Umak od lisičarki s vrhnjem: korak po korak recepti s fotografijama

Lisičarke u kremastom umaku jelo je koje je uvijek popularno među guruima visokog kulinarstva, koji cijene ne samo okus kuhanog proizvoda, već i ljepotu prezentacije. Ali to uopće ne znači da se ova izuzetna delicija može kušati samo u restoranima i to za puno novca. Berači gljiva smatraju lisičarke jednim od najboljih i prilično pristupačnih darova prirode. Doista, za razliku od umjetno uzgojenih šampinjona, ovaj prirodni proizvod može se ubrati u šumi.

Osim toga, lisičarke sadrže tvar koja štiti plodište od štetnika, pa gljive nisu crvljive. Da, i kuhati ih je vrlo jednostavno i brzo, zbog čega su se mnoge domaćice zaljubile u njih.

Kako napraviti lisičarke u kremi

Svaka domaćica zna da uspjeh svakog jela ovisi o kvaliteti proizvoda. Lisičarke nisu iznimka. I iako se ove crvenokose ljepotice smatraju jednim od najčišćih gljiva, izbor proizvoda mora zadovoljiti sve kriterije kvalitete. Za kuhanje je najbolje koristiti srednje ili male gljive. Obrasle postaju lomljive, rubovi klobuka se osuše i odlome, pa je postotak otpada tijekom njihove obrade puno veći.

Proces obrade gljiva je jednostavan:

1. Razvrstajte lisičarke, uklonite velike krhotine, odrežite trula područja i donji dio noge.
2. Temeljito isperite s puno vode kako biste isplivali preostali ostaci.
3. Zatim isperite pod tekućom vodom.
4. Položite na čist ručnik da se ocijedi preostala voda.

Postoje i zahtjevi za kremu. Kako bi umak dobio laganu konzistenciju i nježan okus, najbolje je odabrati vrhnje s prosječnim udjelom masti od 20%.

Korak po korak recepti s fotografijama lisičarki u kremi

Tehnologija pripreme lisičarki pirjanih u vrhnju prilično je jednostavna. Stoga će čak i domaćica početnika moći iznenaditi domaćinstva i goste izvrsnom i delikatnom hranom. Glavna prednost umaka od lisičarki s vrhnjem je što se odlično slaže s gotovo svim prilozima. A zahvaljujući velikom broju recepata, uvijek možete odabrati onaj koji vam se sviđa i kušati.

Jednostavan recept za lisičarke s vrhnjem u tavi

Jednostavan recept za mirisne lisičarke u kremi u tavi, čak i s kriškom svježeg raženog kruha, bit će neobično dobar i hranjiv. Da biste ga pripremili, potreban vam je minimalni skup proizvoda:

• 300-400 g svježih lisičarki;
• 1 mali luk;
• 100 ml vrhnja (ako nema 20%, možete koristiti vrhnje s manjim ili većim postotkom masnoće);
• maslinovo ili biljno ulje za prženje;
• 2-3 grančice kopra;
• sol, papar po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pripremite gljive, ogulite i narežite luk na pola prstena, a kopar sitno nasjeckajte.
2. Pirjajte luk na ulju dok ne postane proziran, ali nemojte dopustiti stvaranje zlatne korice.
3. Dodati gljive (suhe da ulje ne prska).
4. Držite na srednjoj vatri dok sok od gljiva potpuno ne ispari.
5. Smjesu od luka i gljiva popržite dok ne porumeni, posolite, popaprite, ulijte vrhnje u tankom mlazu.
6. Neprestano miješajući, zakuhajte smjesu i držite tavu na laganoj vatri 10-15 minuta, dok se krema ne počne zgušnjavati.
7. 1-2 minute prije kraja kuhanja dodajte kopar.

Lisičarke pržene s vrhnjem i lukom

Ovaj recept je vrlo sličan prethodnom. Njegove glavne prednosti su zasićenost i jednostavnost pripreme.

Algoritam kuhanja:

1. Pripremite 300 g lisičarki, najbolje malo veće od prosjeka. Narežite ih na trakice.
2. 1 veliki luk narezan na pola prstena.
3. U tavi otopite 30-50 g maslaca, popržite luk i gljive do zlatno smeđe boje.
4. Sol, papar po ukusu, dodajte 1 žlicu. l. vrhnja, promiješajte, pokrijte tavu poklopcem i pržite na laganoj vatri još par minuta dok ne skuhaju.
5. Gotovo jelo pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem, poput zelenog luka ili kopra.
6. Poslužite uz ukras.

Lisičarke pržene na vrhnju s češnjakom

Češnjak mnogi smatraju najboljim začinom, jer je upravo on u stanju dodati pikantnost nježnom kremastom umaku s lisičarkama.

Priprema korak po korak:

1. Ulijte 2 sata u tepsiju. l. maslinovog ulja i dodajte 1 žličicu. l. kremasto.
2. Veliki češanj češnjaka narežite na tanke ploške i dodajte u zagrijano ulje. Pirjajte na laganoj vatri ne više od minute da ulje upije okus češnjaka.
3. Zatim zapalite što višu vatru i u tavu stavite 700 g pripremljenih lisičarki (manje ne treba rezati, srednje možete podijeliti na pola). Ostavite 3-4 minute.
4. Za to vrijeme gljive će pustiti sok. U ovom trenutku se mogu posoliti i popapriti.
5. Nakon toga zapalite srednju vatru i na njoj pržite lisičarke dok ne porumene.
6. Dodati 100 g vrhnja, pustiti da prokuha, pa kuhati na laganoj vatri.

Lisičarke s vrhnjem i sirom

Pohovane lisičarke u kremi sa sirom - dvostruki užitak. Sir će pojačati kremasti okus i ujedno dodati polet ovom jelu. Ovo jelo možete kuhati koristeći jednostavan recept kao osnovu. Ali treba neke prilagodbe. Prije nego što se krema ulije u pržene gljive, dodaje im se tvrdi naribani sir. Zatim se ova smjesa prelije smjesom od gljiva i dovede do pripravnosti na minimalnoj vatri oko 5 minuta, ne zaboravljajući miješati.

Lisičarke s vrhnjem i piletinom

Umak od gljiva od lisičarki s vrhnjem savršen je za piletinu. Ovo jelo se može poslužiti kao samostalno jelo, a ima nisku kalorijsku vrijednost. Za pripremu će biti potrebno oko 40 minuta.

1. 1 srednja glavica luka sitno nasjeckana i pirjana na biljnom ulju. Kad luk postane proziran, dodajte obrađene lisičarke.
2. Dok se luk i gljive prže, sirovi pileći file narežite na male komadiće i dodajte u smjesu.
3. Dok se ova smjesa prži, u posebnoj tavi pripremite umak od kremastog sira. Rastopite 50 g maslaca, dodajte 1 žlicu. l. brašno, dobro promiješajte da nema grudica.
4. Zatim u vrlo tankom mlazu uliti 1 šalicu vrhnja. Kada masa postane homogena, dodajte 50 g tvrdog ribanog sira.
5. Nakon što se sir otopi, potrebno je umak posoliti i popapriti te dodati muškatni oraščić.
6. Umak dodajte pripremljenim gljivama i piletini, promiješajte i zagrijte.

Što poslužiti uz umak od lisičarki i vrhnja

Kremasti umak s lisičarkama ne smatra se bez razloga univerzalnim. Dobro se slaže s raznim proizvodima. Savršeno uz kuhano ili prženo povrće, posebno uz krumpir. Za talijansku tjesteninu ili običnu tjesteninu, umak će postati nezaobilazna komponenta koja određuje okus i teksturu jela. Umak od lisičarki s vrhnjem savršen je za meso i ribu. Pa čak i kaša, na primjer, riža će s njom postati puno ukusnija. Umak je također odličan jer se može poslužiti topao ili hladan.

Kalorijski sadržaj lisičarki u kremi

Kalorični sadržaj lisičarki je minimalan, iznosi samo 19 kcal. Svaki od sastojaka umaka daje energetsku vrijednost jelu, pa će umak od lisičarki s vrhnjem imati 91 kcal na 100 g. Ovu brojku možete smanjiti na 71 kcal ako koristite vrhnje s niskim postotkom masti.

Uvjeti skladištenja

Krem umak od lisičarki najbolje je napraviti u malim količinama za jedan obrok. Ovo jelo se ne može čuvati dugo vremena. Maksimalno trajanje je jedan dan u hladnjaku na temperaturi od +4 °C. Čuvajte samo u staklenim ili posudama od nehrđajućeg čelika za hranu.

Zaključak

Lisičarke u kremastom umaku mogu se koristiti kao samostalno jelo ili kombinirati s bilo kojim prilogom. Umak nije kaloričan, ali u isto vrijeme savršeno zasićuje tijelo. Tehnologija kuhanja je prilično jednostavna i neće trebati puno vremena. Dodavanjem raznih začina možete istaći okus u istom jelu ili mu dati drugu nijansu, pojačati aromu. Lijepa prezentacija samo će poboljšati estetski dojam i povećati apetit.

Članci o toj temi "Umak od lisičarki s vrhnjem: korak po korak recepti s fotografijama"

Kremasti umak od gljiva od šampinjona s vrhnjem: recepti u tavi, u pećnici, u sporu kuhaču

Umak od vrganja: za meso, tjesteninu, recepti sa fotografijama

Kremasti umak od gljiva od šampinjona s vrhnjem: recepti u tavi, u pećnici, u sporu kuhaču

Umak od vrganja: za meso, tjesteninu, recepti sa fotografijama