Crna menta: fotografija, opis
Sadržaj
Crna metvica ili paprena metvica jedna je od sorti biljaka obitelji Lamiaceae, umjetno uzgajanih. Kultura je raširena diljem Europe. Glavna razlika ove podvrste metvice od ostalih je veća koncentracija aromatičnih ulja u tkivima biljke, iako je njezina aroma manje jaka. Glavna upotreba kulture je kulinarska i tradicionalna medicina.
Opis crne metvice
Ovaj se hibrid pojavio kao rezultat križanja vodene metvice i metvice i ima čisto umjetno podrijetlo. Unatoč činjenici da se u prirodi sijeku područja ovih kultura, stabilni "divlji" oblici nisu zabilježeni.
Sa stajališta botanike, sorta paprike je trajnica s moćnim korijenskim korijenom s tankim vlaknastim procesima. Stabljike biljke su ravne i visoke (do 1 m). Zanimljiva značajka je njihov tetraedarski presjek i prisutnost šupljina iznutra. Unatoč tome, nadzemni dio paprene metvice je prilično jak i sposoban izdržati jak pritisak vjetra. Grananje i lišće na stabljici je visoko. U nekim slučajevima je prekriven kratkim dlačicama.
Listovi paprene metvice su nasuprotni, za razliku od klasične mirisne metvice, nisu zaobljeni, već izduženi. Također, glatke su, a ne frotirne. Duljina lista može doseći do 7 cm. Rubovi listova uvijek su zašiljeni.
Cvjetovi paprene metvice su mali, skupljeni u klasolike cvatove. Uglavnom su dvospolni, ali se nalaze samo tučkasti. Obično se cvatovi nalaze na vrhovima stabljike ili u 2-3 ekstremna internodija. Boja latica je ljubičasta ili ružičasta, bijele i ružičaste boje su rijetke.
Pepermint je izvrsna medonosna biljka. Veliki broj cvjetova osigurava pčelama dovoljnu količinu nektara i peluda. Istovremeno, med ima aromu mentola – glavne komponente eteričnog ulja paprene metvice. Zahvaljujući njemu, paprena metvica ima specifičan miris koji se širi na velike udaljenosti.
Vrijeme cvatnje - od početka srpnja do sredine rujna. Do plodonošenja, čak i u slučaju vezanja, dolazi rijetko. Plod su četiri mala oraha. Razmnožavanje sjemenom koristi se samo za dobivanje hibrida. Glavna metoda vegetativnog sjedenja je podjela grma.
Upotreba crne metvice u kuhanju
Glavna upotreba nalazi se u lišću i cvjetovima, u rijetkim slučajevima, stabljikama. Za maksimalan učinak, svi dijelovi paprene metvice moraju se ubrati tijekom razdoblja cvatnje. U kulinarstvu se koristi kao začin zbog visokog sadržaja eteričnih ulja.
Kakav je okus crne mente?
Sadržaj eteričnih ulja u paprenoj metvi je vrlo visok. U lišću prelazi 2,5%, a u cvjetovima može doseći i do 6%. Za usporedbu, u polju je 2%, u mirisnom - oko 3,5%.
Ali to nije sve. Budući da je koncentracija mentola u ovoj biljnoj sorti maksimalna (do 92% ukupne količine ulja), biljka će imati izraženu aromu mente.
Bit će to snažan okrepljujući miris, praktički lišen ikakvih nečistoća, budući da će glavna aktivna tvar doslovno "začepiti" ostale komponente. Neće biti poput meke arome mirisne metvice, poznate svima koji su s njom pili čaj. Također, neće sadržavati neke note karakteristične za poljsku sortu koja ima nešto veću raznolikost komponenti eteričnog ulja.
Gdje možete dodati crnu mentu?
Zbog visoke koncentracije mentola, menta u raznim oblicima (sirova, sušena, u obliku ulja itd.). d.) koristi se kao začin u mnogim kuhinjama širom svijeta. Konkretno, u engleskoj kuhinji se koristi kao dodatak umacima koji se poslužuju uz janjetinu.
U Sjevernoj Americi, paprena metvica se koristi kao dodatak bezalkoholnim pićima, sokovima od voća i povrća i još mnogo toga. Također se uobičajeno koristi kao komponenta salata. U isto vrijeme uzimaju i zeleno lišće i začine napravljene na bazi uljnih ekstrakata.
Mediteranska kuhinja (Italija, Španjolska, Bliski istok) uglavnom koristi osušene listove i cvjetove biljke kao sastavni dio mješavine začina.
No, u regiji se koriste i listovi mente, dodaju se prženim ili pirjanim jelima od govedine, janjetine ili piletine. Svježi izdanci s mladim dijelovima biljke koriste se u juhama i marinadama, a koriste se i u sirarstvu.
Pravila slijetanja
Pepermint - biljka nepretenciozna i izdržljiva. Čak ga i neiskusni vrtlar može uzgajati, jer biljka ne postavlja nikakve posebne zahtjeve na sastav tla ili na režime navodnjavanja. Sposoban preživjeti i dovoljno obilno cvjetati u gotovo svim uvjetima. Ali kako bi učinkovitost uzgoja bila maksimalna, morat ćete malo poraditi s biljkom.
Pepermint najbolje raste na punom suncu ili u polusjeni. Preporučljivo je zaštititi mjesto slijetanja nekom prilično jakom ogradom (na primjer, škriljevcem), jer će metvica rasti vrlo aktivno. Najbolji susjedi crne metvice su Solanaceae i žitarice (rajčica, krumpir). Preporučljivo je ne saditi mentu uz Cruciferous i Bundevu.
Pepermint dobro uspijeva na suhim, kiselim tlima. Na neutralnom ili alkalnom, miris s vremenom slabi. Dobar prethodnik crne metvice su mahunarke i žitarice.
Poželjna je sadnja paprene metvice tijekom aktivne vegetacije. Zapravo, određivanje ovog vremena je prilično jednostavno - ako kultura ne cvjeta, može se presaditi. Obično se slijetanje vrši u jesen krajem rujna. Po potrebi možete posaditi mentu u proljeće, ali to treba učiniti što ranije. Razmnožavanje dijeljenjem grma prilično je jednostavno: rizom se može podijeliti čak i bez iskopavanja iz zemlje. Dovoljno je samo odrezati dio stabljika lopatom i premjestiti ih zajedno s grudom zemlje na novo mjesto.
Razmnožavanje paprene metvice sjemenom događa se u proljeće. Sredinom ili krajem listopada odabrana površina za sadnju se prekopava i čisti od korova. Možete dodati neko organsko gnojivo (kao što je kompost), ali za to nema hitne potrebe.
Datumi sadnje mogu biti znatno vremenski razmaknuti, no preporuča se saditi sjeme crne metvice već početkom ožujka, čim se snijeg otopi. Kasnije su sadnje moguće, ali ih je najbolje izbjegavati jer se do kraja sezone biljka neće moći u potpunosti razviti i pripremiti za prvu zimu. Relativno je teško samostalno nabaviti sadni materijal u obliku sjemena, pa bi ga bilo bolje kupiti u specijaliziranoj trgovini.
Sadnja sjemena paprene metvice provodi se ovim redoslijedom:
- U proljeće se mjesto čisti od zimskih ostataka, iskopava i izravnava.
- Na mjestu se izrađuju brazde dubine do 5 cm.
- U njih se sade 2-3 sjemenke s korakom od 30-50 cm.
- Nakon toga, žljebovi se posipaju zemljom, izravnavaju, zbijaju i zalijevaju cijelo područje.
Značajke uzgoja i njege
Pravila za brigu o kulturi prilično su jednostavna:
- Na početku vegetacije biljci je potrebno obilno zalijevanje. Učestalost zalijevanja - kako se gornji sloj zemlje suši, obično su dovoljna 2-4 zalijevanja mjesečno.
- Otpuštanje tla vrši se do dubine od 3-5 cm, kombiniraju se s navodnjavanjem.
- U slučaju vrlo siromašnih tla (npr. pjeskovito ili kamenito), preporuča se prihranjivanje biljke u svibnju kompostom ili drvenim pepelom. Količina primjene - 7-10 kg i 500 g po 1 sq. m odnosno.
- Za zimu je preporučljivo prekriti crnu mentu bilo kojim materijalom - granama ili otpalim lišćem.
- Ako trebate ažurirati grm, preporuča se potpuno izrezati izbojke na početku vegetacije. Međutim, nemojte to činiti manje od mjesec dana prije cvatnje.
- Svake 4 godine potrebno je promijeniti mjesto na kojem se uzgaja paprena metvica.
Štetočine i bolesti
Unatoč obilju aktivnih elemenata i eteričnih ulja u biljnim sokovima, može biti osjetljiv na napade patogena. Na sreću vrtlara, njihov je broj mali. Pepermintu mogu ozbiljno ugroziti samo pepelnica i hrđa.
Obje bolesti su gljivične i liječe se antifungalnim lijekovima. Međutim, ako je da biste se riješili pepelnice dovoljno ukloniti zahvaćeno lišće i dijelove stabljike, a biljke za prevenciju tretirati bordoškom mješavinom, tada će u slučaju hrđe sve biti malo kompliciranije .
Obrada također počinje uklanjanjem zahvaćenih dijelova biljke, ali prskanje se provodi posebnim sredstvima (na primjer, Trichophyte ili Topaz) jednom tjedno.
Kada i kako ubrati crnu mentu
Crnu metvicu treba brati u razdoblju cvatnje, kada je koncentracija aromatičnih tvari u njoj najveća. Vrijeme ne igra posebnu ulogu - glavna stvar je da biljka cvjeta. Rezanje listova i cvatova treba obaviti po suhom i sunčanom vremenu
Sama zbirka je prilično jednostavna: najčešće se stabljike režu u cijelosti na oko 1/3 visine od korijena. To znatno olakšava pohranu mente i njezinu obradu. U bilo kojem trenutku listovi ili cvatovi mogu se odvojiti od stabljike.
Kako sušiti crnu mentu
Sušenje metvice vrši se u dobro prozračenim prostorijama, gdje se vješaju izrezani grozdovi stabljika s lišćem. Dopušteno je sušenje biljaka položenih na listove papira. Obično se suši cijela stabljika s listovima i cvatovima, a tek prije pakiranja za skladištenje može se biljka podijeliti na dijelove.
Crnu mentu čuvajte u platnenim vrećicama u zgnječenom obliku. Možete koristiti hermetički zatvorene posude, ali one neće puno pomoći u zadržavanju mirisa. Mentol u samoj metvici s vremenom se razgrađuje zbog prisutnosti trans-orijentirane izopropilne skupine u njoj. No, u zatvorenom prostoru jak miris mente traje 1-2 mjeseca dulje.
Zaključak
Crna metvica je umjetna biljka. To je grmolika biljka s jakom aromom mentola. Uglavnom se koristi u kulinarstvu, kao dodatak pićima. Također se može koristiti kao samostalni dodatak ili komponenta mješavine nekoliko začina za prva i druga jela. U narodnoj medicini paprena metvica se koristi kao lijek za prehlade i bolesti gornjih dišnih puteva.
