Trešnja sa šećerom za zimu bez kuhanja: recept sa fotografijom
Sadržaj
Trešnja je kultura ranog zrenja, plodonošenje je kratkotrajno, u kratkom razdoblju potrebno je preraditi što više bobica za zimu. Plodovi su prikladni za pekmez, vino, kompot, ali sve metode uključuju dugotrajnu toplinsku obradu, tijekom koje se gube dio hranjivih tvari. Trešnja sa šećerom bez kuhanja - najbolja opcija za očuvanje korisnih svojstava i okusa svježeg voća.
Bobice u sirupu dobro zadržavaju oblik i okus
Značajke kuhanja trešanja u šećeru
Za berbu se koriste samo zrele bobice. Voće je bogato vitaminima, kemijski sastav uključuje mnoge tvari potrebne tijelu. Proizvod bez kuhanja u potpunosti zadržava svoja nutritivna svojstva, stoga se biraju plodovi biološke zrelosti. Prezrele, ali kvalitetne trešnje bez znakova truleži, mogu se koristiti u prazno bez prokuhavanja u pasiranom obliku.
Usjev se prerađuje odmah nakon berbe, rok trajanja trešanja nije duži od 10 sati, t. Do. gubi sok i teži fermentaciji. Plodovi su razvrstani, ako se sumnja u kvalitetu, bolje ih je koristiti u drugim receptima, na primjer, za pravljenje vina, a ne u prazno bez kuhanja.
Banke za konzerviranje uzimaju jedan volumen, češće se koriste 500 ili 750 ml, ali nema strogog ograničenja.
Prije polaganja, banke se pregledavaju na pukotine i strugotine na niti. Očišćeno sodom bikarbonom. Do. alkalni sastav tvari neutralizira kiseli okoliš koji uzrokuje fermentaciju, pa će se rok trajanja proizvoda povećati. Zatim se posude isperu vrućom vodom i steriliziraju. Proizvod se polaže u pripremljene staklenke. Poklopci se također obrađuju, kuhaju nekoliko minuta.
Pravila za pripremu trešanja u šećeru za zimu
Trešnje u šećeru za preradu bez kuhanja koriste se cijele ili mljevene. Postoje recepti u kojima se bobice uzimaju sa sjemenkama. Nedostatak ove metode je kratak rok trajanja. Godinu dana kasnije, kosti izlučuju cijanovodičnu kiselinu u proizvod, toksin opasan za ljude. Ako se odluči koristiti cijelo voće, trešnja se stavlja u otopinu soli i limunske kiseline 15 minuta. U pulpi mogu biti crvi, teško je vizualno odrediti njihovu prisutnost, a u otopini će isplivati. Trešnje se zatim operu pod mlazom vode.
Prilikom vađenja koštice potrebno je minimalno oštetiti plodove i pokušati sačuvati sok, ako se posipaju šećerom bit će cijeli. Za uklanjanje kosti koristite poseban uređaj za odvajanje ili improvizirana sredstva: slamku za koktele, iglu.
Plodovi za zimsku berbu trebaju biti veliki, zreli i uvijek svježi
Obradite samo čiste bobice bez vlage na površini. Nakon pranja polažu se na stol prekriven kuhinjskom krpom, ostavljaju dok se voda ne upije u tkaninu i ispari.
U svim receptima bez kuhanja, bez obzira kakva će biti konzistencija proizvoda, višnje i šećer uzimaju se u istoj količini.
Recept za trešnje sa šećerom za zimu bez kuhanja
Postoji nekoliko opcija za preradu voća bez kuhanja, najjednostavnija koja ne zahtijeva materijalne troškove brzom tehnologijom je cijeli plod s košticom i sterilizacijom. Drugi način pripreme za zimnicu su pasirane višnje sa šećerom. Za pripremu sirovina trebat će malo više vremena. Ako nema vremenskog ograničenja, recept možete koristiti bez kuhanja i sterilizacije.
Tehnologija berbe trešanja bez kuhanja uz dodatnu toplinsku obradu:
- Iz opranih suhih bobica uklanjaju se koštice, plodovi se presavijaju u široku posudu.
- Uzimaju staklenke istog volumena, napune ih masom od trešnje, posipajući svaki sloj šećerom.
- Dno širokog spremnika prekriveno je krpom i stavite praznine prekrivene poklopcima.
- Napunite vodom do sužavanja na obalama.
- Kako bi se osiguralo da poklopci čvrsto prianjaju na vrat, a voda ne uđe u trešnju tijekom ključanja, postavlja se opterećenje. Na to su stavili dasku za rezanje, možete staviti mali lonac vode.
- Višnje sterilizirajte u šećeru 25 minuta.
Ako su bobice previše pokleknule kako se ne bi motale poluprazne staklenke, ostatak se nadopunjuje od jedne do vrha, zatvoren poklopcima.
Drugi način bez kuhanja od cijelih bobica:
- Trešnjama se uklanjaju kosti, vagaju se bobice, mjeri se jednaka količina šećera.
- Posuđe za obradu uzima se u obzir da stane u hladnjak (obavezno stanje).
- Trešnje se posipaju šećerom i dobro izmiješaju.
- Pokrijte tepsiju i ostavite u kuhinji 10 sati.
- Trešnje se promiješaju svaka 3-4 sata.
- Stavite u hladnjak preko noći sa zatvorenim poklopcem kako masa ne bi upijala strane mirise proizvoda.
- Šećer se otapa u roku od jednog dana, obradak se sustavno miješa tako da su plodovi dobro zasićeni sirupom 4 dana.
Bobice se prebacuju u staklenke, napune do vrha sirupom da ne ostane zračni jastuk i zatvaraju.
Recept za pasirane višnje sa šećerom bez kuhanja:
- Trešnjama se uklanjaju kosti, obrađuju se samo čiste i suhe sirovine, količina šećera treba biti jednaka težini bobica.
- Ako je broj bobičastog voća velik, melju se u porcijama sa šećerom pomoću blendera ili kuhinjskog procesora u (zdjela za koktel).
- Možete dodati sok od limuna, on će dati miris citrusa i djelovati kao konzervans, ali ovaj sastojak nije neophodan.
- Položite radni komad na banke.
Okus džema bez toplinske obrade povoljno se uspoređuje s dugo kuhanim
Ako je moguće staklenke čuvati na hladnom mjestu, zamotaju se poklopcima i vade. Kada se čuva na sobnoj temperaturi, bolje je sterilizirati proizvod pripremljen bez kuhanja 10 minuta. Ako je količina prerađenog bobičastog voća prema ovom receptu mala, staklenke se mogu hladiti bez dodatne vruće obrade.
Uvjeti skladištenja
Rok trajanja proizvoda bez kuhanja, obrađenog sjemenkama - ne više od 12 mjeseci. Ovaj pripravak se prvenstveno koristi. U ostalim slučajevima, razdoblje se udvostručuje, pod uvjetom da prostorija nije osvijetljena i temperatura ne prelazi +5 0C. Otvoreni prazan od trešnje čuva se u hladnjaku.
Zimi se staklenke povremeno pregledavaju, sa znakovima fermentacije, posuda se otvara radi očuvanja bobica, proizvod se kuha. Sasvim je prikladan za daljnju upotrebu. Ako je vlažnost u prostoriji visoka, metalni poklopci mogu hrđati, moraju se zamijeniti novima. Moguće je da se na površini pojavi film plijesni, bolje je ne koristiti takav proizvod, njegova kvaliteta i nutritivna vrijednost se pogoršavaju.
Zaključak
Trešnja sa šećerom bez kuhanja je ukusan desert koji ne gubi korisne elemente, sterilizacija samo malo mijenja kemijski sastav bobica. Proizvod se dugo čuva u hladnoj prostoriji. Prazan se koristi kao desert, za punjenje pita, ukrašavanje i impregniranje kolača, sirup se dodaje u koktele.
