Žele od hladnog ribizla
Sadržaj
Crveni ribiz je bobica koja se često koristi za izradu džemova, želea, voćnih pudinga. Plodove ribizla odlikuje prepoznatljiv kiselkasto-slatki okus. Kultura raste u glavnim regijama Euroazije. Žele bez kuhanja od crvenog ribiza za zimu priprema se prema različitim receptima, uz korištenje dodatnih sastojaka.
Prednosti sirovog želea od crvenog ribiza za zimu
Sirovi žele od ribizla u smislu dobrobiti usporediv je s učinkom svježih bobica na ljudsko tijelo. Pravilna priprema čini proizvod ne samo ukusnim i zdravim, već i dugotrajnim skladištenjem.
Žele od bobica ribizla bez dodatnog kuhanja priprema se i ostavlja za zimu. U hladnoj sezoni, takav vitaminski pripravak pomaže povećati imunološke snage tijela, kao i spriječiti razvoj mnogih bolesti.
- Crvena bobica sadrži jedinstvene kumarine. Zahvaljujući ovom svojstvu poboljšava se kvaliteta zgrušavanja krvi. To pomaže u izbjegavanju krvnih ugrušaka, zbog čega se crveni ribiz često preporučuje za poboljšanje cirkulacije krvi.
- Antioksidansi i visok sadržaj vitamina C čine ribizle korisnim za prevenciju prehlade, a također pomažu u sprječavanju beri-beri.
- Elementi u tragovima, vitamini i korisni elementi pomažu u obnavljanju aktivnosti tjelesnih sustava u različitim fazama rehabilitacije nakon bolesti.
- Vlakna aktiviraju probavne procese, pomažu u čišćenju tijela od toksina i štetnih tvari.
- Crveni ribiz ima učinak pomlađivanja. Redoviti unos poboljšava stanje kose, noktiju, gornjeg sloja epiderme.
- Bobica ima diuretička i koleretska svojstva. Ovi utjecaji pomažu u izbjegavanju edema, aktiviraju aktivnost glavnog filtracijskog organa tijela - jetre.
- Pektin, koji se nalazi u crvenom ribizu, pomaže u održavanju prirodnog stanja stanica i aktivira procese regeneracije.
Žele od crvenog ribiza, pripremljena na hladan način, uz redovitu upotrebu, normalizira aktivnost moždanih stanica.
Značajke izrade želea od crvenog ribizla bez kuhanja
Toplinska obrada bilo kojeg voća smanjuje koristi. Stručnjaci kažu da askorbinska kiselina značajno mijenja svoju strukturu pod utjecajem visokih temperatura, pa je metoda hladnog kuhanja traženija.
Za žele se beru zrele bobice bogate nijanse. Vrijeme zrenja ovisi o klimatskim uvjetima regije. U pravilu, kultura neravnomjerno sazrijeva. Razdoblje plodonošenja proteže se od sredine srpnja do sredine kolovoza. Neke kasnozrele sorte mogu roditi do kraja kolovoza.
Sastav crvenog ribizla poznat je po sadržaju prirodnog pektina. Ovo je tvar koja je prirodni zgušnjivač, tako da žele od bobičastog voća ne treba dodati posebne komponente za stvaranje strukture.
Džemove i konzerve preporuča se pripremati od svježeg voća. Bobice koje su dugo čuvane luče sok i postaju neprikladne za kuhanje. Sok ostaje vezivna komponenta tijekom pripreme: zbog svojih svojstava pripravak poprima želeasti oblik i nakon pripreme se pohranjuje.
Posebnost bobica je da čak i uz najpažljivije sakupljanje, male grančice i peteljke ostaju među plodovima. Prije pripreme želea, voće se sortira i uklanja višak elemenata. Bobice se operu namakanjem u toploj vodi 10 minuta. Zatim protresite i položite na ručnik da se višak tekućine upije.
Recepti od crvenog ribizla bez kuhanja
Žele bez kuhanja od bobičastog voća kao što je crveni ribiz priprema se za zimu na bilo koji od dostupnih načina. Neki od njih omogućuju korištenje sokovnika ili blendera. U tom slučaju potrebno je pažljivo odvojiti sok od dobivenog kolača.
Vrste recepata za žele podijeljene su u nekoliko skupina:
- sa ili bez želatine, agar-agar;
- bez dodatnog kuhanja ili kuhanjem dok se šećer potpuno ne rasprši, nakon čega slijedi hlađenje.
Jednostavan recept za žele od crvenog ribizla bez kuhanja
Za pripremu želea od crvenog ribiza bez kuhanja, proizvodi se uzimaju kao sastojci u standardnom omjeru: za 1 kg šećera - 1,2 kg ribiza.
Pripremljeni plodovi prolaze kroz mlin za meso. Dobivenu tortu položite u labav sloj na gazu ili čistu krpu presavijenu na pola, zgnječite, iscijedite sok i zasebno ocijedite. Kolač koji ostane nakon prešanja uklanja se za daljnju upotrebu.
Sok, šećer se miješaju, infundiraju dok se kristali potpuno ne otope. Kada inzistirate, pokrijte posudu čistim poklopcem ili ručnikom. Nakon potpunog otapanja, izradak se ostavi na sobnoj temperaturi 12 sati.
Žele od crvenog i bijelog ribizla bez kuhanja
Bobice ribizla se pripremaju, zatim posipaju šećerom, dolijevaju se s 1 čašom vode na 1 kg bobica. Ribizle gnječite mrvicom ili žlicom i ostavite dok se šećer ne otopi. Nakon 3-4 sata, dobivena tekućina se ocijedi, filtrira.
Želatina (2 g) se natopi dok ne nabubri, a zatim se pomiješa s dobivenom tekućinom. Želatinu i sirup intenzivno promiješati i staviti u hladnjak.
kalorija
Recept za hladni žele od crvenog ribiza podrazumijeva korištenje manje šećera. Komponente za želiranje voća pomažu u održavanju gustoće kuhanog jela. Šećer pojačava i pojačava prirodan okus crvenog ribiza.
Većina kalorija dolazi iz šećera. Žele pripremljen po klasičnoj recepturi na hladan način ima pokazatelj oko 245 kcal. Mješavina se sastoji od proteina i ugljikohidrata, dok indeks ugljikohidrata prelazi 80%.
Uvjeti skladištenja
Domaći pripravci mogu se čuvati u optimalnim uvjetima nekoliko godina. Smjesa bez dodatne toplinske obrade čuva se u hladnjaku.
Uz naknadnu sterilizaciju staklenki, radni komad se može čuvati od 6 mjeseci do 2 godine. Sterilizacija je metoda toplinske obrade spremnika za skladištenje. Obrađuju se jednom od odabranih metoda:
- uz pomoć pare;
- u pećnici;
- kuhanjem.
Pripremljena smjesa se polaže u staklenke, a zatim odlaže za skladištenje. Uvjeti se mogu razlikovati. Na donjoj polici hladnjaka staklenke se čuvaju od 6 mjeseci do 1 godine.
Na podrumskim policama praznine se pohranjuju bez gubitka u staklenim posudama do 2 godine. Pritom vodite računa da sunčeve zrake ne bi smjele padati na obale. Osim toga, kućno konzerviranje ne pohranjuje se u blizini grijača, koji se ponekad koriste za zagrijavanje krumpira u posebno hladnoj sezoni. Također se ne preporučuje ponovno zamrzavanje praznina: najbolja opcija uštede je skladištenje s kontrolom temperature zraka, skokovi u kojima mogu uzrokovati fermentaciju ili kalupljenje proizvoda.
Zaključak
Žele od crvenog ribizla bez kuhanja za zimu je jedinstven i koristan proizvod. Želatista struktura sviđa se odraslima i djeci, redovitom upotrebom žele proizvoda izbjegavate prehlade i povećavate imunološku obranu.
