Kavijar od bundeve izvrsna je opcija ne samo za diverzifikaciju dnevnog jelovnika, već i za ukrašavanje svečanog stola kao originalni zalogaj. Dok je sezona bundeva u punom jeku, ovaj proizvod morate maksimalno iskoristiti za svoje potrebe i imati vremena isprobati mnoga nova jela s ovim ukusnim i zdravim povrćem. Nakon toplinske obrade, proizvod od povrća dobiva potpuno drugačiji okus, aromu.
Kako pravilno napraviti kavijar od bundeve
Prije kuhanja morate pažljivo proučiti recept i osigurati da imate sve potrebne proizvode. Bundeva se smatra glavnim sastojkom, a njemu treba posvetiti maksimalnu pažnju. Plod mora biti netaknut, bez vidljivih oštećenja i nedostataka.
Mora se pripremiti unaprijed, odnosno oguliti, odstraniti sve sjemenke i vlakna te nasjeckati, ovisno o načinu pripreme. Da biste poboljšali okus zalogaja od bundeve, preporuča se ostaviti masu nekoliko sati sa začinima za impregnaciju ili prethodno pečenje. Osim toga, potrebno je i drugo povrće: mrkva, luk, češnjak i drugo. Također ih je potrebno očistiti i zgnječiti. Sve sastojke treba pržiti u biljnom ulju u tavi i začiniti, usredotočujući se na preferencije okusa.
Važno je slijediti slijed radnji prema receptu i znati nijanse koje će poboljšati kvalitetu kavijara od bundeve.
Klasični recept za kavijar od bundeve za zimu
Ljubitelji kavijara od tikvica trebali bi probati slično predjelo, ali samo s bundevom. Jelo se neće bitno razlikovati po okusu, budući da su ova dva povrća srodnici koji imaju isti kemijski sastav. Ali boja kavijara od bundeve poprimit će neku vrstu svjetline, a tekstura će postati meka i ugodna.
Set proizvoda:
1 kg pulpe bundeve;
2 glavice luka;
1 mrkva;
100 ml vode;
100 ml suncokretovog ulja;
100 ml octa;
2 češnja češnjaka;
2 sv. l. pasta od rajčice;
sol, začini po ukusu.
Recept:
Meso bundeve narežite na male komadiće. Povrće oguliti i oprati. Luk i mrkvu nasjeckajte na male kockice.
Uzmite posudu s debelim dnom ili kotao i ulijte u nju 50 ml suncokretovog ulja i, stavljajući bundevu, mrkvu, pošaljite je na štednjak, palite umjerenu vatru. Držite povrće 15 minuta uz stalno miješanje.
U tavi na preostalih 50 ml ulja pržite luk do zlatnosmeđe boje, a zatim ga pošaljite u posudu s sastavom od povrća.
Dodajte pastu od rajčice, prethodno razrijedivši je sa 100 ml vode, i pirjajte 30 minuta na laganoj vatri.
Isključite, pustite da se malo ohladi, a zatim usitnite budući kavijar pomoću blendera.
Dodajte češnjak protisnut kroz prešu i začinite solju, octom, začinima. Sve promiješajte i pošaljite na štednjak. Zakuhajte i maknite s vatre.
Sterilizirane staklenke napunite gotovim kavijarom od bundeve, začepite i, okrećući, poklopite dok se ne ohladi.
Kavijar od bundeve za zimu kroz mlin za meso
Ovo predjelo od bundeve okusom i strukturom najsličnije je kavijaru od tikvica koji svakim danom dobiva sve veću popularnost. Lako se priprema, budući da se dug proces rezanja i trljanja može zamijeniti strojem za mljevenje mesa ili, još bolje, kuhačom koji će odraditi sav težak posao.
Sastav komponenti:
1 kg bundeve;
350 g mrkve;
300 g luka;
150 g rajčice;
30 g češnjaka;
50 ml suncokretovog ulja;
2 h. l. ocat (9%);
sol, papar, bosiljak i ostali začini po ukusu.
Recept za izradu kavijara od bundeve:
Ogulite i nasjeckajte svo povrće, posebno prolazeći kroz stroj za mljevenje mesa.
Na tavi popržiti luk, nakon 5 minuta dodati mrkvu, promiješati i pržiti još 10 minuta.
Dodati bundevu i pržiti 7 minuta uz dobro miješanje.
Ulijte rajčice, razne začine, promiješajte i nastavite kuhati.
Dodajte češnjak, ocat, pirjajte 5 minuta, a zatim ugasite vatru.
Pošaljite u staklenke i zatvorite ih poklopcem.
Najukusniji kavijar od bundeve za zimu s mrkvom
Takvo predjelo od bundeve služi se i za odmor i za svakodnevni stol. Zahvaljujući upotrebi mrkve, jelo dobiva novu nijansu okusa i svijetlu svježu boju.
Za izradu kavijara od bundeve trebat će vam:
1 kg bundeve;
1 luk;
2 mrkve;
3 češnja češnjaka;
150 g kopra;
1 sv. l. sok od limuna;
1 sv. l. pasta od rajčice;
200 ml suncokretovog ulja;
1 sv. l. Sahara;
sol, papar po ukusu.
Korak po korak recept:
Sve povrće oguliti, narezati na male kockice.
Pržite luk do zlatno smeđe boje, dodajte mrkvu.
Nakon 10 minuta dodajte tikvu, pastu od rajčice.
Nakon 10-15 minuta dodajte zelje, češnjak, sve začine i nastavite pirjati dok se potpuno ne skuha.
Maknite sa štednjaka, sameljite blenderom dok ne postane glatka i napunite staklenke gotovim kavijarom od bundeve.
Recept za kavijar od bundeve i tikvice
Za razliku od tikvica, bundeva je prilično dostupna tijekom cijele jeseni, ali u vrijeme njenog istovremenog zrenja postaje moguće kuhati tako ukusan zalogaj kao što je kavijar od bundeve za zimu s tikvicama. Mnogi će cijeniti takvo jelo i radije ga češće uključuju u prehranu, osobito tijekom posta.
Potrebni sastojci:
900 g bundeve;
500 g tikvica;
2 glavice luka;
1 mrkva;
50 ml suncokretovog ulja;
2 sv. l. pasta od rajčice;
sol, začini, češnjak po ukusu.
Redoslijed radnji, prema receptu:
Od oguljenog povrća uklonite koru, sjemenke, naribajte pulpu.
Začinite solju, ostavite nekoliko sati da se masa upije.
Uzmite tavu na ulju i pirjajte povrće dok ne omekša, a zatim promiješajte, dodajte pastu od rajčice, začine, češnjak.
Po potrebi možete dodati još malo suncokretovog ulja.
Provjerite spremnost, isključite vatru i, šaljući u sterilizirane staklenke, začepite s poklopcima.
Kavijar od bundeve za zimu: recept s jabukama
U samo sat vremena možete skuhati izvrsno predjelo od bundeve za zimu bez podvrgavanja staklenki dugotrajnoj sterilizaciji, a povrće - dugoj toplinskoj obradi. Kiselost i slatkoća jabuka daje jedinstven dodir okusa i obogaćuje jelo korisnim tvarima.
Set sastojaka:
1,5 kg bundeve;
500 g mrkve;
500 g jabuka;
500 g luka;
400 paprika;
1 češnjak;
3 sv. l. pasta od rajčice;
250 ml suncokretovog ulja;
5 sv. l. ocat;
2 sv. l. Sahara;
sol, papar po ukusu.
Recept za pravljenje kavijara od bundeve:
Operite, očistite, nasjeckajte sve komponente.
Sve namirnice pirjajte dok ne iscuri dovoljna količina soka.
Dobivenu masu pomiješajte s tjesteninom, začinima, češnjakom, držite još 20-30 minuta, sustavno miješajući.
Rasporedite u staklenke, zatvorite poklopcima.
Pikantni kavijar od bundeve za zimu
Oštrinu bilo koje pripreme za zimnicu možete mijenjati prema vlastitim ukusnim preferencijama, kao i koristiti poseban recept, koji je namijenjen ljubiteljima slanih zalogaja. Za to trebate uzeti:
800 g bundeve;
3 sv. l. pasta od rajčice;
1 sv. l. umak od soje;
2 mrkve;
5 sv. l. suncokretova ulja;
3 češnja češnjaka;
1 luk;
1 sv. l. ocat;
čili papričica, mješavina paprika, šećer, sol po ukusu.
Proces izrade recepta:
Sve povrće oguliti, nasjeckati.
Prvo popržite luk, a zatim dodajte sve ostale proizvode i tjesteninu.
Pokrijte poklopcem, pirjajte 40 minuta.
Dodajte sve začine, ocat, umak i držite još 5 minuta.
Sipati u staklenke i zatvoriti.
Nježni kavijar od bundeve i patlidžana za zimu
Savršen kao prilog mesnim jelima i ne razlikuje se po prisutnosti velike količine začina. Lagana i nježna priprema bundeve za zimu bit će glavni zalogaj na stolu za blagovanje.
Potrebni sastojci:
750 g bundeve;
750 g patlidžana;
1 luk;
1 jabuka;
1 češnjak;
2 h. l. sol;
1 sat. l. papar;
75 ml suncokretovog ulja.
Recept uključuje sljedeći postupak:
Sve komponente narežite na kockice.
Pripremljene sastojke rasporedite na lim za pečenje, začinite začinima i prelijte uljem.
Poslati u pećnicu na 50 minuta na 180 stupnjeva.
Sve promiješajte, pecite još 15-ak minuta i sipajte u staklenke.
Recept za ukusni kavijar od bundeve s timijanom za zimu u pećnici
Nježni i mekani kavijar od bundeve poslužit će kao izvrstan prilog mnogim mesnim jelima, a prikladan je i za pripremu zdravih i hranjivih sendviča za doručak
Set komponenti:
1 kg bundeve;
2 rajčice;
2 kom. babura paprika;
1 luk;
4 češnja češnjaka;
1 čili;
1 sat. l. timijan
½ sata. l. paprika;
50 ml suncokretovog ulja;
papar, sol po ukusu.
Kavijar od bundeve priprema se prema sljedećem receptu:
Bundevu oguliti, narezati na kockice, začiniti uljem, timijanom, paprom i solju.
Pošaljite u pećnicu koja je zagrijana na 200 stupnjeva.
Na drugi lim za pečenje stavite posebno nasjeckani češnjak, luk, rajčice, slatke paprike, začinite uljem, solju, paprom.
Sve sastojke sjediniti i samljeti u blenderu.
Sipati u staklenke i zatvoriti poklopce.
Kako kuhati kavijar od bundeve za zimu u sporom kuhaču
Proces stvaranja kavijara od bundeve ubrzat će se korištenjem sporog kuhala, a okus će biti isti kao kod dužeg i složenijeg načina reprodukcije recepta. To će zahtijevati:
700 g bundeve;
100 g paste od rajčice;
3 mrkve;
3 mašnice;
1 češnjak;
60 ml biljnog ulja;
2 h. l. ocat;
sol po ukusu.
Koraci recepta:
Ogulite luk, mrkvu i blenderom dovedite do homogenog stanja.
Dodajte ulje u zdjelu multicookera i postavite način rada "Prenje".
Bundevu s češnjakom dovedite do konzistencije pire krumpira.
Nakon 10 minuta dodajte u posudu, posolite i pirjajte još 30 minuta.
Ulijte ocat 2 minute prije isključivanja i, napunite staklenke gotovim kavijarom, začepite.
Pravila skladištenja kavijara od bundeve
Poznavanje recepata, kao i kako brzo i ukusno kuhati kavijar od bundeve nije dovoljno. Da biste dobili kvalitetno predjelo od bundeve za zimu, morate ga moći pravilno pohraniti, inače će radni komad brzo izgubiti sva svojstva okusa i izgubiti korisna svojstva.
Za pohranu remek-djela bundeve morate koristiti tamnu, suhu sobu s temperaturnim režimom od 5 do 15 stupnjeva. Rok trajanja nije duži od 1 godine.
Zaključak
Kavijar od bundeve originalan je samostalni zalogaj, kao i prekrasan prilog mnogim mesnim jelima, koji će u hladnoj sezoni donijeti puno užitka i zdravstvenih koristi. Kuhanje bundeve za zimu neće oduzeti puno vremena, a ako su se živčane stanice potrošile tijekom procesa kuhanja, brzo jedenje kavijara više nego nadoknađuje.