Silt džem od crnog, crvenog ribizla
Sadržaj
Silt je tradicionalni švedski džem koji se pravi od bilo koje bobice s tankom kožom. Prikladne su mu sve vrste ribizla, jagoda, malina, borovnica, trešanja, brusnica, morska krkavina. Konzistencija gotovog deserta podsjeća na džem ili domaću marmeladu. "Čip" recepta u kratkoj toplinskoj obradi. U skladu s tim, bobice zadržavaju maksimalnu korist i ne kuhaju se u kašu. Recept koji se "ukorijenio" u Rusiji je mulj crnog ribizla, postoje i "varijacije na temu" ovog pripravka za zimu.
Džem od mulja od crnog ribizla
Prema klasičnom receptu za mulj crnog ribiza za zimu, sastojci se uzimaju u omjeru od 0,7 kg šećera na 1 kg bobica.
Pripremite džem ovako:
- Razvrstajte bobice, riješite se grančica, lišća, drugih biljnih i drugih ostataka.
- Isperite crni ribiz pod tekućom hladnom vodom, u malim porcijama ulivajući ga u cjedilo. Ili jednostavno ulijte vodu na nekoliko minuta u jednu veliku posudu. Vrlo brzo će male čestice krhotina koje se ne mogu ukloniti ručno isplivati na površinu.
- Izlijte bobice u tankom sloju na papirnate ili platnene salvete, ručnike. Pustite ih da se potpuno osuše.
- Prebacite ih u posudu u kojoj će se kuhati mulj, malo gnječiti da se pojavi sok. Onaj uz koji je pire krumpir sasvim prikladan.
- Zakuhajte sadržaj posude na jakoj vatri. Smanjite na srednju, ugasite plamenik nakon otprilike četvrt sata.
- Maknite posudu sa štednjaka, dodajte šećer, snažno miješajte dok se potpuno ne otopi (dovoljno 2-3 minute).
- Pekmez rasporedite u prethodno pripremljene (oprane i sterilizirane) staklenke, zatvorite čistim poklopcima.
- Ostavite da se potpuno ohladi, umotajte u deku, odložite za čuvanje. Pekmez možete držati ne samo u hladnjaku, već iu smočnici, podrumu, na ostakljenoj lođi.
Važno! Vruće staklenke s muljem ne treba okretati. Nakon hlađenja, konzistencija džema se pretvara u sastav sličan pekmezu ili marmeladi, jednostavno će se zalijepiti za poklopac.
Mulj crvenog ribizla s pulpom naranče
Potrebni sastojci:
- crveni ribiz - 0,8 kg;
- pulpa naranče - 0,2 kg;
- šećer - 0,7 kg.
Kako napraviti džem:
- Bobice sortirajte, operite i osušite.
- Skinite koru s naranče, podijelite na ploške. Sa svake skinite bijeli film, sitno nasjeckajte.
- Crveni ribiz stavite u lonac za kuhanje, dodajte pulpu od naranče. rastegni se malo.
- Zakuhajte na jakoj vatri, smanjite na srednju. Maknite sa štednjaka nakon 15-20 minuta.
- Dodajte šećer, miješajte dok se svi kristali ne otope. Ulijte u banke.
Važno! Za razliku od recepta za crni ribiz, ovaj nije klasičan, pa možete eksperimentirati tako da naranču zamijenite drugim citrusima.
Smrznuti ribizalni mulj
Ako u hladnjaku imate smrznuti crni ili crveni ribiz, desert možete pripremiti u bilo kojem trenutku. Šećer se uzima u istom omjeru kao i za svježe "sirovine".
Bobičasto voće prije zamrzavanja ni na koji način ne utječe na okus gotovog deserta
Tehnologija kuhanja ne razlikuje se od gore opisane. Samo umjesto sortiranja i pranja bobica treba ih odmrznuti. Da biste to učinili, ostavite ih u toploj sobi oko pola sata. Počnite kuhati mulj na minimalnoj vatri, čekajući otpuštanje soka. Tek tada se može ojačati.
Gotov desert, zbog činjenice da većina bobica zadržava svoj integritet, izgleda vrlo estetski
Zaključak
Čak i početnici u kuhanju mogu napraviti mulj od crnog ribizla. Kuha se vrlo brzo, ispada ne samo ukusno, već i zdravo. Nisu potrebni dodatni sastojci osim bobičastog voća i šećera. Gotov proizvod može se čuvati ne samo u hladnjaku, već i na bilo kojem hladnom mjestu.
