Jestiva gljiva smrčak: opis i fotografija

Morci su prve proljetne gljive koje se pojavljuju nakon što se snijeg otopi i zemlja osuši. Pripadaju obitelji Morel i zastupljeni su različitim vrstama koje se međusobno bitno ne razlikuju po okusu. Od davnih vremena u Rusiji je jestivi smrčak, ili pravi, bio štovan i korišten za pripremu raznih jela. Sada se u Americi i europskim zemljama smatra delikatesom koja po okusu ni na koji način nije inferiorna od tartufa, pa se posebno uzgajaju sadnjom nasada gljiva.

Gdje raste smrčak

Jestivi smržci mogu se naći u crnogoričnim i listopadnim šumama, na rubovima, u gudurama, čistinama i proplancima u središnjim i južnim regijama Rusije. Rastu na prilično svijetlim, toplim mjestima u šumama johe, breze, hrasta i mješovitim šumama, kao i na područjima nakon požara. Često se aktivno šire čak iu gradskim parkovima i šumskim pojasevima. U južnim krajevima zemlje radije rastu u vrtovima i voćnjacima. Različite vrste ovih gljiva često se nalaze u šumama i planinskim područjima Sjeverne Amerike, Europe, Australije i Azije.

Kako izgledaju jestive smrčke?

Prava jestiva gljiva smrčak, kao na fotografiji, ima sferni, zaobljeni šešir smeđe ili sivo-smeđe boje, koji se odlikuje neravnom, staničnom, izraženom vijugavom površinom.

Uz rubove klobuk je spojen s nazubljenom, koja se širi do donje noge bijele ili žućkaste boje. Unutar jestivog smrčka je potpuno šupalj, pa je njegova težina vrlo mala. Čak i nakon što ste prikupili cijelu košaru, ne možete osjetiti masu šumske "žetve". Pulpa gljive je krhka i tanka, ima ugodnu aromu gljiva. Visina jednog primjerka je oko 15 cm. Duljina jajolikog šešira je 5 cm, a promjer mu je 4-5 cm. Istodobno, duljina kape i nogavice gotovo su razmjerne.

Može li se jesti smrčak običan (jestiv)

Obični smrčak odnosi se na uvjetno jestive gljive. Može se jesti tek nakon dovoljno duge toplinske obrade. Sve vrste smrčaka - čunjaste, nježne, delikatesne - jestive su i naširoko se konzumiraju u hrani diljem svijeta. U prodaji možete pronaći i smrznute, konzervirane ili sušene članove obitelji. Prvo ih kuhajte 30 minuta. pa tek onda pečen, pržen ili dinstan.

Okus smrčka od gljiva pravi (jestiv)

Prvi proljetni jestivi smržci izvrsnog su okusa, unatoč čudnom, pomalo originalnom izgledu. Pulpa im je nježna, karakterizira je nevjerojatno ugodan okus gljiva i neobična šumska aroma proljetnih odmrznutih mrlja i prošlogodišnje trave. Gurmani cijene tanko, oštro bijelo meso s izraženim mirisom, a pravilna priprema ovih gljiva omogućuje stvaranje pravih kulinarskih remek-djela.

Korist i šteta za tijelo

Jestivi smržci su korisni ljudskom tijelu jer sadrže:

• tvar FD4, vrsta polisaharida koja jača očne mišiće i sprječava zamućenje leće;
• aktivni sastojci koji jačaju imunitet;
• vitamini i minerali.

U narodnoj medicini izvarak od gljiva koristi se za poboljšanje funkcionalnosti gastrointestinalnog trakta, povećanje apetita. Od njih se pripremaju lijekovi koji se u službenoj medicini koriste za liječenje reume i bolesti zglobova. Poznata je sposobnost ovih gljiva da pročiste krv i limfni sustav.

Uz pravilnu pripremu i poštivanje standarda toplinske obrade, gljive nisu načini nanošenja štete ljudskom tijelu. Iznimka je individualna netolerancija na proizvod. Moraju se sakupljati u ekološki čistim područjima. Ipak, nemojte zloupotrijebiti jestive smrčke.

Kako razlikovati jestive smrčke od lažnih

Najopasniji otrovni dvojnici jestivih predstavnika obitelji smrčaka su linije:

• obični-
  
• divovski.
  

Međutim, ako je divovska vrsta velika, onda je s običnom linijom situacija mnogo kompliciranija. Obje gljive sadrže otrovnu tvar - giromitrin. Međutim, u jestivim smrčkama njegova je količina minimalna, dok je u linijama stopa otrova toliko visoka da je opasna za zdravlje i život ljudi. Srodne gljive vrlo su slične po izgledu, iako pomnijeg pregleda još uvijek postoje razlike. Line imaju vrlo kratku, gotovo neprimjetnu stabljiku, za razliku od jestivih primjeraka, čija je duljina klobuka i nogu gotovo proporcionalna. Smorke karakterizira šuplja unutrašnjost koja se jasno vidi kad se razbije.

Linije imaju vijugavu pulpu iznutra.

Klobuk jestivih gljiva potpuno je prekriven vijugavim stanicama, na liniji je presavijen, izgledom sličan jezgri oraha. Linije rastu na istom mjestu - na čistinama, očišćenim od busena, na rubovima mješovitih šuma i požarima.

Kako ne pogriješiti pri traženju jestivih smrčaka, možete naučiti iz videa:

Kada brati jestive gljive smrčak

Jestivi smržci sakupljaju se krajem travnja i tijekom svibnja u listopadnim poplavnim područjima, na rubovima i u gudurama, na nedavno opožarenim mjestima. Prve gljive u sezoni klasificiraju se kao uvjetno jestive. To jest, radi sigurnosti u njihovoj pripremi, moraju se poštivati ​​određena pravila. Najčešće rastu pojedinačno na rubovima šuma i travnjacima na mjestima s travnatim pokrivačem. U povoljnim uvjetima uzgoja, predstavnici se naseljavaju u malim skupinama.

Pravila za skupljanje jestivih smrčaka

"Tihi proljetni lov" nakon duge zime - veselje svakog gljivara. Na mjestima zagrijanim suncem u gudurama, ispod drveća i grmlja u listopadnim šumama, ima običnih jestivih smrčaka, kao na slici ispod. Preferiraju plodna, prirodno gnojena tla. Ako naiđete na jednu gljivu, pretražite cijelu čistinu uokolo. Često se predstavnici jestivog smrčka skrivaju u travi, gdje ih je prilično teško pronaći. Lakše je brati gljive na otvorenim površinama nakon požara. Za rezanje vam je potreban oštar nož, kojim se reže stabljika gljive u razini tla. Za hranu su prikladni samo mladi, a ne prerasli primjerci.

Postoje i druge vrste jestivih gljiva obitelji Morel:

1. Stožasti smrčak - raste u mješovitim šumama na otvorenim čistinama ili duž pješčanih staza u velikim skupinama. Konusna vrsta je izduženija u obliku češera i ima prilično tamnu kapicu, a meso je vrlo tanko i hrskavo.
   
2. kapa smrčka. Ova vrsta se naseljava na osvijetljenim mjestima uz ceste, čistine, na zapaljenim područjima. Stabljika gljive je vrlo mala, pa izgleda kao jedan klobuk, odakle je i došlo ime vrste. Okus takvih predstavnika odlikuje se nježnošću, ali je aroma slabija od onog kod drugih smrčaka.
   
   Važno! U kontekstu, sve vrste jestivih smrčaka uvijek su šuplje.

Kako kuhati jestive gljive smrčak

Tajna kuhanja proljetnih gljiva je da se prethodno kuhaju pola sata. Nakon toga, juha se ocijedi i ne koristi za hranu, a gljive se temeljito isperu hladnom vodom. Ovaj pripravak eliminira opasnost od trovanja.

Zatim se proizvod podvrgava kulinarskoj obradi:

• gašenje;
• prženje;
• pravljenje umaka od gljiva.

Možete ih koristiti i kao nadjev za pite, pite.

Ukusno jelo koje će cijeniti pravi gurmani su smržci pirjani u vrhnju ili mlijeku. Za ovo:

1. Kuhane gljive prže se na maksimalnoj vatri s lukom, soli, paprom.
2. Lagano pospite brašnom.
3. Dodajte mlijeko, kiselo vrhnje ili njihovu mješavinu s nekoliko žlica maslaca.
4. Pustite da malo prokuha i maknite s vatre.

Za pripreme za zimu koristi se metoda kao što je sušenje, čije razdoblje treba trajati najmanje tri mjeseca. Za pripremu kulinarskih jela zimi, sušene gljive se namaču, kuhaju i zatim kuhaju prema receptu. Prirodni začin za svako jelo pravi se od gljiva u prahu, koji su vrlo jaka aroma. Da biste to učinili, sušene gljive se ne natapaju, već se samelju u suhu smjesu. U bilo kojoj od navedenih vrsta obrade prava su delicija.

Zaključak

Jestivi smrčak ne treba zanemariti, jer nije samo ukusan, već je i dobar za zdravlje. U skladu s pravilima prikupljanja i pripreme, neće donijeti nikakvu štetu tijelu i, štoviše, trovanja. Pa, proljetni izlet u šumu nakon duge zime također će donijeti puno ugodnih dojmova.

Članci o toj temi "Jestiva gljiva smrčak: opis i fotografija"

Morel konusni: fotografija i opis

Stepska gljiva smrčka: fotografija i opis

Morel konusni: fotografija i opis

Stepska gljiva smrčka: fotografija i opis