Brusnice u šećeru: jednostavan recept, u šećeru u prahu, u glazuri

Sadržaj

Priprema bobica
recept za šećernu brusnicu
Brusnice u šećeru u prahu
recept za glazirane brusnice
Zaključak

U jesen, na vrhuncu sezone brusnica, dolazi pravi trenutak za pripremu ne samo ukusnih, već i zdravih poslastica iz djetinjstva - uostalom, ne samo djeca vole brusnice u šećeru, mnogi odrasli s užitkom koriste ove slatkiše kao profilaksu protiv mnoge bolesti. Osim toga, redovita konzumacija slatkiša od brusnice pomaže u održavanju zdrave kože i kose, pomaže kod kratkovidnosti, smanjuje anksioznost, što je vrlo važno u našem teškom vremenu.

Priprema bobica

Svježe bobice najbolje su za pripremu ove nepretenciozne, na prvi pogled, delicije. No, mogu se koristiti i smrznute bobice, ali samo pod uvjetom da se ne uguše i potpuno zadrže oblik.

Savjet! Za proizvodnju brusnica u šećeru preporučljivo je odabrati bobice velike veličine, od ostatka je bolje kuhati voćne napitke ili napraviti žele.

Najvažniji uvjet koji brusnice moraju ispuniti je da budu apsolutno suhe. Zato se nakon pažljivog odabira i pranja u hladnoj vodi izlažu na papirnati ubrus i ostavljaju da se suše najmanje 8 sati. Najbolje je ovu operaciju raditi navečer. Ako na bobicama ostane vlaga, one će se lošije pohraniti. A sama poslastica možda jednostavno neće uspjeti zbog činjenice da mokre bobice ne mogu biti pravilno zasićene šećerom ili proteinskom glazurom.

Upravo iz tog razloga se brusnice u šećeru rijetko prave od smrznutih bobica - uostalom, vrlo često ne zadržavaju svoj integritet tijekom procesa odmrzavanja i teško ih je koristiti za izradu ove delicije.

recept za šećernu brusnicu

Iako se slatkoća naziva “brusnica u šećeru”, za izradu jela najčešće se koristi šećer u prahu. Ona je ta koja dopušta deliciji da dobije tako neobično bijeli, atraktivan izgled. Šećer u prahu možete kupiti u svakoj trgovini, a još je lakše napraviti ga sami. Da biste to učinili, potreban vam je mlin za kavu ili blender. Od običnog granuliranog šećera, snježnobijeli šećer u prahu dobiva se doslovno za 30-40 sekundi.

Ali prema glavnom receptu, granulirani šećer je još uvijek koristan. Dakle, da biste pripremili tako zdrav ukus, potrebna su vam samo tri sastojka:

500 g brusnica;
500 ml vode;
750 g granuliranog šećera.

Proces proizvodnje je jednostavan, ali će potrajati.

Najprije se od cjelokupnog volumena vode i 500 g šećera pravi šećerni sirup. Prokuhajte vodu sa šećerom dok se šećer potpuno ne otopi.
Komentar! Kao ukusan i zdrav dodatak šećernom sirupu ponekad se doda i žličica limunovog soka, ali to uopće nije potrebno.
Bobice stavljene u posudu s velikim ravnim dnom preliju se toplim sirupom tako da potpuno prekrije sve bobice.
Nakon što se sirup ohladi, posudu pokrijemo poklopcem ili plastičnom folijom i stavimo u hladnjak preko noći.
Sutradan se od preostale količine šećera pripremi šećer u prahu na bilo koji pogodan način.
Brusnice se izvade iz sirupa i uvaljaju u šećer u prahu.
Uz mali broj bobičastog voća, to se može učiniti ručno, kotrljajući brusnice prstima kao grudve snijega.
Ako ima dosta bobica, onda ih je bolje staviti u malim obrocima u duboku ravnu posudu napunjenu šećerom u prahu. I protresite ga kružnim pokretima, provjerite jesu li sve bobice ravnomjerno uvaljane u šećer.
U završnoj fazi proizvodnje, brusnice u šećeru moraju se malo osušiti.
Najbolje je to učiniti u električnoj sušilici ili pećnici - na temperaturi od oko + 40 ° + 50 ° C, šećerne kuglice će se osušiti za samo pola sata. Na sobnoj temperaturi bomboni se suše za 2-3 sata.

Gotova delicija može se čuvati u limenim ili suhim staklenim posudama, a male porcije u kartonske kutije.
4
Od sirupa u kojem su natopljene brusnice možete napraviti i kompot, voćni napitak ili razne koktele.

Brusnice u šećeru u prahu

Postoji još jedan, ne manje zanimljiv način izrade brusnica u šećeru, koji koristi bjelanjke.

Sastojci su također najjednostavniji:

1 čaša brusnica;
1 jaje;
1 šalica šećera u prahu.

Kuhanje neće trajati predugo.

Bobice, kao i obično, biraju najjače i najljepše.
Jaje se dijeli na žumanjak i bjelanjak. Žumanjak više nije potreban - koristi se za druga jela. I protein je lagano umućen, ali ne morate čekati pojavu pjene.
Brusnice se stavljaju u posudu s bjelančevinama i lagano se trese neko vrijeme kako bi sve bobice došle u dodir s bjelanjkom.
Zatim se rupičastom žlicom brusnice premještaju u cjedilo kako bi se riješile viška proteinske vlage.
Šećer u prahu stavlja se na ravnu posudu, gdje se u malim količinama dodaju brusnice i svaku bobicu počinju uvaljati u šećer po već poznatom uzorku.
Nakon što kuglice od brusnice dostignu odgovarajuću veličinu i stanje, pažljivo se polažu na lim za pečenje prekriven papirom i suše u pećnici na temperaturi ne višoj od +50 ° C ili u toploj suhoj prostoriji.

Pažnja! Ponekad se u šećer u prahu doda žlica krumpirovog škroba i u tu smjesu se uvalja bobičasto voće.

recept za glazirane brusnice

Postoje mnoge varijacije kuhanja brusnica u šećeru koristeći bjelanjak. U nastavku donosimo recept koji je najbliži načinu po kojem se ova delicija izrađuje u tvornici. Prema tehnologiji posebno razvijenoj još sredinom 20. stoljeća, bobice se najprije moraju impregnirati posebnom proteinskom glazurom koja, osim šećera i bjelanjaka, nužno mora sadržavati škrob. Obavlja funkciju povlačenja viška vlage na sebe, zbog čega je svaka bobica prekrivena, takoreći, posebnom hrskavom ljuskom. Točne omjere upotrebe škroba obično svaka domaćica empirijski odabire za sebe, ali ne smije biti previše. Usput, krumpirov škrob je najlakše pronaći u prodaji, ali kada se koristi kukuruzni, a posebno pšenični škrob, proizvod će se pokazati mnogo nježnijim okusom.

Dakle, za pripremu brusnica u šećeru prema receptu trebat će vam:

250 g brusnica;
1 jaje;
250 g šećera u prahu;
oko 2-3 žlice krumpirovog škroba;
2 žličice cimeta po želji
1 žlica limunovog soka po želji.

Proces izrade slatkiša prema ovom receptu ne može se nazvati kompliciranim.

Brusnice se pripremaju i biraju na standardni način.
Protein se odvaja od žumanjka u posebnoj posudi.
Dodajte nekoliko žlica šećera u prahu i po želji limunovog soka.
Temeljito izmiješajte smjesu proteina dok ne postane glatka. Nije potrebno umutiti u jaku pjenu.
U proteinsku smjesu postupno dodavati škrob i miješati dok se ne dobije homogeno, polutekuće stanje. Glazura bi trebala biti bogate bijele boje, konzistencije koja podsjeća na ne baš gusto kondenzirano mlijeko.
Pripremljene brusnice stavljaju se u posudu sa glazurom i počnu je neprestano tresti, pazeći da su sve bobice prekrivene glazurom.
Nepoželjno je koristiti žlicu za miješanje - bolje je ostaviti brusnice u glazuri 4-6 minuta da se njome dobro zasiti.
Za to vrijeme u drugoj posudi pripremite mješavinu šećera u prahu i mljevenog cimeta. No, cimet se koristi isključivo po želji, jer mješavina s njim neće dati onaj snježnobijeli efekt za posipanje brusnicama.
Žlicom s rupama (šupljikom) bobice počinju postupno prelaziti iz glazure u posudu sa šećerom u prahu.

Učinite to u malim obrocima, svaki dio uvaljajte u šećer najmanje 2-3 minute kako bi se stvorio sloj posipa odgovarajuće veličine.
Nije uvijek moguće odmah postići odgovarajuću debljinu sloja za posipanje bobica.
Ako se prvi put činilo da sloj posipanja nije dovoljan, bobice se mogu ponovno umočiti u glazuru, nakon čega se ponovno dobro uvalja u šećer u prahu.
Kao rezultat toga, svaka bobica bit će prekrivena jakim šećernim oklopom i izgledat će vrlo atraktivno.
Pa, posljednja faza, kao i obično, sastoji se od sušenja - ne možete bez toga, inače bobice neće dugo živjeti.

Zaključak

Slatkiši „brusnice u šećeru“, kreirani prema navedenim receptima, zasigurno će svojim izgledom i okusom oduševiti sve ljubitelje slatkiša. Mogu se dugo čuvati u suhim i hladnim uvjetima i u šarenoj ambalaži mogu biti izvrstan poklon za svaku priliku.