Patlidžani za zimu: recepti za zamrzavanje
Sadržaj
Vješte domaćice svakog ljeta nastoje napraviti što više priprema za zimu. Ako je ranije za to bilo potrebno sve kuhati, sterilizirati i zarolati, sada možete samo zamrznuti. Ali ne znaju svi kako pravilno zamrznuti povrće kako bi sačuvali njegova korisna svojstva i okus. U ovom članku ćemo vidjeti kako se patlidžani zamrzavaju za zimu kod kuće.
Mogu li se patlidžani zamrznuti?
Svi znaju da se od patlidžana mogu napraviti prekrasne salate i druga konzerva. Supermarketi prodaju gotove mješavine smrznutog povrća. Ali je li moguće zamrznuti ovo povrće kod kuće?
Odgovor je jasan – možete. Glavna stvar je da se zamrzavanje patlidžana provodi na pravi način. Svi znaju da se u procesu zamrzavanja gotovo sve korisne tvari čuvaju. Upravo su patlidžani vrlo bogati raznim elementima u tragovima. Osim toga, ovo povrće sadrži veliku količinu vitamina.
Odabir patlidžana za zamrzavanje
Prije svega, naravno, treba obratiti pažnju na izgled voća. Veliki patlidžani mogu imati mnogo sjemenki. Stoga je bolje odabrati male plodove. Mekši su i ukusniji. Također, plodovi trebaju biti čisti i ujednačeni. Prisutnost mrlja može ukazivati na bolesti.
Veliki patlidžani obično imaju gorčinu. Ali mladi plodovi obično nisu gorki i ugodnog su nježnog okusa. Takvo povrće ne može se namakati u slanoj otopini.
Pravilno zamrzavanje
Postoje različiti recepti za zamrzavanje patlidžana. Svi se razlikuju po načinu pripreme plodova. Mogu se prethodno blanširati, namočiti i pržiti. Možete pokušati na nekoliko načina. Glavna stvar je imati dovoljno mjesta u zamrzivaču.
Zamrzavanje patlidžana na prvi način vrlo je jednostavno. Možete samo zamrznuti cijelo voće. Neko povrće malo prokuhajte, a zatim skinite kožu. Nakon toga, morate pustiti patlidžane da odstoje tako da staklo bude višak tekućine. Nedostatak ove metode je što će se krupni plodovi dugo odmrznuti, a zauzimaju dosta mjesta u zamrzivaču.
Za one koji imaju mali zamrzivač, voće je bolje zamrznuti na druge načine. Svježe voće se može rezati na male komadiće. Dakle, povrće će zauzeti manje mjesta te će se brže smrzavati i odmrznuti. Osim toga, bit će ih puno prikladnije koristiti, jer ne morate dodatno rezati i guliti voće.
Zatim se nasjeckani komadi izliju u pripremljenu posudu i posole. Zatim morate dobro promiješati patlidžan tako da se sol ravnomjerno rasporedi. U ovom obliku obradak se ostavlja 15 minuta. Nakon toga potrebno je ocijediti tekućinu koja se ističe i osušiti povrće. Da biste to učinili, bolje je koristiti papir ili ručnik za vafle. Ako ne osušite komade, onda će se u zamrzivaču jednostavno smrznuti jedni drugima.
Sada pripremljeno voće može se raspršiti u posude ili vrećice. Ali neke domaćice zamrznu komadiće na način da se ne lijepe. Da biste to učinili, nasjeckano i sušeno povrće polaže se na dasku za rezanje. Prije toga se može prekriti folijom ili pergament papirom.
Komadi se polažu na maloj udaljenosti jedan od drugog i šalju u zamrzivač. Patlidžani bi trebali biti tamo nekoliko sati. Za to vrijeme plodovi će se malo smrznuti i mogu se premjestiti u posude. Ovako pripremljeni patlidžani se ne lijepe jedan za drugi. Stoga će ih biti mnogo prikladnije nabaviti i koristiti. Možete uzeti onoliko komada koliko vam je potrebno, a da ne morate odmrznuti cijelu grudu.
Što zamrznuti
Za zamrzavanje možete koristiti razne posude i pakiranja. Primjerice, vrlo je ekonomično zamrznuti povrće u običnim plastičnim vrećicama. Glavna stvar je znati nekoliko važnih pravila:
- koristite nekoliko vrećica za pakiranje patlidžana odjednom. Dakle, ambalaža će biti više nepropusna;
- nakon što se komadići povrća stave u vrećicu, potrebno je što više ispustiti zrak iz nje;
- vrećicu čvrsto zavežite da mirisi drugog povrća ili začinskog bilja ne pređu na patlidžan.
U trgovinama možete kupiti posebne vrećice za zamrzavanje. Postoji posebna kopča, koja je vrlo prikladna za korištenje. No, ako prostor dopušta, patlidžane bi bilo bolje staviti u plastičnu posudu. Zahvaljujući čvrstom poklopcu, dugo će zadržati okus i miris. Do sada je ovo najprikladniji način čuvanja smrznutog povrća.
Osim ovih opcija, postoje paketi s posebnim isječcima. Namijenjeni su za zamrzavanje povrća. Ove vrećice možete kupiti u bilo kojem supermarketu. Kako biste uštedjeli prostor u zamrzivaču i povećali okus povrća, možete koristiti vakuumske vrećice. Ali morate biti spremni na činjenicu da će morati pogledati. Dosta su skupi, pa su i manje traženi.
Zamrzavanje uz blanširanje
Postoje i recepti koji zahtijevaju blanširanje. To se radi kako bi povrće ostalo mekano. S obzirom na krutost pulpe patlidžana, blanširanje bi bilo korisno. Cijeli proces ide ovako:
- Prije svega, povrće se mora rezati na način koji vam odgovara.
- Zatim, patlidžan treba posoliti i ostaviti 15 minuta.
- Posuda s vodom stavi se na štednjak i dovede do vrenja.
- Patlidžani se stavljaju u cjedilo, a zatim šalju u kipuću vodu točno 1 minutu.
- Zatim se povrće ohladi i pusti da se ocijedi višak tekućine. Da biste to učinili, polažu se na ručnik.
- Gotovo povrće se polaže u vrećice ili posude.
Koji je najbolji način za zamrzavanje
Također, mnoge zanima kako najbolje zamrznuti patlidžan, sa ili bez kore. Važno je uzeti u obzir koliko ih imate gorke. Ako su plodovi mladi, gusti i nemaju gorčinu, onda možete zamrznuti s korom, pa čak i bez blanširanja. Sve ostalo se radi kao i obično. Povrće se opere, izreže i pakira.
U tom slučaju također bi bilo dobro komadiće prvo zamrznuti na dasci za rezanje, pa tek onda posložiti u posude ili vrećice za daljnje skladištenje. Neki recepti predlažu prvo prženje komada, a zatim ih zamrzavanje. Tako će zauzeti još manje mjesta, jer će se pržiti.
Kako pravilno odmrznuti
Kako bi okus povrća ostao nepromijenjen, patlidžane je potrebno ne samo pravilno zamrznuti, već ih i odmrznuti na pravi način. Postoji nekoliko načina kako se to može učiniti:
- u mikrovalnoj pećnici. Većina modernih mikrovalnih pećnica ima funkciju "odmrzavanja". Ovo je prilično brz način odmrzavanja povrća.
- Samo ostavite da se odmrzne u kuhinji. U tom slučaju morat ćete pričekati najmanje 2 sata da se komadići potpuno odmrznu. Dakle, povrće morate unaprijed izvaditi iz zamrzivača i ostaviti da se odmrzne na sobnoj temperaturi ili zamrzivač prebaciti u hladnjak preko noći.
- Odmah počnite kuhati. Tijekom toplinske obrade povrće će se brzo odmrznuti. Mnogi ga koriste, jer ne zahtijeva nikakve dodatne kuhinjske uređaje niti vrijeme.
Neki ljudi umaču smrznuto povrće u vodu kako bi se brže odmrznuli. Preporučljivo je ne koristiti ovu metodu, jer se u tom slučaju gubi veliki broj korisnih elemenata u tragovima.
Zaključak
Sada znate točno kako zamrznuti patlidžan za zimu. Članak sadrži razne recepte koje su mnoge domaćice već isprobale. Za pripremu povrća potrebno je izdvojiti vrlo malo vremena, a onda će zamrzivač sve napraviti sam. Zimi se smrznuti patlidžani mogu koristiti za kuhanje raznih jela. Mnogi dodaju povrće u variva, s njim prave adjiku ili druge grickalice. Svakako će vam u kuhinji dobro doći smrznuti patlidžani.
