Morel konusni: fotografija i opis
Sadržaj
| Ime: | Morel stožasti |
| latinski naziv: | Morchella esculenta |
| vrsta: | Uvjetno jestivo |
| Sinonimi: | Morchella conica |
| Tehnički podaci: | Grupa: askomiceti |
| Sistematika: |
|
Morel čunjasti - jedna od najranijih gljiva koje rastu u crnogoričnim ili listopadnim šumama od kraja ožujka do svibnja.
Ova neobična gljiva egzotičnog izgleda odavno je poznata kao poslastica. Još u starom Rimu služili su se za stolom careva i još uvijek kuhaju jela za prave gurmane od smrčaka.
Unatoč visokim karakteristikama okusa, ova se vrsta smatra uvjetno jestivom, pa morate znati u kojem obliku se jede, koju obradu treba obaviti prije upotrebe kako biste imali samo koristi od jela.
Gdje rastu stožasti smrčak
Da biste pronašli čunjaste smrčke, trebali biste ići u rano proljeće u crnogorične ili listopadne šume. Gljive vole topla, pjeskovita i vapnenasta tla. Od kraja ožujka do svibnja mogu se naći na proplancima, deponijama, u parkovima, na mjestima nekadašnjih požara, na čistinama. Poznati berači gljiva nalaze ih na vlažnim mjestima: poplavne ravnice, nizine, močvarna područja.
Konične smrčke možete uzgajati kod kuće. Dobro se osjećaju u vrtu, gdje je strvina u blizini starih jabuka. Istodobno, kultura ne raste ispod bobičastog grmlja.
Kako izgledaju stožasti smrčci
Morel čunjasti (Morchella conica) pripada obitelji Morel, klasi Pecicomycetes. Gljiva nema specifičan okus i miris. Ima originalan izgled, pa ga je prilično teško zbuniti s drugima.
Šešir predstavnika ove sorte stanične strukture, konusnog oblika. Zajedno s nogom čini jedinstvenu cjelinu. Unutar gljive je šuplja, promjer joj je oko 3 cm, visina - 6 cm. Boja može varirati od sive do čokoladne. Pulpa je elastična, brzo se suši. Spore - bjelkasto-krem boje.
Prema fotografiji i opisu, stožasti smrčak ima stabljiku, iznutra praznu, cilindričnog oblika, dužine oko 5 cm i debljine 1,5 cm. Sušenjem mijenja svoju bjelkastožućkastu boju u sivu. Utori se nalaze duž cijele duljine nogu. Pulpa im je krhka, bijela, izgledom podsjeća na vosak, nema miris.
Je li moguće jesti smrčak konusni
Morel stožasti dugi niz godina pripadaju skupini uvjetno jestivih gljiva, t.e. prije upotrebe mora se podvrgnuti posebnoj obradi, nakon što je očišćen od lišća, trave ili zemlje, nakon pranja i kuhanja pola sata. Nakon toga vodu je potrebno ocijediti, a gljive koristiti kao dodatak prilozima, kao i za juhe, kisele krastavce i kisele krastavce. Proizvod je sasvim prikladan za sušenje.
O pripremi za obradu postoji nekoliko mišljenja. Mnogi stručnjaci smatraju kuhanje nepotrebnim i nepraktičnim, jer su smrčci apsolutno bezopasni i ne sadrže gelvellinsku kiselinu. Zbog toga su se plodišta smatrala uvjetno jestivim. No prije nekoliko desetljeća otkriveno je da takav spoj kao što je gelvellinska kiselina ne postoji u prirodi. Jedini razlog potrebe za kuhanjem je mogućnost brkanja ovih predstavnika s linijama koje su im vrlo slične i doista sadrže otrovnu tvar - giromitrin. Obje se gljive pojavljuju u isto vrijeme, često završe u istoj košari, mogu se prodavati na tržnicama pod krinkom konusnih smrčaka.
Okus gljive smrčak koničan
Morel stožasti ima pulpu nježne teksture. Vjeruje se da po svom okusu ni na koji način nije inferioran tartufima. Više od dva stoljeća beru se u europskim zemljama kao delikatesni prirodni proizvod. Kod nas spada u treću skupinu gljiva. Prema ovoj klasifikaciji, stožasti smrčak se ne može nazvati otrovnim, ali se ne može konzumirati bez prerade.
Korist i šteta za tijelo
Stožasti smržkovi sadrže vitamine skupine B, C, PP, polisaharide. Zbog kemijskog sastava, gljive imaju pozitivan učinak na tijelo:
- pomažu u jačanju mišića očiju;
- povećati apetit;
- ukloniti toksine iz tijela;
- normalizirati cirkulaciju krvi;
- povećati imunitet;
- imaju antibakterijski učinak.
Kontraindikacije za uporabu su bolesti:
- hepatitis;
- čir na želucu i dvanaesniku;
- hiperacidni gastritis.
Lažni blizanci čunjastih smrčaka
Dvostruki nosi nekoliko naziva: obična veselka, smrdljivi smrčak ili giht.
Mjesto njegovog rasta je Europa i cijeli teritorij Rusije.
Klobuk gljive ima staničnu strukturu, u obliku zvona. Na vrhu je prekriven sluzom kako bi privukao kukce. Boja joj je zelena. Noga - bijela, porozna, iznutra prazna.
Tijekom rasta, tijelo se prvo pojavljuje iz zemlje u obliku bijelog jajeta. U tom stanju gljiva je od nekoliko dana do mjesec dana, nakon čega naraste za 30 minuta., dostižući visinu od 30 cm.
Ova vrsta ispušta odvratan miris pokvarenog mesa, privlačeći insekte za razmnožavanje, koji se mogu namirisati na 20 m. Nakon nekoliko dana, lažni smrčak umire, pretvarajući se u lokvicu sluzi.
U Francuskoj se gljiva smatra delikatesom, jede se sirova u fazi jaja ili čim naraste.
Pravila za skupljanje stožastih smrčaka
Popularnost konusnih smrčaka objašnjava se činjenicom da njihovo prikupljanje počinje u proljeće, kada još nema gljiva. Stručnjaci savjetuju izlazak u "tihi lov" kada zagrije i naušnice se pojave na jasikama. U mješovitim šumama ih je prilično teško pronaći jer su vješto kamuflirani, a njihovi svijetli šeširi jedva su uočljivi u prošlogodišnjoj suhoj travi. Ako se pronađe jedna gljiva, tada će se u blizini sigurno naći još nekoliko, ali za to biste trebali promijeniti gledište.
Na čistinama i opožarenim područjima mnogo je lakše pronaći stožaste smrčke. Ovdje imaju tamnu boju, jasno vidljivu. Gljive se vole skrivati u hrpama grmlja i tamo se smjestiti s cijelim obiteljima. Često se nalaze na cestama, zemljanim deponijama.
Kako kuhati stožaste smrčke
Uobičajeno je kuhati stožaste smrčke prema određenom algoritmu:
- Gljive se temeljito isperu pod tekućom vodom, jer je pijesak začepljen u nabore i stanice šešira, što je prilično teško ukloniti odatle.
- U lonac ulijte vodu, posolite je i zakuhajte.
- Morel se reže i uroni u kipuću vodu.
- Kuhajte 30 min.
- Bacite gljive u cjedilo i pričekajte da se voda iz njih ocijedi.
Zatim se mogu pržiti, soliti, kiseliti, pripremati salate, peći u loncima, dodavati žitaricama.
Primjena u medicini
Osim što se koriste u kulinarstvu, stožasti smržci se od davnina koriste u obliku dekocija, čajeva i infuzija u tradicionalnoj orijentalnoj medicini. U Indiji i Kini lijek se koristio za poboljšanje rada probavnog sustava, povećanje imuniteta i zaustavljanje upalnih procesa.
U Rusiji su smrčci pronašli svoju primjenu za liječenje očnih patologija - miopije, katarakte, dobnog pada kvalitete vida. U tu svrhu gljive se suše, od njih se priprema prah i koristi se dva puta dnevno po 1/2 desertne žlice.
Tinktura za liječenje krvi priprema se iz nekoliko primjeraka, koji se isperu, zgnječe i ulije u čašu votke. Nakon mjesec dana filtrira se i koristi 1 sat. l. dva puta dnevno sa sokom ili drugim kiselim napitkom.
Zaključak
Morel stožasti - izvrsna gljiva koja ima dobar okus, ne zahtijeva dugu pripremu za kuhanje. Koristi se kao pomoćno sredstvo i kao osnova mnogih jela. Sakupljanje ove sorte je zanimljivo i nije teško, glavna stvar je slijediti pravila. Tada čak i početnici mogu lako pronaći plodišta, nemojte ih brkati s lažnim gljivama i završiti s prekrasnim jelima na svom stolu.
