Priprema tikvica u vlastitom soku
Sadržaj
Tikvice u vlastitom soku za zimu mogu biti samostalan međuobrok ili ugodan dodatak raznim jelima, posebno mesnim. U receptu je malo sastojaka, a algoritam kuhanja je jednostavan. Po želji, popis komponenti može se dopuniti za promjenu okusa, boje.
Odabir i priprema sastojaka
Glavni sastojak recepta su same tikvice. Za 3 kg trebat će vam:
- 4 sv. l. sol;
- 6 sv. l. s malim toboganom granuliranog šećera;
- 8 sv. l. ocat 9%;
- 8 sv. l. biljno ulje;
- 1-2 grozda zelenila.
Voda za samu grickalicu nije potrebna, jer će tikvice biti u vlastitom soku, ali će biti potrebna za sterilizaciju staklenke. Bolje je uzeti posude s volumenom od 0,5-0,7 litara.
Za kuhanje u vlastitom soku za zimu preporučuju se rane sorte tikvica. Bolje je birati mlade i sitne plodove koji imaju nježno meso i malo sjemenki. Potrebno ih je samo oprati i obrezati s obje strane. Ako je povrće veliko i nije premlado, tada je potrebno ukloniti koru i očistiti jezgru.
Mlade plodove nije potrebno guliti niti sjeme - pravi izbor pojednostavljuje obradu, smanjuje otpad
Zeleni se biraju po ukusu. Možete uzeti hrpu kopra i peršina ili se ograničiti na jednu vrstu.
Recept za tikvice u vlastitom soku za zimnicu
Nije teško skuhati tikvice za zimu u vlastitom soku, potrebno je više vremena da se mariniraju. Bolje je započeti proces navečer kako bi se banke mogle namotati ujutro.
Algoritam je ovaj:
- Voće narežite na kriške ili male komadiće.
- Stavite radni komad u odgovarajuću staklenu, keramičku ili emajliranu posudu.
- Povrće pospite solju i šećerom.
- Dodati ocat s uljem.
- Pospite nasjeckano zelje. Bolje ga je samljeti posebnim škarama.
- Sve promiješajte i stavite u hladnjak preko noći.
Preduvjet za kuhanje tikvica za zimu u vlastitom soku je sterilizacija limenki. Prije punjenja možete ih jednostavno isprati sodom ili preliti kipućom vodom. Sljedeći algoritam je:
- Tikvice marinirane preko noći zajedno sa sokom rasporedite u staklenke.
- Pokrijte posude poklopcima.
- Stavite staklenke u odgovarajući lonac, a na dno najprije stavite mali ručnik ili krpu.
- U tepsiju ulijte vodu tako da dođe do ramena staklenki.
- Sterilizirajte radni komad 15 minuta.
- Zarolati staklenke, okrenuti na poklopce.
- Nakon potpunog hlađenja, vratite posude u prvobitni položaj i odložite ih za skladištenje.
Drugi mogući dodatak za pikantnost je ljuta papričica. Dovoljno 1-2 minijaturne mahune po posudi ili nekoliko velikih kolutova.
Kako bi pripravak bio mirisan, nadopunjava se sokom od jabuke. Za to su prikladnije kisele sorte. Za bojanje obratka koristi se komina repe.
Zeleni se ne moraju sitno nasjeckati - dopušteno je položiti peršin u odvojene listove, a kopar u male grane
Uvjeti i načini skladištenja
Tikvice pripremljene za zimu u vlastitom soku čuvaju se na temperaturi do 15°C. Praznine je najbolje staviti u hladnjak ili podrum. Preporuča se čuvati ih ne više od godinu dana.
Otvorene staklenke čuvamo u hladnjaku. Takve tikvice treba konzumirati u roku od 1-2 dana. Ako se za šivanje koristi metalni poklopac, tada ga je nakon smanjenja tlaka bolje zamijeniti kapronom.
Zaključak
Tikvice u vlastitom soku za zimnicu - ukusan zalogaj koji se lako priprema. Bolje je napraviti od mladog voća, potrebno ih je marinirati najmanje 8-10 sati. Vrijedno je unaprijed razmisliti o optimalnoj količini konzerviranja tikve za zimu kako bi se pohranila ne više od godinu dana.
