Gorki bademi: korisna svojstva i kontraindikacije

Badem je koristan plod koštice, koji pripada biljci iz roda šljive - običnom bademu ili drugim njegovim sortama. Nekad smo o tome razmišljali kao o orahu, ali nije. Dapače, izgleda kao koštice izvađene iz breskve. Gorki bademi su često nezreli slatki bademi ili njihova posebna sorta neuobičajenog okusa. Sadrži cijanovodičnu kiselinu, koja može dovesti do teškog trovanja. Stoga se u kuhanju u ograničenoj mjeri koriste gorki bademi (vidi sliku). Uglavnom korist od njega dobiva se u proizvodnji parfema, bademovog ulja.

Kako razlikovati gorke bademe od slatkih

Postoji oko 40 zdravih sorti badema i gotovo svi su slatki. Neki sadrže gorčinu, koja je posljedica prisutnosti visokih koncentracija cijanogenog glikozida amigdalina. Odaje prisutnost otrovnih tvari jakim mirisom badema, koji se ne nalazi u slatkim zdravim sortama. Razlike između slatkog i gorkog badema očituju se i vanjskim znakovima. U gorkog badema lisne reznice su uglavnom bez žlijezda, cvjetovi su obično svjetliji, koštica je drvenasta ili lomljiva. Raste kao pustinjak na stjenovitim planinskim padinama u središnjoj Aziji, na Kavkazu i na Krimu.

Glikozidi su kemijski spojevi glukoze s drugom molekulom. Oni koriste biljci u obrani od vanjskih neprijatelja. Stoga glikozidi u pravilu imaju toksična svojstva u različitim stupnjevima. Ne štete samoj biljci, mogu se akumulirati u velikim količinama.

Čim čovjek počne žvakati gorke bademe, počinje proces hidrolize amigdalina. Kao rezultat toga nastaje cijanovodonična kiselina, najotrovniji spoj koji može izazvati teško trovanje u bilo kojem živom biću. Enzim glikozidaza, neophodan za uspješnu razgradnju amigdalina, nalazi se i u samom sjemenu i proizvodi se u našem vlastitom želucu.

Što je cijanovodonična kiselina, vjerojatno ste sve čuli i znate. Prije stotinu godina, njegova upotreba bila je u progonu malih glodavaca i insekata. To je često završavalo smrću, ne samo za štetočine, već i za ljude. Cijanidi su dugo bili sredstvo za trovanje neprijatelja zaliha žitarica.

Cijanovodonična kiselina se teško može nazvati korisnom tvari za ljudsko tijelo. Jednom unutra, blokira proizvodnju brojnih enzima, što dovodi do nedostatka kisika u tkivima. Smrtonosna doza cijanovodične kiseline za odraslu osobu je 0,3 g, što može biti sadržano u 100 g badema. Desetak plodova dovoljno je da dijete dobije smrtonosnu količinu otrovnog spoja.

Prednosti i štete gorkih badema

Ako su bademi kupljeni u trgovini gorki, bolje je odbiti ga koristiti, jer ne samo da neće biti od koristi, već može uzrokovati i nepopravljivu štetu tijelu. Potrebno je pokušati kupiti slatke sorte, sigurne su i imaju ista korisna svojstva. Ali ako se već dogodilo da su naišli plodovi s gorčinom, možete ih zagrijati i tada će postati korisni i sigurni. Zbog izlaganja visokim temperaturama uništavaju se enzimi koji dovode do oslobađanja otrovnih tvari.

Korisna svojstva gorkih badema omogućuju ga nazvati orašastim plodom stogodišnjaka. Sadrži tvari važne za ljudsko zdravlje koje pružaju terapeutski učinak na tijelo:

• ojačati srčani mišić, poboljšati aktivnost cijelog kardiovaskularnog sustava, zaštititi od ateroskleroze (magnezij);
• usporavaju starenje kože (vitamin E);
• štiti od dijabetesa tipa 2 (mangan).

Gorki bademi se uzimaju za liječenje raka, ali i za njegovu prevenciju. Prednosti voća će se u potpunosti očitovati ako počnete uzimati jednu jezgru dnevno, postupno povećavajući količinu na 20 komada. I također u obrnutom smjeru. Ponovite za mjesec dana.

U brojnim zemljama gorki bademi se koriste kao dodatak začinima. Ulje napravljeno od njega blagotvorno je u stvaranju parfumerijskih i kozmetičkih kompozicija. Također se koristi za lokalnu anesteziju ili kao sredstvo protiv bolova kod sljedećih stanja i bolesti:

• bol u želucu;
• čireve od proleža;
• osip od pelena;
• dermatitis;
• uganuća;
• upala u grlu;
• bol ili stvrdnjavanje voska u uhu.

Kemijski sastav

Biokemijski sastav gorkih badema ukazuje na njegova korisna terapeutska svojstva i visoku nutritivnu vrijednost.

Ovo nije potpuni popis korisnih komponenti koje ispunjavaju sastav gorkih badema. Svaki od ovih spojeva pridonosi ljekovitim i nutritivnim svojstvima orašastih plodova.

Primjena gorkih badema

Unatoč svojim otrovnim svojstvima, nakon pravilne obrade, gorki bademi se, kao i slatki, smatraju zdravim prehrambenim proizvodom, iako s brojnim ograničenjima u njihovoj upotrebi. Izuzetno je bogat i raznolik sastava, što koštunici pruža svestranu primjenu i blagodat u raznim područjima ljudske djelatnosti.

Ali količina gorkih badema u usporedbi sa zdravim slatkim sortama strogo je ograničena - ne više od dva komada dnevno. Djeci se uopće ne smije dopustiti da ga unose. Ako govorimo o slatkim bademima, onda kod djece 10 komada sirovih orašastih plodova može biti smrtonosno, smrtonosna doza za odrasle je 50 svježe ubranih orašastih plodova. Tijekom toplinske obrade, cijanovodik se uništava, plodovi postaju sigurniji i korisniji za ljude.

U liječenju

Gorki bademi imaju visoku ljekovitost, mogu biti korisni kod mnogih bolesti. Avicenna je dobro poznavao ljekovitu moć voća i koristio ih je za poremećaje probavnih odjela, genitourinarnih organa, dajući "mušku snagu". Zdrave pripravke od gorkih badema najbolje je kupiti u lancu ljekarni. Iako ih možete kuhati sami, morate biti vrlo strogi u pogledu doza i kvalitete sirovina.

Ulje gorkog badema koristi ženama s PMS-om. U ovom trenutku, sadržaj magnezija u krvi naglo se smanjuje. A to je upravo onaj element kojeg jako ima u gorkim bademima. Prednosti orašastih plodova očituju se i u njihovom djelovanju na probavne procese. Za liječenje se ne koristi samo ulje, već i sami gorki bademi kod bolova u želucu uzrokovanih čirom ili gastritisom. Također je koristan za bubrežne kolike, otežano mokrenje. Sve vrste badema čiste jetru, slezenu i bubrege, jačaju vid, mozak, a korisni su kod astme, pleuritisa, čira na crijevima.

Ulje gorkog badema ima široku primjenu u medicini. Dodaje se otopinama za injekcije, ljekovitim mastima. Cijenjeni su, prije svega, antispazmodični, antihistaminski, vazodilatacijski, narkotički i hipnotički učinci. Načini korištenja zdravog ulja su sljedeći:

• u aroma lampi - 2-3 kapi;
• masaža - 1-2 kapi na 10 g transportnog ulja;
• unutra - 1 kap po 1 žličicu meda tri puta dnevno.

Ulje je blagotvorno u omekšavanju grube kože, zacjeljivanju mikrotrauma, a pomaže i u borbi protiv celulita. Revitalizira suhu opuštenu kožu, zaglađuje bore. Blagotvorno djeluje kod bolesti dišnih puteva, za snižavanje kolesterola, zacjeljivanje manjih ozljeda kože, kod brtvila u predjelu grudi.

U kozmetologiji

Korisno ulje gorkog badema savršeno čisti lice od pjegica, staračkih pjega, akni i prištića. Da biste to učinili, voće se također melje i u dobiveni prah dodaje se malo vode, dovedene do konzistencije kaše. Zatim nanesite na problematična područja i držite do pola sata za maksimalnu korist. Ako u sličnom receptu umjesto vode koristite mlijeko, dobivate izvrstan lijek protiv ćelavosti. Pomiješate li gorke bademe s vinom, možete dobiti korisnu smjesu za uklanjanje peruti.

U kozmetičkoj industriji ulje se koristi kao dodatak raznim kremama, mastima. Mješavinama daje protuupalna, regenerirajuća, zacjeljujuća i druga korisna svojstva. Pomaže poboljšati ravnotežu ulja i vlage u koži. Od pulpe gorkih badema kod kuće možete napraviti hidratantne maske za ruke, vrat i lice, koje izgledu daju neprocjenjive prednosti. Sastav terapeutske smjese uključuje pulpu badema, kiselo vrhnje ili med. 10-15 minuta nakon nanošenja isperite vodom ili obrišite vlažnom krpom.

U kuhanju

Gorki bademi moraju biti podvrgnuti toplinskim učincima, koji se mogu odvijati u obliku pečenja, prženja, prženja, kuhanja. Nakon toga, voće se može dodavati hrani kao zdrav začin ili kao dodatni sastojak salatama, jelima od mesa i riže, desertima, slasticama.

Trovanje gorkim bademom

Gorki bademi, iako zdrav proizvod, možda nisu prikladni za jednu ili drugu osobu. Svaki organizam ima svoju ljestvicu netolerancije. Štoviše, plodovi sadrže cijanovodičnu kiselinu, koja ne koristi tijelu. Čak i u malim količinama opasan je za ljude. Stoga je potrebna kontrola liječenja od strane iskusnog stručnjaka, kao i strogo poštivanje svih preporuka i doza. To je jedini način na koji ćete imati koristi od liječenja.

Ako je ipak došlo do trovanja gorkim bademom, potrebno je dobro poznavati simptome kako bi na vrijeme pružili prvu pomoć i posavjetovali se s liječnikom. Najčešći znakovi opijenosti tijela, koji su nastali kao posljedica prekomjerne uporabe proizvoda:

• povećana salivacija;
• refleks povraćanja;
• Jaka glavobolja;
• zatajenje dišnog sustava;
• bol u trbuhu;
• sedžda;
• aritmija;
• koža i sluznice dobivaju ružičastu nijansu;
• konvulzije;
• gubitak svijesti.

Kada se pojave prvi znakovi, potrebno je hitno pružiti kvalificiranu medicinsku pomoć, budući da su teški oblici trovanja prilično sposobni dovesti do smrti. Jak stupanj opijenosti popraćen je poremećenom svijesti, halucinacijama, anemijom, bradikardijom. Prije dolaska hitne pomoći žrtvi treba pružiti sljedeću pomoć:

• dati što je više moguće vode za piće, izazvati gag refleks;
• očistiti želudac dok odlazeće vode ne postanu bistre;
• koristiti sorbente;
• dajte piti slatki čaj (šećer kao protuotrov);
• od dehidracije primijeniti često piće;
• primijeniti Regidron.

Liječenje se odvija u bolnici. Žrtvi se daju posebni protuotrovi, odabiru se drugi lijekovi, propisuje se dijeta.

Kontraindikacije za gorke bademe

Nemojte jesti nezrele slatke bademe. Njihova korisnost je upitna. Sadrže cijanid koji je opasan za ljude. Gorke sorte badema također su vrlo ograničene u upotrebi i imaju mnoge kontraindikacije:

• individualna netolerancija;
• djetinjstvo;
• trudnoća;
• laktacija;
• kardiopalmus;
• pretilost.

Bolje jesti slatke sorte badema. Oni su sigurni za ljude i zbog toga mogu donijeti mnogo više koristi za tijelo.

Koja otrovnica ima miris gorkih badema

Miris gorkog badema ima amigdalin, koji je uključen ne samo u zaštitu biljke, već i u stvaranju karakteristične arome. U lancu pretvorbe cijanovodične kiseline iz glikozida nalazi se jedna vrlo korisna molekula - benzaldehid. Njegova glavna uloga je vezati otrovnu cijanovodičnu kiselinu u amigdalin. Za ljude je koristan po tome što utječe na njuh i uzrok je karakteristične arome badema.

Sama cijanovodonična kiselina uopće nema miris, pa su u zabludi oni autori detektivskih priča čiji junaci mirisom određuju otrovnu tvar. Miris će biti prisutan samo ako je smrt osobe nastupila kao posljedica uzimanja amigdalina (letril), budući da će molekula benzaldehida biti njezin uzrok.

Plodovi gorkog badema prepoznaju se po karakterističnoj aromi. Ali aromatična molekula se ne nalazi u orašastim plodovima u svom čistom obliku. Pod djelovanjem vlastitih enzima koštunice, mali dio amigdalina se razgrađuje na cijanovodičnu kiselinu i korisni benzaldehid. Posljednji spoj i odgovoran je za pojavu jedinstvenog mirisa.

Uvjeti skladištenja

Korisno je kupovati i čuvati gorke bademe u ljusci. U tom slučaju morate obratiti pažnju na to da nema plijesni i drugih naslaga neuobičajenih za svježe zdravo voće. Najkorisniji su gorki bademi koji se prodaju u vakuumskoj ambalaži i zaštićeni su od neželjenih utjecaja okoline. Neoguljeni gorki bademi čuvaju se u prozračnoj, nezatvorenoj kutiji. Zrak u prostoriji ne smije se zagrijavati iznad +18 stupnjeva, a također ne smije biti izravne sunčeve svjetlosti.

Ako su orašasti plodovi kupljeni bez ljuske i po težini, treba ih staviti u posudu koja se dobro zatvara i čuvati u hladnjaku. Tako mogu stajati do šest mjeseci, zadržavajući svoje beneficije. Zimi, zagrijana lođa ili balkon može poslužiti kao mjesto za pohranu. Da bi se očuvala korisna svojstva gorkih badema, dopušteno je zamrzavanje. Time se produljuje rok trajanja do godinu dana.

Korisnije je kupiti oguljene orašaste plodove za skladištenje u netermički obrađenom obliku. Pečene gorke bademe birajte one koji su kuhani "na suho", bez ulja. Također morate pažljivo pročitati sastav i paziti da ne sadrži dodatne sastojke kao što su kukuruzni sirup, šećer, konzervansi, jer oni ne donose dobrobit.

Recenzije gorkog badema

Zaključak

Gorki bademi mogu biti korisni ljudima, ali samo ako se s njima pažljivo rukuje. Potrebno je strogo poštivati ​​doze i upute za uporabu pripravaka napravljenih na njegovoj osnovi.

Članci o toj temi "Gorki bademi: korisna svojstva i kontraindikacije"

Obične borovnice: korisna svojstva i kontraindikacije

Korisna svojstva i kontraindikacije drijena

Obične borovnice: korisna svojstva i kontraindikacije

Korisna svojstva i kontraindikacije drijena