Vrganji u kiselom vrhnju: prženi i pirjani, ukusni recepti

Vrganji u kiselom vrhnju - jedan od najpopularnijih toplih zalogaja. Recept je jednostavan i raznolik. Nadopunivši ga mesom ili povrćem, možete dobiti punopravno toplo jelo. Kiselo vrhnje treba koristiti svježe i prirodno kako se ne bi uvijalo i stvaralo pahuljice.

Kako kuhati vrganje u kiselom vrhnju

Gljive - omiljena šumska poslastica. Ovaj proizvod je 80% vode pa je idealan za uravnoteženu zdravu prehranu. Sadrži više od 20 korisnih spojeva, uključujući esencijalne aminokiseline, vitamine B, jod, cink i bakar.

Ništa manje korisno i kiselo vrhnje. Popularni fermentirani mliječni proizvod sadrži laktobacile koji potiču rast korisne mikroflore u crijevima. Zauzvrat, normalizira rad cijelog gastrointestinalnog trakta. Osim toga, kiselo vrhnje je izvor korisnih minerala, biotina, proteina, masnih i organskih kiselina.

Procesu kuhanja vrganja u kiselom vrhnju prethodi faza pripreme proizvoda. To se uglavnom odnosi na gljive, jer ako se nepravilno obrađuju, mogu pokvariti okus jela ili uzrokovati nelagodu.

Prvo se vrganje sortira, uklanjajući crvljive i trule primjerke, a zatim se isperu. Velike jake gljive možete očistiti krpom ili papirnatim ručnikom, ne zaboravite pažljivo odrezati podnožje noge. Mali primjerci se peru tekućom vodom, jer su obično više kontaminirani pijeskom, mahovinom ili zemljom.

Kiselo vrhnje se može uzimati u bilo kojem sadržaju masti. Idealan proizvod za dom. Međutim, za ljude koji kontroliraju kalorijski sadržaj svoje prehrane, to neće raditi, pa se mogu zaustaviti na proizvodu s udjelom masti od 10-15%. Pristaše stroge dijete u trgovinama mogu pronaći verziju s malo masti s kalorijskim sadržajem od 70-80 kcal.

Što se tiče načina kuhanja, najčešće je to prženje. Dinstanje je zdravija i manje kalorična metoda koja je pogodna za sve ljubitelje zdravog načina života i pravilne prehrane. Pečenje kvalitativno poboljšava okus, ali zahtijeva više vremena za kuhanje. Recepti za kuhanje vrganja u sporom kuhaču su vrlo popularni.

Gljive se mogu koristiti i svježe i prethodno kuhane. Način rezanja nije bitan. Neki vole tanjure, neki preferiraju komade nepravilnog oblika. Za umake i umake narežite proizvod što je manje moguće.

Recepti za bijele gljive s kiselim vrhnjem

Klasična verzija dopušta minimalnu količinu sastojaka, među kojima su glavni vrganji i vrhnje. No, u praksi mnogi kuhari jelu dodaju dodatne sastojke u obliku povrća, mesa i začina te tako stvaraju nove zanimljive okuse.

Jednostavan recept za vrganje u kiselom vrhnju u tavi

Čak i početnik može kuhati pržene vrganje s kiselim vrhnjem. Cijeli proces neće trajati više od 20 minuta.

Trebali biste pripremiti:

• gljive - 800 g;
• luk - 3 kom.;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• zelenilo;
• začini.

Jelo se može poslužiti uz bilo koje zelje i bijelo vino

Priprema korak po korak:

1. Gljive sortirajte, operite, osušite papirnatim ručnicima i narežite na tanjure.
2. Luk nasjeckajte na pola prstena.
3. Zagrijte biljno ulje u tavi i pržite gljive 10-12 minuta.
4. Dodajte luk u tavu i kuhajte dok ne postane proziran.
5. Dodajte začine.
6. Smjesu luka i gljiva prelijte kiselim vrhnjem i pirjajte pod poklopcem četvrt sata na laganoj vatri.

Poslužite toplo predjelo s nasjeckanim začinskim biljem i bijelim vinom.

Prženi vrganji s lukom i vrhnjem

Mješavina povrća i maslaca dat će jelu iznenađujuće svijetlu aromu.

Trebali biste pripremiti:

• bijele gljive - 400 g;
• luk - 1 kom.;
• zeleni luk - 200 g;
• kiselo vrhnje - 100 ml
• maslac - 20 g;
• maslinovo ulje - 30 ml;
• začini.

Uz kuhani krumpir možete poslužiti jelo od vrganja

Priprema korak po korak:

1. Pripremljene (oprane) gljive narezati na ploške debljine 3-4 mm.
2. Luk nasjeckajte na pola prstena.
3. Zagrijte tavu, otopite maslac, dodajte maslinovo ulje.
4. Pržite vrganje 5 minuta, a zatim im pošaljite luk, začine i kuhajte još 7-8 minuta.
5. Dodajte kiselo vrhnje i pirjajte pod poklopcem još 10 minuta.
6. Malo ohladite i pospite nasjeckanim zelenim lukom.

Pržene vrganje s lukom u kiselom vrhnju možete poslužiti uz prilog od kuhanog krumpira.

Umak od bijelih gljiva s kiselim vrhnjem

Kremasti umak od gljiva izvrsno se slaže s mesom, povrćem i pečenim lososom. U nedostatku tradicionalnog fermentiranog mliječnog proizvoda, može se zamijeniti prirodnim jogurtom.

Trebali biste pripremiti:

• gljive - 500 g;
• kiselo vrhnje (jogurt) - 200 ml;
• brašno (prosijano) - 30 g;
• luk - 2 kom.;
• kopar - 50 gr.

Umak od vrganja odlično se slaže s mesom, povrćem i pečenim lososom

Priprema korak po korak:

1. Očišćene, oprane šampinjone nasjeckati na male komadiće (do 1 cm).
2. Gljive kuhajte u lagano posoljenoj vodi (200 ml) 25 minuta, ocijedite u cjedilu.
3. Pomiješajte brašno sa 100 ml hladne vode. Blendati dok ne postane glatko (bez grudica).
4. Sastav unesite u juhu od gljiva, dodajte začine i jogurt.
5. Miješajući, pirjajte 2-3 minute.
6. Poslužite s nasjeckanim začinskim biljem.

Vrganji s krumpirom i vrhnjem

Ovo jelo može postati puno vruće i dobra alternativa mesu, jer gljive sadrže puno visoko probavljivih biljnih proteina.

Trebali biste pripremiti:

• krumpir - 1,5 kg;
• gljive - 1,5 kg;
• kiselo vrhnje - 350 g;
• maslac - 40 g;
• začini;
• zelenilo.

Gljive sadrže puno biljnih lako probavljivih proteina

Priprema korak po korak:

1. Gljive oguliti, isprati, osušiti i narezati na ploče.
2. Krompir oguliti i narezati (debljine 3-5 mm).
3. Pirjajte gljive na maslacu dok ne omekšaju.
4. Dodajte krumpir, začine i kuhajte svih 10-15 minuta.
5. Dodajte preostale sastojke i pirjajte na laganoj vatri još četvrt sata.
6. Nasjeckajte svježe začinsko bilje i pospite jelo prije posluživanja.

Pileća prsa s vrganjima u kiselom vrhnju

Ovo jelo ne zahtijeva prilog, jer je i bez njega hranjivo i zasitno.

Trebali biste pripremiti:

• pileća prsa - 300 g;
• gljive (kuhane) - 250 g;
• luk - 150 g;
• kiselo vrhnje - 100 ml;
• maslinovo ulje - 40 ml;
• začini;
• zelenilo.

Bijelo meso ima nježan okus, sočan i ugodan miris

Priprema korak po korak:

1. Luk nasjeckajte na pola prstena i pržite dok ne postane proziran.
2. Vrganj narezan na komade.
3. Dodajte gljive, začine i kuhajte još 10 minuta.
4. File narežite na tanke trakice i pošaljite u tavu.
5. Sve pirjajte u dobivenom soku dok ne ispari.
6. Dodajte kiselo vrhnje i pirjajte pod poklopcem još 5 minuta.

Uz uobičajeno maslinovo ulje, možete koristiti bučino ili sezamovo.

Vrganji u kiselom vrhnju u sporu kuhaču

Sporo kuhalo je svestran kućanski aparat koji se može koristiti za pripremu bilo kojeg jela: od juha do deserta. U njemu je vrlo zgodno dinstati vrganje u kiselom vrhnju.

Za nježniji okus možete koristiti 20% vrhnja

Trebali biste pripremiti:

• gljive (oguljene) - 600 g;
• kiselo vrhnje - 250 ml;
• luk - 2 kom.;
• češnjak - 3 češnja;
• biljno ulje - 30 ml;
• začini;
• zelenilo.

Priprema korak po korak:

1. Ogulite, isperite i obrišite gljive salvetama. izrezati na komade.
2. nasjeckajte luk.
3. U zdjelu aparata ulijte ulje, postavite način rada "Pečenje" i vrijeme kuhanja - 30-40 minuta.
4. Luk poslati u gustiš da se prži (5 minuta), zatim gljive (15 minuta).
5. Dodajte preostale sastojke.
6. Pirjajte još 10-15 minuta.

Ako tijekom kuhanja dodate malo prokuhane vode, dobijete izvrstan umak od vrganja s vrhnjem. Vrhnje s udjelom masti od 15-20% pomoći će učiniti okus nježnijim. Međutim, to će značajno povećati sadržaj kalorija u jelu.

Kalorični vrganji u kiselom vrhnju

Postoji mnogo načina kako pržiti vrganje s kiselim vrhnjem. Istodobno, energetska vrijednost jela ovisit će o sadržaju kalorija pojedinih sastojaka. Gljive sadrže 34-35 kcal na 100 grama. Druga stvar je kiselo vrhnje. Domaći proizvod sadrži više od 250 kcal, au verziji s malo masti - samo 74. Brašno ne samo da čini umake i umake gušćima, već i povećava ukupni kalorijski sadržaj jela za 100-150 kcal, a maslac - za 200-250.

Prosječni kalorijski sadržaj klasične verzije jela je 120 kcal / 100 g, u receptima s brašnom i maslacem - gotovo 200 kcal, au dijetalnim opcijama ne sadrži više od 100 kcal.

Zaključak

Vrganji u kiselom vrhnju - recept s poviješću. Ovo jelo služilo se još u 19. stoljeću u poznatom restoranu Yar, a sredinom 20. stoljeća uvršteno je u zbirku recepata poznate knjige “O ukusnoj i zdravoj hrani”. Najjednostavniji sastojci i minimalno vrijeme - a ovdje je na stolu mirisni i nježni zalogaj iz darova šume.

Članci o toj temi "Vrganji u kiselom vrhnju: prženi i pirjani, ukusni recepti"

Pržene lisičarke u kiselom vrhnju s lukom: kako kuhati, recepti

Prženi vrganji u tavi: ukusni recepti za kuhanje

Pržene lisičarke u kiselom vrhnju s lukom: kako kuhati, recepti

Prženi vrganji u tavi: ukusni recepti za kuhanje