Sok od tikvica za zimu kod kuće: recepti kroz sokovnik i bez

Osim tradicionalnih načina obrade povrća, za zimu možete napraviti sok od tikvica. U tu svrhu prikladni su i mladi i prezreli, netekući plodovi. Piće u svom čistom obliku nije konzervirano, nema izražen okus i miris. Glavna vrijednost tikvica je bogat kemijski sastav, a za pojačavanje okusa dodatno se koriste voće, bobičasto voće ili začini.

Suptilnosti kuhanja

Bilo koja tikvica prikladna je za preradu za zimu: zelena, zrela ili prezrela. Okus i nutritivna vrijednost povrća u bilo kojoj fazi zrelosti su isti. Priprema sirovina za konzerviranje će se razlikovati. Obvezni uvjet za povrće i ostale komponente recepta je dobra kvaliteta.

Sok za zimnicu možete napraviti slatki ako mu dodate voće i citruse, ili slani

Okus i miris tikvice je neizražen, možemo reći da je potpuno odsutan. Žetva za zimu samo od povrća će ispasti svježa s mirisom svježe pokošene trave.

Kultura obilno donosi plodove. Od nekoliko grmova tikvica dobiva se prilično velik broj plodova. Dovoljni su za berbu za zimu u ukiseljenom, soljenom obliku ili za pripremu kavijara. Od preostalih sirovina možete napraviti vitaminsko ili desertno piće. Tikvice se kombiniraju sa svim začinskim biljem, bez iznimke, sve ovisi o preferencijama okusa. Slatki sok se može pripremiti uz dodatak gotovo svih dostupnih voća i citrusa.

Najbolji sastojak za ovu svrhu je limun, on će napitku dati dodatni okus. U nedostatku citrusa, možete koristiti limunsku kiselinu. Nepoželjno je dodavati ocat, čak i ako je voćni, poput jabučnog ili grožđanog.

Priprema sastojaka

Bilo koja sorta tikvica prikladna je za izradu soka za zimu. Obrađuju ne samo mlade i zrele, već i prezrele, nelikvidne primjerke.

Priprema povrća:

1. Operite površinu pod tekućom vodom. Obratite posebnu pozornost na kontaminirana područja.
2. Uklonite ostatke vlage čistom kuhinjskom krpom ili krpom.
3. Kod mladih tikvica ne uklanjaju se kora i jezgra. Sjemenke su im mekane, a vlaknasta struktura gusta. Povrće je pogodno za izradu ne samo čistog soka, već i s pulpom.
4. Oguliti zrelo voće. Prerežite ih po dužini i uklonite sjemenke.
5. U prezrelim, osim gornjeg sloja, jezgra sa sjemenkama je potpuno odrezana. Suh je i gorak, u njemu nema soka, ali može pokvariti okus.
6. Ako je kvaliteta pojedinih dijelova upitna, mekani su, neugodnog mirisa ili znakova propadanja, uklanjaju se u normalnu, elastičnu pulpu.

Komad se reže na komade. Ako se koristi sokovnik, komadići bi trebali lako stati u usta kućanskog aparata. Da bi se dobio praznina za zimu s pulpom, sirovina se oblikuje u male kocke.

Koru je prikladno ukloniti posebnim uređajem za guljenje krumpira

Priprema kontejnera

Bez obzira koliko pažljivo su sirovine pripremljene i podvrgnute toplinskoj obradi, praznina za zimu neće dugo stajati ako je zatvorena u neobrađenim posudama. Tikvice uvaljajte samo u sterilne staklenke ili boce sa širokim grlom prilagođenim za čep na navoj. Prije dezinfekcije, spremnik se ispere vrućom vodom s dodatkom sode bikarbone, ostaci se uklanjaju ponovljenim ispiranjem.

Kontejneri se mogu dezinficirati na nekoliko načina:

1. Za par. U tavu se ulije voda do 1/3 volumena, na vrh se postavlja rešetka, na nju se stavljaju staklenke vratom prema dolje. Kada tekućina zavrije, unutrašnjost posude će biti prekrivena parom. Banke se ostavljaju da se steriliziraju 15-20 minuta.
2. u mikrovalnoj pećnici. Ako se konzerve mogu kuhati na pari, onda je to teško učiniti za boce. Temeljito ih operite deterdžentom za suđe. Okrenite naopako da stakla vodu i stavite u mikrovalnu pećnicu na 10 minuta.
3. U pećnici. Oprana i osušena posuda stavlja se na lim za pečenje, a način rada je postavljen na 120-150 ⁰C

Banke se steriliziraju 10 minuta

Metalni poklopci također su podložni obradi. Isperu se sodom bikarbonom, stave u posudu, prelije hladnom vodom tako da ih potpuno prekrije. Stavite na štednjak i nakon što prokuha ostavite pet minuta. Vatra ugasi. Skinite poklopce iz kipuće vode neposredno prije valjanja.

Kako napraviti sok od tikvica za zimu kod kuće

Često se kao oprema koristi sokovnik, tada će se piće pokazati prozirno bez nečistoća vlakana. Ako nema kućanskog aparata, sok od tikvica možete dobiti kuhanjem sitno nasjeckanih sirovina. U potonjem slučaju, dobivate žetvu za zimu s pulpom. Svi recepti s besplatnim dozama i sastavom. Možete dodati svoje sastojke, posebno začinsko bilje i količinu šećera. Ako tikvice dolaze s voćem, omjeri također ovise o želji.

Klasična

Komponente:

• tikvice - 1,5 kg;
• listovi crnog ribizla - 3-4 komada.;
• klinčići - po želji se mogu zamijeniti mentom ili matičnjakom;
• sol - po ukusu;
• limunska kiselina - ¼ žličice. l. ili 2 kriške limuna.

Priprema soka za zimu:

1. Tikvice se propuštaju kroz sokovnik.
2. Dobivena tekućina se ulije u posudu za kuhanje, dodaju se začini i sol.
3. Oprani i osušeni listovi ribizla stavljaju se na dno posude.
4. Kuhajte piće 15 minuta. Limunska kiselina se ubrizgava ili se citrusi istiskuju.
5. U posudu u tankom mlazu ulijte kipuću tekućinu tako da listovi ostanu na dnu.
6. U široki lonac stavite kuhinjski ručnik na dno, postavite radni komad, pokrijte poklopcima, dolijte vode na ramena.
7. Sterilizirajte nakon kuhanja 15 minuta.
8. Zapečaćen i izoliran.

Prirodni sok možete ukrasiti grančicom mente prilikom posluživanja

s jabukama

Recept je najjednostavniji: tikvice i jabuke se uzimaju u jednakim količinama, dodaje se šećer po ukusu. Za 1 litru soka trebat će vam limunska kiselina na vrhu noža.

Kako napraviti za zimu:

1. Jabuke oprati, prepoloviti, odstraniti tvrdu jezgru sa sjemenkama.
2. Voće i povrće se propušta kroz sokovnik.
3. Izmjerite količinu tekućine za doziranje konzervansa.
4. Ulijte u posudu za kuhanje, dodajte šećer, cca 100 g na 1,5 l. Kad se otopi, prilagodite okus.
5. Napitak kuhajte 15 minuta.

Ulijte u posude i zatvorite.

Napitak od tikvica s visokim udjelom vitamina i kemijskih elemenata dobar je za zdravlje u bilo koje doba godine

Sok od tikvica za zimu s narančom

Recept za zimski sok s pulpom od tikvice:

1. Povrće se nareže na male komadiće u posudi za kuhanje i ostavi 15 minuta., tako da izradak pokrene sok.
2. Stavite na najnižu temperaturu, stalno miješajte. Blanširajte dok ne omekšaju kriške.
3. Tikvice istucite mikserom.
4. Filtriran kroz čistu gazu (u nekoliko slojeva), pažljivo iscijedite pulpu.
5. Od tikvica se uzima jedna naranča za 300 ml tekućine, s nje se uklanja kora pomoću ribeža s malom stanicom, zatim se sok iscijedi.
6. Svi sastojci su sjedinjeni. Dodati šećer po ukusu. Kuhajte 10 min.

Kipući sok se ulije u staklenke, zatvori.

Vitaminski koktel može se poslužiti kao tonik napitak s kockicama leda

Pravila i uvjeti skladištenja

Tikvice i srodne komponente prolaze toplinsku obradu prije zatvaranja u posude. U sok se mora dodati konzervans. Ako su spremnici čisti, sterilizirani, piće neće izgubiti svoju nutritivnu vrijednost 2-3 godine. Zimi se praznina od tikvica pohranjuje na neosvijetljenom mjestu tako da se pod utjecajem ultraljubičastog zračenja većina korisnih kemijskih elemenata sastava ne raspada.

Posude sa sokom možete staviti u ostavu ili na zatvorenu lođu. U potonjem slučaju, temperatura zimi ne bi trebala pasti ispod nule. Na temperaturama ispod nule staklene posude mogu prsnuti. Idealna opcija za skladištenje tikvica je podrum s niskom vlagom zraka i temperaturama do +8⁰ C.

Zaključak

Sok od tikvica za zimu jedan je od najlakših načina obrade povrća. Sirovine nisu podvrgnute dugotrajnom vrenju, stoga u potpunosti zadržavaju sve vitamine i korisne kemijske elemente. Kao dodatne komponente, možete koristiti začinsko bilje, agrume i voće u bilo kojem omjeru.

Članci o toj temi "Sok od tikvica za zimu kod kuće: recepti kroz sokovnik i bez"

Džem od tikvica s limunom za zimu: recepti za kuhanje s fotografijama

Sok od mandarina kod kuće: recepti, kako napraviti u blenderu i za zimu

Džem od tikvica s limunom za zimu: recepti za kuhanje s fotografijama

Sok od mandarina kod kuće: recepti, kako napraviti u blenderu i za zimu