Kandirana rabarbara: recepti s fotografijama u pećnici, u električnoj sušilici

Sadržaj

Tajne kuhanja kandirane rabarbare
Najlakši recept za kandiranu rabarbaru
Ušećerena rabarbara s okusom naranče
Ušećerena rabarbara u pećnici
Kako kuhati kandiranu rabarbaru u električnoj sušilici
Sušenje kandiranog voća na sobnoj temperaturi
Kako čuvati kandiranu rabarbaru
Zaključak

Ušećerena rabarbara zdrav je i ukusan desert koji će se sigurno svidjeti ne samo djeci, već i odraslima. To je 100% prirodan proizvod bez boja i konzervansa. Vrlo je jednostavno kuhati ga vlastitim rukama, dok morate imati minimalan set proizvoda.

Tajne kuhanja kandirane rabarbare

Recept za svo kandirano voće u osnovi se sastoji od kuhanja proizvoda, namakanja šećerom i sušenja. Stabljike rabarbare poželjno je odabrati dobro zrele i sočne. Mogu biti zelene ili crvenkaste. To će utjecati na boju gotovog kandiranog voća.

Stabljike se čiste od listova i grubog gornjeg dijela vlakana, ako ih ima. Nakon čišćenja režu se poprečno na komade dužine oko 1,5-2 cm.

Pripremljene kriške blanširajte u kipućoj vodi ne više od 1 minute. Ako se preeksponiraju, mogu meko prokuhati, komadići će postati mekani i poslastica neće uspjeti.

Sušenje se može izvesti na jedan od tri načina:

U pećnici - traje oko 4-5 sati.
Na sobnoj temperaturi poslastica će biti gotova za 3-4 dana.
U posebnoj sušilici - trajat će od 15 do 20 sati.

Savjet! Preostali šećerni sirup, u kojem su se namakali komadići buduće marmelade, ne smije se bacati. Može se koristiti umjesto šećera tijekom pripreme kompota ili za impregnaciju slastica.

Najlakši recept za kandiranu rabarbaru

Kandiranu rabarbaru možete kuhati po istom jednostavnom receptu, prema kojem se ova vrsta orijentalnih slatkiša dobiva od različitog voća, povrća i bobičastog voća.

Potrebni proizvodi:

stabljike rabarbare - 1 kg nakon čišćenja;
šećer - 1,2 kg;
voda - 300 ml;
šećer u prahu - 2 žlice. l.

Kuhanje:

Stabljike se operu, ogule, izrežu na komade.
Dobivene kriške blanširati - umočiti u lonac s kipućom vodom, ostaviti cijeli sadržaj kuhati 1 minutu. Komadi će za to vrijeme značajno posvijetliti. Nakon što se skinu s vatre, odmah se vade iz vode šupljikavom žlicom.
Od vode nakon blanširanja možete napraviti sirup: dodajte šećer, zakuhajte, povremeno miješajući.
Kuhana rabarbara umoči se u kipući sirup i kuha na laganoj vatri 5 minuta. Ugasite vatru i ostavite da se namače u sirupu 10-12 sati. Ova se operacija izvodi tri puta.
Ohlađeni, smanjeni komadi pažljivo se vade iz sirupa, tekućina se pušta da se ocijedi, polažu na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje. Šalje se u pećnicu na sušenje na temperaturi od 50⁰C 4-5 sati (treba paziti na komade da ne izgore ili se osuše).

Komentar! Kako se gotovi kandirani plodovi ne bi lijepili, potrebno ih je posuti šećerom u prahu ili granuliranim šećerom i staviti u zdjelu za daljnje skladištenje ili konzumaciju.

Ušećerena rabarbara s okusom naranče

Dodatak narančine korice čini okus kandiranog voća i sirupa koji je ostao od slastica intenzivnijim i izraženijim.

Sastojci:

oguljena rabarbara - 1 kg;
granulirani šećer - 1,2 kg;
korica jedne naranče;
šećer u prahu - 2 žlice. l.;
voda - 1 žlica.

Koraci kuhanja:

Opran, oguljen i narezan na komade veličine 1,5 cm, rabarbaru spustiti u kipuću vodu na 1 minutu, ne više. Izvadite šupljikavom žlicom.
Od vode, šećera i korice naranče napravite sirup.
Komadiće rabarbare umočite u kipući sirup, kuhajte 3-5 minuta, isključite vatru. Ostavite da se infundira do 10 sati.
Ponovo kuhajte komade rabarbare 10 minuta. Ostavite da se namače u sirupu nekoliko sati.
Postupak kuhanja i hlađenja ponoviti 3-4 puta.
Odstranite kriške sa cjedilom, pustite da se sirup ocijedi.
Osušite dobivene gumene gume.

Posljednju stavku u receptu možete napraviti na jedan od sljedećih načina:

u pećnici;
u električnoj sušilici;
na sobnoj temperaturi.

Ušećerena rabarbara u pećnici

Sušenje kandiranog voća u pećnici omogućuje vam da skuhate poslasticu brže od sušenja komada na sobnoj temperaturi. Ali u isto vrijeme, morate obratiti više pažnje na sam proces, a također paziti da se kriške ne osuše i ne izgore. Temperaturu treba postaviti na minimum (40-50⁰S). Neke domaćice dovedu do 100⁰C, ali ostavite vrata odškrinuta.

Kako kuhati kandiranu rabarbaru u električnoj sušilici

Električna sušilica - poseban uređaj za sušenje povrća i voća, izvrstan način za dobivanje kandiranog voća. Ima svoje prednosti:

automatski se isključuje u vrijeme koje je postavio mjerač vremena;
proizvodi su zatvoreni od prašine i insekata koji žele kušati deliciju.

Kako koristiti sušilicu:

Sirupom natopljene kriške rabarbare stavljaju se na rešetke za sušenje.
Zatvorite uređaj poklopcem.
Postavljena temperatura +43⁰C i vrijeme sušenja 15 sati.

Sušilica će se isključiti nakon navedenog vremena. Možete dobiti gotov desert.

Sušenje kandiranog voća na sobnoj temperaturi

Ušećereno voće kuhano na gore opisani način položi se za sušenje na pripremljenu čistu površinu i ostavi na sobnoj temperaturi dva dana. Zatim posuti šećerom i opet ostaviti da se suši dva dana.

Možete pokriti gazom ili ubrusom kako se komadi ne bi skupljali prašine. Gotovi slatkiši od rabarbare ne sadrže višak vlage, elastični su, dobro se savijaju, ali se ne lome.

Kako čuvati kandiranu rabarbaru

Za čuvanje kandirane rabarbare treba pripremiti sterilizirane staklene posude i poklopce. Stavite tamo već napravljene domaće slatkiše, dobro zatvorite. Čuvati na sobnoj temperaturi.

Zaključak

Ušećerena rabarbara, kuhana na jednostavan, iako dugotrajan način, zadržava većinu korisnih svojstava. Ovo je izvrsna zamjena za slatkiše i druge slatkiše za djecu, unatoč blagoj kiselosti okusa, kao i izvor vitamina u bilo koje doba godine.