Je li ukiseljeni češnjak dobar za hranu, svojstva i kontraindikacije
Sadržaj
O blagodatima češnjaka možete pričati satima. Ova kultura ne samo da ima jedinstven kemijski sastav, već se odlikuje i pikantnim okusom, kao i specifičnom aromom. I upravo je taj skup kvaliteta ovaj proizvod učinio jednim od najtraženijih u kuhanju. Ali ne mogu svi ljudi jesti svježe povrće; u ovom slučaju, njegov konzervirani pandan poslužit će kao alternativa. Naravno, zdravstvene koristi i štete ukiseljenog češnjaka imaju neke razlike od konzumiranja svježeg proizvoda. Stoga, nakon što ste se odlučili opskrbiti takvom prazninom za zimu, prvo biste trebali naučiti o njegovim svojstvima i kontraindikacijama.
Kiseljenje češnjaka omogućuje vam da sačuvate većinu njegovih hranjivih tvari, a istovremeno omekšava oštar okus i miris
Kemijski sastav i nutritivna vrijednost
Svježi češnjak ima jedinstven kemijski sastav koji blagotvorno djeluje na ljudski organizam kada se pravilno koristi. Ali čak i u prerađenom obliku, ovo povrće ima bogat popis vrijednih tvari.
Unatoč toplinskoj obradi, proizvod zadržava mnoge elemente u tragovima i vitamine, uključujući:
- fosfor, cink, kalcij, kalij, natrij, jod, selen;
- alicin;
- sulfidi i fitoncidi;
- klor;
- vitamini skupine B, C, D, PP.
Kalorični sadržaj kiselog češnjaka je nizak, otprilike 42 kcal.
Je li kiseli češnjak dobar za hranu?
Ukiseljeni češnjak, kao i njegov svježi pandan, pomaže u povećanju obrane organizma od mnogih virusnih bolesti. Postoje i druge prednosti ovog proizvoda. Primjerice, komponente ukiseljenog češnjaka stimuliraju imunološke stanice, aktiviraju enzime i pomažu eliminirati otrovne tvari iz tijela. Prisutnost alicina sprječava pojavu i razvoj parazita. Opuštajući učinak koji konzervirani proizvod ima na mišiće tijela pridonosi obnavljanju rezervi sumpora, što sprječava razvoj hipertenzije.
Unatoč općim dobrobitima kiselog češnjaka za ljudsko zdravlje, on može na različite načine utjecati na žensko, muško i dječje tijelo, a također može uzrokovati štetu.
Što je koristan kiseli češnjak za čovjeka
Svježi i ukiseljeni češnjak sadrži selen koji je jedna od najvažnijih tvari za mušku polovicu čovječanstva. Upravo taj element doprinosi liječenju neplodnosti i pozitivno utječe na pokretljivost spermija. Također, ovaj proizvod se može sa sigurnošću nazvati biljnim afrodizijakom, jer pridonosi aktivaciji spolnih hormona, naletu snage i pogoršanju osjetljivosti u erogenim zonama.
Također je vrijedno istaknuti sljedeće korisne kvalitete kiselog češnjaka za muškarce:
- sprječava nastanak raka prostate;
- povećanje razine testosterona i povećanje potencije;
- pozitivan učinak na rast mišićne mase;
- otpornost na upalne procese.
Prisutnost tiamina može poboljšati rad živčanog sustava, ojačati pamćenje i povećati koncentraciju
Što je korisno za žene
Osim opće dobrobiti za organizam, kiseli češnjak ima blagotvoran učinak na žensku ginekologiju:
- smanjuje rizik od raka u maternici i dojkama;
- hormonska pozadina se poboljšava;
- smanjuje rizik od neplodnosti.
Još jedna korisna kvaliteta konzerviranog povrća je ubrzanje metabolizma, što pridonosi bržem sagorijevanju potkožnog masnog tkiva. Ova je funkcija posebno važna za one žene i djevojke koje žele smršavjeti.
Pogodnosti za djecu
Svježi, soljeni i ukiseljeni češnjak za malu djecu može učiniti više štete nego koristi. To je zbog činjenice da se djetetov probavni sustav smatra potpuno formiranim tek u dobi od 5 godina. Prekomjernom upotrebom može agresivno utjecati na crijevnu sluznicu, uzrokujući iritaciju i bol. Ali već bliže 10 godina, ovaj proizvod za dijete smatra se praktički sigurnim.
Korisna svojstva kiselog češnjaka za djetetov organizam, kada se pravilno koriste, uključuju:
- poboljšanje crijevne mikroflore (eliminacija štetnih bakterija);
- sprječavanje razvoja parazita;
- povećan apetit.
Koji je najbolji način kiseljenja češnjaka?
Češnjak, kao povrće bogato hranjivim tvarima, i dalje može izgubiti sva svoja jedinstvena svojstva ako se nepravilno obrađuje i bere. A da se to ne bi dogodilo, važno je pridržavati se nekih pravila za kiseljenje.
Najlakši način za kiseljenje češnjaka
Za kiseljenje češnjaka na jednostavan način trebat će vam sljedeći sastojci:
- češnjak - 1 kg;
- krupna sol - 1,5 žlice. l.;
- voda - 1 l;
- šećer - ½ žlice.;
- ocat 9% - 50 ml;
- suncobrani od kopra - 2-3 komada.
Način konzerviranja:
- Glavice češnjaka se razdijele na ploške i ogule.
- Oguljeno povrće najprije se popari kipućom vodom, a zatim namoči u hladnoj vodi oko 15-20 minuta.
- Za to vrijeme pripremite marinadu. U lonac se ulije voda, u nju se ulije šećer i sol, stavi na štednjak i zagrijava dok se potpuno ne otopi. Zatim ulijte ocat i zakuhajte.
- Banke se prethodno steriliziraju, zatim se izlažu kišobrani kopra i natopljeni češnjaci. Ulijte marinadu i naručite poklopce.
Radni komad treba čuvati u podrumu
Klasičan način očuvanja cijelog češnjaka
Klasična metoda kiseljenja također je jedna od najjednostavnijih, s kojom se može nositi čak i neiskusna domaćica.
Sastojci:
- češnjak (srednje glave) - 1 kg;
- sol - 30 g;
- šećer - 30 g;
- ocat 9% - 200 ml;
- crni papar u zrnu - 15-20 kom.;
- lovorov list - 2 kom.;
- voda - 200 ml.
Slijed:
- Glavice češnjaka prelije se kipućom vodom i s njih se skine sav višak kore, režnja nije potrebno odvajati.
- Očišćene glave slagati u prethodno sterilizirane staklenke.
- Počnite pripremati marinadu. Da biste to učinili, u loncu pomiješajte vodu s octom, šećerom, solju. Zakuhajte i položite papar, lovorov list. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
- Maknite sa štednjaka i ohladite na 80°C. Nakon toga, glavice češnjaka preliju se marinadom.
- Staklenke dobro zatvorite poklopcima, preokrenite i ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohlade.
Povrće možete jesti nakon 2 tjedna
Kontraindikacije i moguća šteta
Ukiseljeni češnjak, unatoč svim svojim korisnim svojstvima, također ima kontraindikacije. Glavni razlog štetnog djelovanja konzerviranog povrća na organizam je njegova prekomjerna konzumacija. Preobilje proizvoda u prehrani možda neće imati najbolji učinak na dobrobit osobe. Mogu se pojaviti glavobolja, odgođeno vrijeme reakcije i smanjena budnost.
Ne preporučuje se njegova uporaba za djecu mlađu od 1 godine i majke tijekom dojenja, s bolestima gastrointestinalnog trakta, bubrega i jetre. Češnjak je kontraindiciran kod hemoroida, epilepsije i individualne netolerancije.
Zaključak
Prednosti i štete ukiseljenog češnjaka za ljudsko zdravlje odavno su potkrijepljeni dokazi. A uz pravilnu upotrebu, ovo povrće će postati dobar domaći imunostimulans, ali ne zaboravite da je ovaj proizvod samo pomoćni, a ne glavni tretman.
