Sadržaj
Zahvaljujući šarolikom izgledu, čak i neiskusni gljivari će nepogrešivo pronaći bijelu gljivu. Ime su dobili po snježnobijeloj mramornoj pulpi, koja ne potamni ni tijekom toplinske obrade. Ukiseljeni vrganji gurmansko jelo vezano uz delicije. Za njegovu pripremu odabiru se mladi, mali, svježi, čisti primjerci.
Okus gljiva toliko je jedinstven da stručnjaci preporučuju "ne kvariti" marinadu s puno začina. Kvaliteta konačnog proizvoda ovisi o samim plodovima. Koliko su pripremljeni primjerci sami po sebi dobri, jednako će biti uspješno i ukusno marinirati vrganje.
Za pečenje su prikladne bilo koje gljive, dok se za marinadu biraju najjače
Nakon prethodnog tretmana, odnosno čišćenja gljiva od šumskih ostataka, insekata, uklanjanja uzoraka crva itd. d., ne odvajaju gornji film, jer ima poseban okus i ugodan miris koji daje marinadi.
Kada se prokuhaju, smrznute gljive zadržavaju svojstva i dobro se oblikuju. Međutim, morate shvatiti da je njihov okus inferiorniji od svježeg. Gotovo jelo ispada manje zasićeno, ali u svakom slučaju potrebno je strogo slijediti recept za pripremu ukiseljenih vrganja za zimu ili za drugu sezonu.
Da bi se gljive pravilno zamrznule, kuhaju se u slanoj vodi. Zatim pažljivo preklopite u vrećicu za zamrzavanje i stavite u hladnjak. U pravilu se marinada za vrganje za zimu priprema najobičnijom metodom.
Postoji mnogo recepata za kiseljenje vrganja za zimu. Međutim, u praksi se koriste dvije glavne metode. Mnoge domaćice kuhaju gljive izravno u marinadi. Drugi ih radije prvo prokuhaju zasebno, pa tek onda kisele. Sterilizacija je u svakom slučaju neophodna.
Prije mariniranja, gljive se mogu kuhati 20 minuta
Gljive nakon berbe moraju se brzo obraditi, inače će nakon 10 sati izgubiti polovicu svojih korisnih svojstava.
Vrlo je jednostavno odabrati vlastiti način čuvanja, jer se plodišta pripremaju octom, limunskom kiselinom, vrućim konzerviranjem itd. d. Neki dodaju puno začina, drugi koriste minimalno začina. Od toga gljive neće izgubiti svoj jedinstveni okus i hranjive tvari.
Trebat će vam gljive, začini, sahari sol. Proporcije su po vašem ukusu. Na kraju dodati octenu kiselinu.
Klasični recept za kiseljenje ne uključuje korištenje velikog broja sastojaka
Proces kuhanja:
Stvarno brz, jednostavan recept. Trebat će vam kilogram gljiva, nekoliko graška pimenta, klinčići, lovor, žlica šećera i 3 žlice soli, te litar vode, 4 češnja češnjaka i 30 g stolnog octa.
Način kuhanja:
Za skladištenje za zimu, staklenke s proizvodima se steriliziraju.
Recept za brzo mariniranje neće dugo trajati
Aspen gljive u prerađenom obliku često počinju tamniti, dok se vrganji razlikuju po bijeloj nijansi. Okus im ovisi o začinima kojih u ovom receptu ima malo. Sastojci:
Proces kuhanja:
Sterilizirati u električnoj pećnici.
Raznovrsne marinirane plemenite gljive bit će izvrstan zalogaj za zimu
Recepti za konzerviranje vrganja bez octa posebno su osmišljeni za one slučajeve kada vam se ne sviđa okus ovog začina ili postoji zabrana. Stoga se, osim gljiva, u ovom slučaju koristi limunska kiselina.
Proces kuhanja:
Čuvati na hladnom mjestu.
Marinada od limunske kiseline odlična je alternativa octu
Za ovaj recept, osim uobičajenog seta, trebat će vam:
Način kuhanja:
Bakin recept predviđa dodavanje začina u marinadu
U ovom receptu salamura se priprema u istoj vodi u kojoj su se kuhale gljive. Za 5 kg gljiva potrebno je 1 sat. l. octena esencija, 2 g limunske kiseline. Ostali sastojci po ukusu.
Sastojci:
Način kuhanja:
Čuva se na hladnom mjestu.
Suncokretovo ulje kao konzervans bit će izvrsna zamjena za ocat
Ovaj recept je prikladan za osobe s bolesnom jetrom kojima je octena kiselina kontraindicirana. Limunov sok nije toliko agresivan, okus gotovog jela je mekši, što posebno cijene gurmani. Sastojci se ponavljaju. Uzmite jedan kilogram gljiva i žlicu šećera i soli. I također 3 limuna, nekoliko češnja, 4 češnja češnjaka, 3 lista lovora i piment po ukusu.
Način kuhanja:
Kažu da gotovo jelo s limunom podsjeća na okus skupih kamenica
Ovaj recept se smatra začinjenim, jer sadrži puno začina.
Sastojci:
Način kuhanja:
Pripremaju se na isti način kao i gljive s limunom. Prvo se prokuha voće, zatim se napravi marinada u koju se uliju svi sastojci, a na samom kraju se dodaje octena kiselina. Gljive se moraju bez greške sterilizirati kako se poklopci staklenki ne bi nabubrili tijekom skladištenja.
Ovaj recept se temelji na puno začina
Iako stručnjaci ne savjetuju dodavanje puno začina gljivama, u maloj količini zelje nekih biljaka dat će jelu jedinstven okus. Za kilogram gljiva trebat će vam žlica soli i šećera, lovorov list, češnjak i začinsko bilje:
Način kuhanja:
Možete probati za tjedan dana. Za zimsko skladištenje staklenke se moraju zašrafiti metalnim poklopcima, prethodno steriliziranim u kipućoj vodi.
U marinadu možete dodati i svježe začinsko bilje, osvježit će očuvanost i ispuniti gljive neobičnom aromom
Korijen đumbira, soja umak - sve je to povezano s orijentalnom kuhinjom. Uz vrganje, češnjak i marinadu, ovi začini još više otkrivaju svoje okusne kvalitete.
Sastojci:
Kuhanje:
Sterilizirajte pola sata da se dobro drže zimi.
Korijen đumbira odličan je dodatak marinadi
Vrganji u marinadi samostalno su jelo koje se poslužuje kao predjelo. Klasična salata od ukiseljenih gljiva sastoji se od luka, začinskog bilja, biljnog ulja i samih gljiva.
Mnoge domaćice radije poslužuju gljive uz razne umake. Na primjer, uz gljive se stavlja soja umak ili umak od sjemenki gorušice. To rade s jednom svrhom - da jelu daju slatkoću ili, obrnuto, pikantnost, itd. d.
Obično se proizvod čuva na temperaturi koja ne prelazi 18 °C. Idealno mjesto je konoba i podrum. Ako nema puno limenki, hladnjak će poslužiti.
Na mjestima gdje se temperaturni režim ne penje na 8 ° C, staklenke s gljivama čuvaju se do dvije godine. Postoji jedan uvjet: marinada mora potpuno pokriti voće. Ako se na površini stvori plijesan, takve se gljive ne mogu jesti, jer stvaraju toksine koji su opasni za ljude.
Ukiseljene vrganje jedna su od najboljih grickalica na svijetu. Sadrže lecitin, tvar koja sprječava stvaranje kolesterola. Također su bogate vitaminima B, E, C i T. d. Potrebno je promatrati način skladištenja voća, nemojte jesti istekle zalaske sunca. Nije važno: gljive su kupljene na tržištu, u supermarketu ili ručno sakupljene. Uvijek imajte na umu sigurnost. Kod prvih znakova trovanja odmah se obratite liječniku.