Recepti za džem od crnog ribizla

Pekmez od crnog ribiza prirodna je delicija koja ima izražen okus i miris. Gusta konzistencija proizvoda čini ga izvrsnim nadjevom za peciva i palačinke. A za jutarnji čaj odlično je namazati pekmez na koricu prhkog kruha s maslacem. Nažalost, moderne domaćice ne rade često ovu prekrasnu pripremu, smatrajući da je proces kuhanja previše naporan. Ali nemojte se bojati poteškoća i tada će vam obitelj svakako reći puno hvala za slatki desert.

Prednosti džema od crnog ribizla

Džem od crnog ribiza ne samo da ima ugodan okus, već i koristi tijelu. Ovaj proizvod je posebno aktualan zimi, jer vitamin C sadržan u crnom ribizu povećava obrambenu snagu organizma i pomaže u borbi protiv prehlade. Osim toga, džem sadrži veliku količinu pektina, što pridonosi brzom uklanjanju tvari nepotrebnih tijelu - mikroba, toksina. Vlakna stimuliraju crijeva i snižavaju kolesterol. Također, slatki proizvod sadrži veliku količinu minerala, koji su izvor energije i pomažu pri apsorpciji drugih hranjivih tvari.

Recepti za džem od crnog ribizla

Crni ribiz je prilično plodan usjev koji vrtlarima godišnje daje obilnu žetvu. Prve bobice s užitkom jedu svježe, ali s ostatkom usjeva treba nešto učiniti, jer je rok trajanja bobica ograničen. Ovdje u pomoć dolaze obiteljski recepti, koji se pomno čuvaju dugi niz godina i prenose s majki na kćeri. Naravno, svakoj domaćici je poznat recept za pripremu jednostavnog džema od crnog ribizla. Ali ova bobica je dobra jer se može kombinirati s drugim bobicama, pa čak i voćem, okus slatkog proizvoda samo od toga ima koristi.

Jednostavan recept za džem od crnog ribizla

Ovaj recept se zove klasičan. Upravo bi njega prije svega trebale savladati domaćice početnike kako bi razumjele nijanse rada s bobicama i naučile kako džem dovesti do željene konzistencije. Klasični recept je dobar jer ne sadrži veliki broj sastojaka. Za njega trebate samo:

• 1 kg crnog ribiza (mogu se koristiti čak i malo prezrele bobice, sadrže više pektina);
• 1 kg šećera.

Prije početka procesa potrebno je pripremiti sirovine:

• razvrstajte crni ribiz, uklonite velike krhotine i trule bobice, odrežite peteljke;
• zatim napunite vodom kako biste se riješili ostataka biljnih ostataka koji će plutati na vrh;
• zatim bobice treba nekoliko puta oprati pod tekućom vodom.

Sljedeći korak je dobivanje pirea od bobica. Crni ribiz prvo treba omekšati, za to se vrši blanširanje. Cjedilo s bobicama uroni se u kipuću vodu. Kako bi omekšali bit će dovoljno 5 minuta. Nakon toga ribizle je potrebno malo ohladiti, zgnječiti tučkom ili žlicom (možete samljeti u blenderu) i samljeti kroz fino sito.

Završna faza je priprema poslastica:

1. U široki lonac s debelim dnom ulijte pire od bobica i ulijte šećer.
2. Zakuhajte, uklonite pjenu i uz stalno miješanje prokuhajte do željene konzistencije. Obično se za dobivanje pekmeza masa kuha za 2/3, potrebno je oko 1,5 sat. Gustoću proizvoda možete provjeriti ispuštanjem malo na čisti, suhi tanjurić. Ako se nakon hlađenja masa ne raširi, džem je gotov.

Vrući džem ulijte u prethodno sterilizirane staklenke i začepite ih. Stavite staklenke naopako, pokrijte toplom dekom i ostavite da se potpuno ohlade.

Džem od crnog ribizla sa želatinom

Crni ribiz sadrži veliku količinu pektina, koji dobro zgušnjavaju džem. Ali kada kuhate ovu deliciju, nitko ne zabranjuje eksperimentiranje i, na primjer, dodavanje želatine u pire od bobica. Tako možete dobiti izvrstan desert, koji će po konzistenciji nalikovati marmeladi. Takva poslastica ne samo da će ugoditi nježnom, topljenom strukturom. Ovo je dobra alternativa marmeladi iz trgovine.

Potrebni sastojci:

• količina bobičastog voća i šećera je ista kao i kod klasičnog pekmeza;
• sok od limuna - 1,5-2 žlice. l.;
• želatina - 30 g;
• hladna kuhana voda - 2 šalice.

Način kuhanja:

1. U pire od bobičastog voća dodajte šećer, limunov sok i vodu, zakuhajte.
2. Nakon što prokuha, kuhajte 20 minuta uz stalno miješanje.
3. Zatim dodajte nabubrelu želatinu i, ne puštajući da masa proključa, dobro promiješajte dok se potpuno ne rasprši.

Takva poslastica može se zatvoriti u staklenke. Ali možete i drugačije - ulijte masu u pleh za hranu i pustite da se ohladi. Hladnu marmeladu narežite na komadiće, svaki uvaljajte u šećer, osušite na sobnoj temperaturi i stavite u staklenke. Čuvati u hladnjaku.

Džem od crnog ribizla s limunovim sokom

Limunov sok dodan pekmezu pomoći će naglasiti okus crnog ribizla. Za pripremu ove delicije trebat će vam:

• 1 kg crnog ribizla;
• 1,3 kg šećera;
• sok od pola ili cijelog limuna.

Pripremljene bobice sameljite na bilo koji način, dodajte šećer i stavite na vatru. Nakon što prokuha kuhajte 15-ak minuta pa dodajte limun narezan na tanke ploške. Lagano prokuhajte, maknite s vatre, pustite da se malo ohladi i protrljajte kroz cjediljku. Dobivenu masu ponovno stavite na vatru i zakuhajte, ulijte u staklenke, začepite.

Pekmez od crnog ribizla i šljiva

Šljiva, kao i crni ribiz, sadrži veliku količinu pektina, pa će džem imati dobru gustoću. Osim toga, pulpa šljive će dodati delikatesnost nježnosti. Potrebni proizvodi:

• 500 g crnog ribizla;
• 400 g šljiva (bilo koje sorte) i šećer.

Način kuhanja:

1. Ribizle i šljive blanširajte u vrućoj vodi, pa izmjesite pire.
2. U mješavinu voća i bobica dodajte šećer, zakuhajte i uz stalno miješanje kuhajte oko 40 minuta.
3. Gotov proizvod zatvorite u prethodno pripremljene staklenke.

No, postoje sorte šljiva koje je lakše blanširati u cjelini, jer kada se odstrani koštica, meso se jednostavno širi. Kako se koža takvih sorti šljiva ne bi rasprsnula tijekom termičkog postupka, treba je na nekoliko mjesta probušiti oštrim predmetom, na primjer, čačkalicom.

Džem od crnog ribizla i jabuka

Ovaj recept sigurno će se svidjeti mnogima. Konzistencija proizvoda omogućit će da se koristi za pečenje, a kombinacija pikantnog crnog ribiza s blagim okusom jabuke svidjet će se čak i onima koji ne vole ribizle. Ova ukusna poslastica napravljena je od samo tri sastojka:

• 1 kg jabuka;
• 300 g crnog ribizla;
• 1,2 kg šećera.

Način kuhanja:

1. Jabuke operite, ogulite, narežite na četvrtine i uklonite sjemenke. Nakon što trebate blanširati i samljeti kroz fino sito (možete samljeti blenderom).
2. Crni ribiz samljeti u blenderu ili dva puta proći kroz stroj za mljevenje mesa. Ali ipak bi bilo bolje na isti način blanširati i protrljati kroz sito.
3. Obje mase sjediniti i dodati šećer.
4. Zakuhajte i kuhajte oko 30-40 minuta na srednjoj vatri uz stalno miješanje. Tavu nije potrebno pokriti poklopcem, pa će vlaga brže ispariti, a vrijeme kuhanja skratiti.
5. Vruću masu uliti u sterilizirane staklenke i zatvoriti.

Brzi džem od crnog ribizla

Ovaj ekspresni recept prikladan je kada je berba bogata, a vremena za njegovu obradu itekako nema dovoljno. Sastojci i njihovi omjeri su isti kao i za klasični recept. Ali vrijeme kuhanja značajno se štedi zbog činjenice da se neke faze procesa preskaču:

1. Sortirane i oprane bobice stavite u posudu blendera i pretvorite u pire.
2. Masu prebacite u lonac s debelim dnom, dodajte šećer i zakuhajte.
3. Kuhajte do željene gustoće pa razložite u staklenke i zarolajte.

kalorija

Ove informacije će biti zanimljive onima koji broje kalorije i prate težinu. Ako koristite poslasticu u umjerenim količinama, onda to neće naštetiti figuri. Kalorijski sadržaj 100 g proizvoda je 284 kcal ili 14% dnevne vrijednosti. Stoga jutarnja zdravica s džemom od ribizla i šalica mirisnog čaja neće naškoditi, već će vam, naprotiv, poboljšati raspoloženje i dati energiju.

Uvjeti skladištenja

Pekmez od crnog ribizla, pakiran u staklene posude, zadržava svoje kvalitete 2 godine pod uvjetom da se čuva na temperaturi od 0°C do +25°C. Nakon otvaranja staklenke, preporučljivo je koristiti proizvod 4-5 dana. Otvorenu staklenku čuvajte u hladnjaku. Ako se na površini pekmeza pojavila plijesan, najbolje je se riješiti.

Zaključak

Džem od crnog ribiza može pripremiti čak i domaćica početnica. Ova je poslastica popularna i kod odraslih i djece. Pekmez, koji spaja note bobičastog i voćnog voća, odlikuje se posebno zanimljivim nijansama okusa.

Članci o toj temi "Recepti za džem od crnog ribizla"

Džem od crnog ribiza za zimu: jednostavni recepti

Recepti za džem od crvenog ribizla: gusti, s borovnicama, marelicama, limunom

Džem od crnog ribiza za zimu: jednostavni recepti

Recepti za džem od crvenog ribizla: gusti, s borovnicama, marelicama, limunom