Solyanka s maslacem univerzalno je jelo koje domaćice pripremaju za zimu. Koristi se kao samostalna grickalica, kao prilog i kao glavni sastojak za prvo jelo.
![]()
Značajke pripreme mješine od gljiva od maslaca
Često korištena komponenta za hodgepodge je rajčica. Prije kuhanja treba ih podliti kipućom vodom, a zatim oguliti. Zimi se povrće može zamijeniti umakom od rajčice ili tjesteninom.
Rane sorte kupusa nisu prikladne za hodgepodge namijenjene za dugo skladištenje. Povrće zimske sorte bira se hrskavo i sočno, a zatim se nasjecka na identične komade srednje veličine. Ležeran izgled učinit će jelo neukusnim.
Maslac se prije kuhanja pažljivo obrađuje: sortira, čisti od mahovine i krhotina, uklanja ljepljivu kožu i opere. Po potrebi gljive se namaču u slanoj vodi. Zatim prokuhajte, obavezno uklonite pjenu iz koje izlazi preostali otpad. Kuhajte maslace dok svi ne potone na dno. Nakon toga se zavaljuju u cjedilo i ispiru. Tekućina se treba što više ocijediti kako hodgepod ne bi ispao vodenast.
![]()
Klasični recept za mješavicu od kupusa s maslacem
Priprema je izdašna, mirisna i ukusna. Može se dodati juhi kao preljev, jesti toplo kao varivo ili hladno kao salatu.
Sastojci:
- biljno ulje - 550 ml;
- kupus - 3 kg;
- ocat 9% - 140 ml;
- gljive - 3 kg;
- mrkva - 1 kg;
- šećer - 75 g;
- luk - 1,1 kg;
- morska sol - 75 g;
- rajčice - 500 g.
Kako kuhati:
- Ulje prelijte vodom i ostavite četvrt sata. Za to vrijeme sve će krhotine izaći na površinu. Ocijedite tekućinu, isperite ulja. Velike gljive narezane na kriške.
- Zakuhajte vodu, posolite i dodajte maslac. Prebacite način rada plamenika na minimum i kuhajte 20 minuta.
- Rupičastom žlicom izvadite gljive i ohladite.
- Uklonite žute i potamnjele listove kupusa. Isperite i nasjeckajte.
- Kuhanim rajčicama skinite kožicu, pa narežite na kockice. Ako ne volite osjetiti komadiće rajčice u hrpu, onda povrće možete propasirati kroz mlin za meso ili umutiti mikserom.
- naribati mrkvu. Luk narežite na kockice ili poluprstenove.
- Zagrijte ulje u loncu. Ubacite mrkvu i luk. Neprestano miješajući pržite do zlatne boje. Ako povrće izgori, okus i izgled jela će biti pokvareni.
- Dodajte maslac, rajčice, pastu od rajčice i kupus. Posolite i zasladite.
- Dobro promiješajte i ostavite da se krčka na laganoj vatri sat i pol. Poklopac mora biti zatvoren.
- Ulijte ocat i pirjajte 7 minuta.
- Prebacite u pripremljene posude i zarolajte.
![]()
Najlakši recept za mješinu od maslaca za zimu
Ovaj recept nije ništa u usporedbi s onima iz trgovine. Solyanka se ispostavi da je zdrava, mirisna i vrlo ukusna.
Trebat će vam:
- vrganji - 700 g kuhani;
- rajčice - 400 g;
- ocat 9% - 30 ml;
- kupus - 1,4 kg;
- ulje - 120 ml suncokreta;
- luk - 400 g;
- sol - 20 g;
- mrkva - 450 g.
Način kuhanja:
- Nasjeckajte kupus i luk, a zatim naribajte mrkvu. Izrežite velike maslace.
- Na ulju pržite mrkvu i luk dok ne porumene. Pospite kupusom. Zatvorite poklopac i pirjajte četvrt sata.
- Rajčice uronite u kipuću vodu i skinite im kožicu. Prebacite zajedno s gljivama u kupus. sol. Pirjajte pola sata.
- Ulijte ocat. Promiješajte i pirjajte 5 minuta. Hodgepodge prebacite u staklenke i zarolajte.
Recept za hodgepods od ulja bez kupusa
U tradicionalnoj opciji kuhanja nužno se koristi kupus, koji ne vole svi kušati. Stoga se mješina od gljiva s maslacem može pripremiti s paprikom.
Trebalo bi:
- masno - 2,5 kg;
- krupna sol - 40 g;
- luk - 650 g luka;
- papar - 10 g crnog mljevenog;
- slatka paprika - 2,1 kg;
- pasta od rajčice - 170 g;
- lovorov list - 4 lista;
- maslinovo ulje;
- voda - 250 ml;
- šećer - 70 g.
Način kuhanja:
- nasjeckajte lukovice. U tavu na zagrijanom ulju stavite oguljene i kuhane gljive. Dodajte kockice luka. Pirjajte dok sva vlaga ne ispari.
- Bugarski papar narezan na trakice. Stavite u lonac i pržite na malo ulja.
- Pomiješajte pastu od rajčice s vodom. Preliti preko paprike, pa dodati prženje luk-gljive. promiješati. Zatvorite poklopac i ostavite na minimalnoj vatri pola sata uz povremeno miješanje.
- Zasladite, pospite solju i začinima, dodajte lovor. Tamniti 7 minuta i motati u staklenke.
![]()
Posuda od povrća od maslaca za zimu
Umak od rajčice u ovom receptu ne smijete zamijeniti pastom od rajčice. Manje je koncentriran i savršen je za pecivo. Sastav ne smije sadržavati nikakve aditive i pojačivače okusa.
Trebalo bi:
- bijeli kupus - 4 kg;
- ocat - 140 ml (9%);
- masno - 2 kg;
- rafinirano ulje - 1,1 l;
- luk - 1 kg;
- slatka paprika - 700 g;
- mrkva - 1,1 kg;
- krupna sol - 50 g;
- umak od rajčice - 500 ml.
Kako kuhati:
- Pripremljeni butternut prelijte posoljenom vodom i kuhajte pola sata. Ocijedite tekućinu do kraja. Prebacite u emajliranu zdjelu.
- Luk nasjeckajte na tanke poluprstenove i popržite na malo ulja.
- Mrkvu naribati i pržiti na ulju u posebnoj tavi. Kupus i papriku sitno nasjeckajte.
- Pomiješajte maslac s povrćem. Sol. Ulijte umak od rajčice i promiješajte.
- Zalijte uljem i ostavite četvrt sata da iscuri sok.
- Promiješajte i stavite na minimalnu vatru. Kuhajte sat i pol.
- Ulijte ocat i promiješajte. Jelo je spremno.
![]()
Recept za pikantnu hodgepod za zimu od maslaca sa začinima
Predloženu opciju kuhanja će cijeniti ljubitelji začinjenih jela.
Trebalo bi:
- kuhani maslac - 2 kg;
- krupna sol;
- ocat - 100 ml (9%);
- šećer - 60 g;
- senf - 10 g zrna;
- kupus - 2 kg;
- lovorov list - 7 kom.;
- biljno ulje - 150 ml;
- voda - 700 ml;
- češnjak - 17 češnja;
- mljeveni crni papar - 5 g;
- bijeli papar - 10 grašaka.
Kako kuhati:
- Narezane gljive. Zasladiti. Posolite i dodajte lovor. Ulijte papar, senf, nasjeckani kupus i češnjak. sipati vodu. Pirjajte 15 minuta.
- Ulijte ulje i ocat i ostavite na laganoj vatri 20 minuta. Prebaciti u posude i zarolati. Prazan dio možete koristiti nakon 6 sati.
Važno! Kupus treba dinstati, a ne pržiti. Ako nema dovoljno vlage, onda je vrijedno dodati malo vode.
![]()
Recept za mješinu od gljiva "prste polizati" od ulja s češnjakom i začinskim biljem
Predjelo se može pripremiti ne samo od svježeg maslaca, već i od smrznutog. Najprije se moraju odmrznuti u hladnjaku na gornjoj polici.
Trebalo bi:
- masno - 2 kg;
- češnjak - 7 češnja;
- sol - 40 g;
- kupus - 1,7 kg;
- peršin - 50 g;
- mrkva - 1,5 kg;
- šećer - 40 g;
- kopar - 50 g;
- rajčice - 1,5 kg;
- piment - 3 graška;
- ocat - 120 ml (9%);
- crni papar - 10 g;
- rafinirano ulje - 120 ml.
Kako kuhati:
- Nasjeckajte butternut tikvu na kockice. Luk će biti potreban u pola prstena, rajčica u prstenovima, mrkva u slamkama. nasjeckajte kupus.
- Zagrijte ulje i lagano popržite kupus. Ulijte pripremljene sastojke.
- Smanjite vatru i kuhajte 40 minuta.
- Dodajte nasjeckano začinsko bilje, nasjeckani češnjak, sol, šećer i začine. Promiješajte i ostavite 10 minuta.
- Prebaciti u staklenke i zarolati.
Kako zarolati mliječnu masu ulja s mljevenim đumbirom za zimu
Đumbir je poznat ne samo po svojim ljekovitim svojstvima. Predjelo daje kiselkast i nevjerojatno pikantan okus.
Trebalo bi:
- vrganji - 1 kg kuhani;
- mljeveni đumbir - 15 g;
- luk - 600 g;
- ocat - 50 ml (9%);
- mljeveni crni papar - 3 g;
- suncokretovo ulje - 100 ml;
- češnjak - 3 češnja;
- sol - 30 g;
- kupus - 1 kg;
- zeleni luk - 15 g;
- lovorov list - 3;
- kopar - 10 g;
- svježi celer - 300 g.
Kako kuhati:
- izrezati gljive. U tavu na zagrijanom ulju stavite nasjeckani luk. Kad omekša dodati maslac i nasjeckani kupus. Ugasiti četvrt sata.
- pospite đumbirom. Dodajte lovor, nasjeckani celer i začinsko bilje. Papar i sol. Promiješajte i pirjajte 20 minuta. Ulijte ocat.
- Promiješajte i stavite u staklenke.
Savjet! Ako vam se ne sviđa okus zelenila u hodgepodge, onda ga ne možete dodati.
![]()
Solyanka od maslaca s rajčicama
Rajčice daju jelu bogat okus, a gljive - ugodnu aromu. Zahvaljujući povrću uključenom u sastav, hodgepodge je zdrav i ukusan.
Trebalo bi:
- masno - 2 kg;
- rafinirano ulje - 300 ml;
- crni papar;
- kupus - 2 kg;
- češnjak - 12 češnja;
- slatki grašak - 5 grašaka;
- ružmarin;
- sol;
- mrkva - 1,5 kg;
- rajčice - 2 kg;
- lovorov list - 3 lista;
- luk - 1 kg.
Kako kuhati:
- nasjeckajte lukovice. Mrkvu naribajte na krupno ribanje. Poslati u tavu s malo zagrijanog ulja. Pržite dok ne omekšaju.
- Kombinirajte sa naribanim kupusom.
- Rajčice prelijte kipućom vodom i skinite im kožicu. Narežite na kockice. Poslati na kupus. Ulijte preostalo ulje. Pirjajte 20 minuta.
- Prethodno kuhani butternut prebacite na povrće. Stavite pola sata.
- Dodajte začine i nasjeckani češnjak. Sol. Pirjajte 10 minuta.
- Prebaciti u staklenke i zarolati.
![]()
Pravila skladištenja
U skladu s tehnologijom pripreme i preliminarne sterilizacije staklenki, saša se čuva zimi na sobnoj temperaturi ne više od godinu dana.
Pri konstantnoj temperaturi od +1°…+6°, izradak se može skladištiti do 2 godine.
![]()
Važno! Svi proizvodi moraju biti svježi. Mekano, ustajalo povrće pokvarit će okus jelu.
Zaključak
Solyanka s maslyatyjem savršeno će nadopuniti krumpir, žitarice i tjesteninu. Svaki recept se može modificirati korištenjem više ili manje povrća, začinskog bilja i začina. Ljubitelji ljutih jela u sastav mogu dodati nekoliko mahuna ljute papričice.
Članci o toj temi "Solyanka za zimu s maslacem i kupusom: ukusni recepti s fotografijama"