Osušeni trn (crni trn) za zimu: prednosti, recept, primjena
Sadržaj
Turn je samonikli grm, čiji plodovi imaju kiselkasto-kiseli okus. Bobice, kao i svi dijelovi biljke, imaju ljekovita svojstva. Ali zbog specifičnog okusa u svježem obliku, praktički se ne konzumiraju. No, na temelju plodova divlje šljive prave pekmez, pekmez i sok za zimnicu. A također možete osušiti okret za budućnost. Ova metoda berbe omogućuje dugotrajno spremanje usjeva i uvijek pri ruci zdrave bobice. No, kako bi osušeni zavoj zadržao većinu vitamina i minerala, postupak se mora provesti ispravno.
Kalorijski sadržaj sušenog proizvoda je 54 kcal
Ljekovita svojstva i kontraindikacije osušenog trna
Osušeni trn ima bogat kemijski sastav, što je razlog njezinih ljekovitih svojstava. Sadrži kompleks vitamina, mineralnih komponenti, tanina, organskih kiselina, dijetalnih vlakana i škroba. Također, ovaj blank sadrži puno monosaharida, aminokiselina i eteričnih ulja.
Ljekovita svojstva proizvoda:
- obnavlja mikrofloru;
- uklanja povećanu nadutost;
- pomaže kod mučnine;
- ima sedativni učinak;
- povećava elastičnost krvnih žila;
- jača imunološki sustav;
- normalizira rad jetre, bubrega;
- sprječava razvoj adenoma prostate;
- smanjuje bol tijekom menstruacije;
- ubrzava metaboličke procese;
- potiče izlučivanje sputuma;
- pomaže kod upale usne šupljine;
- snižava razinu lošeg kolesterola.
Unatoč dobrobitima sušenih bobica trna, u nekim slučajevima one mogu biti štetne za zdravlje.
Glavne kontraindikacije:
- gastritis;
- čir;
- povećana kiselost želuca;
- individualna netolerancija.
Odabir i priprema zavoja za sušenje
Za berbu morate koristiti zrele bobice trna. Odlikuju se bogatom ljubičastom nijansom i imaju plavkasti premaz. Bobice sazrijevaju na grmu u rujnu, ali se u isto vrijeme dobro drže na granama i ne opadaju. Berbu je potrebno obaviti nakon prvog mraza, jer se pri niskim temperaturama tanini djelomično uništavaju. To dovodi do činjenice da bobice postaju slađe, a njihova oporost se smanjuje.
Za sušenje morate odabrati cijele elastične plodove bez znakova oštećenja i mehaničkih oštećenja. Bobice se prvo moraju sortirati i ukloniti sve peteljke. Zatim ih treba dobro oprati, staviti u cjedilo i ostaviti pola sata da se ocijedi preostala voda.
Turn se može sušiti sa ili bez kosti. S drugom opcijom, rok trajanja gotovog proizvoda značajno se povećava. Prije sušenja plodove je potrebno dodatno pripremiti. Da biste to učinili, treba ih preliti kipućom vodom 3 minute, a zatim ukloniti i lagano osušiti.
Blanširanje pomaže omekšavanju trnulja. Ako se osuše kao cjelina, tada se na koži pojavljuju male pukotine, što uvelike ubrzava isparavanje vlage iz njih. A ako trebate dobiti kosti, onda blanširanje uvelike pojednostavljuje ovaj postupak.
Prinos sušenog obrata je 25% prirodnih sirovina
Kako sušiti trnje kod kuće
Plodove trna možete sušiti kod kuće na otvorenom, u pećnici i u električnoj sušilici. Svaka od ovih metoda ima svoje karakteristike na koje morate obratiti pažnju.
Sušenje trnulja na otvorenom
Za ovu vrstu sušenja treba pripremiti veliki duboki lim za pečenje i na njega u jednom sloju izliti voće. Povucite gazu preko vrha i učvrstite je tako da muhe i ose ne sjednu. Postavite lim za pečenje tako da sunčeve zrake padaju na njega tijekom cijelog dana. Noću se radni komad preporuča unijeti u prostoriju kako plodovi ne bi postali vlažni.
Bobice morate sušiti na suncu 4-5 dana, ovisno o njihovoj veličini. Za to vrijeme moraju se povremeno okretati kako bi vlaga ravnomjerno isparila iz njih. Zatim prenesite radni komad u hlad i sušite još 3-4 dana.
Osušene bobice trebaju biti čvrste i elastične na dodir. Da bi se dobio osušeni okret, trajanje obratka na svježem zraku mora se prepoloviti.
Osušeni okret kada se pritisne ne smije se lijepiti za prste
Kako sušiti trnulje u pećnici
Koristeći pećnicu, možete značajno ubrzati proces isparavanja vlage. Ali u ovom slučaju, postupak se provodi u nekoliko faza u skladu s određenim temperaturnim režimom.
Proces kuhanja:
- Pripremite lim za pečenje.
- Obložite ga pek papirom.
- Položite sirovine u jednom sloju.
- Zagrijte pećnicu na 50 stupnjeva.
- U nju stavite lim za pečenje sa šljakama na 4 sata.
- Zatim isključite pećnicu.
- Ostavite bobice na suhom mjestu 5 sati.
- U drugoj fazi zagrijte pećnicu na 70 stupnjeva.
- Dobro izmiješajte bobice.
- Stavite peći još 4 sata.
- Uzmite i držite 4 sata. na suhom mjestu.
- U trećoj fazi povećajte način sušenja na 75 stupnjeva.
- Ostavite u pećnici dok se ne skuha, to je oko 2-3 sata.
Vrata pećnice moraju ostati otvorena tijekom cijelog procesa kuhanja
Sušenje trnulja u električnoj sušilici
Električna sušilica također pomaže u pojednostavljenju procesa kuhanja. U ovom slučaju, postupak se također mora provesti u nekoliko faza, što je potrebno za ravnomjerno isparavanje vlage iz sirovine.
Proces kuhanja:
- Bobice rasporedite na palete u jednom sloju.
- Stavite u električnu sušilicu, postavite način rada na 45-50 stupnjeva.
- Izdržati 3-4 sata.
- Nabavite palete sirovina.
- Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi 2-3 sata.
- U sljedećoj fazi sušenja podignite temperaturu na 60 stupnjeva.
- Pomiješajte bobice i presložite palete.
- Sušiti 3-4 sata.
- Uzmite radni komad i napravite pauzu od 4 sata.
- U budućnosti povećajte način rada na 75 stupnjeva.
- Ponovno promiješajte i zamijenite palete.
- Držite na ovoj temperaturi do pripreme oko 4 sata.
Osušeni trni ne smiju puštati sok
Kako čuvati osušeno trnje
Radni komad možete pohraniti u platnene vrećice, papirnate vrećice i kartonske kutije. Osušeni obrat morate držati na tamnom i suhom mjestu. Potrebni uvjeti: temperatura ne viša od +20 stupnjeva i vlažnost unutar 65-70%.
Rok trajanja cijelog suhog voća je 1 godinu, a bobica bez koštica - 24 mjeseca. Tijekom skladištenja ne smiju se dopustiti oštre promjene temperature, a također treba isključiti izlaganje izravnoj sunčevoj svjetlosti.
Korištenje sušenih trnulja
Gotov proizvod se može koristiti za kuhanje i medicinske svrhe. Uostalom, većina korisnih komponenti čuva se u osušenoj gredici.
Okretanje se koristi za kuhanje:
- kompot;
- izvarak;
- kvas;
- ojačana tinktura.
Osušeni trnovi bez koštica mogu se koristiti kao nadjev za pite, kao i dodati mueslijima i brzim doručcima.
Zaključak
Postoji mnogo načina za sušenje turna, ali bez obzira na to, konačni proizvod zadržava većinu vitamina i minerala. Stoga je takva priprema, za razliku od zamrzavanja i konzerviranja, korisnija. A gotov proizvod se može koristiti u kuhanju i tradicionalnoj medicini. Ali važno je osigurati pravilno skladištenje.
