Kandirana papaja
Sadržaj
Mnogi ljudi vole kupiti kandirano voće dobiveno od egzotičnog voća. Ovo je odlična poslastica ne samo za djecu, već i za odrasle.Ušećerene papaje lako je pripremiti sami i važno je znati zašto su toliko korisni.
Prednosti i štete kandirane papaje
Papaja je zdrava i ljekovita bobica snažnog biološki aktivnog sastava i rezultirajućih svojstava. Egzotično voće sadrži sljedeće tvari:
- vitamini (B1, B2, B5, C, D, E, karoten) u velikim količinama;
- minerali (Ca, P, Fe, Cl, K, Na, Zn);
- papain, biljni enzim koji po sastavu i djelovanju podsjeća na probavni sok;
- prirodni šećeri;
- antioksidansi;
- razni enzimi, na primjer, poboljšanje ritma srčanih kontrakcija, obnavljanje hrskavičnog tkiva intervertebralnih diskova, drugi;
- puno vlakana.
Nakon što uđe u probavnu cijev, papain počinje aktivno sudjelovati u razgradnji hranjivih tvari opskrbljenih hranom, prvenstveno proteina. Stoga je uvođenje papaje u svakodnevnu prehranu indicirano za bolesnike čije se tijelo slabo nosi s probavom i asimilacijom hrane životinjskog podrijetla. Papain se sastoji od pepsina i proteaze, probavnih enzima koji razgrađuju proteine u aminokiseline. Aktivan je i u kiselom, neutralnom i alkalnom okruženju, za razliku od onih enzima koje naše tijelo proizvodi.
Prisutnost biljnih vlakana omogućuje vam čišćenje krvotoka od "lošeg" kolesterola, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka, a također liječi i poboljšava rad probavnog trakta. Papaja ima antitumorska i protuupalna svojstva, smanjuje intenzitet boli kod artritisa i osteoporoze. U svježem i osušenom obliku izvrsno je antihelmintično, antiparazitno sredstvo. Papaju se preporuča uključiti u jelovnik za one pacijente koji su skloni čestim prehladama, jer plodovi dobro jačaju imunološki sustav.
Papaja ima antipiretička svojstva jer sadrži salicilnu kiselinu koja djeluje antivirusno.Papaja je također dobar antidepresiv. Pomaže u uklanjanju problema s kožom, čini je gipkom, baršunastom na dodir, a također potiče najbrže zacjeljivanje oštećenja, mikrotrauma. Povoljno utječe na žensko tijelo u predmenstrualnom razdoblju. Niskokalorična svojstva papaje i sagorijevanje masnoća koristit će svakome tko želi smršaviti, posebno u kombinaciji s ananasom. Bobičasto voće je nezamjenjivo za razbijanje posta, dane posta i niskokalorične dijete.
Korisna svojstva kandirane papaje razlikuju se ovisno o stupnju zrenja. Zeleno voće sadrži puno alkaloida, što ih čini otrovnima, a malo glukoze, fruktoze, kojima su tako bogate zrele bobice. Nezrelo voće Indijke su koristile protiv neželjene trudnoće. Kad papaja sazri, postaje apsolutno sigurna.
Recepti za kandiranu papaju
Ušećerenu papaju rijetko vidite na prodaji (kao što se vidi na fotografiji). Češće naići na ananas ili drugo egzotično voće. Stoga, ako želite jesti sušene komade papaje, trebali biste ih sami skuhati. To je puno sigurnije i jamči da će proizvod ispasti prirodan, bez kemijskih dodataka i boja.
Kako odabrati
Prvo, bobica mora biti pravilno odabrana. Uzgaja se uglavnom u Meksiku, a put od tamo nije kratak. Stoga se plodovi papaje obično beru nezreli. Sadrže puno alkaloida, otrovnih tvari, čija upotreba može negativno utjecati na stanje tijela. A to je glavna opasnost koju treba izbjegavati pri odabiru bobičastog voća. Papaja bi trebala biti tamno žute boje ili imati svijetlo narančaste bačve na zelenoj kori, što ukazuje na njezino sazrijevanje.
Kako očistiti
Papaja dolazi u različitim veličinama: i mala i velika poput dinje. Znanstvenici ga smatraju bobicom, iako težina ploda često doseže 5-7 kg. U prvom slučaju, prvo morate oguliti voće, a zatim ga prepoloviti, ukloniti sjemenke i zatim izrezati na male komadiće za uvenuće, sušenje ili pripremu kandiranog voća.
Ako je plod krupan, prvo ga treba podijeliti na dva uzdužna dijela i odatle žlicom izdubiti sve sjemenke. Zatim, kada je papaja prilično impresivne veličine, dodatno je izrežite na nekoliko dijelova tako da je prikladnije nožem ukloniti kožu. Zatim također samljeti u komade koji su prikladni za daljnju obradu.
Kako kuhati u šećernom sirupu
Kod pripreme kandiranog voća od papaje slijedi ista tehnologija kao i kod kandiranja s drugim voćem.
Sastojci:
- papaja - 1 kg;
- šećer - ½ kg;
- voda - ½ l;
- limun - 1 kom.
Pomiješajte šećer i vodu, zakuhajte, papaju narezanu na kockice stavite u sirup. Kuhajte 5 minuta, a zatim ostavite sa strane. Kada se cijela masa ohladi, ponovno zagrijte na +100 stupnjeva i isto toliko kuhajte. Dvaput je dovoljno. Umočite limun narezan na kolutiće u vruću otopinu i pričekajte da se potpuno ohladi.
Voćnu masu lagano prebacite u sito i ostavite da se osuši, što može potrajati i nekoliko sati. Zatim stavite komadiće papaje na rešetku električne sušilice i uključite način rada +50 stupnjeva. Ako se kandirano voće kuha u pećnici (<+60 C), vrata treba lagano otvoriti kako bi se osigurala cirkulacija zraka.
Nakon 4-6 sati možete provjeriti stupanj spremnosti i ukloniti. Pod utjecajem vrućeg zraka komadići voća će biti prekriveni filmom na vrhu, a iznutra će ostati mekani i prilično sočni. Ušećerena papaja ispada crvena, vrlo ukusna.
Kako kuhati u električnoj sušilici
Papaja sadrži puno glukoze, fruktoze, izuzetno je slatka bobica. Kandirano voće može se pripremiti bez upotrebe šećernog sirupa, koristeći modernu električnu sušilicu. Uređaj ima grijaći element koji osigurava protok vrućeg zraka, kao i ventilator koji povećava intenzitet njegove distribucije.
Voće ogulite, narežite na kriške ili komade takve veličine da lako stanu na rešetku. Osušite bobice na temperaturi ne višoj od +50 stupnjeva. Pladnjevi u električnoj sušilici obično se mogu ukloniti. Stoga, za jednoliku obradu toplim zrakom, donji i gornji sloj treba s vremena na vrijeme mijenjati. Za kuhanje kandiranog voća trebat će oko 6-8 sati. Kada se tijekom kuhanja koristi električna sušilica, sačuvana je maksimalna korist kandirane papaje.
druge metode
Nakon namakanja šećernim sirupom, kandirano voće se može sušiti ne u pećnici ili električnoj sušilici, već na tradicionalan način, na zraku. Stavite voćne kriške na lim za pečenje prethodno obložen papirom za pečenje i ostavite na dobro prozračenom, suhom prostoru. U roku od nekoliko dana, oni će se osušiti, istrošeni strujom zraka, a višak vlage će ispariti.
Također možete sušiti komade kandiranog voća u mikrovalnoj pećnici. Mikrovalno zračenje prodire u pulpu i stupa u interakciju s molekulama vode, prisiljavajući je da vrlo brzo ispari. Ovdje je proces sušenja mnogo intenzivniji nego u svim drugim slučajevima. Najveće kandirano voće mora se postaviti uz rubove palete, jer je na tom mjestu interakcija jača.
Kalorije kandirane papaje
Kandirana papaja može imati različite energetske vrijednosti ovisno o načinu pripreme. Ako su napravljeni bez dodatnih sastojaka, prvenstveno šećera, tada će sadržaj kalorija u ovom slučaju biti nizak - 57 kcal na 100 g. Ovo kandirano voće pogodnije je za osobe koje pate od pretilosti, preddijabetesa i dijabetesa, kao i nekih drugih bolesti koje zahtijevaju dijetu s niskim udjelom ugljikohidrata.
Koliko dnevno možete jesti kandiranu papaju
Ušećerenu kandiranu papaju ne preporuča se unositi u prehranu više od 50 g dnevno, jer je njihov sadržaj kalorija prilično visok. Morate početi s jednom ili više kockica kako biste izbjegli manifestacije alergijske prirode.
Osušeni komadići papaje kuhani u električnoj sušilici manje su kalorijski pa ih je dobro koristiti kao međuobrok između obroka kao zamjenu za slastice. Dnevni obrok može biti 100 g proizvoda ili malo više.
Zaključak
Ušećerena papaja savršena je hrana za one koji žele smršaviti. Nizak sadržaj kalorija, korisna i ljekovita svojstva - sve to čini proizvod važnom komponentom dijetetske prehrane. Kandirano voće se lako priprema kod kuće i koristi kao bogat izvor prirodnih šećera, vitamina i drugih esencijalnih tvari.
