Sparassis curly (kupus od gljiva): fotografija i opis, jestivost

Svijet gljiva je raznolik. Jestive vrste gljiva predstavljene su ne samo klasičnim primjercima obitelji, već i neobičnim sortama, čiji izgled može izgledati čudno. Curly Sparassis na prvi pogled ne izgleda kao gljiva, ali pomnijim pregledom otkriva sve karakteristične značajke.

Gdje raste kovrčava sparasisa?

Sparassis curly nazvan je gljiva kupus zbog svoje sličnosti s glavicom cvjetače. Ova gljiva spada u klasu parazita, odnosno gljivica koje preživljavaju vežući se za drveće. Micelij kulture isprepleten je s korijenskim sustavom stabla, postupno se hrani hranjivim tvarima. Nakon nekoliko naselja, stablo se počinje rušiti iznutra, obolijevati od crvene truleži.

Mlade kovrčave gljive sparassis mogu rasti na svježim panjevima. Obično su pričvršćeni za koru stabla zbog strukturnih značajki. Rastu na području srednjeg europskog dijela Rusije, nalaze se u Sibiru i toplim predjelima Dalekog istoka. Izvan zemlje, mjesta rasta kovrčavog sparasisa nalaze se u Gruziji, baltičkim državama, Bjelorusiji.

Kako izgleda kovrčavi sparazij?

Mikolozi detaljno opisuju kovrčavu sparasiju, spominjući sekundarne nazive: "zečji kupus", "kupus od gljiva", "ovan", "kovrčava anđelika":

1. plodište. To je skup kovrčavih režnjeva koji tvore loptu ili elipsu. Mikolozi uspoređuju oblik tijela gljive s obraslim koraljima. Nastavci koji prekrivaju plodište mogu imati valovit ili raščlanjen rub. Gljiva naraste do maksimalne visine od 20 cm, promjer joj može varirati od 6 do 30 cm. Maksimalna težina gljive - 10 kg. Oštrice su bijele u početnim fazama rasta, ali s vremenom postaju žućkasto-smeđe.
2. Noga. Promjer noge ne prelazi 5 cm, duljina je 10 - 15 cm. Glavni dio je u zemlji, samo nekoliko centimetara je ostalo iznad površine, pa ga nije lako odmah primijetiti. Noga može biti bijela ili žuta, ali s vremenom zamjetno potamni.
3. pulpa. Mlade gljive imaju krhku, labavu pulpu, a kod odraslih je tvrda i žilava.
4. polemika. Oni su elipsa bijele ili žute nijanse, mogu biti hrapavi na dodir, suženi su u podnožju.

Je li moguće jesti sparassis kovrčavu

Sparassis pripada skupini jestivih gljiva. Bere se za kuhanje juha, za dodavanje u druga jela, sušenje ili sušenje. Njegova tekstura podsjeća na pulpu jestivih smrčaka.

Posebno su ukusne mlade gljive. Odrasli sparasi postaju čvrsti, gube posebne karakteristike okusa, ne preporučuju se za upotrebu.

Okus gljive

Mladi sparassis kovrčavi imaju karakterističan okus orašastih plodova. Međutim, gotovo i ne mirišu. Prilikom kuhanja nemojte koristiti začine, jer oni mogu ubiti slani okus. Nijansa orašastih plodova omogućuje vam kombiniranje opcija okusa kovrčavog sparasisa s mesom, ribom i drugim plodovima mora.

Korist i šteta za tijelo

Curly Sparassis pripada obitelji Sparassaceae. Unatoč činjenici da se smatra parazitom u odnosu na stabla za koja se veže, ima popis svojstava koja su korisna za ljudsko tijelo:

• ima antibakterijski učinak, pod uvjetom da se konzumiraju mladi primjerci i koristi se minimalna toplinska obrada;
• zbog sadržaja kiselina i glikozida utječe na krvnu sliku, smanjujući razinu lošeg kolesterola;
• jedinstvene tvari sadržane u sastavu doprinose ukupnom jačanju imuniteta, povećavaju sposobnost tijela da proizvodi makrofage.

Vitamini i minerali koje sadrži pulpa i plodište djeluju na jačanje organizma. Među elementima u tragovima povećan je sadržaj kalija. Skupinu makronutrijenata predstavljaju bakar, selen, cink.

Za probavu gljiva u ljudskom tijelu mora postojati dovoljno posebnih enzima. Ovo svojstvo povezano je s aktivnostima jetre i drugih organa gastrointestinalnog trakta. Zbog osobitosti učinka na tijelo, sparassis curly se ne preporučuje osobama s dijagnozom gastritisa ili čira. Ne preporučati njegovu upotrebu trudnicama, dojiljama, djeci mlađoj od 12 godina.

Lažni dvojnici

Kupus od gljiva sličan je lamelarnom sparasisu. Ovo je rjeđa vrsta koja se također veže za koru drveća. Obje sorte imaju neku vanjsku sličnost, ali ih je lako razlikovati:

Pravila prikupljanja

Mikolozi uspoređuju kolekciju kovrčavih sparasisa s rezanim cvijećem. S površine stabla, gljiva se reže nožem pod oštrim kutom, pokušavajući ne oštetiti oštrice. Ako se skupi više primjeraka, postavljaju se jedan pored drugog tako da šeširi nemaju dodirnih točaka. Potpuno sazrijevanje gljive događa se u kolovozu-rujnu.

Koristiti

Sparassis curly, ili kupus od gljiva, ukusna je zdrava gljiva. Kada se pravilno kuha, ima suptilan okus orašastih plodova koji se lako pokvari dodatkom svijetlih začina.

Prije nego počnete kuhati, kovrčavi sparasis temeljito se ispere od zemljanih tragova. To je dugotrajan i naporan proces, budući da su režnjevi sparasisa smješteni po cijeloj površini plodišta, naslagani jedan na drugi. Za potpuno čišćenje morate provjeriti svaki od njih.

Uobičajeno je kuhati prva i druga jela od gljiva, kombiniraju se sa sirom, orašastim plodovima i plodovima mora. Osim toga, postoje recepti za pripremu praha od gljiva, prema kojima se kupus od gljiva suši nekoliko mjeseci, a zatim melje u žbuku.

Sparassis kovrčavi kuhan najmanje 20 minuta. To pomaže da se riješite toksina i tvari koje negativno utječu na crijevnu mikrofloru. Prilikom kuhanja koristi se morska sol, ali se ne dodaju lovor ili papar kako se ne bi prekinuo glavni okus. Za kuhanje gljive izrežite na male komadiće ili rukama odlomite kriške oštrica, poput lista salate. Prije prženja gljiva ne treba dodatno kuhati. Glavni uvjet prije prženja je temeljito čišćenje od prljavštine, sušenje.

Primjena u tradicionalnoj medicini

Tradicionalna medicina koristi svojstva sparasisa, koja su službeno priznata. Farmaceutska industrija radi s ekstraktima biljnog proizvoda, dodajući ih u kreme za pomlađivanje lica. Tradicionalna medicina prikupila je recepte za pripremu maski za liječenje kožnih bolesti.

Osim toga, dokazana je učinkovitost korištenja gljivične komponente kovrčave sparase u eliminaciji onkoloških tumora u fazi ranog razvoja. Ovaj učinak je posljedica visokih antioksidativnih svojstava proizvoda.

Sparassol, koji je u sastavu proizvoda kao jedan od glavnih elemenata, ima snažan protuupalni učinak. Ovo svojstvo koristi se u pripremi lijekova protiv prehlade i upale.

Za liječenje virusnog hepatitisa pripremaju se dekocije s dodatkom ulja. Gljiva sadrži tvari koje blagotvorno utječu na aktivnost jetre, proizvodnju žuči.

status očuvanja

Sparassis curly, koji se rijetko nalazi u divljini, uvršten je u Crvenu knjigu kao rijedak i vrijedan organizam. Mikolozi upozoravaju da je ilegalna berba sparasisa pod kontrolom vlade.

Curly sparassis se uzgaja na posebnim farmama gljiva za prehranu. Proces uzgoja je kompliciran stvaranjem posebnih uvjeta bliskih prirodnom staništu.

Zaključak

Sparassis curly - jestiva gljiva neobičnog okusa. Korisna svojstva kupusa od gljiva čine ga popularnim u narodnoj i službenoj medicini. Sparassis se rijetko nalazi u divljini, pa je uvršten u Crvenu knjigu. Za pripremu ukusnih jela, sparassis se uzgaja posebnom tehnikom.

Članci o toj temi "Sparassis curly (kupus od gljiva): fotografija i opis, jestivost"

Esset gljiva: opis i fotografija, jestivost

Smrčka smrdljiva gljiva: opis i fotografija

Esset gljiva: opis i fotografija, jestivost

Smrčka smrdljiva gljiva: opis i fotografija