Domaći šampanjac od ribizla
Sadržaj
Domaći šampanjac od listova crnog ribiza izvrsna je alternativa tradicionalnom napitku od grožđa. Domaći šampanjac ne samo da će vam pomoći da se rashladite na ljetnim vrućinama, već će i stvoriti prijateljsku svečanu atmosferu. Ugodne je arome i izvrsnog okusa, lako se pije, ali u isto vrijeme može okrenuti glavu. Osim toga, osvježavajući napitak prilično je lako pripremiti kod kuće.
Prednosti i štete šampanjca od listova ribizla
Mnogi ljudi iz prve ruke znaju o prednostima listova crnog ribiza. Osim bogatog sadržaja vitamina i minerala, listovi sintetiziraju vitamin C koji se potom distribuira u druge dijelove biljke. Zanimljivo je da se najveća količina ovog vitamina nakuplja do kraja vegetacijske sezone - u kolovozu. Ako u tom razdoblju sakupljate sirovine za šampanjac, tada će koristi pića za tijelo biti maksimalne. Domaći pjenušavi napitak ima tonizirajući učinak na tijelo, potiče moždanu aktivnost, izoštrava vid. Ali ovaj pozitivan učinak moguć je samo kada se šampanjac pije umjereno.
Ograničite upotrebu domaćeg šampanjca od crnog ribizla ili ga potpuno napustite osobama koje pate od:
- tromboflebitis;
- upalni procesi u probavnim organima;
- visokotlačni;
- aritmije;
- slabo zgrušavanje krvi;
- mentalni poremećaji;
- alkoholizam.
Sastojci za šampanjac od listova ribizla
Da biste napravili domaći šampanjac od ribizla, morate unaprijed pripremiti sve što vam je potrebno - sirovine, posude i čepove. Od sastojaka će vam trebati:
- Svježe lišće crnog ribizla. Moraju biti čisti, bez mrlja i tragova bolesti ili aktivnosti štetnih insekata. Sirovine je najbolje sakupljati po suhom vremenu, ne prije 10 sati, kako bi rosa imala vremena da ispari. Listovi šampanjca od crnog ribiza mogu se počupati ručno ili rezati škarama.
- Kvasac je potreban za fermentaciju šampanjca od crnog ribizla. Preporučljivo je koristiti vinski kvasac, ali ako ga niste uspjeli nabaviti, možete koristiti obični suhi kvasac.
- Granulirani šećer pomoći će aktivirati proces fermentacije.
- Limun će okusu šampanjca dati potrebnu kiselost i udvostručiti vitaminski sastav pića.
U procesu izrade domaćeg šampanjca, pravilan odabir ambalaže jednako je važan kao i kvalitetne sirovine. Za fermentaciju su prikladne staklene boce. Ali piće morate čuvati samo u bocama šampanjca ili drugim posudama s debelim stijenkama koje mogu izdržati tlak plina. Poželjno je da staklo bude smeđe ili tamnozelene boje kako bi se piće zaštitilo od oksidacije. Vrijedi pripremiti i malo više prometnih gužvi, pa, za svaki slučaj.
Kako napraviti domaći šampanjac od listova crnog ribizla
Izrada šampanjca kod kuće rizičan je posao, pogotovo ako tehnologija pripreme nije prije testirana. Stoga nema potrebe žuriti s pripremanjem velike količine pića odjednom, trebali biste početi s malim dijelom. Za tradicionalni recept trebat će vam:
- 30-40 g listova crnog ribizla;
- 1 srednji limun;
- 200 g granuliranog šećera;
- 1 sat. l. vinski kvasac (ili suhi pekarski);
- 3 litre pitke vode.
Način kuhanja:
- Listove dobro isperite pod mlazom vode i krupno nasjeckajte (ne možete nasjeckati, već koristite cijele). Stavite u bocu.
- Ogulite limun. Skinite bijelu koricu s kore. Koru i pulpu limuna narežite na komadiće, uklonite sjemenke i također stavite u bocu. Zatim dodajte šećer i prelijte hladnom prokuhanom vodom.
- Bocu sa smjesom zatvorite najlonskim poklopcem i stavite je na najsunčaniju prozorsku dasku, gdje je najtoplije. 2 dana, dok se šećer potpuno ne otopi, s vremena na vrijeme lagano protresite sadržaj.
- Nakon toga u smjesu dodajte kvasac otopljen u maloj količini tople vode. Lagano pokrijte bocu poklopcem i pričekajte 2-3 sata tijekom kojih bi trebao započeti proces fermentacije.
- Nakon toga na staklenku stavite vodeni zatvarač (vodeni zatvarač) i prebacite ga na hladno mjesto 7-10 dana.
- Nakon tog vremena napitak procijedite kroz nekoliko slojeva gaze i stavite u hladnjak na jedan dan. Za to vrijeme će se formirati talog koji se mora zbrinuti pažljivim ulivanjem šampanjca u čistu posudu. Zatim dodajte 4 žlice. l. šećera (najbolje u obliku šećernog sirupa), promiješajte i pažljivo ulijte u čiste boce. Čvrsto zatvorite čepovima (za to možete koristiti plastične čepove za šampanjac, ali je bolje pluto). Kako bi se povećala čvrstoća i pouzdanost zatvaranja, čepovi se dodatno ojačavaju žicom, a zatim brtvljuju voskom ili voskom.
- U ovom obliku, boce se premještaju u podrum ili drugo hladno mjesto na 1-2 mjeseca.
Uvjeti skladištenja
Domaći šampanjac od crnog ribizla, zatvoren plutenim čepom, može se čuvati 1 godinu ili nešto više, ali uz određena pravila:
- Temperatura u prostoriji u kojoj se čuva šampanjac od ribizla treba biti unutar + 3-12 ° C. Ako je nemoguće stvoriti takve uvjete u stanu, bocu treba pohraniti na donju policu hladnjaka.
- Svjetlo ima štetan učinak na šampanjac, tako da sunčeve zrake ne bi smjele prodrijeti u prostoriju.
- Vlažnost unutar 75%, ako se ovaj pokazatelj spusti, pluto će se osušiti.
I najvažnije pravilo - bocu treba čuvati samo u vodoravnom položaju. Tako će čep uvijek ostati elastičan i neće se raspasti kada se otvori.
Zaključak
Šampanjac od listova crnog ribiza je ekonomična i isplativa opcija u smislu uštede obiteljskog proračuna. Pjenušavo piće ima izražen okus ribizla i limuna. I nemojte se obeshrabriti ako vam prvi pokušaj ne uspije. Sljedeći put će se sigurno pokazati, a možda će uskoro domaći šampanjac od ribiza zamijeniti tvorničko piće sa svečanog stola.
