Sadržaj
Ranetki - iako male, ali vrlo ukusne i zdrave jabuke koje sadrže dovoljnu količinu tekućine. Sok od njih je jako kiseo, pa ga je pri korištenju bolje razrijediti na pola vodom. Nije tako teško napraviti sok od ranetki za zimu, pogotovo ako imanje ima posebne kuhinjske uređaje. Ali čak iu njihovoj odsutnosti, postoji metoda za pripremu pića pomoću običnog mljevenja za meso.
Ranetki su vrlo zdravi plodovi. Sadrže nekoliko puta više vitamina, minerala i drugih biološki aktivnih tvari od običnih vrtnih sorti jabuka. To je zbog njihovog poludivljeg podrijetla. A sok od njih nije samo vrlo zdrav, već i iznenađujuće ukusan.
Plodovi za proizvodnju ovog pića moraju biti potpuno zreli, ali bez tragova bolesti. Dopuštena su samo mehanička oštećenja.
Prije pripreme pića za zimu, voće se mora razvrstati i temeljito oprati u nekoliko voda. Najčešće se uklanjaju sjemenke i grančice, ali je bolje ostaviti koru, jer sadrži najveću količinu tvari vrijednih za zdravlje.
Postoji nekoliko načina za izvlačenje soka iz ranetki uz najmanji gubitak vremena i truda.
Najlakši način za to je sokovnik. Ovaj uređaj se sastoji od tri spremnika. Na dnu se zagrijava obična voda. Na vrhu su jabuke pripremljene za preradu. A u sredini se nakuplja vrlo korisna tekućina, koja se dobiva zbog činjenice da jabuke omekšaju pod utjecajem pare.
Prilično velik broj jabuka može se preraditi u sokovniku, a piće se dobiva bez pulpe, gotovo prozirno. To vam omogućuje da ga odmah zavrtite za zimu, sipajući ga u prethodno sterilizirane staklenke.
Od minusa ove metode može se primijetiti samo prilično dugo vrijeme zagrijavanja jabuka i samog gotovog proizvoda, što dovodi do gubitka korisnih tvari u njemu. Također, u usporedbi s nekim modelima sokovnika, produktivnost sokovnika je znatno manja. Da, i preporučljivo je jabuke narezati na manje komade kako bi proces kuhanja na pari prošao brže.
Ova metoda vađenja soka iz ranetki smatra se najoptimalnijom. Budući da vam omogućuje da brzo i relativno jednostavno pripremite piće za zimu od bilo kojeg, pa i najvećeg broja jabuka. Istodobno se čuvaju sve korisne tvari sadržane u plodovima. Kada koristite neke sokovnike za ranetki, nije potrebno niti rezati i uklanjati sjemenke i repove. No najčešće je voće potrebno prvo prerezati na barem dva dijela.
Nisu svi moderni modeli sokovnika prikladni za proizvodnju soka od jabuke. Neki uvezeni modeli cijede čisti proizvod bez pulpe, ali samo u malim količinama. Posebno su produktivni i nepretenciozni modeli sokovnika ruske i bjeloruske proizvodnje.
Glavni nedostatak ove metode vađenja soka iz voća ranetok je što se piće dobiva s pulpom. Nekima ta činjenica nije mana, no drugima ćete se morati poslužiti nekim trikovima kako biste posvijetlili i učinili dobiveno piće prozirnim.
Ako ni sokovnik ni sokovnik nisu dostupni, onda situaciju može spasiti jednostavna mehanička mlin za meso, koja je obično dostupna u svakom domu.
Naravno, ova metoda je najteža, ali, ipak, omogućuje vam da dobijete sok od određenog razmjernog broja raneta bez puno truda i vremena.
Gotovo piće dobiveno kroz mlin za meso mora se kuhati za skladištenje za zimu - to je još jedan od njegovih nedostataka. Budući da se sokovi napravljeni drugim metodama ne kuhaju prije predenja za zimu, već se samo dovode gotovo do vrenja.
Kuha se 5 minuta, doda se šećer po ukusu i pakira u male boce.
Ako je potrebno sok od ranetki bez pulpe za zimu, to se može učiniti na dva načina:
Kada koristite sokovnik, od ranetki ostaje prilično pristojna količina kolača. Može se koristiti na dva načina:
Dobiveni sok se pusti da se malo slegne (obično u roku od sat vremena) tako da se pulpa slegne na dno, a nastala pjena ostavi. Zatim se 2 puta filtrira kroz sito ili nekoliko slojeva gaze. Stavite na vatru, prokuhajte i maknite s vatre.
Nakon toga malo ohlađenu tekućinu ponovno procijedite. Ovo je obično dovoljno da dobijete čisti sok od ranetki bez pulpe.
Kako bi ga spremili za zimu, piće se ponovno zagrijava gotovo do vrenja i odmah ulijeva u boce ili staklenke kuhane na pari.
Sok od jabuke od ranetki s pulpom kod kuće lako je dobiti bilo kojim sokovnikom. Budući da ranetki sadrže značajnu količinu raznih kiselina, potrebno je već u prvoj fazi soku dodati vodu i šećer. Obično se piće isprobava i nadopunjuje, na temelju vlastitih preferencija okusa. U prosjeku se dodaju 2 žlice na litru svježe iscijeđenog soka. l. granuliranog šećera i oko 250 ml pročišćene vode.
Kao što je već opisano, sok od ranetki s pulpom također se dobiva pomoću običnog mljevenja za meso. Da biste to učinili, dovoljno je samo jednom proći dobiveni pire kroz nekoliko slojeva gaze ili plastičnog sita.
Dodavanje slatke i sočne bundeve soku ranetki daje napitku potrebnu mekoću i sadržaj šećera, što vam omogućuje da se snađete s manje šećera. I sadržaj hranjivih tvari značajno se povećava.
Pripremiti:
Kuhanje:
Aronija će gotovom napitku dati plemenitu bordo nijansu i dati cijeli niz dodatnih ljekovitih svojstava. Kako bi napitak bio još ukusniji, dodaje mu se sok od crnog ribiza. Za njegovu proizvodnju u bilo koje doba godine sasvim je dopušteno koristiti smrznute bobice.
Pripremiti:
Kuhanje:
Svježe cijeđeni sok od mrkve sadrži tvari koje su neprocjenjive za ljudski organizam. Posebno je koristan za djecu bilo koje dobi. Ali njegov je okus pomalo neobičan, a dodatak ranetki omogućuje vam da dobijete tako zanimljiv i još zdraviji napitak da bi ovaj recept trebale usvojiti sve obitelji u kojima djeca odrastaju.
Pripremiti:
S ovom količinom sastojaka možete dobiti oko 4 standardne porcije soka.
Kuhanje:
Budući da ranetki karakterizira prilično kiselkasto-kiseli okus, za dodavanje je bolje koristiti slatke sorte grožđa. Isabella i druge sorte vina s okusom muškatnog oraščića su sasvim prikladne.
Pripremiti:
Ovu smjesu najlakše je pripremiti sokovnikom.
Radi praktičnosti obrade, grožđe se uklanja s grebena, a repovi i sjemenke uklanjaju se iz ranetki i režu na tanke kriške.
Kako bi se sačuvao za zimu, sok se tradicionalno zagrijava dok ne prokuha i odmah se puni pripremljenim posudama s hermetičkim poklopcima.
Od mješavine ranetki i slatkih sorti krušaka dobiva se vrlo ukusan i posebno nježan sok. Ranetki i kruške koriste se u istom omjeru. Ako uzmete 2 kg svake vrste voća za kuhanje, tada možete dobiti oko 1,5 litara gotovog proizvoda.
Šećer se dodaje po želji, ako su kruške baš slatke, onda nije potreban.
Ako se sok bere za zimu, onda se zagrijava gotovo do vrenja i odmah pakira u sterilne posude.
Hermetički zatvoren sok od ranetki može se čuvati ne samo tijekom cijele zime, već i nekoliko godina na standardnoj sobnoj temperaturi. Samo ga držite podalje od izravne sunčeve svjetlosti.
Ranetki sok za zimu može biti toliko ukusan da ga nikakvi surogati u trgovini ne mogu zamijeniti. Štoviše, da biste poboljšali okus i korisne kvalitete, možete dodati razno voće, bobice, pa čak i povrće.