grožđica (neopranih) ili vinskog kvasca na 5 litara mošta.
Limunska kiselina u vinu od bundeve djeluje kao konzervans i stabilizator kiselosti. Njegova prisutnost smanjuje rizik od kontaminacije vina patogenom mikroflorom i poboljšava proces fermentacije.
Udio šećera u bučinom vinu ne smije biti veći od 20%, pa mu šećer dodajemo u dijelovima, najbolje jednakim.
Ako vinski kvasac nije bio pri ruci, tada pripremamo kiselo tijesto unaprijed od neopranih grožđica. Za pripremu će trebati 3-4 dana, pa ćemo napitak pripremiti poslije.
Grožđice sipajte u staklenku, dodajte šećer (20 g) i vodu (150 ml). Sve promiješajte, pokrijte gazom i prebacite u tamnu prostoriju sobne temperature. Spremnost startera određuje se pojavom pjene na površini, šištanjem sastava i mirisom fermentacije. Ako se to ne dogodi, onda ste dobili prerađene grožđice i morat ćete ih zamijeniti. Neke domaćice odmah pripreme predjelo za bučino vino od ribiza, šljiva ili trešanja.
Domaće vino od bundeve može se napraviti na mnogo načina. Razmotrite najpopularnije.
Opcije tvrdih napitaka od povrća
Za tutorial o tome kako napraviti vino od bundeve, pokušajte svaki recept napraviti s malom količinom povrća. Zatim odaberite najbolju.
Osnovni recept
Kuhanje kiselog tijesta.
Bundevu operite, uklonite koru i sjemenke, sameljite pulpu. Prikladno kuhinjsko ribanje, mlin za meso ili procesor hrane. Moramo nabaviti pire od bundeve.
U kanti ili loncu dobiveni pire od bundeve razrijedite vodom u omjeru 1:1 i dodajte kvasac.
Dodati limunsku kiselinu i granulirani šećer (pola).
Miješajte dok ne postane glatko.
Pokrijemo posudu gazom, prebacimo na tamno mjesto, ostavimo 4 dana.
Redovito miješajte pulpu.
Smjesu od bundeve filtriramo kroz gazu presavijenu u 3 sloja i istisnemo kolač.
Na 1 litru vode dodajte šećer 100 g, s kojim smo razrijedili pire od bundeve.
Ulijte u posudu pripremljenu za fermentaciju bučinog vina. Napunimo ne više od ¾ volumena.
Ugrađujemo vodenu brtvu iz rukavice ili plastične cijevi.
Čistimo u tamnoj prostoriji, ako nije moguće, poklopimo i držimo na temperaturi od 18°C -26°C.
Nakon tjedan dana u vino dodajte ostatak granuliranog šećera, 100 g na 1 litru vode. Da biste to učinili, morate ocijediti malo soka (350 ml), razrijediti šećer u njemu i uliti natrag u bocu.
Stavljamo vodenu brtvu i čekamo kraj fermentacije.
Zatim mlado vino probamo za slatko, dodamo šećer i po potrebi malo alkohola (do 15% volumena). Alkohol po izboru. Prilikom dodavanja šećera držite vodeni zatvarač još nekoliko dana kako eventualno ponovno vrenje ne bi štetilo bocama.
Vino uklanjamo u podrum šest mjeseci. Ako se pojavi talog, filtrirajte vino od bundeve. Kada nema taloga, piće je spremno.
Brzi način
Proces fermentacije napitka od bundeve ubrzavamo zagrijavanjem vinske baze.
Bundevu oprati, odstraniti sjemenke i oguliti.
Izrežite na komade i stavite u zdjelu.
Dodajte vodu tako da razina vode i bundeve bude jednaka.
Pirjajte na laganoj vatri dok bundeva ne omekša.
Gotovu masu prebacujemo u posudu za vino - bocu, bačvu.
Dodajte ječmeni slad. Norma je 2 žlice. žlice na 5 litara mase. Stavite šećer po ukusu i prelijte vrućom vodom.
Pustite da se smjesa ohladi, zatvorite poklopac, stavite vodenu brtvu.
Vino ostavljamo mjesec dana da fermentira na toplom, ali bez sunčeve svjetlosti.
Čim proces fermentacije završi, vino u boce i stavite na hladno mjesto. Možete probati za par tjedana.
Viseći način
Za ovu verziju vina od bundeve morate odabrati okruglo povrće velike težine - 10 kg ili više.
Odrežite samo gornji dio voća.
Izvadimo sjemenke i malo pulpe.
U rupu ulijte šećer u količini od 5 kg na 10 kg težine bundeve, zatim 2 žlice. žlice kvasca (suhog) i zalijte vodom do vrha.
Pokrivamo prirodnim poklopcem - odrezani vrh.
Izoliramo sve pukotine, možete koristiti ljepljivu traku.
Bundevu stavljamo u plastičnu vrećicu, potpuno izolirajući pristup zraka. Da bismo to učinili, paket zavijemo što je moguće čvršće.
Objesite ga na toplo mjesto, pripremivši pouzdanu kuku.
Paket bi trebao biti na visini od 50-70 cm od poda, ispod zamjenjujemo umivaonik.
Ostavljamo za fermentaciju 2 tjedna, kao rezultat procesa, bundeva bi trebala postati meka.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, bundevu probušimo kroz vrećicu i pustimo da se vino ocijedi u lavor.
Nakon što se ocijedi, ulijte jako piće u bocu i stavite da dozrije.
Nakon potpunog zaustavljanja fermentacije, vino od bundeve se kvalitetno filtrira i pažljivo prelijeva u male boce. Vino se može kušati.
Zaključak
Originalno piće će se sigurno svidjeti. Isprobajte različite načine proizvodnje vina kako biste pronašli svoj potpis.
