Solyanka za zimu s maslacem i kupusom: ukusni recepti s fotografijama

Solyanka s maslacem univerzalno je jelo koje domaćice pripremaju za zimu. Koristi se kao samostalna grickalica, kao prilog i kao glavni sastojak za prvo jelo.

Značajke pripreme mješine od gljiva od maslaca

Često korištena komponenta za hodgepodge je rajčica. Prije kuhanja treba ih podliti kipućom vodom, a zatim oguliti. Zimi se povrće može zamijeniti umakom od rajčice ili tjesteninom.

Rane sorte kupusa nisu prikladne za hodgepodge namijenjene za dugo skladištenje. Povrće zimske sorte bira se hrskavo i sočno, a zatim se nasjecka na identične komade srednje veličine. Ležeran izgled učinit će jelo neukusnim.

Maslac se prije kuhanja pažljivo obrađuje: sortira, čisti od mahovine i krhotina, uklanja ljepljivu kožu i opere. Po potrebi gljive se namaču u slanoj vodi. Zatim prokuhajte, obavezno uklonite pjenu iz koje izlazi preostali otpad. Kuhajte maslace dok svi ne potone na dno. Nakon toga se zavaljuju u cjedilo i ispiru. Tekućina se treba što više ocijediti kako hodgepod ne bi ispao vodenast.

Klasični recept za mješavicu od kupusa s maslacem

Priprema je izdašna, mirisna i ukusna. Može se dodati juhi kao preljev, jesti toplo kao varivo ili hladno kao salatu.

Sastojci:

• biljno ulje - 550 ml;
• kupus - 3 kg;
• ocat 9% - 140 ml;
• gljive - 3 kg;
• mrkva - 1 kg;
• šećer - 75 g;
• luk - 1,1 kg;
• morska sol - 75 g;
• rajčice - 500 g.

Kako kuhati:

1. Ulje prelijte vodom i ostavite četvrt sata. Za to vrijeme sve će krhotine izaći na površinu. Ocijedite tekućinu, isperite ulja. Velike gljive narezane na kriške.
2. Zakuhajte vodu, posolite i dodajte maslac. Prebacite način rada plamenika na minimum i kuhajte 20 minuta.
3. Rupičastom žlicom izvadite gljive i ohladite.
4. Uklonite žute i potamnjele listove kupusa. Isperite i nasjeckajte.
5. Kuhanim rajčicama skinite kožicu, pa narežite na kockice. Ako ne volite osjetiti komadiće rajčice u hrpu, onda povrće možete propasirati kroz mlin za meso ili umutiti mikserom.
6. naribati mrkvu. Luk narežite na kockice ili poluprstenove.
7. Zagrijte ulje u loncu. Ubacite mrkvu i luk. Neprestano miješajući pržite do zlatne boje. Ako povrće izgori, okus i izgled jela će biti pokvareni.
8. Dodajte maslac, rajčice, pastu od rajčice i kupus. Posolite i zasladite.
9. Dobro promiješajte i ostavite da se krčka na laganoj vatri sat i pol. Poklopac mora biti zatvoren.
10. Ulijte ocat i pirjajte 7 minuta.
11. Prebacite u pripremljene posude i zarolajte.

Najlakši recept za mješinu od maslaca za zimu

Ovaj recept nije ništa u usporedbi s onima iz trgovine. Solyanka se ispostavi da je zdrava, mirisna i vrlo ukusna.

Trebat će vam:

• vrganji - 700 g kuhani;
• rajčice - 400 g;
• ocat 9% - 30 ml;
• kupus - 1,4 kg;
• ulje - 120 ml suncokreta;
• luk - 400 g;
• sol - 20 g;
• mrkva - 450 g.

Način kuhanja:

1. Nasjeckajte kupus i luk, a zatim naribajte mrkvu. Izrežite velike maslace.
2. Na ulju pržite mrkvu i luk dok ne porumene. Pospite kupusom. Zatvorite poklopac i pirjajte četvrt sata.
3. Rajčice uronite u kipuću vodu i skinite im kožicu. Prebacite zajedno s gljivama u kupus. sol. Pirjajte pola sata.
4. Ulijte ocat. Promiješajte i pirjajte 5 minuta. Hodgepodge prebacite u staklenke i zarolajte.

Recept za hodgepods od ulja bez kupusa

U tradicionalnoj opciji kuhanja nužno se koristi kupus, koji ne vole svi kušati. Stoga se mješina od gljiva s maslacem može pripremiti s paprikom.

Trebalo bi:

• masno - 2,5 kg;
• krupna sol - 40 g;
• luk - 650 g luka;
• papar - 10 g crnog mljevenog;
• slatka paprika - 2,1 kg;
• pasta od rajčice - 170 g;
• lovorov list - 4 lista;
• maslinovo ulje;
• voda - 250 ml;
• šećer - 70 g.

Način kuhanja:

1. nasjeckajte lukovice. U tavu na zagrijanom ulju stavite oguljene i kuhane gljive. Dodajte kockice luka. Pirjajte dok sva vlaga ne ispari.
2. Bugarski papar narezan na trakice. Stavite u lonac i pržite na malo ulja.
3. Pomiješajte pastu od rajčice s vodom. Preliti preko paprike, pa dodati prženje luk-gljive. promiješati. Zatvorite poklopac i ostavite na minimalnoj vatri pola sata uz povremeno miješanje.
4. Zasladite, pospite solju i začinima, dodajte lovor. Tamniti 7 minuta i motati u staklenke.

Posuda od povrća od maslaca za zimu

Umak od rajčice u ovom receptu ne smijete zamijeniti pastom od rajčice. Manje je koncentriran i savršen je za pecivo. Sastav ne smije sadržavati nikakve aditive i pojačivače okusa.

Trebalo bi:

• bijeli kupus - 4 kg;
• ocat - 140 ml (9%);
• masno - 2 kg;
• rafinirano ulje - 1,1 l;
• luk - 1 kg;
• slatka paprika - 700 g;
• mrkva - 1,1 kg;
• krupna sol - 50 g;
• umak od rajčice - 500 ml.

Kako kuhati:

1. Pripremljeni butternut prelijte posoljenom vodom i kuhajte pola sata. Ocijedite tekućinu do kraja. Prebacite u emajliranu zdjelu.
2. Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove i popržite na malo ulja.
3. Mrkvu naribati i pržiti na ulju u posebnoj tavi. Kupus i papriku sitno nasjeckajte.
4. Pomiješajte maslac s povrćem. Sol. Ulijte umak od rajčice i promiješajte.
5. Zalijte uljem i ostavite četvrt sata da iscuri sok.
6. Promiješajte i stavite na minimalnu vatru. Kuhajte sat i pol.
7. Ulijte ocat i promiješajte. Jelo je spremno.

Recept za pikantnu hodgepod za zimu od maslaca sa začinima

Predloženu opciju kuhanja će cijeniti ljubitelji začinjenih jela.

Trebalo bi:

• kuhani maslac - 2 kg;
• krupna sol;
• ocat - 100 ml (9%);
• šećer - 60 g;
• senf - 10 g zrna;
• kupus - 2 kg;
• lovorov list - 7 kom.;
• biljno ulje - 150 ml;
• voda - 700 ml;
• češnjak - 17 češnja;
• mljeveni crni papar - 5 g;
• bijeli papar - 10 grašaka.

Kako kuhati:

1. Narezane gljive. Zasladiti. Posolite i dodajte lovor. Ulijte papar, senf, nasjeckani kupus i češnjak. sipati vodu. Pirjajte 15 minuta.
2. Ulijte ulje i ocat i ostavite na laganoj vatri 20 minuta. Prebaciti u posude i zarolati. Prazan dio možete koristiti nakon 6 sati.

Recept za mješinu od gljiva "prste polizati" od ulja s češnjakom i začinskim biljem

Predjelo se može pripremiti ne samo od svježeg maslaca, već i od smrznutog. Najprije se moraju odmrznuti u hladnjaku na gornjoj polici.

Trebalo bi:

• masno - 2 kg;
• češnjak - 7 češnja;
• sol - 40 g;
• kupus - 1,7 kg;
• peršin - 50 g;
• mrkva - 1,5 kg;
• šećer - 40 g;
• kopar - 50 g;
• rajčice - 1,5 kg;
• piment - 3 graška;
• ocat - 120 ml (9%);
• crni papar - 10 g;
• rafinirano ulje - 120 ml.

Kako kuhati:

1. Nasjeckajte butternut tikvu na kockice. Luk će biti potreban u pola prstena, rajčica u prstenovima, mrkva u slamkama. nasjeckajte kupus.
2. Zagrijte ulje i lagano popržite kupus. Ulijte pripremljene sastojke.
3. Smanjite vatru i kuhajte 40 minuta.
4. Dodajte nasjeckano začinsko bilje, nasjeckani češnjak, sol, šećer i začine. Promiješajte i ostavite 10 minuta.
5. Prebaciti u staklenke i zarolati.

Kako zarolati mliječnu masu ulja s mljevenim đumbirom za zimu

Đumbir je poznat ne samo po svojim ljekovitim svojstvima. Predjelo daje kiselkast i nevjerojatno pikantan okus.

Trebalo bi:

• vrganji - 1 kg kuhani;
• mljeveni đumbir - 15 g;
• luk - 600 g;
• ocat - 50 ml (9%);
• mljeveni crni papar - 3 g;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• češnjak - 3 češnja;
• sol - 30 g;
• kupus - 1 kg;
• zeleni luk - 15 g;
• lovorov list - 3;
• kopar - 10 g;
• svježi celer - 300 g.

Kako kuhati:

1. izrezati gljive. U tavu na zagrijanom ulju stavite nasjeckani luk. Kad omekša dodati maslac i nasjeckani kupus. Ugasiti četvrt sata.
2. pospite đumbirom. Dodajte lovor, nasjeckani celer i začinsko bilje. Papar i sol. Promiješajte i pirjajte 20 minuta. Ulijte ocat.
3. Promiješajte i stavite u staklenke.

Solyanka od maslaca s rajčicama

Rajčice daju jelu bogat okus, a gljive - ugodnu aromu. Zahvaljujući povrću uključenom u sastav, hodgepodge je zdrav i ukusan.

Trebalo bi:

• masno - 2 kg;
• rafinirano ulje - 300 ml;
• crni papar;
• kupus - 2 kg;
• češnjak - 12 češnja;
• slatki grašak - 5 grašaka;
• ružmarin;
• sol;
• mrkva - 1,5 kg;
• rajčice - 2 kg;
• lovorov list - 3 lista;
• luk - 1 kg.

Kako kuhati:

1. nasjeckajte lukovice. Mrkvu naribajte na krupno ribanje. Poslati u tavu s malo zagrijanog ulja. Pržite dok ne omekšaju.
2. Kombinirajte sa naribanim kupusom.
3. Rajčice prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Narežite na kockice. Poslati na kupus. Ulijte preostalo ulje. Pirjajte 20 minuta.
4. Prethodno kuhani butternut prebacite na povrće. Stavite pola sata.
5. Dodajte začine i nasjeckani češnjak. Sol. Pirjajte 10 minuta.
6. Prebaciti u staklenke i zarolati.

Pravila skladištenja

U skladu s tehnologijom pripreme i preliminarne sterilizacije staklenki, saša se čuva zimi na sobnoj temperaturi ne više od godinu dana.

Pri konstantnoj temperaturi od +1°…+6°, izradak se može skladištiti do 2 godine.

Zaključak

Solyanka s maslyatyjem savršeno će nadopuniti krumpir, žitarice i tjesteninu. Svaki recept se može modificirati korištenjem više ili manje povrća, začinskog bilja i začina. Ljubitelji ljutih jela u sastav mogu dodati nekoliko mahuna ljute papričice.

Članci o toj temi "Solyanka za zimu s maslacem i kupusom: ukusni recepti s fotografijama"

Salate od gljiva za zimu: recepti za kuhanje s fotografijama

Solyanka s šampinjonima: sa kupusom, paprom, sirom i kobasicom, recepti sa fotografijama

Salate od gljiva za zimu: recepti za kuhanje s fotografijama

Solyanka s šampinjonima: sa kupusom, paprom, sirom i kobasicom, recepti sa fotografijama