Kako sačuvati ulje do sutra i za zimu

Izvanredan okus, dugi periodi rasta i povećana nutritivna vrijednost čine svijetlonarančaste gljive sa skliskim šeširom poželjnim plijenom za ljubitelje "tihog lova". Ali kako biste se opskrbili korisnim proizvodom za zimu ili za nekoliko dana, morate naučiti kako pravilno obraditi i pohraniti vrganje. To će vam omogućiti da razmazite svoje rođake raznim jelima od gljiva u hladnoj zimi bez ugrožavanja zdravlja.

Značajke skladištenja ulja

Svježe ulje nakon berbe možete sačuvati pomoću:

• mrazevi;
• sušenje;
• kiseljenje.

Posebnu pozornost treba posvetiti pripremi gljiva za skladištenje. Iskusne domaćice preporučuju:

1. Sakupljene gljive iz košare izlijte na novine da se suše najmanje ½ sata - kako se ne bi zagrijale i pokvarile.
2. Očistite gljive na dan "lova" kako biste uklonili mogućnost razmnožavanja bakterija i glista.
3. Ne vlažite sirovinu prije obrade, inače će se biti teže riješiti skliskog filma.
4. Provedite postupak čišćenja gljiva od filma, ostataka micelija i prljavštine s rukavicama - ruke će ostati čiste.
5. Proizvod namočite nekoliko sati u slanoj vodi. Tako će se biti moguće riješiti ličinki i crva koji se skrivaju u klobuku gljiva.
6. Izrežite velike šešire i noge na komade kako biste uštedjeli prostor.

Kako držati leptire dva do tri dana

Svježe gljive se vrlo brzo pokvare. Oni započinju proces stvaranja toksina, što može dovesti do trovanja. Ako više nema energije za obradu, maslac možete čuvati do sljedećeg dana samo u hladnjaku.

Koliko se ulja može skladištiti nakon berbe

Na sobnoj temperaturi, butternuts nakon sakupljanja čuva se najviše 12 sati. Za dulje skladištenje stavljaju se u hladnjak s temperaturom ne višom od + 5 ° C. Ali čak iu ovom slučaju, rok trajanja proizvoda je najviše 2 dana.

Ako se gljive čuvaju u hladnjaku na višoj temperaturi, njihov rok trajanja se smanjuje na 24 sata. Konzumiranje proizvoda nakon toga može dovesti do trovanja.

Kako čuvati ulje nakon berbe

Prije stavljanja ulja nakon sakupljanja za skladištenje u hladnjak, moraju se pažljivo pripremiti:

• suho;
• očistite kapicu gljive od filma;
• ukloniti nakupljenu prljavštinu;
• stavite u slabo zatvorenu vrećicu ili posudu da se ne uguši.

Daljnju obradu treba obaviti neposredno prije pripreme.

Koliko dugo se kuhani maslac može čuvati

Maslac možete čuvati u hladnjaku u kuhanom obliku. Da biste to učinili, gljive trebaju:

• čisto;
• srediti;
• kuhati 8-10 minuta.;
• baciti u cjedilo;
• smiri se;
• suho;
• podijeliti u posude.

Ovakvim načinom obrade smanjuje se volumen proizvoda i lakše ga je pohraniti. Rok trajanja je oko 2 dana. Za to vrijeme poželjno je gljive podvrgnuti daljnjoj obradi: kuhati prva ili druga jela, kiseliti, kiseliti ili pržiti.

Kako sačuvati leptire za zimu

Kada je bilo moguće skupiti puno gljiva i ne prerađivati ​​ih odjednom, gljive možete spremiti za zimu. Da biste to učinili, morat ćete se malo pozabaviti plodnim tijelima, ali rezultat će zadovoljiti.

u zamrzivaču

Rok trajanja proizvoda značajno se povećava ako gljive maslac čuvate u zamrzivaču. Ova metoda vam omogućuje da uštedite maksimalnu količinu hranjivih tvari u gljivama i prostoru u zamrzivaču.

Način obrade tijekom zamrzavanja za maslac je isti kao i tijekom skladištenja u hladnjaku, ali je preporučljivo razvrstati gljive po veličini - lakše će ih rasporediti u plastične posude i zamrznuti. Juha preostala nakon kuhanja također se može zamrznuti u posudama ili odmah koristiti za umake i prva jela.

Rok trajanja svježe smrznutog maslaca nije duži od šest mjeseci, a prethodno podvrgnutog toplinskoj obradi - kuhanju ili prženju - 2-4 mjeseca.

Ukiseljeno

Mariniranje je još jedan način dugotrajnog skladištenja gljiva. To je konzerviranje s dodatkom octene ili limunske kiseline, biljnog ulja i začina.

Priprema za konzerviranje uključuje:

• uklanjanje prljavštine i kože;
• pranje;
• sušenje proizvoda;
• kuhati u slanoj vodi oko 15 minuta.;
• pranje gljiva pod tekućom vodom.

S octom

Sortirane gljive izlažu se na papirnati ubrus da se osuše i za to vrijeme se priprema marinada od:

• 30 g granuliranog šećera;
• 60 g kuhinjske soli;
• 100 ml 6% octa;
• ½ l vode.

Tijekom samog postupka kiseljenja promatraju se sljedeći koraci:

1. Sterilizirajte staklenke i poklopce. Na dno posuda položi se crni papar, grančica kopra i lovorov list.
2. Kuhani vrganji sipaju se u staklenke u slojevima uz dodavanje režnja oguljenog i nasjeckanog češnjaka.
3. Ulijevanje gljiva u kipuću salamuru.
4. Začepite staklenke, okrenite ih naopačke i zamotajte u toplu dekicu.
5. Držite na toplom 2-3 dana.

Ukiseljene maslace možete čuvati na +20°C zamotane u sterilne staklenke ili pod plastičnim poklopcima u hladnjaku. Za duže skladištenje, bolje je održavati sobnu temperaturu unutar + 10 + 15 ° C - tada konzervirana hrana može stajati cijelu zimu.

S limunskom kiselinom

Ova metoda berbe štedi vrijeme jer eliminira sterilizaciju.

Potrebni sastojci:

• 1 kg prokuhanog ulja;
• 30 g krupne soli;
• 0,5 l tople vode;
• 7 g limunske kiseline;
• 3 lovorova lista;
• 4 stvari. papar u zrnu;
• 4 štapića klinčića;
• 0,5 h. l. sjemenke korijandera.

Proces kuhanja:

1. Pripremite maslac kao u prethodnom receptu.
2. Sve komponente se kombiniraju u zasebnom spremniku, osim gljiva i kiseline. Kuhajte 5 min.
3. U marinadu dodajte kiselinu, promiješajte i maknite s vatre.
4. Gljive se raspoređuju po steriliziranim staklenkama, pune pripremljenom otopinom i zatvaraju.
5. Preokrenute staklenke omotaju toplom dekom i drže ih u tom položaju oko 10-12 sati. Uklonjeno na hladno mjesto.

Suho

Sušenje pomaže da se gljive s maslacem očuvaju dugo vremena. Prednost ove metode je da okus i aroma proizvoda ostaju gotovo nepromijenjeni.

Gljive se suše na nekoliko načina:

1. Vani. Držite se na suncu uz prirodnu ventilaciju.
2. U pećnici. Kuhajte 4-5 sati na 50 stupnjeva s odškrinutim vratima.
3. U električnoj sušilici. Napunite tepsije nasjeckanim maslacem, podesite temperaturu na 55 stupnjeva i vrijeme od 2-6 sati, ovisno o debljini reza.

Osušeni maslac bolje je čuvati u platnenim vrećicama, papirnatim vrećicama ili staklenim posudama s poklopcem na navoj. Potonja opcija omogućuje vam izbjegavanje pojave vlage i mirisa u proizvodu. Prethodno sterilizirani spremnici za skladištenje.

Rok trajanja sušenog maslaca je od 1 do 3 godine, ovisno o uvjetima u kojima se proizvod čuva.

Korisni savjeti

Prilikom berbe ulja treba uzeti u obzir sljedeće točke:

1. Gljive moraju biti označene s rokom valjanosti. To će izbjeći korištenje pokvarenog proizvoda u hrani i, kao rezultat, trovanje.
2. Zbog sposobnosti upijanja stranih mirisa, gljive je bolje čuvati dalje od drugih proizvoda.
3. Kada pripremate jela od smrznutog maslaca, nije ih potrebno odmrzavati, možete ih baciti izravno u kipuću vodu.
4. Zbog spužvaste strukture ulja bolje ih je zamrznuti svježe. Kuhani proizvod postaje vodenast.

Usklađenost s uvjetima i uvjetima skladištenja ključ je ukusnih jela i izvrsnog zdravlja.

Zaključak

Čuvanje ulja nije težak zadatak. Uz strogo pridržavanje preporuka, svoje najmilije možete razmaziti ukusnim jelima od gljiva tijekom cijele godine. Dovoljno je pokazati malo žara i pripremiti ih za buduću upotrebu.

Članci o toj temi "Kako sačuvati ulje do sutra i za zimu"

Kako kiseliti ulje na vruć način: recepti za kuhanje za zimu

Kako zamrznuti lisičarke za zimu kod kuće

Kako kiseliti ulje na vruć način: recepti za kuhanje za zimu

Kako zamrznuti lisičarke za zimu kod kuće