Sadržaj
Džem-žele od crnog ribizla je mirisni slatko-kiseli pripravak, koji se vrlo jednostavno priprema zbog visokog sadržaja želira (pektina) u bobicama. Savjeti i preporuke iskusnih kuhara pomoći će čak i domaćicama početnicima da se nose s očuvanjem ove zdrave bobice.
Bobice ribizla sadrže puno askorbinske kiseline (vitamina C), samo 20 tamnih voćnih kuglica bit će dovoljno da popune dnevne potrebe organizma. Stoga, ako u čašu čaja dodate čak i žličicu džema od crnog ribizla pripremljenog za zimu, onda će to biti dovoljno za suzbijanje svih sezonskih prehlada.
Osim toga, znanstvenici su dokazali i druga korisna svojstva ovog proizvoda, posebno sposobnost:
Algoritam kuhanja džema od ribizla ovisi o specifičnom receptu, ali postoji nekoliko točaka koje se moraju poštivati u bilo kojoj varijanti pripreme:
Džem od crnog ribizla će dobiti gustoću želea ako se točno poštuju svi omjeri sastojaka. Ako u kuhinji nema vage, onda možete mjeriti proizvode naočalama. U nastavku su neki od ovih recepata.
Ovaj jednostavan recept za džem od crnog ribiza naziva se i "11 šalica" zbog količine bobičastog voća potrebne po obroku. Omjer svih komponenti izratka je sljedeći:
Redoslijed radnji:
Džem od soka od crnog ribizla nalik na žele priprema se od proizvoda uzetih u sljedećim omjerima:
Redoslijed kuhanja:
Aroma izratka može se učiniti bogatijom i aromatičnijom dodavanjem malo ekstrakta vanilije ili mljevenog cimeta. U džem tijekom kuhanja možete staviti mahunu vanilije ili štapić cimeta, ali u tom slučaju ih morate izvaditi prije nego što sipate masu u staklenke.
Ovaj recept vam omogućuje kuhanje ukusnog mirisnog želea, koji se savršeno čuva cijelu zimu. Korištenje zgušnjivača (želatine) omogućuje postizanje željene konzistencije s manje šećera. Sastav ovog džema od crnog ribizla uključuje:
Napredak:
Plodove agruma i ribizla ujedinjuje ne samo visok sadržaj vitamina, već i pektin, koji vam omogućuje da napravite džem od crnog ribizla, uzimajući:
Kako zavarivati:
Ako vam se narančasta verzija čini preslatka, umjesto toga možete dodati narezani limun.
U samo pet minuta možete napraviti blanko s cijelim bobicama, koje je po konzistenciji prikladno čak i za punjenje pita. Takav džem od crnog ribizla priprema se pomoću:
Recept za žele od crnog ribizla "Pet minuta" korak po korak:
Čak i popularni crni ribiz "Five Minute" koji se lako priprema, konzistencije poput želea, može se kuhati s drugačijim omjerom bobičastog voća i šećera, pa će se kalorijski sadržaj takvih praznina razlikovati. Tablica prikazuje nutritivnu vrijednost svakog od recepata džema predloženih u gornjem izboru.
Žele od crnog ribizla, skuhano po recepturi gdje se svi sastojci mjere u čašama, ima rok trajanja 2 godine. Nakon isteka, izradak počinje postupno propadati.
Kako se džem ne bi pokvario prije vremena, važno ga je zaštititi od izravnog sunčevog svjetla i pridržavati se temperaturnog režima. Optimalna temperatura od +5 do +20 stupnjeva. Prekoračenje dopuštenog pokazatelja dovest će do brzog kvarenja, a na hladnoći se radni komad može brzo zašećeriti.
Najbolja posuda za pohranu je sterilna staklena posuda male zapremine (0,3-0,5 l), koja se može zarolati željeznim poklopcem, ili možete koristiti pergament i špagu ili poseban polietilenski poklopac.
Polietilenski poklopci se kuhaju i vruće stavljaju na staklenke s obratkom. To rezultira maksimalnom nepropusnošću. U slučaju pergamenta, izrežite dva kvadrata papira i krug promjera jednakog vratu staklenke. Zatim se na staklenku stavlja papirnati kvadrat, krug od kartona i opet papir, sve se zaveže uz vrat špagom umočenom u vruću vodu. Sušenjem, špaga će čvrsto stegnuti papir i neće puštati zrak u staklenku.
Pekmez od bobica može se čuvati u hladnjaku bez motanja željeznim poklopcima. U ovom slučaju, rok trajanja će biti 12-24 mjeseca.
Izradak je moguće pohraniti i na sobnoj temperaturi, ali u ovom slučaju idealna je ostava ili neko drugo mračno mjesto u kojem se ni ljeti temperatura ne diže više od 20 stupnjeva.
Neprihvatljivo je čuvati džem u zamrzivaču hladnjaka, gdje će izgubiti ne samo svoj izvorni izgled, već i okus.
Džem-žele od crnog ribizla ispasti će samo uz strogo poštivanje svih omjera i tehnologije pripreme, te naknadnog skladištenja. Tada se mirisni ljetni pripravak može ne samo kušati uz čaj, već i staviti u pite, pite i lepinje.