Džem od crnog ribizla nalik na žele

Džem-žele od crnog ribizla je mirisni slatko-kiseli pripravak, koji se vrlo jednostavno priprema zbog visokog sadržaja želira (pektina) u bobicama. Savjeti i preporuke iskusnih kuhara pomoći će čak i domaćicama početnicima da se nose s očuvanjem ove zdrave bobice.

Korisna svojstva žele džema od crnog ribizla

Bobice ribizla sadrže puno askorbinske kiseline (vitamina C), samo 20 tamnih voćnih kuglica bit će dovoljno da popune dnevne potrebe organizma. Stoga, ako u čašu čaja dodate čak i žličicu džema od crnog ribizla pripremljenog za zimu, onda će to biti dovoljno za suzbijanje svih sezonskih prehlada.

Osim toga, znanstvenici su dokazali i druga korisna svojstva ovog proizvoda, posebno sposobnost:

• poboljšati kvalitetu krvi, smanjujući rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti;
• normalizirati krvni tlak;
• spriječiti razvoj dijabetesa;
• imaju preventivni učinak na razvoj raka;
• blagotvorno djeluje na vid, bubrege, jetru i probavni sustav.

Kako kuhati žele od crnog ribizla

Algoritam kuhanja džema od ribizla ovisi o specifičnom receptu, ali postoji nekoliko točaka koje se moraju poštivati ​​u bilo kojoj varijanti pripreme:

• gotovi džem čuvajte u staklenim posudama, koje se prije kuhanja moraju oprati, sterilizirati i osušiti;
• bobice se koriste samo zrele, bez oštećenja, pažljivo ih odvajajući od grančica, lišća i drugog smeća;
• bobice operu pod mlazom vode, rasipajući ih na sito ili cjedilo, jer mogu prsnuti kada se urone u vodu;
• vlaga koja je ostala na bobicama uklanja se papirnatim ili platnenim ručnikom, tankim slojem raspršujući ribiz;
• tijekom kuhanja bobice ne smiju doći u dodir s metalom kako ne bi izazvale oksidativnu reakciju (kuhati u emajliranoj posudi, promiješati drvenom lopaticom).

Recepti za žele od crnog ribizla

Džem od crnog ribizla će dobiti gustoću želea ako se točno poštuju svi omjeri sastojaka. Ako u kuhinji nema vage, onda možete mjeriti proizvode naočalama. U nastavku su neki od ovih recepata.

Jednostavan recept za džem od crnog ribizla u čašama

Ovaj jednostavan recept za džem od crnog ribiza naziva se i "11 šalica" zbog količine bobičastog voća potrebne po obroku. Omjer svih komponenti izratka je sljedeći:

• 11 čaša crnog ribizla;
• 14 čaša šećera;
• 375 ml vode.

Redoslijed radnji:

1. Ribizle sortirajte, zatim ih raširite na sito i isperite svu prljavštinu mlazom tekuće vode, a zatim osušite bobice, raspršivši ih na ručnik.
2. Pripremljene sirovine premjestite u lonac, dodajte vodu izmjerenu mjernom posudom i zgnječite gnječilicom za krumpir tako da iscuri dovoljno soka.
3. Stavite masu na vatru i dodajte šećer u malim obrocima. Do trenutka ključanja svi kristali zaslađivača trebali bi se potpuno raspršiti.
4. Kuhanu masu kuhajte 10 minuta. Džem će se zgusnuti pred vašim očima. Gotov pripravak od bobica ulijte u staklenke i zarolajte sterilnim željeznim poklopcima.

Džem-žele od soka od crnog ribizla

Džem od soka od crnog ribizla nalik na žele priprema se od proizvoda uzetih u sljedećim omjerima:

• 7 čaša bobica bez grančica;
• 3,5 šalice bijelog kristalnog šećera.

Redoslijed kuhanja:

1. Oprane i osušene bobice sipajte u lonac, zgnječite gnječilicom za krumpir i kuhajte 10 minuta.
2. Masu od bobičastog voća malo ohladite i procijedite kroz sokovnik. Dobivenu tortu ponovno uviti.
3. U dobivenom soku otopite šećer i kuhajte pekmez od crnog ribizla u obliku želea još 20 minuta na laganoj vatri nakon što prokuha.

Aroma izratka može se učiniti bogatijom i aromatičnijom dodavanjem malo ekstrakta vanilije ili mljevenog cimeta. U džem tijekom kuhanja možete staviti mahunu vanilije ili štapić cimeta, ali u tom slučaju ih morate izvaditi prije nego što sipate masu u staklenke.

Džem od želea od crnog ribizla za zimu sa želatinom

Ovaj recept vam omogućuje kuhanje ukusnog mirisnog želea, koji se savršeno čuva cijelu zimu. Korištenje zgušnjivača (želatine) omogućuje postizanje željene konzistencije s manje šećera. Sastav ovog džema od crnog ribizla uključuje:

• 8 čaša vode;
• 1 ½ šalice šećera;
• 17 g želatine;
• 800 g pripremljenih bobica bez grančica.

Napredak:

1. Bobice stavite u lonac, ulijte 4 šalice vode i sve izgnječite gnječilicom za krumpir. Masu prokuhati i protisnuti kroz nekoliko puta presavijenu gazu ili platnenu salvetu.
2. Kolač prelijte s još 4 čaše vode, ponovno prokuhajte i ocijedite. Zatim sjediniti s prethodno dobivenim sokom.
3. Dobivene tekućine odmjerite 5 šalica, u nju namočite želatinu, a kada nabubri dodajte šećer i stavite na vatru.
4. Zagrijte žele dok se šećer i želatina potpuno ne otope, ali ne dopustite zagrijavanje iznad 80 °C. Gotov džem vruć rasporedite u sterilne i suhe staklene posude, zarolajte poklopce.

Džem od želea od crnog ribizla za zimu s narančom

Plodove agruma i ribizla ujedinjuje ne samo visok sadržaj vitamina, već i pektin, koji vam omogućuje da napravite džem od crnog ribizla, uzimajući:

• 14 čaša bobičastog voća;
• 10 čaša šećera;
• 2 naranče.

Kako zavarivati:

1. Sortirajte bobice, isperite pod tekućom vodom, pustite da se osuše, raširivši ih tankim slojem na ručnik.
2. Pripremljene ribizle prelijte šećerom i ostavite da odstoji nekoliko sati da iscuri sok. Nakon što sve pošalje na vatru.
3. Prokuhani džem kuhajte 10 minuta na umjerenoj vatri pa u njega stavite naranče narezane na tanke ploške zajedno s korom.
4. Pripravak od bobičastog voća kuhajte još 5 minuta i vruće spakirajte u sterilnu posudu za čuvanje tijekom zime.

Ako vam se narančasta verzija čini preslatka, umjesto toga možete dodati narezani limun.

Džem-žele od crnog ribizla "Pet minuta"

U samo pet minuta možete napraviti blanko s cijelim bobicama, koje je po konzistenciji prikladno čak i za punjenje pita. Takav džem od crnog ribizla priprema se pomoću:

• 12 čaša pripremljenih bobica;
• 15 čaša šećera;
• 1 čaša vode.

Recept za žele od crnog ribizla "Pet minuta" korak po korak:

1. Pripremite sirovine: sortirajte od grančica, lišća i isperite od stelje. Zatim izmjerite potreban broj čaša u lonac u kojem će se sve kuhati.
2. U bobičasto voće dodajte pola količine šećera i čašu vode. Stavite na vatru, zagrijte do vrenja i kuhajte točno 5 minuta.
3. Pekmez maknite sa štednjaka i u vrućoj masi otopite drugu polovicu šećera. Nakon toga rasporedite radni komad u suhe sterilne staklenke i zarolajte poklopce.

Kalorijski sadržaj džema od crnog ribizla nalik na žele

Čak i popularni crni ribiz "Five Minute" koji se lako priprema, konzistencije poput želea, može se kuhati s drugačijim omjerom bobičastog voća i šećera, pa će se kalorijski sadržaj takvih praznina razlikovati. Tablica prikazuje nutritivnu vrijednost svakog od recepata džema predloženih u gornjem izboru.

Uvjeti skladištenja

Žele od crnog ribizla, skuhano po recepturi gdje se svi sastojci mjere u čašama, ima rok trajanja 2 godine. Nakon isteka, izradak počinje postupno propadati.

Kako se džem ne bi pokvario prije vremena, važno ga je zaštititi od izravnog sunčevog svjetla i pridržavati se temperaturnog režima. Optimalna temperatura od +5 do +20 stupnjeva. Prekoračenje dopuštenog pokazatelja dovest će do brzog kvarenja, a na hladnoći se radni komad može brzo zašećeriti.

Najbolja posuda za pohranu je sterilna staklena posuda male zapremine (0,3-0,5 l), koja se može zarolati željeznim poklopcem, ili možete koristiti pergament i špagu ili poseban polietilenski poklopac.

Polietilenski poklopci se kuhaju i vruće stavljaju na staklenke s obratkom. To rezultira maksimalnom nepropusnošću. U slučaju pergamenta, izrežite dva kvadrata papira i krug promjera jednakog vratu staklenke. Zatim se na staklenku stavlja papirnati kvadrat, krug od kartona i opet papir, sve se zaveže uz vrat špagom umočenom u vruću vodu. Sušenjem, špaga će čvrsto stegnuti papir i neće puštati zrak u staklenku.

Pekmez od bobica može se čuvati u hladnjaku bez motanja željeznim poklopcima. U ovom slučaju, rok trajanja će biti 12-24 mjeseca.

Izradak je moguće pohraniti i na sobnoj temperaturi, ali u ovom slučaju idealna je ostava ili neko drugo mračno mjesto u kojem se ni ljeti temperatura ne diže više od 20 stupnjeva.

Neprihvatljivo je čuvati džem u zamrzivaču hladnjaka, gdje će izgubiti ne samo svoj izvorni izgled, već i okus.

Zaključak

Džem-žele od crnog ribizla ispasti će samo uz strogo poštivanje svih omjera i tehnologije pripreme, te naknadnog skladištenja. Tada se mirisni ljetni pripravak može ne samo kušati uz čaj, već i staviti u pite, pite i lepinje.

Članci o toj temi "Džem od crnog ribizla nalik na žele"

Jednostavni recepti za žele od crnog ribizla kod kuće

Džem od crnog ribizla u stroju za mljevenje mesa

Jednostavni recepti za žele od crnog ribizla kod kuće

Džem od crnog ribizla u stroju za mljevenje mesa