Juha od bijelih gljiva: sušeni, smrznuti, svježi recepti

Sadržaj

Kako kuhati juhu od vrganja
Recepti krem juhe od bijelih gljiva
Kalorična krem juha od vrganja
Zaključak

Kremasta juha od gljiva izvrsno je i izdašno jelo koje je već postalo tradicionalno u mnogim zemljama, uključujući i one azijske. Baršunasta tekstura i nježan okus ovog jela osvojit će svakoga. Iskusni kuhari i ljubitelji vrganja sastavili su brojne recepte za jela s dodatkom šampinjona, pa će svatko pronaći krem juhu po svom ukusu.

Kako kuhati juhu od vrganja

Krem juhu možete kuhati i od svježih i od sušenih ili smrznutih vrganja. Prije procesa kuhanja, svježe gljive se moraju sortirati, oprati i oguliti, osušiti - preliti vodom i pripremiti juhu, smrznuti - odmrznuti na sobnoj temperaturi.

Za pire juhu od gljiva vrijedi koristiti najsvježije moguće vrhnje kako bi se izbjeglo zgrušavanje tijekom kuhanja. Sadržaj masti u ovom proizvodu može biti bilo koji, ovisno o preferencijama kuhara.

Povrće za krem juhu mora biti odabrano svježe, bez truleži i plijesni. Veličina proizvoda nije toliko važna.

Konzistencija pire juhe ne smije biti ni pregusta ni previše tekuća. Hranu razrijedite zagrijanim vrhnjem, mlijekom ili juhom. Jako tekuća krem juha može se zgusnuti jajem, brašnom ili grizom.

Karakterističan okus gljiva naglasit će krutone od češnjaka, orašaste plodove ili sir koji se trlja prilikom posluživanja pire juhe. Možete dodati i prah od suhih gljiva kako biste pojačali karakterističnu aromu i okus.

Pažnja! Nemojte biti revni sa začinima i začinima, jer oni mogu blokirati glavnu komponentu krem juhe - vrganje.

Krem juha sa svježim vrganjima

Za pripremu juhe pirea od svježih vrganja bez vrhnja trebat će vam:

bijele gljive - 1050 g;
repa - 1,5 kom.;
mrkva - 1,5 kom.;
mlijeko - 1,5 šalice;
voda - 1,5 šalice;
biljno ulje - za prženje;
sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

Krem juha s vrganjima

Način kuhanja:

Vrganje se prelije kipućom vodom i infundira 20 minuta. Zatim se cijede, režu, a tekućina se ocijedi.
Cijela oguljena repa i mrkva kuhaju se zajedno s gljivama 15 minuta nakon vrenja.
Mlijeko se kuha i povrće se vadi iz tave. Preostalu masu umutiti mikserom do pirea, postupno ulijevajući mlijeko i dovodeći do željene konzistencije. Posolite, popaprite i pospite začinskim biljem, ovisno o željama kuhara.

Juha pire od smrznutih vrganja

Postoji recept za juhu-pire i smrznute vrganje. Za njega će vam trebati:

bijele gljive - 600 g;
krumpir - 700 g;
luk repa - 150 kg;
voda - 1,5 l;
vrhnje - 300 ml;
maslinovo ulje - za prženje;
papar, sol, začinsko bilje - prema željama kuhara.

Juha pire sa smrznutim gljivama

Način kuhanja:

Gljive se unaprijed premještaju iz zamrzivača u hladnjak. Tekućina nakon odmrzavanja se ocijedi.
Luk se nasjecka i pirja. Zatim se povrću dodaju nasjeckani vrganji. Pečenje traje oko 10 minuta.
Zakuhajte vodu u loncu, zatim smjesu luka i gljiva prebacite u posudu i stavite krumpir narezan na kockice srednje veličine. Sadržaj posude kuha se dok krumpir nije spreman.
Većina juhe se izlije u zasebnu zdjelu. Koncentrat se zgnječi mikserom, postupno dodajući juhu i dovodeći do željene konzistencije. Dobivena krem juha od smrznutih vrganja prokuha se, a zatim se doda vrhnje, posoli, popapri i ponovno prokuha.

Juha od suhih vrganja

Ako kuhar ima sušene vrganje, onda od njih možete napraviti ukusnu krem juhu. To će zahtijevati:

suhe vrganje - 350 g;
krumpir - 9 kom.;
vrhnje 10% - 1 staklo;
mrkva - 2 kom.;
maslac - 100 g;
češnjak - nekoliko češnja;
repa - 2 kom.;
voda - 2,8 l;
sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

Juha od sušenih vrganja

Način kuhanja:

Suhe vrganje drže se u hladnoj vodi 2-3 sata, a zatim kuhaju pola sata. Zatim se istiskuju, a juha se po potrebi razrijedi vodom i stavi na štednjak.
Krompir i mrkva se ogule, nasjeckaju na male kockice i dodaju u juhu od gljiva.
Istovremeno je potrebno nasjeckati vrganje i repu, propasirati češnjak kroz češnjak i pržiti na maslacu. Mješavina luka i gljiva dodaje se povrću kada je napola kuhano.
Nakon što krem juha prokuha, zgnječi se mikserom. Zatim se opet dovede do vrenja, postepeno dodavajući vrhnje. Juha-pire od suhih vrganja posoli se, popapri i začini začinskim biljem po ukusu kuhara.

Recepti krem juhe od bijelih gljiva

Ako su obične juhe dosadne, onda će recepti za pripremu juha-pirea od vrganja pomoći u diverzifikaciji jelovnika. Može se pripremiti i za obiteljsku večeru i za svečani stol.

Krem juha od vrganja s vrhnjem

Da biste napravili kremastu krem juhu od gljiva potrebno je pripremiti:

bijele gljive - 450 g;
repa - 1,5 kom.;
juha (bilo koja) - 720 ml;
vrhnje - 360 ml;
češnjak - 3 češnja;
brašno - 4-6 žlica. l.;
biljno ulje - za prženje;
sol, papar - prema želji.

Krem juha od gljiva i vrhnja

Način kuhanja:

Luk i gljive se nasjeckaju i prže na maslacu dok ne porumene. Nakon što ispari tekućina od gljiva, stavite sitno nasjeckani češnjak.
Zatim morate dodati brašno da upije sok i maslac od gljiva. Kada dobije smećkastu nijansu, ulijte juhu u tavu i dobro izmiješajte dobivenu masu tako da nema grudica brašna.
Zatim se postepeno uvodi vrhnje, sol i papar.

Važno! Tijekom kuhanja u ovoj fazi ne zaboravite na miješanje, jer postoji aktivan proces zgušnjavanja juhe-pirea.

Jelo se kuha dok se ne dobije željena konzistencija.

Juha od gljiva pire od vrganja s krumpirom

Za juhu od gljiva-pire s krumpirom potrebno je:

bijele gljive - 650 g;
krumpir - 650 g;
repa - 1,5 kom.;
mrkva - 1,5 kom.;
griz - 1,5 žlice. l.;
voda - 0,8 l;
mlijeko - 0,8 l;
biljno ulje - za prženje;
sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

Način kuhanja:

Vrganju se odrežu nogice koje se zatim nasjeckaju na krupno ribanje zajedno s oguljenim lukom i mrkvom. Ostatak proizvoda izrezan je na velike kocke.
U loncu s debelim dnom na jakoj vatri kuhajte vrganje i klobuke 2-3 minute, a zatim ih odložite u drugu posudu. U istoj tavi pirjajte luk 2 minute. Zatim se u povrće dodaje mrkva, kuhana na srednjoj vatri minutu. Zatim stavite protrljane noge.
U međuvremenu se trljaju krumpiri koji se naknadno dodaju mješavini povrća i krakova od gljiva.
Nakon 10-15 minuta, voda se ulije u tavu, dobivena krem juha se kuha. Zatim dodajte mlijeko i ponovno zakuhajte. Stavite pržene gljive i kuhajte 20 minuta na srednjoj vatri nakon što smjesa prokuha.
Miješajući jelo, postepeno dodavati griz dok se ne dobije željena tekstura. Zatim se krem juha kuha 10-ak minuta, posolite i popaprite po ukusu.

Juha-pire od vrganja i krumpira

Krem juha od gljiva od vrganja sa špinatom

Za ljubitelje špinata idealan je recept za kremastu juhu od gljiva s ovom biljkom. Za jelo će vam trebati:

špinat - 60 g;
bijele gljive - 0,3 kg;
vrhnje - 300 ml;
mrkva - 0,5 kom.;
maslac - 30 g;
češnjak - 1-2 češnja;
sol - po ukusu.

Krem juha od gljiva sa špinatom

Način kuhanja:

Vrganji se nasjeckaju i poprže na maslacu u loncu. Otprilike će biti potrebno 15-20 minuta.
Špinat, mrkva i češnjak naribani i prženi.
Povrće se pomiješa s vrganjima i pire mikserom. Vrhnje se polako unosi u posudu i zagrijava do željene temperature.

Krem juha s vrganjima i vrhnjem na pilećoj juhi

Mnogi kuhari primjećuju ugodan okus juhe od pire od pileće juhe, za koju trebate:

bijele gljive - 600 g;
pileća juha - 3 šalice;
vrhnje s visokim udjelom masti - 1,5 šalice;
maslac - 75 g;
repa - 3 kom.;
bijeli papar, sol, začinsko bilje - prema željama.

Krem juha od gljiva s pilećom juhom

Način kuhanja:

Gljive i luk sitno nasjeckani. Povrće se prži na maslacu do zlatne boje, a zatim se stavljaju vrganji i kuhaju još 5 minuta.
U tavu ulijte pileću juhu, stavite mješavinu luka i gljiva i kuhajte oko 15-20 minuta.
Juha od pirea se zgnječi mikserom i dovede do vrenja. U krem juhu se postepeno dodaje vrhnje, dodaju se sol, papar i začinsko bilje i kuha se još 5 minuta.

Juha od bijelih gljiva s vrhnjem i topljenim sirom

Za kremastu krem juhu od gljiva s krem sirom trebat će vam:

bijele gljive - 540 g;
krumpir - 5 kom.;
luk - 1-1,5 kom.;
mrkva - 1-1,5 kom.;
voda - 1,2 l;
vrhnje - 240 ml;
mrvičasta juha - 1 žlica. l.;
topljeni sir - 350 g;
maslac - 25 g;
biljno ulje - 25 ml;
papar, sol, peršin - po ukusu.

Način kuhanja:

Krumpir se nareže na kockice srednje veličine i skuha. Gljive se nasjeckaju i prže 10 minuta.
Zatim nasjeckajte luk i mrkvu, popržite ih na maslacu i biljnom ulju.
Čim krumpir prokuha, zalijte ga juhom i nastavite kuhati dok povrće ne bude spremno.
Kad luk i mrkva poprime zlatnu boju, dodaje im se vrhnje. Nakon što prokuha mliječni sastojak, lonac se makne sa štednjaka. Povrće, gljive i nasjeckani topljeni sir stavljaju se u lonac s krumpirom, zgnječe se mikserom i zakuha. Prilikom posluživanja dodajte sol, papar i peršin.

Krem juha od gljiva s topljenim sirom

Zanimljiv recept za krem juhu od gljiva s topljenim sirom:

Recept za juhu od bijelih gljiva i pilećih prsa

Za pripremu pirea od pileće juhe potrebno je:

pileća prsa - 700 g;
bijele gljive - 210 g;
luk - 1,5 kom.;
špinat - 70 g;
vrhnje - 700 ml;
dimljena paprika - 0,5 h. l.;
tvrdi sir - za posluživanje;
biljno ulje - za prženje;
sol, papar - po ukusu.

Juha od gljiva pire s piletinom

Način kuhanja:

Pileći file sitno nasjeckan, posoljen, posut paprikom i pržen.
Gljive i luk se nasjeckaju i prže u posebnom loncu. Dvije minute kasnije u smjesu luka i gljiva ulije se mala količina vrhnja.
Nakon što krema zakuha, u lonac dodajte malu količinu špinata i soli.
Kako špinat tone i postaje mlohav, sadržaj paneta se umuti mikserom. Prilikom posluživanja jela na dno tanjura položite pileći file, a zatim zalijte krem juhom i ukrasite naribanim tvrdim sirom, paprikom i rikulom.

Juha-pire od vrganja i graha

Mnogi kuhari će biti zainteresirani za recept za juhu od gljiva s grahom, za koji vam treba:

bijeli grah - 100 g;
luk - 90 g;
mrkva - 40 g;
korijen celera - 70 g;
biljno ulje - 2-3 žlice. l.;
vrhnje - 135 g;
gljive - 170 g;
lovorov list - 1 kom.;
peršin - mala hrpa;
sol, papar - prema želji.

Krem juha od gljiva s grahom

Način kuhanja:

Grah se opere i ostavi u vodi 6 sati. Nabubrenu mahunarku ponovno isperemo i dovedemo do vrenja, uklanjajući nastalu pjenu.
Polovicu luka, mrkve i celera narežemo na krupnije kockice i stavimo na mahune. Dobivena masa se kuha na laganoj vatri 2 sata pod poklopcem.
U međuvremenu se preostali luk nasjecka, a vrganje nareže na ploške. Hrana se zajedno prži do zlatno smeđe boje.
Sol, papar i lovorov list dodaju se 20 minuta prije kraja kuhanja. Nakon navedenog vremena, masa se pasira i začini vrhnjem. Zatim dodajte gljive i luk, prokuhajte. Prilikom posluživanja krem juhe ukrasite peršinom ili cilantrom.

Krem juha s vrganjima i šampinjonima

Juha pire se može pripremiti uz dodatak šampinjona. Za ovo vam je potrebno:

suhe vrganje - 1 šalica;
šampinjoni - 16 kom.;
luk - 2 kom.;
biljno ulje - 6 žlica. l.;
brašno - 4 žlice. l.;
maslac - 40 g;
mlijeko - 1 šalica.

Juha-pire od šampinjona i gljiva

Način kuhanja:

Suhe gljive se tanko izrežu i kuhaju 20 minuta.
Luk se nasjecka na sitne kockice i kuha dok ne omekša. Zatim dodajte vodu, dovedite da tekućina ispari i pržite 2-3 minute. Radnja se ponavlja dok se luk ravnomjerno ne oboji u karamel nijansu.
U međuvremenu, nasjeckajte gljive na nasumične rezove i premjestite ih na luk kada je gotov.
Kuhane sušene gljive bacite u cjedilo, operite pod tekućom vodom da se riješi pijeska koji bi mogao ostati, sitno nasjeckajte i dodajte smjesi od luka i gljiva. Juha nakon vrenja se čuva.
Sadržaj tepsije pospite brašnom i promiješajte. Također, maslac se otopi u mješavini vrganja, šampinjona i luka.
U dobivenu masu naizmjenično se uvode juha od gljiva i mlijeko.

Detaljna majstorska klasa o pripremi takve juhe od pirea:

Juha od bijelih gljiva s jajima

Za mnoge nije tajna da možete kuhati ukusne juhe s jajima. Da biste napravili krem juhu od jaja i gljiva, trebate uzeti:

bijele gljive - 400 g;
kopar - mala hrpa;
brašno - 1-1,5 žlice. l.;
vrhnje - 280 ml;
jaje - 4-5 kom.;
krumpir - 4-5 kom.;
voda - 2-3 l;
ocat - 2,5 žlice. l.;
sol - prema želji.

Krem juha od gljiva s poširanim jajetom

Način kuhanja:

Gljive se kuhaju nakon kuhanja na srednjoj vatri 20 minuta.
Oguljeni i nasjeckani krumpir stavljaju se u juhu i kuhaju dok ne omekšaju.
Brašno se ulije u mlijeko, dobro promiješa da nema grudica i doda se zajedno s nasjeckanim koprom i solju budućoj pire juhi. Jelo se kuha još 5 minuta. Na kraju kuhanja kuhar može krem juhu umutiti mikserom i ponovno prokuhati (po želji).
Dok kuhate krem juhu, razrijedite ocat u vodi, vilicom napravite lijevak u koji se pažljivo razbijaju jedno po jedno jaja i kuhajte dok se protein ne stegne.
Krem juha se sipa u tanjure, na jelo se stavlja poširano jaje koje se naknadno reže. Za ukras možete posuti sitno sjeckani luk.

Kremasta juha od vrganja s karameliziranim lukom

Za pripremu pire juhe od karameliziranog luka potrebno je pripremiti:

gljive - 800 g;
vrhnje 20% - 800 ml;
krumpir - 2 kom.;
luk - 2 kom.;
med - za karamelizaciju;
biljno ulje - za prženje;
začini, sol, začinsko bilje - po ukusu.

Juha pire s gljivama i lukom

Način kuhanja:

Krumpir se nareže na male komadiće i kuha dok ne omekša.
Gljive nasjeckane i pržene. Kada dobiju ukusnu smeđu nijansu, dodaju se krumpiru, a dobivena masa se zgnječi.
Zatim postupno ulijevajte zagrijanu kremu.
Luk je izrezan na pola prstena, položen u tavu i žlicom nježno preliven medom. Proces karamelizacije se nastavlja sve dok se ne pojavi karakteristična hrskavost. Juha od slatkog povrća i pire se miješa već pri posluživanju.

Juha-pire od vrganja u laganom kuhaču

Vlasnici multicookera mogu jednostavno pripremiti krem juhu od gljiva u svom kuhinjskom pomoćniku. Za to će vam trebati:

krumpir - 500 g;
mrkva - 200 g;
luk - 200 g;
topljeni sir - 350-375 g;
svježe gljive - 350-375 g;
voda - 2,5 l;
sol, papar - prema želji.

Pire od juhe od gljiva kuhano u laganom kuhaču

Način kuhanja:

Povrće i gljive se nasjeckaju na male kockice i stavljaju u zdjelu za više kuhača. Sadržaj posude se posoli, popapri i napuni vodom. Kuhajte jelo u načinu "Juha" 50 minuta.
15 minuta prije kraja programa u krem juhu ulije se naribani topljeni sir i dobro promiješa dok se potpuno ne otopi.
Zatim se krem juha pire mikserom.

Kalorična krem juha od vrganja

Krem juha od gljiva je niskokalorično jelo koje je prikladno za osobe na dijeti. Ovisno o receptu, energetska vrijednost se kreće od 80-180 kcal. Štoviše, pire juha se smatra izvorom biljnih proteina, koji se nalaze u vrganjima.

Zaključak

Kremasta juha od gljiva - ukusno niskokalorično jelo. Svidjet će se onima koji se ograničavaju u prehrani, i onima koji jednostavno vole ukusno jesti.