Bijele gljive u kremi: recepti sa fotografijama

Umak od vrganja s vrhnjem ukusno je, nježno i izdasno jelo sjajne arome koje može unijeti raznolikost u redoviti jelovnik. Može se pripremiti na bazi juha, kiselog vrhnja, vrhnja, majoneze, mlijeka ili vina. Često se poslužuje kao umak uz tjesteninu, žitarice ili pire povrće, ali umak od gljiva s vrhnjem nije isključen kao glavno jelo.

Kako kuhati vrganje s vrhnjem

Umak od gljiva priprema se i od svježih i od sušenih ili smrznutih plodova. Osušene uzorke trebat će neko vrijeme držati u vodi kako bi bili zasićeni tekućinom i vratili svoj oblik. Odmrzavanje može biti potrebno ovisno o željenoj konzistenciji budućeg umaka. Ako se u gotovom jelu vrganje treba narezati na komade ili se planira pržiti do zlatno smeđe boje, tada morate odmrznuti plodišta. U drugim slučajevima to nije potrebno.

Umak se priprema od svježih, sušenih i smrznutih gljiva

Da bi se dobila gusta konzistencija umaka, dodaje se škrob ili brašno, može se koristiti i sir ili drugi sastojci. Brašno se prethodno prži u suhoj tavi ili na maslacu dok ne porumeni. Tako će gotovo jelo biti ukusnije i dobiti lijepu smeđu boju.

Voćna tijela za kuhanje izrezana su vrlo fino, ponekad čak koriste blender ili mlin za meso. Inače umjesto umaka dobivate vrganje pirjane u vrhnju.

Obično se u umak dodaje luk kako bi se poboljšao i naglasio okus i miris gljiva. Treba ga rezati što je moguće manje tako da se praktički ne primijeti.

Ako trebate pržiti bilo koji sastojak u receptu, bolje je koristiti maslac, unatoč činjenici da je dopušteno i biljno ulje.

Umak od gljiva može se poslužiti kao umak, u tom slučaju treba biti vruć. Kao zasebno jelo, može se hladno staviti na stol. Da se na njemu ne bi stvarao film pri hlađenju, prekriva se prethodno nauljenim pergament papirom.

Recepti za vrganje s vrhnjem

Postoji mnogo načina kuhanja vrganja, ali umak od gljiva s vrhnjem najbolje je jelo koje se može napraviti od ovog proizvoda. U nastavku su najbolji recepti sa fotografijama umaka od vrganja s vrhnjem - klasični, kao i s dodatkom sastojaka kao što su muškatni oraščić, češnjak, luk, topljeni sir. Svaki od njih na svoj način mijenja okus i aromu gotovog umaka.

Klasični kremasti umak od šampinjona s vrganjima

Kremasti umak od gljiva, pripremljen po klasičnoj recepturi, ističe se nezaboravnom aromom i nevjerojatnim okusom.

Sastojci:

• svježe gljive - 170 g;
• 240 g luka;
• 40 g brašna;
• 480 ml juhe od gljiva;
• 120 g maslaca;
• 3 češnja češnjaka;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Kremasti umak od gljiva može se poslužiti uz tjesteninu i piletinu

Redoslijed kuhanja:

1. Plodice oguliti, oprati, preliti posoljenom vodom, kuhati dok ne omekšaju. Izvadite šupljikavom žlicom iz vode, isperite, ohladite, narežite na male kockice. Nemojte izlijevati juhu.
2. Stavite sitno nasjeckani luk u lonac, pirjajte dok ne omekša.
3. Češnjak sitno nasjeckajte, stavite zajedno s gljivama u lonac. Pirjajte na laganoj vatri 15 minuta uz povremeno miješanje da ne zagori.
4. U tavu usuti brašno i zapeći, dodajući maslac. Ulijte juhu, brzo promiješajte da se ne stvore grudice. Kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
5. Ulijte tekućinu u gljive, popaprite i posolite, promiješajte. Da biste dobili nježnu homogenu masu, možete koristiti uranjajući blender.
6. Pokrijte umak poklopcem, kuhajte 3 minute. Maknite sa štednjaka, pustite da odstoji 10 minuta.

Umak od sušenih vrganja s vrhnjem

Priprema ovog jela ne traje dugo. Njegovu konzistenciju možete promijeniti povećanjem ili smanjenjem količine brašna.

Sastojci:

• sušene vrganje - 20 g;
• 0,2 l vrhnja (masne masti);
• 20 g brašna;
• 40 g maslaca;
• sol, začini - po ukusu.

Dodavanjem brašna umak od gljiva postaje gušći

Priprema korak po korak:

1. U posudu ulijte hladnu vodu, stavite vrganje i ostavite 6-8 sati da nabubre.
2. Operite pripremljena voćna tijela, stavite u lonac, ulijte vodu, stavite na vatru. Nakon vrenja kuhajte 5 minuta, ne zaboravljajući ukloniti nastalu pjenu.
3. Posolite i nastavite pirjati 15 do 20 minuta.
4. Ocijedite vodu, osušite gljive i sameljite u blenderu.
5. U tavu s otopljenim maslacem dodati brašno i malo pržiti. Ulijte vrhnje i uz snažno miješanje nastavite kuhati dok se ne zgusne.
6. Stavite plodišta, sol, papar. Držite na vatri još 2-3 minute i ostavite umak sa strane dok se potpuno ne ohladi.

Po želji, gotovom jelu možete dodati svoje omiljene začine ili začine.

Vrganji u kremastom umaku

Ovaj se umak smatra univerzalnim jer je prikladan za sva jela.

Sastojci:

• 150 g svježih ili smrznutih plodova;
• 0,25 l vrhnja 10% masti;
• 100 g luka;
• 100 g maslaca;
• 120 ml vode;
• 30 g svježeg kopra;
• sol, crni papar - po ukusu.

Kremasti umak s gljivama možete poslužiti uz meso i krumpir

Redoslijed kuhanja:

1. Oguliti, plodišta narezati na kockice srednje veličine.
2. Luk oguliti, sitno nasjeckati.
3. Pirjajte luk u loncu s otopljenim maslacem dok ne porumeni.
4. U posude dodajte plodove, nastavite kuhati dok vlaga potpuno ne ispari.
5. Stavite papar, sol, vrhnje. Miješajući kuhajte 10 minuta.
6. Kopar sitno nasjeckajte, stavite u lonac, nastavite dinstati 5 minuta.
7. Umak sameljite u blenderu dok ne postane glatka.
8. Gotovo gotovo jelo vratite u lonac, prokuhajte i kuhajte do željene gustoće.

Umak od vrganja s vrhnjem

Suhi vrganji pirjani u vrhnju bit će ukusan umak za mesna jela i priloge. Proces kuhanja:

• sušene gljive - 30 g;
• 1 čaša tople vode;
• 1 ljutika;
• 1 sv. l. maslac;
• 0,5 h. l. timijan;
• 0,25 čaša vrhnja;
• 0,3 šalice ribanog parmezana;
• 1 sv. l. maslinovo ulje;
• sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Umak od vrganja poslužen uz mesna jela i priloge

Priprema korak po korak:

1. Suhe vrganje prelijte vrućom vodom i ostavite da vrate oblik. Nakon 20 minuta ocijedite vodu i sačuvajte za daljnje kuhanje.
2. Plodnice narežite na male kockice, luk i češnjak sitno nasjeckajte.
3. U tavi na otopljenom maslacu pržite gljive, češnjak, luk, timijan i papar dvije minute. Posolite jelo.
4. Pomiješajte vrhnje i vodu, ulijte u tepsiju.
5. Ulijte parmezan. Neprestano miješajući kuhajte umak 2-4 minute.

Umak od vrganja, vrhnja i topljenog sira

Za pripremu 4 porcije ovog jela trebat će vam:

• bijele gljive - 200 g;
• 300 ml vrhnja 20% masti;
• 30 g maslaca;
• 50 g topljenog sira;
• 4 češnja češnjaka;
• 1 luk;
• sol, papar - po ukusu.

Umak će biti najaromatičniji ako za njegovu pripremu koristite smrznute vrganje

Proces kuhanja:

1. Plodice operite i narežite na kockice.
2. Na zagrijanoj tavi otopite maslac, stavite vrganje i popržite.
3. Dodajte mješavinu sitno nasjeckanog češnjaka i luka gljivama.
4. Naribani topljeni sir na krupno ribanje.
5. U tavu ulijte vrhnje, posolite i popaprite, sve izmiješajte.
6. Dodati otopljeni sir i dinstati dok ne zakipi.

Kremasti umak od šampinjona odlično ide uz mesna jela.

Umak od bijelih gljiva s češnjakom

U ovom receptu češnjak se koristi za začinjanje jela, a limunova korica daje nevjerojatan okus.

Sastojci:

• bijele gljive - 230 g;
• 60 g maslaca;
• 10 g limunove korice;
• 60 g sira;
• 360 ml vrhnja;
• 2 češnja češnjaka;
• muškatni oraščić, crni papar, sol - po ukusu.

Umak od vrganja s češnjakom dobiva se nježnog i pikantnog okusa

Redoslijed kuhanja:

1. Plodice skuhajte, ohladite, narežite na ploške.
2. Na otopljenom maslacu u tavi pržite vrganje oko pola minute.
3. Nasjeckajte češnjak, dodajte gljivama, dodajte vrhnje, dobro promiješajte.
4. Stavite koricu limuna, začine, sol.
5. Na tavi pirjajte vrganje na vrhnju uz neprestano miješanje tri minute.
6. Naribajte i pospite sirom.

Priprema umaka se nastavlja dok se sir potpuno ne otopi.

Umak od bijelih gljiva s lukom i sirom

Uz špagete dobro ide jelo od gljiva s vrhnjem, sirom i lukom. Da bi bio ukusniji i bogatiji, u sastav možete dodati mljeveno meso.

Sastojci:

• 230 g mljevenog mesa;
• bijele gljive - 170 g;
• 130 g sira;
• 50 ml maslinovog ulja;
• 330 ml vrhnja;
• 150 g luka;
• 2 češnja češnjaka;
• sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

U umak od vrganja možete dodati malo mljevenog mesa za bogatiji okus

Kuhanje:

1. Luk i češnjak krupno nasjeckajte.
2. Plodice očistiti, oprati i narezati na kockice.
3. Stavite češnjak i luk u vruću tavu. Pržite tri minute.
4. Pomiješajte vrganje s mljevenim mesom, dodajte u tavu. Začinite paprom i solju. Kuhajte oko sedam minuta, često miješajući kako ne bi došlo do grudica.
5. Dodati vrhnje i dinstati na laganoj vatri. U prokuhanu masu ulijte nasjeckani sir i promiješajte. Ostavite na štednjaku oko minutu. Poslužite vruće.

U gotov umak dodaje se svježe začinsko bilje po ukusu.

Umak od vrganja od vrganja s vrhnjem i muškatnim oraščićem

Umak s gljivama i vrhnjem, napravljen po ovom receptu, ima neopisivu aromu. Dobro ide uz priloge, meso ili perad.

Za kuhanje vrganja s vrhnjem i muškatnim oraščićem trebat će vam:

• svježi vrganji - 400 g;
• 1 glavica luka;
• 200 ml kreme 20% tekućine;
• 1 sv. l. brašno;
• 2 sv. l. biljno ulje;
• 1 sv. l. maslac;
• 2 g muškatnog oraščića;
• papar i sol - po ukusu.

Gljive za umak možete usitniti u blenderu ili mlinu za meso

Redoslijed kuhanja:

1. Plodice oprati, oguliti, kuhati 40 minuta, ocijediti vodu, sitno nasjeckati.
2. U lonac dodajte mješavinu maslaca i biljnog ulja, pržite gljive.
3. Stavite nasjeckani luk, posolite, popaprite, nastavite kuhati.
4. Dodati brašno, promiješati, pržiti.
5. Dodajte vrhnje, miješajući, dodajte muškatni oraščić, zakuhajte i kuhajte umak na laganoj vatri 8 minuta dok ne dobijete željenu gustoću.

Kalorijski sadržaj vrganja s vrhnjem

Vrganji sami po sebi nisu visokokalorični proizvod - na 100 g sadrži samo 34 kcal. Ako od njega napravite umak, ova vrijednost će postati veća zbog dodavanja drugih sastojaka. Klasični umak na 100 g proizvoda sadrži 102 kcal, s muškatnim oraščićem - 67 kcal, s češnjakom - 143 kcal, sa sirom i lukom - 174 kcal, s topljenim sirom - 200 kcal.

Zaključak

Umak od vrganja s vrhnjem može se poslužiti kao glavno jelo ili kao dodatak mesu, peradi, raznim prilozima. Ima nevjerojatan okus, izvrsnu aromu, a također ne sadrži veliku količinu kalorija pa je pogodan za osobe koje prate svoju figuru.

Članci o toj temi "Bijele gljive u kremi: recepti sa fotografijama"

Bijele ukiseljene gljive: recepti za zimu sa fotografijama

Juha od kišobrana od gljiva: recepti za kuhanje s fotografijama

Bijele ukiseljene gljive: recepti za zimu sa fotografijama

Juha od kišobrana od gljiva: recepti za kuhanje s fotografijama