Sadržaj
U svakom vrtu mora postojati barem jedno stablo jabuke. Ovo voće poznato je stanovnicima srednje trake i obično ne osjećaju nedostatak jabuka. Ponekad je berba voća toliko obilna da vlasnik ne zna iskoristiti sve jabuke iz vlastitog vrta. Ako su džemovi već prokuhani, sokovi iscijeđeni, a dućani su puni svježeg voća, od preostalih jabuka možete napraviti izvrsnu mjesečinu koju često nazivaju chacha ili calvados.
O receptu za chacha od jabuka, pripremljen kod kuće, i ovaj će članak biti. Ovdje ćemo razmotriti tradicionalni recept za izradu mjesečine od jabuke, kao i metodu pravljenje chacha od komine ili drugog otpada koji ostane nakon prerade jabuka.
U klasičnim receptima obično predlažu izradu mjesečine od lijepih, uredno nasjeckanih jabuka. Naravno, izgleda sjajno, ali okus pića spravljenog od kore, jezgre ili komine jabuke bit će isti, a aroma može biti još bogatija i svjetlija.
Za pripremu chacha od jabuke mogu se koristiti apsolutno sve jabuke: kisele, slatke, rane ili kasne, cijele ili pokvarene, voće koje ostaje nakon prve obrade.
Kako nasjeckati jabuke također nije bitno. Često se voće jednostavno reže na kocke ili kriške približno iste veličine. Ako je pripremljen sok, kolač koji je ostao nakon obrade. Od pripreme džemova obično ostane kora i jezgre s košticama. Usput, bolje je izvaditi same kosti, jer daju više gorčine.
Mišljenja o tome treba li oprati jabuke prije pravljenje chacha, raspršiti. Ipak, bolje je ne prati glavni dio voća, čisteći samo najprljavije primjerke vodom. Činjenica je da se na kori jabuke nalaze divlji kvasci koji se lako ispiru vodom - nakon toga kaša neće fermentirati.
Važan korak u proizvodnji bilo koje mjesečine je proces izrade kaše. Komina jabuke bit će izvrsna kaša za kvalitetnu chachu. Ovu mjesečinu cijene ljubitelji jakih pića zbog posebno izražene arome i blagog okusa voća.
Da biste dobili kvalitetnu kašu, a ne kiseli talog, morate se pridržavati tehnologije i poštivati proporcije svih proizvoda. Za chachu od jabuke trebate uzeti:
Braga se priprema za chachu od jabuke u nekoliko faza:
U komini praktički nema soka, stoga će u slučaju izrade chacha od komine jabuke prinos gotovog proizvoda biti manji, s istom količinom početnih sastojaka. Odnosno, kolač treba uzimati 1,5-2 puta više od svježih jabuka, čiji je udio naveden u receptu.
Neiskusni moonshineri često se žale na nedostatak karakteristične voćne arome i slatkog okusa u chachi od jabuke. Da bi chacha dobro mirisala, kaša se ne filtrira, već se jednostavno ocijedi iz taloga. U tom slučaju, morat ćete paziti da chacha ne izgori, morate je kuhati na vrlo laganoj vatri.
Samo će ta chacha biti dobra, koja je ispravno podijeljena u frakcije. U destilatu koji izlazi iz mjesečine nalaze se tri frakcije: "glave", "tijelo" i "repove". Najkvalitetnija chacha je "tijelo" mjesečine.
Ako je kaša od jabuka pripremljena prema gore navedenom receptu, udio frakcija bit će otprilike sljedeći:
Da biste napravili dobru domaću mjesečinu, samo slijedite sve ove korake. Ali da biste dobili pravu chachu od jabuke izvrsne arome i blagog okusa, morat ćete se još malo potruditi.
Piće od jabuka, pripremljeno destilacijom i natopljeno u hrastovim bačvama, Francuzi zovu calvados. Cijenjen je zbog svoje posebne mekoće i dobre čvrstoće, kao i zbog laganog mirisa jabuke.
Kod kuće se chacha od jabuke može poboljšati na sljedeće načine:
Za koji god recept pripremljena domaća chacha, trebala bi ispasti mirisna i lagana. Da bi sve uspjelo, samo se trebate pridržavati tehnologije i odabrati visokokvalitetne sirovine. Tada će kod kuće biti moguće pripremiti izvrstan alkohol, koji ni na koji način neće biti inferiorniji od elitnih kupljenih pića.