Svekrvin jezik od tikvica
Kako je ponekad teško odabrati pravu opciju iz ogromnog broja recepata koji su predstavljeni u kuharici, kada želite nešto ukusno, originalno i jednostavno za napraviti u isto vrijeme.
salata"svekrvin jezik"od tikvica za zimu pripada upravo takvoj kategoriji praznina. Ako slučajno probate ovo jelo s prijateljima ili poznanicima, sigurno ćete ga poželjeti ponoviti. Najbolja vijest je da nije nimalo teško, a s pripremom ovog ukusnog zalogaja može se nositi i kuhar početnik. Nadalje, u članku će se detaljno raspravljati o procesu pripreme salate od svekrve od tikvica s uputama korak po korak.
Neki ljudi imaju prirodno pitanje o podrijetlu takvog originalnog naziva za salatu. No, lako je pretpostaviti da komadi na koje se tikvice režu podsjećaju na oblik jezika. Pa, pridjev u razigranom obliku odražava oštrinu predloženog zalogaja. Međutim, postoji mnogo recepata za izvođenje "svekrvinog jezika", jer ovu salatu mnogi toliko vole da domaćice eksperimentiraju s njom na prilično slobodan način, lako mijenjajući količinu sastojaka uključenih u sastav. Stoga se pikantnost salate od svekrvenog jezika može smanjiti ili povećati, prema ukusima onoga tko je priprema.
Glavni sastav proizvoda za jezik svekrve
Među brojnim receptima za pripremu salate od svekrve od tikvica, sastav proizvoda koji se koriste za nju obično ostaje nepromijenjen.
Ispod je najklasičniji recept za ovu salatu "svekrvin jezik" od tikvica za zimnicu s detaljnim fotografijama koje ilustriraju proces proizvodnje.
Dakle, za pripremu ove salate od tikvica trebate uzeti:
- Zapravo tikvice - 2 kg;
- Rajčice - 2 kg;
- Slatka paprika - 3-4 komada;
- Svježi češnjak - jedna glava srednje veličine;
- Ljuta paprika - 1-2 male mahune;
- Rafinirano biljno ulje, najčešće suncokretovo, 150-200 ml;
- Stolni ocat 9% - 70 ml (prirodno vino će salati dati nježniji okus - 100 ml);
- Šećerni pijesak - 50 g;
- Bilo koja sol, ali ne jodirana - 50-60 g.
Očito je da je ova salata od tikvica posebno ukusna s rajčicama. No, može se dogoditi da ste se odlučili kuhati ovo jelo u sezoni kada sočnih i zrelih rajčica još nema u izobilju. U ovom slučaju, umjesto rajčice, često se koristi gotova pasta od rajčice. Zanimljivo, neki čak više vole salatu od tikvica s pastom od rajčice umjesto svježih rajčica. Osim tjestenine, možete koristiti i gotov sok od rajčice.
Za pripremu salate od svekrve prema gore navedenom receptu potrebno je uzeti 500 g paste od rajčice da se prije toplinske obrade razrijedi s jednom litrom vode. Trebat će vam 1,8-2 litre soka od rajčice prema receptu za salatu.
Gotovo sve tikvice će odgovarati, osim vrlo prezrelih. Mlade se mogu koristiti cijele i bolje ih je rezati poprečno, duguljasto na kolutove.
Kod zrelijih tikvica preporuča se ukloniti koru, kao i sve sjemenke trome unutrašnjosti. Za salatu koristite samo najtvrđe dijelove tikvica.
Relativno velika tikvica prvo se razreže na nekoliko poprečnih dijelova, a zatim svaki dio po dužini nareže na ploške debljine najmanje 1 cm.
Rajčice za salatu od tikvica "Teschin jezik" bolje je uzeti zrele i sočne. Tvrdo i nezrelo neće raditi. No, nekoliko prezrelih i nepravilno oblikovanih rajčica dobro će doći, jer će se ipak zgnječiti da se dobije umak.
Isto je i sa paprikom - za pripremu salate od svekrvenog jezika mogu se koristiti i deformirani, ali uvijek zreli plodovi.
Koraci kuhanja
Dakle, ako ne znate kuhati salatu od svekrve od tikvica, onda će vam sljedeće upute pomoći u ovoj zanimljivoj stvari.
U prvom koraku, tikvice su oguljene i narezane na prikladne kriške, stoga možemo reći da ste već prošli ovu fazu.
U drugom koraku morate se pozabaviti rajčicama. Ako vaše rajčice imaju predebelu kožicu ili vas samo zbuni, onda se lako može ukloniti. Da biste to učinili, pripremite dvije zdjele vode: jednu stavite na vatru i zakuhajte, drugu ostavite hladnu. Dok voda ključa, napravite zarez u obliku križa na rajčicama na dijelu suprotnom od repa. Rajčice bacite redom u kipuću vodu i odmah ih vadite šupljikavom žlicom i premjestite na hladno. Nakon ove operacije koža ponekad sama sklizne ili joj morate malo pomoći. Zatim izrežite rajčice na 2-4 dijela, istovremeno uklanjajući, ako je potrebno, sva problematična područja. Protrljajte rajčice kroz stroj za mljevenje mesa i stavite dobivenu mirisnu masu u lonac s debelim dnom na srednje jakoj vatri.
U sljedećem koraku u izradi salate morate napraviti paprike: slatke i ljute. Od slatkog očistite cijelu unutrašnjost sa sjemenkama i pregradama i narežite na komade prikladne veličine. Isto učinite s ljutim papričicama.
U sljedećem koraku obje vrste paprike propasirati kroz stroj za mljevenje mesa i pričvrstiti na nasjeckane rajčice. Kad smjesa rajčica i paprika zakipi, kuhajte je oko 10 minuta uz povremeno miješanje.
Nakon 10 minuta u tavu prvo dodajte sol, šećer i maslac, a zatim tikvice koje čekaju na krilima. Zakuhajte, lagano miješajući kriške tikvica da se ne raspadnu.
Sljedeći korak je najvažniji u pripremi salate svekrve od tikvica. Budući da morate paziti da potonje ima vremena da prokuha, odnosno da postane prilično mekano, ali ne toliko da se pretvori u pire. To bi se trebalo dogoditi otprilike za 20-30 minuta, ali u svakom slučaju sve je individualno i ovisi o sorti i starosti tikvica. Čak ni u receptu s fotografijom nije uvijek moguće točno prikazati uvjetno stanje kriški tikvica u salati. Obično to dolazi s iskustvom, stoga nemojte se obeshrabriti ako tikvice prvi put ne dovedete u željeno stanje i one će se probaviti. To sigurno neće utjecati na okus salate.
Nekoliko minuta prije nego što su tikvice gotove, u tavu dodajte češnjak i ocat nasjeckane na češnjaku. Pričekajte da smjesa zavrije i maknite je s vatre. Salata "svekrvin jezik" je spremna za jelo. Ali za zimu se ipak treba smotati.
U isto vrijeme dok jednim okom pratite ponašanje jezika tikvica u tavi, počinjete prati i sterilizirati staklenke i poklopce. Za salatu od zimske berbe ovo je obavezno. Svaka domaćica bira svoj način sterilizacije staklenki.
Da biste to učinili, samo ulijte malo vode u svaku staklenku da ne pukne i postavite je na maksimalan način rada 5-10 minuta, ovisno o veličini staklenke.
Budući da se po ovom receptu salata priprema bez sterilizacije, vrlo je važno dobro sterilizirati staklenke i poklopce, a zatim gotovo predjelo vruće staviti u vruće staklenke. Kapice se mogu koristiti kao obične metalne, kao i s navojima, što je najvažnije sterilizirajte ih najmanje 5 minuta.
Na kraju ostaje samo okrenuti staklenke za salatu naopako i zamotati ih.
Pokušajte skuhati salatu od svekrve prema ovom receptu, a ako slijedite sve preporuke, onda ćete sigurno dobiti ukusan i originalan twist za zimu.
