4 Načina kako pravilno pripremiti sušenu mrkvu za zimu
Sadržaj
Tradicija sušenja mrkve došla nam je iz drevne Rusije i relevantna je do danas. Korijen sadrži veliku količinu vitamina i tvari korisnih za tijelo, koje se pohranjuju u sušenom proizvodu. Priprema je univerzalna i može se koristiti za kuhanje bilo kojeg jela, zauzima malo prostora, štedi vrijeme, a okus sušenog povrća se ne mijenja.
Specifičnosti sušenja mrkve kod kuće
Pravilno pripremiti mrkvu za zimu sušenjem nije teško. Proces se sastoji od dehidracije proizvoda izlaganjem visokim temperaturama ili toplom zraku, što ga razlikuje od osušenog.Prilikom sušenja, naprotiv, povrće se suši pod utjecajem niskih temperatura.
Prije nego što počnete sušiti mrkvu, morate je pripremiti. Preporučljivo je odabrati srednje velike korijenske usjeve, s jezgrom koja još nije ogrubila. Za to su idealne rane sorte ili ne prezrelo povrće.
Strogo je zabranjeno koristiti oštećene ili trule plodove, a ako na njima ima mrlja, obavezno ih izrežite. Zatim temeljito operite mrkvu, odrežite vrhove i ogulite. Ako je volumen velik, onda to možete učiniti rezačem za povrće ili običnim kuhinjskim nožem.
Ponekad se prije sušenja mrkva blanšira u kipućoj vodi 5-15 minuta, ovisno o veličini ploda, ali se može koristiti i sirovo povrće.
Korijen možete narezati na kotačiće, slamke, polukrug, kocke ili naribati na krupno ribanje. Komadi ne bi trebali biti debeli, inače će trebati dugo da se osuše. U budućnosti, za ukrašavanje nekih jela, možete miješati figure izrezane na različite načine.
Metode pravilnog sušenja
Berba se može obaviti na dva različita načina: korištenjem prirodne prirodne topline koja dolazi od sunca ili korištenjem kućanskih plinskih i električnih uređaja. Kada se izloži toplini, iz povrća se zbog isparavanja uklanja vlaga i tekućina. Možete ga ubrzati pribjegavanjem aparatima, a prirodno sušenje odgađa proces danima i tjednima.
U pećnici
Sušenje u pećnici jedan je od najpopularnijih i najpristupačnijih načina berbe mrkve za skladištenje. Nedostatak ove metode je što se proces mora stalno pratiti i ne može se ostaviti bez nadzora. Cijeli postupak traje od 5 do 8 sati ovisno o načinu rezanja.
Lim za pečenje prekriven je suhim papirom na koji se polaže rezanje slojem do 1 cm visine. Nakon zagrijavanja pećnice na 70 ° C, lim se stavlja unutra, a vrata se ne pokrivaju, jer u nedostatku cirkulacije zraka povrće može izgorjeti ili pržiti. Svakih nekoliko sati potrebno je izvaditi lim za pečenje i izmiješati masu.
u sušilici
Princip sušenja mrkve u električnoj sušilici sličan je berbi pomoću pećnice.Rezanje se također polaže u tankom sloju na palete, u električnoj sušilici, na primjer, VOLTERA 1000 Lux, postavljen je temperaturni režim od 70 ° C. Za ravnomjerno sušenje, palete se moraju povremeno mijenjati. Bit metode je prodiranje infracrvenog zračenja u dubinu korijenskog usjeva, što ubrzava isparavanje tekućine.
Sušenje u električnoj sušilici najprikladniji je način i ima nekoliko prednosti:
- praktičnost i jednostavnost postupka;
- vrijeme se smanjuje u usporedbi s prirodnim sušenjem;
- zaštita od insekata;
- kompaktnost;
- ne razgrađuje karoten i druge korisne elemente.
Uređaj se napaja iz mreže, a proces traje 10-12 sati, odnosno nedostaci ove metode mogu se pripisati samo velikoj potrošnji električne energije.
Kako sušiti i sušiti mrkvu na svježem zraku
Uz prirodno sušenje na suncu, trebate odabrati mjesto koje puše vjetar, ali ujedno dostupno sunčevim zrakama. Idealno za ovaj vrt, povrtnjak ili prigradsko područje. Odabrano područje treba biti bez prašine i prljavštine.
Sušenje na svježem zraku najduža je metoda berbe, jer se vremenski uvjeti mogu mijenjati. U nedostatku sunca, proces se može povući tjednima, ali ova metoda ima svoje prednosti:
- ekološka prihvatljivost;
- ne zahtijeva troškove;
- nema potrebe stalno pratiti proces.
U slučaju kiše možete staviti suncobran za plažu i staviti palete izravno ispod njega.
u mikrovalnoj pećnici
Za ovu metodu sušenja možete koristiti mikrovalnu pećnicu bilo koje snage. Kriške mrkve stavljaju se u šalicu i uređaj se uključuje 3 minute na maksimalnu snagu.
Po isteku vremena smjesa se promiješa i ostavi još 3 minute. Zatim morate pogledati stanje, ali svaki put možete smanjiti snagu. Obično se potpuno sušenje može postići u 5-6 pristupa.
Također možete umotati narezanu mrkvu u papirnate ručnike i zagrijati ih u mikrovalnoj pećnici u ciklusima od po 3 minute. Ovom metodom unutar uređaja se mora staviti čaša vode kako bi se izbjeglo presušivanje. Ova metoda kuhanja je vrlo brza, ali nije najpopularnija.
Korištenje sušenih vrhova mrkve zimi
Često koriste ne samo korijenski usjev, već i prizemni dio povrća - vrhove. Zeleni se može sušiti na isti način kao i sama mrkva, nakon što je dobro operete. Zatim se vrhovi nasjeckaju nožem, ali se pusti da se suši u grozdovima na prirodan način. Vrijeme sušenja vrhova je mnogo kraće od korijena.
Koristi se kao ljuti začin za meso i ribu, dodaje se juhama i glavnim jelima, kuha se kao biljni čaj. Ovo piće sadrži veliku količinu korisnih tvari, osim toga, u kombinaciji s mentom, ima izvrstan jedinstven okus.
Uvjeti za skladištenje i korištenje korijenskog usjeva
Nakon što je proces sušenja završen, mrkvu je potrebno ohladiti i razložiti u hermetički zatvorene limene, staklene, plastične posude i staklenke ili u papirnate vrećice. Začin je bolje čuvati na suhom tamnom mjestu. Proizvod možete koristiti nekoliko mjeseci, do godinu dana.
Proizvod se dodaje u jelo 15 minuta prije nego što je gotovo, dok suha mrkva ne zahtijeva dodatnu pripremu. Pogodno je koristiti mješavine povrća kada u jednoj posudi možete spremiti sušeni luk, češnjak, ciklu i ostalo povrće pomiješano s mrkvom.
Osušena mrkva je univerzalni proizvod, jer je našla svoju primjenu ne samo u kuhanju, već iu kozmetologiji i tradicionalnoj medicini.
Osim mrkve, nudimo izradu sušenog krumpira, kao i kuhanje čipsa od raznog povrća i voća.
