Recepti za kompot od marelica
Sadržaj
Kompot od marelica za zimu, ubran ljeti kada se voće može kupiti po vrlo atraktivnoj cijeni ili čak ubrati u vlastitom vrtu, poslužit će kao izvrsna alternativa mnogim sokovima i napitcima iz trgovine.
Savjeti za kuhanje
Jedna od značajki izrade kompota od marelica je korištenje zrelih, ali istovremeno gustih i ne prezrelih plodova za ove svrhe. Ako želite koristiti nezrelo voće za kompot, tada piće od njih može imati gorak okus. A prezrele marelice definitivno će omekšati tijekom toplinske obrade, a kompot će postati ne baš lijep, zamućen.
Kompot od marelica za zimu može se pripremiti i od cijelih plodova, i od polovica, pa čak i kriški. No, imajte na umu da najprije treba konzumirati kompot od cijelih marelica kako se ne bi čuvao duže od godinu dana. Dužim skladištenjem u kostima dolazi do nakupljanja otrovne tvari – cijanovodične kiseline.
Kako bi se dobili posebno nježni plodovi, marelice se ogule prije polaganja. Da bi bilo lakše, plodovi se najprije popare kipućom vodom, nakon čega se prilično lako skine kora s marelica.
Najbolji recepti za kompot od marelica
Raznolikost recepata za pripremu kompota od marelica za zimu je velika - odaberite po svom ukusu: od najjednostavnijih do najsloženijih s raznim dodacima.
Klasika polovica
Po ovom receptu naše su bake pripremale kompot od marelica.
Pripremiti:
- 5-6 litara pročišćene vode;
- 2,5 kg marelica bez koštica;
- 3 šalice granuliranog šećera;
- 7 g limunske kiseline.
Također će vam trebati pažljivo oprane i sterilizirane staklene posude bilo koje veličine.
Prema ovom receptu, gotovi kompot se može piti odmah bez razrjeđivanja s vodom.
Sada morate skuhati sirup sa šećerom i limunskom kiselinom, koji djeluje i kao dodatni konzervans i kao optimizator okusa. Zagrijte vodu do vrenja, dodajte šećer i limunsku kiselinu i kuhajte oko 5-6 minuta. Tegle s voćem pažljivo prelijte vrućim sirupom i stavite na sterilizaciju. U vrućoj vodi staklenke od tri litre steriliziraju se 20 minuta, dvolitrene staklenke - 15, litre - 10 minuta.
Nakon završetka postupka staklenke se zamotaju i ostave da se ohlade u prostoriji.
Od cijelih marelica bez sterilizacije
Za pripremu kompota od marelica prema ovom receptu, voće je potrebno samo dobro oprati i osušiti. Ako računate komponente za staklenku od tri litre, tada trebate uzeti od 1,5 do 2 kg voća, od 1 do 1,5 litara vode i oko 300 grama šećera.
Napunite staklenku marelicama i prelijte kipućom vodom gotovo do vrata. Nakon 1-2 minute, ocijedite vodu u tavu, dodajte šećer i zagrijte na 100 ° C, kuhajte 5-7 minuta.
Marelice ponovno prelijte vrućim sirupom sa šećerom i ostavite 10-15 minuta. Nakon toga se sirup pažljivo ocijedi i ponovno prokuha. Nakon trećeg punjenja voća vrućim sirupom odmah se hermetički zatvaraju i hlade.
Koncentrirano
Kompot napravljen po ovom receptu, kada se koristi, svakako će se morati dva, pa čak i tri ili četiri puta razrijediti vodom. Za to je potrebno koristiti isključivo kuhanu ili posebnu vodu za piće.
Sirup se priprema gušći - uzima se oko 500-600 g šećera na 1 litru vode. A tegle puniš marelicama otprilike do ramena. U svemu ostalom možete djelovati i u receptu sa sterilizacijom i bez nje - nekoliko puta prelijte voće kipućim sirupom.
s nukleolima
Tradicionalno, džem se radi od koštica marelice, ali gusti koncentrirani kompot od marelice također će dobiti dodatni okus od koštica.
Marelice se najprije moraju podijeliti na polovice, osloboditi od koštica i ukloniti iz njih jezgre.
Jezgre bi trebale biti slatke i ukusne gotovo poput badema. Napunite staklenke polovicama voća, prelijte ih jezgramom do polovice - ¾ volumena posude. Nakon toga se sirup skuha kao i obično (500 g šećera se stavi u 1 litru vode). Marelice prelijte vrućim sirupom i sterilizirajte kako je navedeno u prvom receptu.
S medom
Kompot od marelica s medom poseban je recept za sladokusce, jer i ne preslatko voće u ovom kompotu dobiva pravi medeni okus i aromu.
Marelice su podijeljene na polovice, iz njih se uklanjaju koštice, a plodovi se stavljaju u sterilizirane staklenke, napune ih oko pola. U međuvremenu se priprema sirup za točenje: na 2 litre vode uzima se 750 grama meda. Sve se pomiješa, dovede do vrenja, a plodovi u staklenkama se prelije s dobivenim mednim sirupom. Nakon toga staklenke se steriliziraju prema uputama iz prvog recepta.
S rumom bez sterilizacije
Ljubitelji svega neobičnog svakako će cijeniti recept za kompot od marelica s dodatkom ruma. Ako se ovo piće nigdje ne može naći, onda se može zamijeniti konjakom. Za 3 kg marelica trebat će vam oko 1,5 litara vode, 1 kg granuliranog šećera i oko 1,5 žlice ruma.
Najprije morate ukloniti kožu s marelica.
Koža se nakon ovih postupaka sama ljušti. Ostaje samo pažljivo izrezati voće na dva dijela i osloboditi ih od sjemenki.
U budućnosti, metoda kuhanja je iznimno jednostavna. Voće se pažljivo stavlja u litrene staklene posude i prelije vrućim šećernim sirupom. Na samom kraju se u svaku staklenku doda po malo, žličica ruma. Banke se odmah uvijaju, okreću poklopcem prema dolje i ostavljaju da se potpuno ohlade.
Kompot od marelica i višanja
Prema nekim domaćicama, najjednostavniji recept za pripremu kompota od marelica za zimu je sljedeći.
Prvo morate pronaći sljedeće sastojke:
- 4 kg marelica;
- 2 kg trešanja;
- 1 mala hrpa mente;
- 6-8 litara vode;
- 5 čaša bijelog šećera;
- 8 g limunske kiseline.
Plodove marelice i trešnje dobro operite, očistite od grančica i drugih zagađivača i stavite ih na ručnik da se osuše. Nije potrebno uklanjati kosti.
Prikladne staklenke i metalne poklopce sterilizirajte.
Marelice i trešnje rasporedite u sterilne staklenke, punite ih od 1/3 do 2/3, ovisno o tome koju koncentraciju kompota želite dobiti. Pomiješajte vodu sa šećerom i limunskom kiselinom i zakuhajte, malo prokuhajte, na samom kraju kuhanja dodajte mentu nasjeckanu na male grančice. Tegle s voćem prelijte kipućim sirupom tako da iz njih praktički izlije sirup. Staklenke odmah zatvorite vrućim sterilnim poklopcima, okrenite ih i umotane u toplu odjeću stavite na hlađenje.
Na isti način možete kuhati kompot od marelica za zimu s dodatkom raznih bobica: crni i crveni ribiz, ogrozd, jagode, brusnice, brusnice i druge.
Kompot od marelica i šljiva
Ali ako želite napraviti kompot od marelica sa šljivama, onda je bolje oba voća prerezati na dvije polovice prije nego ih stavite u staklenku i odvojite im kosti. Zatim možete nastaviti na potpuno isti način kao što je gore opisano. U polovicama, plodovi će izgledati estetski ugodnije i pustit će više soka i okusa, obojivši kompot u lijepu boju.
Sa smrznutim bobicama
Marelice dozrijevaju u različito vrijeme ovisno o sorti, a vrijeme dozrijevanja ne poklapa se uvijek s razdobljem zrenja drugog bobičastog i voćnog voća koje biste željeli koristiti za pripremu kompota za zimu. U ovom slučaju, kompot od marelice može se pripremiti čak i od smrznutih bobica. U ovom slučaju djeluju malo drugačije.
Marelice se pripremaju na tradicionalan način: oprane i osušene na papirnatom ručniku. Preporučljivo je da smrznute bobice namjerno ne odmrzavate, već samo nekoliko puta isperite u cjedilu u vodi sobne temperature, nakon čega će ostati hladne, ali će ih led već ostaviti.
Marelice su poslagane u staklenke i odozgo prekrivene šećerom, na osnovu staklenke od jedne litre - 200 grama šećera. Istodobno, bobice se stavljaju u zasebnu posudu i napune vodom. Za svaku litarsku staklenku trebate očekivati oko 0,5 litara vode. Broj bobica može biti proizvoljan i ovisi o vašem ukusu i mogućnostima. Bobičasto voće u vodi se dovede do kuhanja, a zatim pažljivo ravnomjerno rasporedi preko staklenki marelica, prelijući vodom na vrh. Banke su prekrivene poklopcima i ostavljene na 15-20 minuta za impregnaciju. Zatim se kroz poseban poklopac s rupama tekućina ocijedi natrag u tavu i ponovno prokuha. Marelice s bobičastim voćem ponovno se prelije vrućom tekućinom i ovaj put se konačno začepi zagrijanim i steriliziranim poklopcima.
Prekrasan i ukusan asortiman marelica s bobicama za zimu je spreman.
Od suhih marelica
Mnogi sretni vlasnici vrta suhe marelice u obliku suhih marelica ili marelica za zimu, dok drugi vole kupiti i uživati u hladnoj sezoni. Ako ljeti tijekom sezone zrenja voća niste imali vremena kuhati kompot od marelica, uvijek imate priliku počastiti sebe i svoju obitelj kuhanjem ukusnog kompota od marelica od suhih marelica u bilo koje doba u kasnu jesen, zimu ili proljeće.
200 grama suhih marelica dovoljno je za pripremu 2-2,5 litara ukusnog kompota. Suhe marelice se moraju sortirati, dobro isprati u hladnoj vodi, a zatim popariti kipućom vodom u cjedilu.
Uzmite emajliranu ili nehrđajuću metalnu posudu od tri litre, u nju ulijte oparene suhe marelice, ulijte 2 litre hladne vode i stavite na srednju vatru.
Kad voda prokuha, u vodu dodajte 200-300 grama šećera, ovisno o početnoj slatkoći suhih marelica. Marelice treba pustiti da kuhaju najmanje 5 minuta. Ako je voće jako suho, tada se vrijeme kuhanja može povećati na 10-15 minuta.
Zatim pripremljeni kompot treba pokriti poklopcem i ostaviti da se kuha.
Zaključak
Priprema kompota od marelica neće vam oduzeti puno vremena, ali će vam omogućiti da uživate u prirodnom zimskom napitku s primamljivim mirisima ljeta, koji može ukrasiti i običnu večeru i svaku svečanu gozbu.
