Kandirana breskva
Sadržaj
Jednostavni recepti za kandirane breskve za zimu pomoći će vam da pripremite gurmansku poslasticu za ljubitelje deserta. Kandirano voće jedna je od najboljih alternativa slatkišima. Čak se i početnik može nositi s kuhanjem.
Kako napraviti kandirane breskve
Za pripremu kandiranih breskvi kod kuće bira se voće koje ima čvršću unutrašnjost. Birajte zdravo voće bez modrica i truleži. Priprema se sastoji od tri faze:
Prvi korak je blanširanje u kipućoj vodi.
Druga faza je priprema sirupa.
Kuha se 10 minuta dok se šećer ne otopi. O kvaliteti slatke otopine ovisi okus i trajanje čuvanja kriški kandiranog voća. Koncentrirana slatka otopina čini ih krhkim i mekim. Nedostatak šećera spriječit će voće da se šećeri. Kandirano voće može se čuvati samo u hladnjaku.
Kvalitetne kandirane kriške trebale bi biti elastične iznutra i imati suhu, neljepljivu površinu.
Treća faza je izmjena kuhanja voća i sušenja. Da biste to učinili, ohlađene blanširane komade umočite u kipući sirup i kuhajte 10-15 minuta.
Voće se ostavi da se potpuno ohladi (10-12 sati). Nakon toga, kriške se vade u cjedilo ili sito. Pusti se da se sirup ocijedi, koji se skuplja u posudu.
Voćne kriške se polažu na lim za pečenje i suše na zraku, ili u sušilici, ili u pećnici. Dan kasnije ponavlja se proces kuhanja i naknadnog sušenja. Ovaj se korak može ponoviti dva do šest puta. Zadnji put sušeno do suhe, neljepljive kore.
Od breskve možete napraviti kandirano voće bez međusušenja. U tom slučaju se kuhaju i ostavljaju dok se potpuno ne ohlade u sirupu. Istresti na cjedilo ili cjedilo i ostaviti da se sirup ocijedi tek na kraju kuhanja, a zatim osušiti.
Kako napraviti kandirane breskve kod kuće
Trenutno postoji nekoliko načina za pripremu kandiranog voća.
Glazirani slatkiši. Ovim načinom proizvodnje, nakon blanširanja, voćne kriške se stavljaju u viskozni sirup s visokom koncentracijom granuliranog šećera. Ovom izradom na komadima se ističu vrlo mali kristali šećera. Taj se proces naziva replikacija. Za postizanje ujednačenog premaza na kriškama breskve, koristi se kanting. U tom slučaju, sirup s visokim udjelom šećera se ohladi na 30-40 stupnjeva i plodovi se drže u njemu 15-20 minuta. Slijedi sušenje.
Okrenite lobule. Ovim načinom proizvodnje voćne kriške se kuhaju u sirupu dok ne prozirne, a zatim se vraćaju u cjedilo ili cjedilo da se osuše. Površina poslastice prekrivena je slatkim suhim filmom.
Gdje je najbolje sušiti
Pod suncem se ušećereni komadi suše tijekom dana. Također možete koristiti sušilicu ili pećnicu.
Sušenje kandiranih breskvi u sušilici
To se radi na temperaturi od 70 C. Prva dva sata na gornjem sloju, a zatim na temperaturi od 50 C na donjem sloju dok se plodovi potpuno ne osuše.
Kako sušiti kandirane breskve u pećnici
Drugi način da napravite ovaj "orijentalni" desert je sušenje voćnih kriški u pećnici. Proces sušenja traje oko šest sati na temperaturi od 40 C. Dok se kriške suše, vrata pećnice nisu zatvorena.
Na kraju bilo koje metode sušenja, morate pritisnuti krišku, iz nje ne smije izlaziti vlaga.
Klasični recept za kandirane breskve
Za pripremu kandiranih breskvi kod kuće, bolje je koristiti klasični recept.
Sastojci:
- 2 kg breskve;
- 1 litra vode;
- 2 kg šećera.
Kuhanje:
- Voće operite, ogulite i narežite na jednake porcije.
- Pomiješajte šećer i vodu. Stavite na vatru i kuhajte miješajući dok se šećer potpuno ne otopi.
- Pripremljene voćne kriške umočite u kipući sirup, pričekajte da zavrije i smanjite vatru. Kuhajte jednu minutu i maknite s vatre.
- Nakon hlađenja posuđe sa sirupom stavite na vatru, prokuhajte i maknite s vatre. Ovaj postupak se ponavlja 2-6 puta dok komadići ne budu zasićeni slatkoćom i ne postanu mekani.
- Izvadite kriške i stavite u cjedilo. Pustite da se sirup ocijedi.
- Pospite šećerom ili šećerom u prahu i poslažite da se suši.
Kandirano voće od nezrelih breskvi za zimu
Kod kuće je bolje napraviti kandirano voće od bresaka koje još nisu zrele i imaju zelenkastu koru i gustu pulpu.
Sastojci:
- 1 kg breskve;
- 1,5 kg šećera;
- 1 litra vode.
Kuhanje:
- Nezreli plodovi se operu, obrišu, ogule i razdijele na jednake komade.
- Kora se prokuha i od nje se pravi sirup.
- Kriške se urone u kipući sirup, dovedu do vrenja, skinu s vatre i ostave da se kuhaju najmanje 6 sati.
- Istresite na cjedilo ili cjedilo, pustite da se ocijedi i stavite na sunce na jedan dan.
- Dan kasnije plodovi se ponovno umaču u sirup i ponavljaju se svi koraci, samo što se sada suše dok se potpuno ne osuše.
Iako proces traje dosta vremena, svi će biti zadovoljni rezultatom.
Pravila za čuvanje kandiranih breskvi
Ušećerene komade čuvajte u suhoj staklenoj posudi. Spremnik je hermetički zatvoren i očišćen na tamnom, hladnom mjestu.
Zaključak
Jednostavni recepti za kandirane breskve za zimu omogućit će svakoj domaćici da pripremi ukusnu i ne štetnu poslasticu koju će voljeti ne samo djeca, već i odrasli. Ušećerene komadiće breskve možete koristiti kao zasebnu slasticu, a možete je dodati i raznim desertima, pecivima, kremama, sladoledima. Uz njihovu pomoć možete kuhati slatke žitarice i umake od bobičastog voća. Konzumiranje takvih slatkiša može povećati razinu glukoze i vratiti utrošenu energiju. Ova poslastica sadrži kiseline organskog podrijetla i vlakna koja brzo uklanjaju toksine i toksine iz tijela.
