Pržene lisičarke u kiselom vrhnju s lukom: kako kuhati, recepti

Postoji ogroman broj recepata za kuhanje gljiva. Pohovane lisičarke s vrhnjem i lukom odlično su jelo koje će impresionirati svakog gurmana. Uz pravu tehnologiju kuhanja, možete dobiti pravo remek-djelo kulinarske umjetnosti.

Priprema lisičarki za dinstanje u kiselom vrhnju

U sezoni ove se gljive nalaze posvuda - od spontanih tržnica do velikih supermarketa. Najvažniji aspekt u kuhanju je svježina glavnog proizvoda. Najbolje je osobno otići u tihi lov. Ako vrijeme ili znanje nisu dovoljni, možete se obratiti poznatim beračima gljiva.

U većini slučajeva, kada se beru, lisičarke su prilično čiste i nemaju tragove kukaca i mjesta zahvaćenih njima. Međutim, svježe ubrane gljive još uvijek se isplati preraditi. Da biste to učinili, stavljaju se u hladnu vodu na pola sata, tako da iz njih izlazi dio kinomanoze - tvari koja uzrokuje laganu gorčinu. Natopljena voćna tijela obriše se papirnatim ručnikom.

Mnogo je kontroverzi oko toga treba li gljive podvrgnuti dodatnoj toplinskoj obradi. Stručnjaci za kuhanje savjetuju da ih kuhate u kipućoj vodi 10 minuta - to će osloboditi gotovo svu gorčinu. Dulje vrijeme kuhanja ubija sav okus gljiva. Gljive koje nisu kuhane su još uvijek sigurne, ne mogu naštetiti ljudskom tijelu.

Kako kuhati pržene gljive lisičarke s kiselim vrhnjem

Postoji nekoliko načina kako ukusno kuhati lisičarke u kiselom vrhnju. Najpopularnija i tradicionalna metoda je prženje na tavi s lukom. Pržene gljive se mogu dobiti i u pećnici. Moderna kulinarska tehnologija nudi još jedan način uživanja u prženoj deliciji - koristite spori kuhalo.

Bez obzira na odabranu metodu prženja, postoji nekoliko jednostavnih i intuitivnih pravila kuhanja. Lisičarke moraju biti suhe. Ako se koristi smrznuti proizvod, prvo morate ispustiti vodu za odmrzavanje, a zatim ih dodatno osušiti ručnikom. Također ih je nepoželjno miješati s drugim vrstama gljiva - to može ozbiljno pokvariti okus i aromu gotovog proizvoda.

Kako pržiti lisičarke u tavi s kiselim vrhnjem

Ova metoda je jedan od najjednostavnijih i ujedno najučinkovitiji način za dobivanje izvrsnog prženog proizvoda. Ispržite lisičarke s vrhnjem i lukom na ovaj način potrebno je manje vremena u odnosu na pećnicu ili sporo kuhalo. Vjeruje se da je visokokvalitetni maslac najprikladniji za prženje ovih gljiva - poboljšava prirodni okus, dodajući kremaste note.

Kuhanje lisičarki prženih u kiselom vrhnju jednostavno je i intuitivno. Svježe gljive, po želji kuhane i narezane na male komadiće. Prže se s nasjeckanim lukom dok ne omekšaju. Nakon toga se u tavu dodaju kiselo vrhnje, sol i omiljeni začini. Pržene gljive pokrijte poklopcem i pirjajte još nekoliko minuta.

Kako kuhati lisičarke s kiselim vrhnjem u sporom kuhaču

Sporo kuhalo izvrstan je uređaj koji modernim domaćicama svakodnevno olakšava život. Vi samo trebate postaviti pravi program i pravo vrijeme da dobijete izvrstan gotov proizvod. U slučaju pripreme delicije od gljiva, postoji nekoliko savjeta kako bi gotovo prženo jelo ispalo ukusno i ne pretvorilo se u kašu.

Prvo u njemu morate pržiti luk 10 minuta. Treba izbaciti svu vlagu. Prženom luku dodajte ostale sastojke, promiješajte i zatvorite zdjelu multicookera. Zatim postavite način "prženja" ili "dinstanja". Na kraju se jelo posoli, pomiješa i posluži za stol.

Kako kuhati lisičarke u kiselom vrhnju u pećnici

Ljubitelji složenijih i sofisticiranijih recepata mogu koristiti pećnicu. Da bi recept bio uspješan, morate uzeti tavu s ručkom koja se može ukloniti. U njemu se lisičarke s lukom prethodno prže do pola kuhane. Luk treba biti mekan, ali ne pržen.

Pećnica je zagrijana na 180 stupnjeva. Lim za pečenje je postavljen na srednju razinu. Skinite ručku s posude i pošaljite je u pećnicu. Prosječno vrijeme kuhanja je 20-25 minuta. Za to vrijeme dodatno će se dinstati pržene lisičarke s lukom, a pojavit će se i ukusna hrskava korica.

Koliko dinstati lisičarke u kiselom vrhnju

Glavna razlika između dinstanih lisica u kiselom vrhnju i prženih je u brzini kuhanja. Unatoč činjenici da je okus s različitim metodama sličan, gulaš je nježniji i sočniji. Nakon što se gljive i luk poprže dok ne budu potpuno kuhani, dodaje im se kiselo vrhnje i pokrije poklopcem. Gašenje se odvija unutar 15-20 minuta na minimalnoj toplini ispod poklopca.

Ako je prije kuhanja korištena dodatna toplinska obrada, potrebno je smanjiti vrijeme dinstanja kako ne bi izgubili sav okus gljiva. Gljive se soli i papar tek nakon uklanjanja sa štednjaka - to će vam omogućiti da dobijete potrebnu razinu slanosti nakon isparavanja velike količine tekućine.

Recepti za pržene lisičarke s kiselim vrhnjem i lukom

Postoji ogroman broj svih vrsta recepata za kuhanje delicije od prženih gljiva. Osim raznih načina kuhanja, može se koristiti i veliki broj dodatnih sastojaka. Dok luk i kiselo vrhnje sami po sebi čine ukusno jelo, novi okusi koje donose ostali sastojci mogu podići jednostavne pirjane gljive na razinu restorana.

Ovisno o vašim ukusnim preferencijama, u recept za pržene lisičarke s vrhnjem možete dodati piletinu, svinjetinu, jaja, sir i rajčice. Češnjak i teško vrhnje također se odlično slažu s glavnim sastojcima. Osim toga, ne možete se ograničiti na kuhanje glavnog jela, pretvarajući ga u najdelikatniji umak od gljiva.

Jednostavan recept za pržene lisičarke s vrhnjem i lukom

Najjednostavniji i najintuitivniji korak po korak recept za svaku domaćicu s fotografijom ukusnog jela - lisičarke s kiselim vrhnjem. Luk također čini izvrstan dodatak komponenti gljiva, pretvarajući jednostavne sastojke u umjetnička djela. Za kuhanje trebat će vam:

• 500 g gljiva;
• 2 glavice luka;
• 100 g 20% ​​kiselog vrhnja;
• sol i začini po ukusu.

Unaprijed kuhane gljive izrežite na sitno, stavite u tavu i pirjajte 15 minuta s nasjeckanim lukom. Kad se luk prekrije poprženom koricom, dodajte mu kiselo vrhnje i začine, dobro promiješajte, pokrijte poklopcem i maknite s vatre.

Recept za smrznute lisičarke u kiselom vrhnju

Proces kuhanja smrznutih lisičarki u kiselom vrhnju u tavi sličan je tradicionalnom receptu. Odmrzavanje je važan dio procesa. Da biste to učinili, ostavite 500 g smrznutih gljiva u hladnjaku 12 sati, a zatim ocijedite dobivenu tekućinu iz njih i obrišite papirnatim ručnikom. Ostali sastojci uključuju:

• 1-2 srednja luka;
• 200 g 10% kiselog vrhnja;
• sol;
• mljeveni crni papar;
• maslac za prženje.

Odmrznute lisičarke nije potrebno kuhati. Pirjaju se uz dodatak maslaca zajedno s nasjeckanim lukom na pola prstena dok ne budu potpuno kuhani. Nakon toga im se dodaje kiselo vrhnje, mljeveni papar i sol. Pržene gljive s lukom se pomiješaju, pokriju poklopcem i pirjaju na laganoj vatri 5-10 minuta, tako da suvišna vlaga ispari iz kiselog vrhnja.

Umak od lisičarki s kiselim vrhnjem

Umak od gljiva s lukom i vrhnjem izvrstan je dodatak velikom broju jela. Ovaj recept vam omogućuje da dobijete izvrstan umak za mesna jela. Odlično se slaže i s krumpirom i drugim povrćem. Za kuhanje trebat će vam:

• 500 g svježih lisičarki;
• 400 g kiselog vrhnja;
• 200 ml vode;
• 1 sv. l. brašno;
• sol i začini po ukusu.

Lisičarke nije potrebno kuhati. Prže se na maslacu do pola. Zatim se na pržena tijela gljiva doda nasjeckani luk i kuha do zlatno smeđe boje. Nakon toga dodati kiselo vrhnje, vodu i brašno. Svi sastojci se pomiješaju i pirjaju na laganoj vatri dok se kiselo vrhnje ne zgusne.

Posuda se makne s vatre, a njen sadržaj ohladi. Prebacuje se u blender i pretvara u homogenu masu. Posolite i začinite crnim paprom po želji kada je umak gotov.

Lisičarke s rajčicama i vrhnjem

Rajčice gotovom proizvodu dodaju svježinu i sočnost. Dobro se slažu i s komponentom gljiva i s masnim gustim kiselim vrhnjem. Za pripremu dvije porcije tako izvrsnog jela potrebno vam je:

• 200 g lisičarki;
• 1 rajčica;
• 1/2 luka;
• 2 češnja češnjaka;
• 100 g kiselog vrhnja;
• sol i začini;
• kopar ili peršin.

Lisičarke se operu i prže cijele na zagrijanoj tavici. Čim ispari višak tekućine, u pržene lisičarke dodaju se luk i sitno nasjeckani češnjak. Svi sastojci se prže do zlatno smeđe boje, nakon čega im se dodaju kriške rajčice. Nakon 3-4 minute prženja u tavu dodajte kiselo vrhnje, sve dobro izmiješajte, posolite i popaprite.

Lisičarke pržene s vrhnjem i češnjakom

Češnjak u kombinaciji s lukom daje izvrstan okus. Količina češnjaka može se mijenjati ovisno o kulinarskim preferencijama. Ovaj umak od prženih lisičarki s kiselim vrhnjem ispada vrlo sočan sa svijetlom začinjenom aromom. Za pripremu jela trebat će vam:

• 500-600 g lisičarki;
• 200 g luka;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 180 ml kiselog vrhnja;
• 50 g kopra;
• sol.

Lisičarke se kuhaju 5-10 minuta i šire u tavi s biljnim uljem. Dodajte nasjeckani luk, sitno nasjeckani češnjak i pržite oko 15 minuta dok ne porumeni. U prženu masu dodaju se kiselo vrhnje, kopar i mala količina soli. Svi sastojci se dobro izmiješaju, nakon čega se tava čvrsto poklopi poklopcem i makne s vatre.

Lisičarke s vrhnjem i sirom

Dodavanje sira u recept omogućuje vam da napravite bogatiji umak od kiselog vrhnja koji će savršeno otkriti okus gljiva. U kombinaciji s malo luka čini odlično jelo koje najbolje ide uz prilog od pire krumpira. Za kuhanje trebate:

• 500-600 g lisičarki;
• 150 g masnog kiselog vrhnja;
• 100 g sira;
• 100 g luka;
• sol i začini po ukusu.

Gljive su pržene do zlatno smeđe boje s nasjeckanim lukom. Dodaje im se kiselo vrhnje i ribani sir. Potrebno je zapaliti minimalnu vatru, posoliti jelo i posuti mljevenim paprom. Zatim je važno stalno miješati, čekajući potpuno otapanje sira. Čim se sir potpuno pomiješa s kiselim vrhnjem, tava se makne s vatre i pokrije poklopcem.

Lisičarke pržene s vrhnjem i jajetom

Jaja se dodaju velikom broju jela ne samo da bi se povećala njihova sitost. Također vam omogućuju dodavanje dodatnog okusa gljiva koji će cijeniti svi članovi obitelji. Za pripremu ovako jednostavnog recepta trebat će vam:

• 500 g gljiva;
• 4 jaja;
• 3 sv. l. kiselo vrhnje;
• 2 sv. l. maslac za prženje;
• 150 g luka;
• sol i mljeveni papar.

Lisičarke se moraju kuhati u kipućoj vodi 10 minuta. Zatim se bacaju u cjedilo i izlažu na vruću tavu. Dodajte nasjeckani luk na pola prstena i pržite ga dok ne porumeni. Na luk popržen s gljivama se ulupaju jaja i dobivena masa se neprestano miješa dok se potpuno ne stegne. Nakon toga dodajte kiselo vrhnje, sol i omiljene začine.

Recept za lisičarke u kiselom vrhnju s mesom

Dodatak mesa pretvara prženu poslasticu od gljiva u potpuni obilan obrok. Luk i vrhnje čine ga mekanim i vrlo sočnim, dok mu gljive daju izvrstan okus. Možete koristiti različite vrste mesa - piletinu, svinjetinu ili puretinu. Za pripremu takvog remek-djela trebat će vam:

• 1 kg lisičarki;
• 700 g pilećeg filea;
• 150 g kiselog vrhnja;
• 1 luk;
• 2 češnja češnjaka;
• sol i začini po ukusu.

Piletina pržena s češnjakom dok nije potpuno kuhana. U drugoj tavi prže se lisičarke s nasjeckanim lukom dok ne porumene. Zatim se svi sastojci pomiješaju u velikoj tavi, začine kiselim vrhnjem, soli i crnim paprom. Posudu se makne s vatre, pokrije poklopcem da se jelo malo prokuha.

Lisičarke pržene s lukom na vrhnju i vrhnju

Da biste dobili kremastiji okus, možete se ograničiti ne samo na dodavanje kiselog vrhnja. Gusto vrhnje daje jelu potrebnu nježnost i lagani mliječni okus. Istodobna uporaba vrhnja i kiselog vrhnja ključ je izvrsnog recepta za obiteljsku večeru. Za pripremu 1 kg lisičarki u umaku od kiselog vrhnja trebat će vam:

• 150 g kiselog vrhnja;
• 100 ml vrhnja;
• 2 glavice luka;
• maslac za prženje;
• sol.

Gljive se kuhaju u kipućoj vodi i prže 5 minuta na maslacu. Prženim voćnim tijelima dodaje se luk narezan na kolutiće i pirja do zlatno smeđe boje. Nakon toga se vrhnje i kiselo vrhnje izlije u tavu, lagano izmiješa, posoli, pokrije poklopcem i pirja oko 5-10 minuta.

Što poslužiti s lisičarkama u kiselom vrhnju

Posebnost ovog recepta je da je potpuno neovisno jelo. Prilikom posluživanja samo ukrasite listom zelene salate ili pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Za njega najviše odgovara kopar ili mladi zeleni luk.

Ako želite obilniji ručak, možete dodati pržene lisičarke uz prilog od kuhane riže ili krumpira. Možete koristiti i tradicionalni pire krumpir i pečeni u pećnici ili cijeli kuhani krumpir. Također, jelo od gljiva s kiselim vrhnjem savršeno je kao dodatak pečenoj piletini, svinjetini ili govedini.

Sadržaj kalorija u jelu

Svježe lisičarke u kiselom vrhnju u tavi - prilično masno jelo. Međutim, njezin sadržaj masti i kalorija može se smanjiti korištenjem manje masne hrane. Na primjer, kada koristite proizvod od 10% masti, 100 g gotovog jela sadržavat će:

• proteini - 2,1 g;
• masti - 8,67 g;
• ugljikohidrati - 4,69 g;
• kalorija - 101,94 kcal.

Takva tablica kalorija primjenjiva je samo na klasičnu verziju kuhanja u tavi. Ako koristite masnije kiselo vrhnje ili dodate više prženog luka, sadržaj kalorija će se značajno promijeniti. Također, pri dodavanju pilećeg filea ili tvrdog sira povećat će se proteinska komponenta proizvoda, a pri dodavanju rajčice ugljikohidrati.

Zaključak

Pržene lisičarke s vrhnjem i lukom - odlično jelo na vrhuncu sezone gljiva. Darovi tihog lova omogućuju vam da dobijete izvrstan gotov proizvod, a veliki broj raznih recepata za kuhanje omogućit će svakoj domaćici da odabere jelo koje zadovoljava njezine kulinarske preferencije.

Članci o toj temi "Pržene lisičarke u kiselom vrhnju s lukom: kako kuhati, recepti"

Lisičarke pržene s kiselim vrhnjem i krumpirom: kako pržiti, recepti

Lisičarke s krumpirom u pećnici: kako kuhati, recepti

Lisičarke pržene s kiselim vrhnjem i krumpirom: kako pržiti, recepti

Lisičarke s krumpirom u pećnici: kako kuhati, recepti