Kada rastu lisičarke i kako ih pravilno sakupljati
Sadržaj
| Ime: | Lisičarke |
| vrsta: | Jestivo |
U prirodi postoji oko 60 vrsta obitelji Chanterelle. Većina ih je jestiva. Lisičarke rastu dugo od sredine ljeta do mraza u jesen. Ovo vrijeme je dovoljno i za početnika da si priskrbi jela i pripravke od ukusnih i mirisnih gljiva.
Kako rastu lisičarke
Ovi predstavnici obitelji Chanterelle razlikuju se od drugih ne samo po svojoj svijetlo žutoj boji, već i po nedostatku odvajanja kapice i nogu. Gusta pulpa ima bogat ugodan miris. Pomalo gorak okus ljubitelji smatraju pikantnim.
Lisičarke rastu u velikim skupinama. Najpoznatija među onima koji vole lutati šumom s košarom bila je obična lisička. Slučajevi s šeširom promjera do 10 cm dosežu visinu od 7 - 8 cm. Kod mladih gljiva klobuk je zakrivljen poput lijevka s valovitim, neravnim rubovima. Do zrelosti se njezin vrh izravnava i postaje ravan. Donja strana kapice je naborana. Plod je potpuno jestiv. Za razliku od lamelarnih vrsta, donju stranu kapice nije potrebno čistiti.
Gdje rastu gljive lisičarke
Iskusni berači gljiva kažu da je vrijedno pronaći mjesto gdje jednom rastu mirisne mlade gljive, a nakon toga možete ih sakupljati godišnje u istim i obližnjim područjima.
U kojim regijama rastu lisičarke
U Francuskoj se lisičarke već nekoliko stoljeća umjetno uzgajaju. Ali na području Rusije ova svijetla gljiva raste u svim regijama od Kalinjingrada do Dalekog istoka, gdje postoje šume. Prikupite ga u Ukrajini i Bjelorusiji.
Neke vrste ovog nevjerojatnog eukariota čak rastu u Africi. Fasetirana lisičarka raste u hrastovim šumama afričkog kontinenta.
A u Sjevernoj Americi poznata je cinober-crvena lisičarka, koja je također jestiva.
U kojoj šumi rastu lisičarke
U većini područja, predstavnici ove vrste radije rastu u listopadnim ili mješovitim šumama s pješčanim ili mahovinskim tlom. Mogu rasti i u pretežno crnogoričnim šumama. Često se mogu naći čak iu parkovima velikih gradova, u sjeni visokih stabala.
Pod kojim drvećem rastu lisičarke?
Najvjerojatnije je pronaći svijetle primjerke lisičarki u blizini breza. U zapadnom dijelu Rusije, bukva i hrast često postaju susjedi crvenokosih ljepotica. Ponekad ih možete sresti oko aspen. Lisičarka voli rasti na mekom, kiselom tlu u sjeni smreke i bora.
Koja mjesta vole gljive lisičarke
Predstavnici velike obitelji Chanterelle odabiru mjesto rasta, ovisno o klimatskim pokazateljima. U suhim ljetima gljive rastu u blizini močvara i šumskih potoka. Ako se pokazalo da je vrijeme kišovito, onda je lako pokupiti lisičarke na svijetlim rubovima, u travi i suhom lišću.
Kad rastu gljive lisičarke
Lisičarke se pojavljuju u šumi krajem lipnja. Ali pod nepovoljnim vremenskim uvjetima u nekim regijama gljive mogu kasniti. Na većini teritorija Rusije sezona "tihog lova" počinje u drugoj polovici lipnja i završava sredinom listopada s kratkom pauzom. Među beračima gljiva općenito je prihvaćeno da prva sezona lisičarki traje oko mjesec dana, a drugo razdoblje aktivnog rasta počinje krajem kolovoza i traje do kasne jeseni.
Koliko rastu gljive lisičarke
Od trenutka pojave do odrasle dobi, gljiva lisičarka raste oko 10 dana. Među njihovim redom smatraju se sporo rastućim. Četvrtog dana, pod povoljnim uvjetima, plodište može narasti samo 4-5 cm u visinu i dobiti na težini oko 10 g. Ponekad rast traje i do 3 tjedna i ovisi o količini oborina. Za razliku od drugih jestivih gljiva, lisičarke ne trunu tijekom kišne sezone. Ne boje se suhog vremena. Najčešće plodište gubi elastičnost i suši se, gubi privlačnost za gljivare, ali ne postaje crvljivo i ne otrovno.
Koliko rastu gljive lisičarke?
Maksimalna veličina do koje rastu plodišta crvenih ljepotica je 12 cm s promjerom šešira oko 15 cm. Ali takvi su slučajevi iznimno rijetki. Većina vrsta ne naraste više od 10 cm.
Kako pronaći lisičarke u šumi
Lisičarke počinju nakon toplih ljetnih kiša. Upravo je ovo vrijeme pogodno za aktivan rast gljiva. Vrijedi ih tražiti u niskoj travi u sjeni breza, ispod starog lišća na rubovima i u blizini šumskih potoka. Rastu i u mješovitoj šumi u kojoj dominira listopadno drveće. Iskusni gljivari tvrde da se lisičarke mogu sakupljati na istim mjestima svake godine. Ako je sezona gljiva bila bogata ovim prekrasnim crvenim darovima prirode, onda je vrijedno započeti potragu za njima ove godine na istim mjestima, šireći područje gledanja.
Na području gdje rastu borovnice ne možete tražiti lisičarke. Primjećuje se da ova dva predstavnika biljnog svijeta ne podnose susjedstvo.
Ako se pronađe jedan primjerak, onda biste trebali pažljivo pogledati okolo. Crvena obitelj možda se nalazi u blizini. Često se na malom području skuplja cijela košara. U jesen je teže tražiti crvene gljive. Otpalo lišće dobro kamuflira svoje stanište. Kako ne bi pokvarili nalaz, gljivari drvenim štapom podižu lisnati sloj.
Kako sakupljati lisičarke
Za miran lov morate se opskrbiti oštrim malim nožem i košarom. Ne berite gljive rukama. Tako možete oštetiti micelij i uništiti usjeve budućih godina.
Pronađena gljiva pažljivo se reže nožem iznad razine tla. Plastična tijela gomilaju se u košaru ili paket. Gusta elastična tijela gljiva se ne raspadaju i ne lome. Možete ih nositi u velikim količinama, ne bojeći se dobiti kašu umjesto jakih gljiva do kraja putovanja.
Prilikom skupljanja lisičarki možete naići na slične otrovne primjerke koji rastu u susjedstvu. Lažna lisičarka se može razlikovati po sljedećim značajkama:
- Boja je svjetlija s crvenkastom nijansom.
- Noga šuplja.
- Neugodan oštar miris.
- Šešir je ujednačen, promjera do 6 cm.
- Donja mu je površina prekrivena tankim žutim pločama koje se spuštaju na tanku stabljiku.
- Meso - svijetlo (bijelo ili žućkasto).
- Raste pojedinačno, često na ostacima stabala i raspadnutog drva.
Lažna lisičarka, ili govornica, kako je u narodu nazivaju, uvjetno je jestiva. U nekim se zemljama jede ravnopravno s običnim. Tijekom toplinske obrade gubi otrovne tvari. Otrovati se lažnom lisičarkom gotovo je nemoguće. Da biste to učinili, morate ga jesti sirovog ili u velikim količinama. Govornik je daleko od toga da je popularan među svim ruskim ljubiteljima "tihog lova" zbog nedostatka okusa gljiva svojstvenog predstavnicima vrste i neugodne arome, koja se pojačava kada se koristi u kuhanju.
Je li moguće skupljati stare lisičarke
Dugo se raspravljalo o mogućnosti prikupljanja tijela starih gljiva. Neki berači gljiva vjeruju da što je primjerak stariji, to je manje privlačan za kuhanje. Predstavnici kraljevstva gljiva s godinama su u stanju akumulirati teške metale. Stari primjerci koji rastu u blizini industrijskih objekata i autocesta smatraju se opasnim. Prisutnost mase otrovnih tvari u zraku i tlu utječe na sve predstavnike biljnog carstva.
Ne postoje znanstvene činjenice koje potvrđuju da starost plodišta može utjecati na zdravlje osobe koja ih jede. Pravilnom toplinskom obradom otrovne tvari nestaju. Većina ih se razgrađuje kada su izloženi visokim temperaturama ili se otapaju u odvaru.
Glavni razlog zašto se stare primjerke ne preporučuje sakupljanje je promjena strukture plodišta. Njegovo meso postaje tvrdo u procesu rasta i gubi svojstvenu aromu. Ako je nekoliko starih plodišta palo u košaru, to neće ni utjecati na kvalitetu jela.
Zaključak
Lisičarke rastu gotovo cijelo ljeto. U suši se njihov rast usporava. Ali čak i tijekom tog razdoblja možete pokupiti nekoliko crvenih primjeraka za kuhanje ukusnih jela. Predstavnici obitelji Chanterelle koriste se ne samo za hranu. Vrlo su popularni kod narodnih iscjelitelja. Plodna tijela sadrže prirodni toksin, koji nije opasan za čovjeka, ali otrovan za parazite. Ova se kvaliteta koristi u narodnoj medicini za liječenje helmintičkih invazija. Od plodišta se pripremaju alkoholne tinkture. Korištenje takvih sredstava, prema ljubiteljima alternativne medicine, eliminira parazite i potiče ljudski imunološki sustav. Ali prije nego što pribjegnete liječenju, trebate se posavjetovati s liječnikom.
