Smrznuta ptičja trešnja
Sadržaj
- Zamrznite ptičje trešnje
- Kako zamrznuti ptičju trešnju za zimu
- Trešnja smrznuta na grančicama
- Zamrzavanje bobica ptičje trešnje u vrećicama ili posudama
- Zamrzavanje ptičje trešnje, uvijeno u mlinu za meso
- Kako zamrznuti mljevenu trešnju sa šećerom
- Što se može kuhati od smrznute ptičje trešnje
- Rok trajanja smrznute trešnje
- Zaključak
Mnogi ljudi misle da se bobičasto voće, uključujući ptičje trešnje, smrzava samo za kompote. A nakon odmrzavanja pretvara se u homogenu masu neuglednog izgleda, koju je teško bilo gdje koristiti. Ali uopće nije tako. Trešnju možete zamrznuti pojedinačnim bobicama, a možete i izravno s grančicama. Postoji nekoliko trikova za očuvanje prirodnog okusa i mirisa bobičastog voća. Osim toga, ptičja trešnja se može zamrznuti praktički u obliku gotovog jela, koja se nakon toga može koristiti u bilo kojem trenutku bez straha da će se ukiseliti ili na njoj pojaviti plijesan. O svemu će se to raspravljati kasnije u članku.
Zamrznite ptičje trešnje
Jesti ukusne i sočne bobice kada snježna oluja puše izvan prozora i mrazovi postaju sve jači nije san nijednog ljetnog stanovnika i vrtlara. A ako džem u najboljem slučaju zadrži privlačnu aromu i malo iskrivljenog okusa šećerom, onda smrznute bobičasto voće i voće nakon odmrzavanja mogu biti gotovo svježe. Pogotovo ako znate neke tajne smrzavanja. Sve navedeno u potpunosti se odnosi na ptičju trešnju, iako vrtlari ovu bobicu ne vole osobito. Čak se naziva i ptičjim, kao da nagovještava da su njegovi plodovi prikladni samo za hranu za ptice.
Ali zapravo, ova bobica nije samo vrlo ukusna, već i korisna. Ljubitelji neobičnih jela svakako će na svoj način cijeniti vrlo atraktivan okus i aromu ptičje trešnje. A njegovu ljekovitost prepoznali su i koristili naši daleki preci. A svi ti okusi i svojstva mogu se savršeno sačuvati u smrznutim bobicama. Osim toga, proces pripreme i zamrzavanja ptičje trešnje vrlo je jednostavan i oduzima vrlo malo vremena, za razliku od drugih načina konzerviranja.
Kako zamrznuti ptičju trešnju za zimu
Najvažnija stvar koja je apsolutno neophodna za pravilno zamrzavanje ptičje trešnje je pretinac za zamrzavanje u modernom hladnjaku ili zasebnom zamrzivaču. Bolje je ako održava temperaturu od oko -18 ° C ili manje. Još je bolje ako ima način "šok zamrzavanja" koji će vam omogućiti brzo i jednostavno zamrzavanje bobica.
No, što se tiče same ptičje trešnje, najvažnija je tajna da bobice sakupljene s grmlja ili drveća možete zamrznuti samo u sljedeća 24 sata. Bobice koje su duže čuvane nakon branja ne preporuča se zamrzavati jer se njihov okus i miris ne mogu sačuvati u izvornom obliku. Zaključak je prilično jednostavan - ne treba se petljati sa zamrzavanjem plodova trešnje kupljenih na tržnicama, a još više u trgovinama. Grmove ptičje trešnje trebate potražiti od poznanika, prijatelja ili rođaka. Ili u obližnjoj šumi.
Sve oštećene, naborane, nezdrave plodove trešnje treba ukloniti. Upravo će ovaj odabir pomoći u najboljem očuvanju okusa i arome bobičastog voća preostalog za zamrzavanje.
Zatim ptičju trešnju treba dobro oprati. To je najbolje učiniti u hladnoj vodi, u velikoj posudi, mijenjajući vodu nekoliko puta kako biste smanjili mehanički utjecaj i ne oštetili prilično tanku ljusku bobica.
Posljednji postupak pripreme za zamrzavanje je temeljito sušenje ptičje trešnje. Bobice se razbacuju u jednom sloju na papirnati ili platneni ručnik i stavljaju na suho i toplo mjesto nekoliko sati. Važno je kvalitativno osušiti ptičju trešnju, jer će o tome ovisiti stupanj očuvanosti bobica tijekom zamrzavanja i naknadnog odmrzavanja.
2 sata prije početka samog procesa zamrzavanja, zamrzivač se postavlja ili na šok zamrzavanje ili na najnižu moguću temperaturu (obično je to -20°C).
Zatim se ptičja trešnja zamrzava na jedan od prikladnih načina koji su detaljno opisani u sljedećim poglavljima.
Trešnja smrznuta na grančicama
Zamrzavanje ptičje trešnje na grančicama još je jedan način očuvanja svježine i okusa gotovo prirodnih bobica nakon odmrzavanja. Osim toga, razvrstavanje bobica postaje mnogo lakše. Grane je bolje isprati pod malim mlazom tekuće vode, ali sušenje ptičje trešnje prije smrzavanja i dalje ostaje obvezni postupak.
Za zamrzavanje s grančicama potrebno je pripremiti ravne plehove koji će po veličini lako stati u zamrzivač.
Pladnjevi su prekriveni listovima pergamentnog papira, na njih se polažu suhe grančice ptičje trešnje i stavljaju u zamrzivač na nekoliko sati.
Nakon 12 sati pladnjevi se izvlače, grančice trešnje se prebacuju u posebne plastične posude, po mogućnosti pravokutnog oblika za veći kapacitet. Spremnici su označeni i već stavljeni u zamrzivač radi skladištenja.
Kad se odmrznu, bobice ptičje trešnje lako se uklanjaju iz peteljki i praktički se ne razlikuju od svježih. Mogu se koristiti za pripremu bilo kojeg jela, uključujući i ukrašavanje pita i kolača.
Zamrzavanje bobica ptičje trešnje u vrećicama ili posudama
Ovo je jedan od najpopularnijih načina zamrzavanja ptičje trešnje.
Nakon sortiranja, bobice se odvajaju od peteljki te se u tom obliku operu i osuše. U budućnosti djeluju kao što je opisano u prethodnom poglavlju, samo se bobice na pladnju postavljaju strogo u jednom sloju.
Budući da su bobice ptičje trešnje relativno guste, možete ih pokušati zamrznuti tako da ih odmah ulijete u pripremljene posude.
Ali tu postoji još jedna tajna. Kako bi plodovi što bolje zadržali boju i okus, mogu se zamrznuti u cjelini, presipajući šećerom u slojevima. Za 1 kg voća ne treba vam više od 1 šalice granuliranog šećera. I bobice moraju biti apsolutno suhe.
Da biste to učinili, uzmite plastičnu posudu prikladne veličine, ulijte sloj bobica, pospite malo šećera na vrh, opet sloj bobica i ponovite dok se spremnik potpuno ne napuni.
Odmrzavanje ptičje trešnje, pohranjene u zamrzivaču na sve gore opisane metode, treba biti u hladnjaku. Iako će trebati puno vremena, ali bobica će najbolje zadržati sva svoja najbolja svojstva.
Zamrzavanje ptičje trešnje, uvijeno u mlinu za meso
Budući da se trešnja rijetko koristi za svježu konzumaciju, vrlo je popularan način čuvanja njezinih bobica u mljevenom stanju.
Da biste to učinili, bobice je potrebno samo sortirati i oprati. Ne trebaju im temeljito sušenje. Štoviše, mogu se koristiti čak i bobice s mehaničkim oštećenjima. Ali, ipak, pažljivo eliminirajte plodove s tragovima bolesti i parazita.
Oprane bobice uvijaju se kroz mlin za meso. To možete učiniti i nekoliko puta ako su otvori za mljevenje mesa preveliki.
Zatim se dobivena masa polaže u male kalupe i stavlja u zamrzavanje. Ako postoji želja da se kalupi ponovno koriste, onda se nakon jednog dana vade iz zamrzivača, laganim pritiskom, izvlače iz kalupa i distribuiraju u posebna pakiranja. Vratite u zamrzivač za čuvanje.
Kako zamrznuti mljevenu trešnju sa šećerom
Još bolja opcija ispostavit će se ako u bobičastu masu naribanu kroz mlin za meso dodate šećer u omjeru 1: 1. Rezultat je gotovo gotov nadjev za pite, pite, palačinke, tepsije ili okruglice. Općenito, mljevena ptičja trešnja sa šećerom je dosta ukusna i baš takva, u obliku hladnog džema od čaja.
Inače, zamrznete li ptičju trešnju, naribanu sa šećerom, u malim kockicama leda, možete dobiti prekrasan gotov lijek za probavne smetnje. Kada se pojavi takav problem, dovoljno je samo razrijediti jednu kocku u pola čaše tople ili tople vode i popiti gotov lijek.
Što se može kuhati od smrznute ptičje trešnje
Naravno, najčešće se od smrznute ptičje trešnje pripremaju različita pića: kompoti, kiseli, kokteli, pa čak i alkoholne tinkture i likeri. Cijele bobice izvrsne su za ukrašavanje slastica i kolača.
Popularna je raznovrsna peciva sa smrznutim ptičjim trešnjama. Uostalom, radi izvrsna nadjeva za pite i pite.
Osim toga, može se koristiti za dodavanje u mliječne slatke žitarice, kašice i deserte od svježeg sira, kolače od sira, palačinke. Zamrznuti pire krumpir sa šećerom koristi se i za pripremu raznih slastica u obliku pudinga, smoothieja, želea i ostalog.
Rok trajanja smrznute trešnje
Općenito, na temperaturi ne višoj od -18-20 ° C, smrznuta ptičja trešnja može se čuvati do godinu dana. Zgnječeno bobičasto voće poželjno je koristiti u kraćem roku, jer sadrži zgnječene sjemenke koje mogu uzrokovati povećanu koncentraciju cijanovodične kiseline.
Zaključak
Mnoge domaćice početnike nisu ni svjesne da je moguće zamrznuti ptičju trešnju kako bi je sačuvali za zimu. Ali na taj način dobivaju ne samo ukusan dodatak mnogim jelima, već i vrijedan lijek za želudac i prehladu.
