Recepti za marelice u vlastitom soku
Sadržaj
Konzerviranje voća u vlastitom soku poznato je od davnina i bilo je najnježnija i ujedno najprirodnija i najzdravija vrsta konzerviranja, čak i prije izuma zamrzivača.
Ovako ubrane marelice zadržavaju maksimalnu količinu hranjivih tvari i okus izvornog proizvoda, svestrane su u kasnijoj upotrebi, a mogu ih jesti i dijabetičari, jer su neki recepti potpuno bez šećera.
Najbolji recepti za marelice u vlastitom soku
U ovom ćete članku moći pronaći i ocijeniti širok izbor korištenih recepata za pripremu marelica u vlastitom soku.
Kriške
Najtradicionalniji i ujedno popularan recept za dobivanje marelica u vlastitom soku je sljedeći.
Za 1 kg marelica bez koštica uzima se 300-400 grama šećera.
Prvo, iz pripremljenih plodova treba ukloniti sjemenke. Učinite to na uobičajen način, prerežite ili čak razlomite voće na polovice. Ovisno o vašim estetskim sklonostima, možete ostaviti polovice marelica za konzerviranje ili ih možete prerezati na još dva dijela, tako da dobijete četvrtine.
Zatim se prije vremena uzimaju suhe, sterilizirane staklenke i pune kriškama marelica, dok se prelijevaju šećerom.
Tijekom polaganja marelica poželjno je povremeno lagano protresti staklenke kako bi plodovi pristajali maksimalnom gustoćom. Napunjene staklenke pokriju se laganom krpom i stave na hladno mjesto 12-24 sata.
Budući da će u procesu infuzije šećerom marelice pustiti sok, a u staklenkama će se osloboditi slobodan prostor, za punjenje se koriste dvije metode:
- Ili iskoristite sadržaj jedne od staklenki da popunite slobodni prostor u drugim staklenkama.
- Ili unaprijed, u manjoj posudici, dodatno ostavite kriške marelica sa šećerom za infuziju, te ih sljedeći dan iskoristite da popunite prazan prostor u staklenkama.
Nakon što prođe potrebno vrijeme, staklenke s voćem napunite šećerom gotovo do vrha i stavite ih u lonac s vodom da se steriliziraju. Sterilizacija se, po želji, može izvesti i na zračnom roštilju, u pećnici i u mikrovalnoj pećnici - kako je svima prikladnije. Dovoljno je sterilizirati staklenke od pola litre 10 minuta, a litre 15 minuta. Odmah nakon sterilizacije staklenke zarolati poklopcima i ostaviti da se ohlade na sobnoj temperaturi.
Bez sterilizacije
Ako se nerado zamarate sa sterilizacijom staklenki punjenih marelicama, onda možete i drugačije. Nakon koštica marelice narežite na ploške koje vam odgovaraju (možete ostaviti i polovice) i stavite u lonac ili zdjelu odgovarajuće veličine uz posipanje šećerom. Za 1 kg oguljenih plodova uzima se 300 grama šećera. Posuda se zatvori poklopcem i sve se ostavi sa strane za noć ili 12 sati na hladnom mjestu.
Ujutro se tava s marelicama stavlja na laganu vatru i nakon vrenja u nju se dodaje 200 g pulpe naranče. Uz stalno miješanje, mješavina marelica sa šećerom i narančom kuha oko 5 minuta. Kad je vruća, voćna smjesa se rasporedi u sterilne staklenke, u svaku staklenku se za aromu dodaje po jedan oparen list mente i staklenke se zatvaraju poklopcima. Čuva se u podrumu ili hladnjaku.
Dobivena praznina idealna je za korištenje u božićnim ili novogodišnjim jelima.
Bez šećera
Prema ovom receptu, marelice se dobivaju što prirodnijeg okusa, koje mogu jesti i oni koji iz raznih razloga ne podnose šećer.
Za 1 kg marelica uzeti 200 grama vode.
Plodovi se tradicionalno režu na polovice, kosti se uklanjaju. Voće se stavi u lonac i doda se hladna voda. Sve se zagrije do vrenja. Smanjite vatru na minimum, pokrijte poklopcem i povremeno gledajte u tavu, čekajući da se sok počne izdvajati. Čim se sok počne isticati, proizvod se smatra gotovim. Tada je izbor na vama: ili odmah razložite marelice u staklenke i započnite sterilizaciju ili pokušajte prokuhati voće dok ne omekša.
Kod ovog načina izrade marelica u vlastitom soku nezaobilazna je sterilizacija. Tradicionalno se održava 10 ili 15 minuta, ovisno o volumenu limenki.
na slovačkom
Ako nemate priliku dugo ulijevati voće šećerom, postoji brzi recept za marelice u vlastitom soku. Ukupno vrijeme izrade ne traje više od 20-30 minuta. Za 1 kg oguljenih marelica potrebno je pripremiti 200 g šećera u prahu.
Polovice marelica stavljaju se u staklenke što je moguće čvršće izrezane, prekrivene šećerom, a u svaku staklenku se doda prokuhana hladna voda u tolikoj količini da ukupna tekućina ne dosegne 1-1,5 cm do grla. Nakon toga staklenke se poklope i steriliziraju u kipućoj vodi, čija razina treba doseći izvana do ramena staklenke, oko 10 minuta.
Staklenke se odmah zaviju poklopcima i ohlade u velikoj posudi s vodom u koju povremeno treba dodavati hladnu vodu.
Bez toplinske obrade
Ovaj recept trebao bi se svidjeti ljubiteljima brzih i originalnih rješenja. Osim toga, marelice kuhane prema ovom receptu u vlastitom soku praktički se ne razlikuju od svježeg voća, osim po dodatku šećera.
Prema receptu trebate pripremiti:
- 1 kg marelica, bez koštica
- 250 g šećera
- Žlica votke
Marelice oprati, osušiti, odstraniti koštice, po želji narezati na četvrtine. Zatim staviti u sterilne suhe staklenke, posuti šećerom. Staklenke u hladnjaku najmanje 12 sati. Sljedeći dan izrežite krugove od papira, promjera 1 cm većeg od promjera rupa u limenkama. Ove krugove natopite votkom. Položite ih na vrat staklenki, zatvorite gornji dio prokuhanim plastičnim poklopcem. Čuvajte radni komad na hladnom mjestu.
Korisni savjeti
Konzerviranje marelica u vlastitom soku pružit će vam mnogo radosnih trenutaka ako se sjetite slijediti ove korisne savjete:
- Marelice za ovu metodu berbe mogu biti bilo koje sorte i veličine. Ali ako koristite šećer za konzerviranje, bolje je uzeti tvrđe, čak su dopušteni i malo nezreli plodovi. Ako pripremate pripravke bez šećera, pokušajte koristiti najzrelije, sočnije i slatke marelice.
- Pripravak od vas neće zahtijevati veliku količinu šećera ili će vas oduševiti svojim potpunim izostankom - utoliko je skrupuloznije potrebno voditi računa o postupcima čišćenja voća i staklenki od kontaminacije i njihove sterilizacije.
- Koristite samo emajliran ili nehrđajući pribor. Isključena je uporaba aluminijskih posuda za berbu voća.
- Kako bi gotove marelice izgledale što privlačnije, nemojte biti lijeni prerezati voće na pola kako biste uklonili koštice, a ne lomite ih.
Zaključak
Iz mnoštva najboljih recepata za izradu marelica u vlastitom soku, čak i izbirljivi gurman moći će odabrati nešto što mu odgovara.
