Domaće vino od crne trešnje: recept
Ptičja trešnja - vrsta bobica. Ukusno, ali nemojte jesti previše. Ali priprema domaćeg vina od ptičje trešnje vrlo je korisna. I nutritivna vrijednost bobičastog voća će biti sačuvana, a ugodno kiselo piće je uvijek dobrodošlo. Domaća vina razlikuju se od onih iz dućana po jednostavnosti pripreme, proračunu i dobroj energiji. Svojim rukama možete napraviti prekrasan mirisni napitak koji će se svidjeti članovima obitelji i gostima. Opor okus svježeg bobičastog voća, koji mnogi ne vole, daje vinu originalnost. Ptičja trešnja sadrži pektin, koristan za starije ljude. Stoga je vrijedno obratiti pažnju na lijepe plodove. Ptičja trešnja se često drži podalje.
Domaćice preferiraju vina od grožđa, ribizla, šljiva, ali se možda i ne sjećaju ptičje trešnje. Ali ako barem jednom probate ovaj nevjerojatan proizvod, tada će vino od ptičje trešnje zauzeti svoje zasluženo mjesto na popisu praznina.
Razmislite o jednostavnom načinu kako napraviti vino od crne ili crvene ptičje trešnje kod kuće.
Jaki napitak od ptičje trešnje - pripremna faza
Za kuhanje trebamo:
- bobice ptičje trešnje u količini od 5 kg;
- čista voda u volumenu od 5 l;
- granulirani šećer - 1,5 kg (idealno, možete uzeti 250 g na 1 kg bobica);
- crne grožđice - 70 g.
Prvo pripremite staklenu posudu. Možete uzeti volumen od 10 ili 15 litara. Ovisi o broju bobica i potrebi. Operite bocu, osušite, pokrijte čistim poklopcem ili krpom.
Nastavljamo s pripremom bobica. Prva stvar koju trebate učiniti je sortirati plodove ptičje trešnje. Da bi vino bilo ukusno i mirisno, potrebne su nam zrele, ali ne prezrele bobice. Previše mekano je bolje odgoditi. U vrijeme sortiranja uklanjamo pokvarene bobice, lišće, grančice, sve ostatke.
Voda ispire prirodni kvasac s površine voća, pa će fermentacija biti slaba i piće možda neće djelovati.
Čiste sortirane plodove ptičje trešnje ulijte u prikladan lavor i umijesite. Kada su sve bobice još cijele, možete uzeti žbuku, a zatim nastavite rukama. Obavezno nosite rukavice kako vam ruke ne bi postale boje ptičje trešnje. Temeljito mijesiti.
Kuhamo vino od crne ili crvene trešnje na šećernom sirupu. Dakle, mora se pripremiti. Domaćice znaju napraviti sirup za pekmez. Tehnologija u procesu vina ostaje ista:
- Šećer prema receptu ulijte u emajliranu posudu i napunite vodom.
- Dobro promiješajte da sirup kasnije ne zagori.
- Slatku vodu kuhamo 3-5 minuta, ne zaboravljajući ukloniti pjenu.
- Maknite s vatre i ostavite da se ohladi na 20°C.
Pripremamo sladovinu. Bolje je to napraviti u zasebnoj posudi, a zatim staviti vino u unaprijed pripremljenu posudu.
Napunite bobičasto voće sirupom, dodajte oprane grožđice i pokrijte posudu gazom presavijenom u tri sloja. Obavezno popravite rubove, možete koristiti elastičnu traku. Uklanjamo posudu u toplu i tamnu prostoriju. Vrijeme držanja od tri dana ili više. Za to vrijeme ne zaboravite svakodnevno miješati sadržaj kako biste uklonili višak kiseline. Čim počne fermentacija, sladovina je spremna. Početak fermentacije lako je odrediti po izgledu:
- pjena na površini;
- mjehurići u sadržaju posude;
- karakterističan miris kaše;
- šištanje i mjehuriće sladovine.
Sada uzmemo pripremljenu posudu i ulijemo u nju dobiveno vino, koje mora stajati i ponovno se igrati.
Glavna faza proizvodnje vina
Za pravilnu fermentaciju potrebno je napraviti vodeni pečat na boci. Obično kod kuće, ovo je cijev koja pomaže da plinovi pobjegnu iz spremnika. Jedan kraj cijevi spušta se u bocu, a drugi u posudu s vodom.
Potrebno je pažljivo izolirati cijev na oba kraja. Mjehurići koji se pojavljuju ukazuju na to da je proces fermentacije još uvijek u tijeku.
Spremnik stavljamo u prostoriju s temperaturom od 17 ° C-24 ° C bez izravne sunčeve svjetlosti na tekućinu.
Trebat će od 3 do 6 tjedana da inzistiraju na vinu njihove ptičje trešnje. Spremnost se određuje bistrenjem sladovine, odsutnošću mjehurića i pojavom sedimenta. Sada piće od ptičje trešnje treba daljnju obradu.
Vrlo pažljivo ulijte vino u veliku bocu. Važno nam je da ne uzburkamo talog.
Prijeđimo na posljednji korak.
Završne radnje
Moramo kušati vino za šećer. Ako želite slađe piće, dodajte šećer. Mi to radimo ovako:
- U posebnu posudu ulijte 0,5 ili 1 litru vina.
- Dodajte odgovarajuću količinu šećera.
- dobro promiješati.
- Ulijevanje u bocu.
Sada šaljemo vino od ptičje trešnje na hladnije mjesto s temperaturom ne višom od 11°C i čuvamo od 2 do 6 mjeseci. Bolje je izdržati maksimalno razdoblje, tada će piće biti ukusnije.
Gotovo vino ulijte u male boce i začepite. Čuvati u podrumu ili hladnjaku. Rok trajanja 2-3 godine, jačina pića - 12%.
Ako želite da vino od višnje bude kiselije, dodajte listove biljke u omjeru 300 g na 5 kg zrelog voća.
Postoji još jedan jednostavan i jednostavan recept za pripremu vina od crne trešnje.
Opcija ne predviđa pripremu sladovine. Zdrobljene bobice stavljaju se u bocu i prelijevaju u slojevima s tankim slojem šećera. Označavanje se vrši na ¾ volumena posude, a zatim se smjesa prelije vodom. Na vrat se stavlja vodeni pečat, a vino odležava propisani rok do kraja vrenja. Čim fermentacija završi, piće se puni u boce i šalje u podrum.
Ako kod kuće pokušate napraviti vino od ptičje trešnje, rezultat će vas natjerati da promijenite svoj stav prema ovom grmu. Piće čini okus bobica mnogo mekšim. Napravite fino vino s različitim stupnjevima slatkoće i jačine. Cijenit ćete ovo prekrasno piće neobičnog okusa i mirisa.
