Recepti za pekmez (pekmez) od trna za zimu bez koštica
Sadržaj
Crni trn je divlji grm koji vrtlari najčešće koriste kao živicu. Na kraju sezone na biljci sazrijevaju plodovi koštica. Imaju kiselkasto-kiseli okus. Stoga nisu prikladni za svježu potrošnju, ali pekmez bez koštica za zimu izvrsna je delicija. Da biste pripremili desert, prvo se morate upoznati sa značajkama tehnološkog procesa. Takva poslastica bit će ne samo ukusna, već i korisna.
Desert iz turna ima visok sadržaj hranjivih tvari
Značajke izrade džema od trnulja
Bobice trna sadrže mnoge vitamine i minerale, od kojih se većina čuva tijekom procesa pravljenja džema. Ali kako bi se spriječili probavni problemi, deliciju treba konzumirati u dozama, ne više od 100 g dnevno.
Prije nego što započnete proces pravljenja džema za zimu, morate unaprijed pripremiti sastojke i posude.
Kako odabrati i pripremiti skretanje
Plodovi trna sazrijevaju u rujnu i listopadu. Izgledaju kao šljive, ali manje. Bobice trna, kada sazriju, poprimaju jednoliku tamnoljubičastu nijansu, a na njihovoj se površini pojavljuje plavkasti cvat. Međutim, preporuča se prikupiti ih za izradu džema za zimu nakon prvog mraza. To je zbog činjenice da se pod utjecajem niske temperature tanini sadržani u njima uništavaju, a oporost nestaje.
Za pripremu pekmeza za zimu trebate odabrati plodove trna bez znakova truleži i kvarenja. Najprije ih je potrebno razvrstati i temeljito oprati. Zatim se bobice moraju saviti u zasebnu posudu i preliti kipućom vodom tako da ih tekućina potpuno pokrije. To će vam pomoći da omekšate pulpu, što će vam omogućiti da uklonite kosti bez većih poteškoća.
Nakon 3 minute stavite bobice u cjedilo i ostavite u ovom obliku pola sata da se ocijedi višak vode. Zatim morate izvući kosti. Da biste to učinili, možete koristiti tijelo konvencionalne kemijske olovke. Nakon toga, pripremljene sirovine moraju se presavijati u zasebnu emajliranu posudu.
O kvaliteti voća ovisi okus konačnog proizvoda i trajanje njegovog skladištenja
Priprema kontejnera
Da biste pripremili džem za zimu, morate pripremiti emajlirani bazen, jer će se u širokoj posudi radni komad zagrijati ravnomjerno, što će značajno ubrzati proces. Ne možete kuhati desert u metalnoj posudi, jer to dovodi do oksidacije proizvoda.
Za dugotrajno skladištenje pekmeza morate pripremiti posebnu posudu. Desert se može držati u staklenim posudama zapremine 0,5 i 0,75 litara. Treba ih dobro oprati i potom sterilizirati 10 minuta. Ovaj postupak pomaže očistiti unutarnju površinu spremnika od mikroba i bakterija, što će spriječiti prerano kvarenje proizvoda.
Kako napraviti džem od trnulja
Za pripremu džema za zimu preporuča se koristiti ne samo plodove trna, već i druge komponente. To će okus dobrota učiniti uravnoteženijim i bogatijim.
Džem od trna s čokoladom
Ovo je najneobičniji recept za pripremu džema od trna za zimu. Ali, sudeći po recenzijama, vrlo je popularan. Doista, u ovom slučaju džem ima ugodan desertni okus i nježnu teksturu, tako da malo ljudi može ostati ravnodušnim.
Trebat će vam:
- bobice trna - 3 kg;
- šećer - 1,7 kg;
- kakao prah - 300 g;
- maslac - 200 g.
Proces kuhanja:
- Twist pripremljene trnje.
- U dobivenu masu bobica ulijte šećer.
- dobro promiješati.
- Ostavite na stranu, inzistirajte 3 sata.
- Pustite da prokuha, uklonite pjenu.
- Kuhajte na laganoj vatri 20 minuta uz stalno miješanje.
- Ostavite sa strane, ohladite.
- Radni komad procijedite kroz sito kako biste postigli jednoličnu konzistenciju.
- Ponovno zakuhajte.
- Kuhajte 20 minuta, ostavite sa strane, ostavite da se ohladi.
- Ponavljajte postupak dok konzistencija obratka ne postane dovoljno gusta.
- U posljednjoj fazi kuhanja dodajte maslac.
- Zatim postepeno dodavati kakao prah neprestano miješajući džem.
- Kuhajte radni komad na laganoj vatri 25-30 minuta.
- Rasporedite u vruće staklenke, zarolajte poklopce.
Okrenite posudu naopako kada završite s kuhanjem. Zatim ih umotajte u toplu dekicu i ostavite u ovom obliku dok se staklenke s džemom potpuno ne ohlade. Tek tada se mogu prenijeti na mjesto za stalno skladištenje.
Desert tijekom skladištenja dobiva bogat okus
Okrenite i džem od jabuka
Plodovi trna dobro se slažu s jabukama. Istodobno, proces izrade džema za zimu zahtijeva mnogo manje vremena. To je zbog činjenice da jabuke sadrže veliku količinu pektina, pa desert postaje gust bez dugog vrenja.
Trebalo bi:
- bobice trna - 2 kg;
- jabuke - 1 kg;
- šećera 2 kg.
Algoritam akcije:
- Jabuke oguliti, narezati na proizvoljne komade.
- Dodajte trnje.
- Masu od voća i bobica posuti šećerom.
- Ostavite 2 sata da se pojavi sok.
- Stavite na vatru, uklonite pjenu, kuhajte 15 minuta.
- Ostaviti sa strane, ohladiti.
- Protrljajte radni komad kroz sito da dobijete jednoličnu konzistenciju.
- Ponovno zakuhajte.
- Kuhajte 30 minuta uz stalno miješanje.
- Vrući desert rasporedite u staklenke, zarolajte.
Turne džem se može koristiti kao nadjev za peciva
Kako napraviti džem od trnulja od cimeta
Cimet može uspješno nadopuniti deliciju od trna. Uostalom, ovaj začin pekmezu daje posebnu aromu i ugodan okus. Cejlonski cimet najbolje je koristiti za desert jer sadrži najmanje kumarina.
Trebalo bi:
- bobice trna - 3 kg;
- cimet - 1,5 štapića;
- šećer - 1,7 kg.
Algoritam za pravljenje džema za zimu:
- Stavite voće u pripremljenu emajliranu posudu.
- Pospite šećerom i promiješajte.
- Ostavite u ovom obliku 3 sata da pusti sok.
- Pustite da prokuha, uklonite pjenu.
- Kuhajte 20 minuta, ostavite sa strane, ostavite da se ohladi.
- Procijedite kroz sito da dobijete jednoličnu konzistenciju.
- Ponovno zakuhati, kuhati na laganoj vatri 20 minuta.
- Ostaviti sa strane, ostaviti da se ohladi.
- Ponavljajte postupak dok konzistencija ne bude dovoljno gusta.
- U posljednjoj fazi dodajte nasjeckani cimet, kuhajte 5 minuta.
- Vrući desert rasporedite u staklenke, zarolajte.
U procesu pripreme džema od trna za zimu bez koštica važno je znati na vrijeme odrediti njegovu spremnost. Da biste to učinili, morate staviti 1 sat. l. praznine na tanjuru, ali prije toga je potrebno staviti u hladnjak na nekoliko minuta. Ako se džem ne širi, onda je već spreman.
Količina šećera u desertu može se prilagoditi prema osobnim željama
Uvjeti skladištenja
Pekmez iz okreta za zimu treba čuvati na hladnom i suhom mjestu, isključujući nagle promjene temperature. To može biti podrum, balkon ili lođa. Tijekom skladištenja proizvod se ne smije izlagati sunčevoj svjetlosti, jer će to izazvati oticanje poklopaca na limenkama. Optimalni uvjeti: temperatura zraka +1-20 stupnjeva, vlažnost 65-70%.
Rok trajanja proizvoda izravno ovisi o količini šećera u marmeladi. Što je manji, prije trebate koristiti proizvod. U skladu sa svim fazama tehnološkog procesa, turne džem se može čuvati 12 mjeseci od datuma pripreme. Nakon otvaranja staklenke, desert se mora držati u hladnjaku.
Zaključak
Pekmez bez koštica za zimu ukusna je delicija koja pomaže u jačanju imunološkog sustava i nadoknađivanju manjka vitamina i minerala u ljudskom tijelu. Ovaj se desert može pripremiti na različite načine, uzimajući u obzir sklonosti svih članova obitelji. A onda će pekmez postati pravi nalaz zimi, kada je snijeg izvan prozora.
