Recept za domaću rakiju šljivovicu
Sadržaj
Slivovitz je jako alkoholno piće koje je lako napraviti kod kuće. Postoji i klasični recept i malo izmijenjena verzija. Piće ima ugodan okus, izvrsnu aromu. Pogodno za kućnu upotrebu, za posluživanje za svečani stol. Važno! Piće nakon destilacije stoji dovoljno vremena. To je tajna pravog slivovica iz Srbije, gdje 5 godina čami u hrastovim bačvama, poprima pikantan, nježan okus, jedinstvenu aromu.
Srpska šljivovica
Drugi naziv za slivovic je rakija. Napravljeno po klasičnoj recepturi Srba. Zemlja je najveći dobavljač šljiva u Europi. Piće se proizvodi u velikim količinama, samo određene zemlje ili fabrike imaju pravo prodaje, službene proizvodnje srpske rakije.
Srpski slivovic je šljivovica koja se pravi od fermentisanog soka od šljive. Tvrđava ovisi o broju destilacija. Na primjer, Česi preferiraju slivovitz, koji se destilira tri puta. Jačina pića je 75%.
Prvi savjet za kuhanje: nemojte temeljito prati šljivu, jer proces fermentacije neće započeti. Na koži se nalaze kolonije divljeg kvasca. Oni će moći pokrenuti proces fermentacije, ako se poštuje tehnologija, neće biti potrebno dodavanje umjetnog kvasca ili dodatnog šećera. Samo obrišite voće krpom, uklonite vidljivu prljavštinu.
Iskusni vinari predlažu prethodno zamrzavanje voća kako bi piće imalo bogat okus. Grožđice se koriste za aromu, pomoći će aktivirati fermentaciju, grožđice imaju više prirodnog kvasca od šljiva. Nema potrebe dodavati umjetni kvasac, proces će početi sam od sebe.
Tajne izrade slivovitz kod kuće
Šljivovica se smatra pićem Srbije i drugih balkanskih zemalja, ali svaki vinar s malo iskustva može napraviti šljivovicu kod kuće za konzumaciju za svečanim stolom. Slivovitz - rafinirana mjesečina, za razliku od vina, destilirana je, ima visoku čvrstoću. Ovo piće nije inferiorno u snazi dobrom rakiju ili konjaku, čak ih i nadmašuje okusom.
Za kuhanje potrebni su sljedeći sastojci:
- 11 kg šljiva;
- 9 litara vode;
- šećer po ukusu sortni slatkiši šljive.
Za kuhanje je potrebno koristiti ne samo šljive, vodu, već i šećer, ako je potrebno. Ovisi o zrelosti ploda. Zrelo voće ima dovoljnu količinu šećera, šljivovica se priprema bez dodatka umjetnih šećera. Ponekad se proces fermentacije pokreće bez dodatnog šećernog sirupa, nezrela šljiva koja je narasla u kišnoj godini trebat će dodatnu slatkoću.
Slivovitz recept kod kuće
Da biste napravili slivovitz, potrebna vam je šljiva. Bilo koja sorta je prikladna, bolje Egg, Mirabell, Hungarian. Plodove je poželjno sakupljati prije mraza, dok su šljive najviše zašećerene, a ne naborane oko reznica. Plodovi pristaju jaki, ujednačeni, bez znakova bolesti.
Obavezno sortirajte voće, uklonite pljesnive, pokvarene primjerke. Plodove je potrebno podijeliti na dva dijela, izvaditi kosti, kako ne bi bilo gorkog okusa. Pokvarite plodove, pokvarit će okus, kvalitetu šljivovice.
Voće je potrebno pripremiti za fermentaciju, nakon procesa fermentacije neophodan je proces destilacije. Destilacija se može izvesti i s aparatom iz trgovine i s domaćim mjesečinom. Dovoljno je destilirati jednom, iskusni vinari destiliraju dvaput. Ovisi o kvaliteti destilacije. Optimalni napitak pojavljuje se tek nakon što se piće neko vrijeme infundira. Jedinstveno piće se infundira 5 godina, manje kod kuće.
Priprema sastojaka
Odabiru se najzreliji plodovi, možda čak i prezreli, ali bez znakova truleži ili plijesni. Šljive se ne moraju prati, a jako prljave primjerke treba samo obrisati. U tom slučaju na kori ostaje divlji kvasac koji pokreće proces fermentacije.
Plodovi, nakon uklanjanja kostiju, moraju se zgnječiti u kašasto stanje. Voće za šljivovicu kod kuće najčešće se drobi mlinom za meso ili blenderom. Ponekad drvenim malterom.
Stavili smo sladovinu za fermentaciju
U posudu za fermentaciju potrebno je staviti zgnječenu šljivu bez koštica. Optimalni sadržaj šećera trebao bi biti 18%. Može se mjeriti posebnim uređajem. Iskusni vinari određuju sadržaj šećera okusom. Ako nema dovoljno šećera, dodajte. Bolje je to učiniti postupno, po 200 g.
Nakon toga, posudu za fermentaciju treba prekriti gazom, staviti na toplo mjesto. Nakon jednog dana možete vidjeti pjenu. Znak da je proces fermentacije započeo. Ako proces ne počne, morate dodati još 12 sati.
Nakon početka procesa potrebno je dodati vodu, preliti u drugu posudu, užeg grla. Posuda ne smije biti do kraja napunjena tako da ima mjesta za pjenjenje. Ako ne osigurate mjesto - pjena će se izliti, stvorit će se višak vlage, neugodan miris. Stoga stručnjaci preporučuju skidanje "šešira" u vrijeme formiranja.
proces fermentacije
Proces fermentacije trebao bi se odvijati na tamnom mjestu, bez izravne sunčeve svjetlosti. Temperatura za fermentaciju treba biti oko 15°C. Kod kuće se temperatura može podići do + 22 ° C. Vrijeme fermentacije ovisi o vanjskoj temperaturi. Na višoj temperaturi dovoljno je 2–4 tjedna fermentacije, a na 15 stupnjeva proces traje oko 8 tjedana.
Sladovina se ne mora miješati, tako se oslobađa ugljični dioksid. Ali "kapu" koja se diže iz ostataka šljive treba redovito uklanjati, jer sadrži razne štetne tvari. Utječe na probavni sustav, pokvari okus, oslobađa toksine.
Proces slivovitz fermentacije završava kada prestane emitirati ugljični dioksid. To se vidi iz ugrađene vodene brtve. Medicinska rukavica s probušenim prstom ugrađena je kao vodena brtva. Slivovitz kod kuće priprema se prema jednostavnom receptu, važno je jednostavno izdržati, kontrolirati proces fermentacije.
Destilacija domaće rakije šljivovice
Kod kuće je potrebno dvaput destilirati šljivovicu. Prvi put je potrebno voziti sve dok se alkohol više ne osjeća u destilatu. Istodobno, nema potrebe za frakcijskom destilacijom, a nema potrebe za odsijecanjem elemenata glave i repa.
Odsijecanje "repova" i "glava" događa se tijekom druge destilacije. Važno je da se sirovi alkohol razrijedi na 35%. Nakon druge destilacije, prema pravilima, dobiva se piće do 60 stupnjeva. Ali u isto vrijeme, piće treba razrijediti na optimalnih 45 stupnjeva. Tada piće ispada mirisno, ukusno i ugodno ga je piti.
Od 100 kg šljiva može se dobiti 11 litara šljivovice. Za pripremu šljivovice kod kuće, recept je jednostavan, važno je jednostavno slijediti svu tehnologiju i primijeniti principe destilacije korak po korak.
Je li potrebno izdržati šljivovicu
Da bi šljivovica istinski sazrijela, mora odležavati u hrastovim bačvama. Ako postoje takvi kontejneri i mjesto gdje će stajati, slivovic će ispasti optimalan i ne razlikuje se od pravog srpskog slivovica. Hrastova bačva - univerzalni kapacitet, omogućuje spremanje pića, daje pikantan okus, ugodnu aromu. Slivovitz iz hrastove bačve - svečano, elitno piće. Takvo piće je skupo, prodaje se turistima u Srbiji i balkanskim zemljama po napuhanoj cijeni. Minimalno razdoblje starenja u bačvama je 5 godina, ponekad piće dozrijeva dulje.
Staklene posude također se koriste za starenje kod kuće, glavna stvar je promatrati tehnologiju skladištenja. Nakon destilacije šljivovicu treba ostaviti da se kuha najmanje tjedan dana. Tek tada možete početi kušati. Kušanje u vrijeme proizvodnje neće dati učinkovito razumijevanje okusa, nećete moći kušati piće. Piće se može infundirati nekoliko godina.
Kako se pije šljivovica
Vrlo je važno pravilno ispijanje šljivovice spravljene po srpskoj recepturi. Prije svega, morate razumjeti da je riječ o jakom alkoholu, koji se konzumira uglavnom prije jela. Pogodno za toplo meso. Srbi više vole da ne zagrizu prvu čašu kako bi ispravno osjetili cijeli delikatan okus pića. Iskusni vinari ne savjetuju miješanje rakije sa sokovima ili drugim pićima, inače će se pojaviti neugodan okus, a nježna aroma će nestati. Krumpir, meso i kruh od kukuruznog brašna koriste se kao grickalice.
Zaključak
Slivovitz je nacionalni ponos Srbije. Šljivovica se časti turistima, ali ne morate posjetiti Srbiju da biste probali ovo divno piće. Od šljive koja je rasla na selu možete napraviti ukusan alkohol. Recept je jednostavan, sastojci su također obični, a mjesečinu za destilaciju možete kupiti u trgovini ili napraviti sami. A osnove tehnologije ne razlikuju se od proizvodnje bilo kojeg voćnog alkohola jačine iznad 30%. Važno je shvatiti da šljivovica nije vino, već jače piće, proizvodnja uključuje proces destilacije. Ovaj napitak je ukusan i zdrav, ali piti ga u velikim količinama je nezdravo.
