Brusnice pasirane sa šećerom za zimnicu

Brusnice su bez sumnje jedna od najzdravijih bobica koje rastu u Rusiji. No toplinska obrada, koja se koristi za očuvanje bobica za konzumaciju zimi, može uništiti mnoge korisne tvari sadržane u njima. Stoga su brusnice pasirane sa šećerom jedan od najpovoljnijih i najljekovitijih pripravaka za zimu od ove vrijedne bobice. Štoviše, priprema ne oduzima puno vremena i truda u kuhanju.

Klasični recept za brusnice sa šećerom za zimu

Da biste spremili brusnice za zimu prema ovom receptu, neće vam trebati puno truda i vremena.

Sastojci

Sastojci koji će se koristiti u klasičnom receptu za pire od brusnica za zimnicu su najjednostavniji: brusnice i šećer.

Za one koji ne prihvaćaju upotrebu šećera može se savjetovati korištenje fruktoze ili posebnog zelenog šećera dobivenog iz biljke stevije.

Med je najzdravija zamjena za šećer. Doista, ne samo da se savršeno kombiniraju s brusnicama, već se međusobno nadopunjuju i poboljšavaju ljekovita svojstva.

Proporcije: brusnice sa šećerom

Proporcije koje se koriste za izradu pasiranih brusnica sa šećerom ne ovise samo o preferencijama okusa onoga koji priprema ovo jelo. Mnogo toga ovisi o uvjetima pod kojima se zimi treba čuvati pasirano bobičasto voće. Važne su i zdravstvene indikacije – neki mogu konzumirati šećer, ali u ograničenim količinama.

Dakle, općeprihvaćene proporcije usvojene u klasičnom receptu za brusnice pasirane sa šećerom su 1: 1. To znači da na 500 g bobičastog voća treba pripremiti npr. 500 g šećera. Na okus, izradak se ispostavlja ugodnim, a ne šećernim, slatkim i kiselim.

Dopušteno je povećati omjere do 1:1,5, pa čak i do 1:2. Odnosno, na 500 g brusnica možete dodati 750 ili čak 1000 g šećera. U potonjim slučajevima, brusnice izgnječene sa šećerom mogu se čuvati u sobnim uvjetima tijekom cijele zime - bobice se neće pokvariti. No, s druge strane, okusom, slatkim i zašećerenim, podsjećat će na pravi džem.

Radni komad pripremljen u uobičajenim omjerima preporuča se čuvati u hladnim uvjetima, po mogućnosti u hladnjaku.

Druge vrste nadomjestaka za šećer obično se dodaju brusnicama u omjeru 1:1. Meda je dovoljno dodati 500 g na 1 kg bobica. Istina, takve praznine treba čuvati na hladnom mjestu.

Priprema bobičastog voća za preradu

Budući da brusnica neće biti podvrgnuta toplinskoj obradi, za njezino uspješno skladištenje posebna se pozornost posvećuje odabiru i pripremi bobičastog voća za preradu.

Nije važno koje se bobice koriste, svježe ili smrznute, prije svega, moraju se isprati pod tekućom vodom ili isprati, mijenjajući vodu nekoliko puta. Zatim se sortiraju kako bi se uklonile sve oštećene, pokvarene ili jako udubljene bobice.

Nakon temeljitog nabrajanja svih bobica, polažu se da se suše na ravnu, čistu površinu, najbolje u jednom redu.

Važno je obratiti pažnju na jela u kojima će se zimi čuvati brusnice naribane sa šećerom. Ako se staklene posude koriste u te svrhe, onda se ne samo moraju prati, već i sterilizirati. Plastični poklopci uroniti u kipuću vodu na par sekundi. Metalni poklopci se drže u kipućoj vodi 5 do 10 minuta.

Kako naribati brusnice

Prema klasičnom receptu, brusnice se moraju nasjeckati ili utrljati na bilo koji prikladan način. Najčešće se u te svrhe koristi uronjeni ili konvencionalni blender ili procesor hrane. Ovo je stvarno najbrži i najpovoljniji način. Budući da se pri korištenju konvencionalnog mljevenja za meso proces može zakomplicirati činjenicom da će kora s kolačem začepiti male rupice uređaja, te će se često morati odvrnuti i čistiti.

Ali treba imati na umu da brusnice sadrže mnogo raznih prirodnih kiselina koje mogu stupiti u interakciju s metalnim dijelovima blendera ili mljevenja mesa.

Stoga su se od davnina brusnice i ostale kisele bobice mljele isključivo drvenom žlicom ili guračem u drvenom, keramičkom ili staklenom posuđu. Naravno, ova metoda će biti dugotrajnija u usporedbi s korištenjem kuhinjskih aparata, ali s druge strane, možete biti 100% sigurni u kvalitetu i ljekovita svojstva dobivenog obrisanog obratka.

Za one koji su navikli u svemu postići idealno stanje i ne boje se poteškoća, možemo dodatno preporučiti mljevenje brusnica kroz plastično sito. U ovom slučaju, konzistencija dobivenog pire proizvoda je iznenađujuće nježna i podsjeća na žele.

U sljedećoj fazi, pasirane brusnice se pomiješaju s potrebnom količinom šećera i ostave na nevrućem mjestu 8-12 sati. Najbolje je to raditi noću.

Sutradan se bobičasto voće ponovno pomiješa i rasporedi u male sterilizirane staklenke. Poklopci se najbolje koriste s gotovim nitima. Ovisno o količini utrošenog šećera pasirane brusnice se zimi čuvaju ili u hladnjaku ili u običnom kuhinjskom ormariću.

Brusnice pasirane s narančom i šećerom

Naranče, poput limuna i drugog agruma, izvrsno se slažu s brusnicama i nadopunjuju je svojom aromom i hranjivim tvarima.

Štoviše, za pripremu ukusnog i ujedno ljekovitog pripravka za zimu neće vam trebati toliko:

• 1 kg brusnica;
• oko 1 velika slatka naranča;
• 1,5 kg granuliranog šećera.

Način kuhanja:

1. Naranče se prelije kipućom vodom, a korica se utrlja sitnim ribanjem.
2. Zatim im skinu koru, uklone kosti koje sadrže glavnu gorčinu i samelju ih na odabrani način: blenderom ili kroz mlin za meso.
3. Sortirane, oprane i osušene brusnice također se zgnječe u pire.
4. Šećer u prahu se priprema od šećera pomoću mlinca za kavu ili kuhinjske mašine.
   
   Komentar! Šećer u prahu se puno lakše i brže otapa u pireu od bobičastog voća.
5. U nemetalnoj posudi se sjedini pire od naranče i brusnice, doda se potrebna količina šećera u prahu i nakon dobrog miješanja ostavi 3-4 sata u sobnim uvjetima.
   
6. Ponovno promiješajte, rasporedite u staklenke i zavijte sterilnim poklopcima.

Poslastice za zimu su spremne.

Recept za brusnice bez kuhanja

Ova metoda berbe brusnica za zimu je najlakša.

Trebat će vam:

• 1 kg brusnica;
• 1 kg granuliranog šećera.

Prema ovom receptu za čuvanje brusnica za zimu bez kuhanja, ne trebate je ni mljeti. Pripremljene, temeljito osušene nakon pranja, bobice se, bez trljanja, polažu u sterilne suhe staklenke, obilno posipajući svaki centimetarski sloj šećerom.

1. Banke su ispunjene bobicama, ne dosežu dva centimetra do ruba.
2. Preostali šećer se ulije u svaku staklenku gotovo do samog vrha.
3. Svaka staklenka se odmah zatvori hermetički zatvorenim sterilnim poklopcem i čuva na hladnom mjestu.

Brusnice u šećeru u prahu

Prema ovom receptu možete kuhati pasirane brusnice za zimu s manje šećera od klasične tehnologije. Stoga bi recept mogao biti zanimljiv onima koji su prisiljeni ograničiti se na korištenje previše šećera. Istina, još uvijek je poželjno pohraniti ovu prazninu na hladnom mjestu - u hladnjaku ili na balkonu zimi.

Za proizvodnju će vam trebati svi isti sastojci, samo će se proporcije malo razlikovati:

• 1 kg brusnica;
• 600 g granuliranog šećera.

Proces kuhanja je, kao i prije, jednostavan:

1. Prvo morate polovicu granuliranog šećera pretvoriti u prah pomoću bilo kojeg prikladnog uređaja: mlinca za kavu, blendera, procesora hrane.
2. Brusnice se pripremaju za preradu na uobičajeni način. Posebnu pozornost treba posvetiti sušenju bobica kako ne bi ostavile višak vlage.
3. U sljedećoj fazi, bobice se melju na prikladan način, pretvarajući ih po mogućnosti u pire.
4. Dodati 300 g dobivenog šećera u prahu i još neko vrijeme miješati pasirane brusnice, postižući jednoličnu konzistenciju.
5. Sterilizirajte male staklenke (0,5-0,7 l) i poklopce.
6. Pripremljeni pire od bobica polaže se u sterilne staklenke, ne dosežući malo do njihovih rubova.
7. Iz pergamenta (papira za pečenje) izrezuju se krugovi, čiji promjer za nekoliko centimetara prelazi promjer otvora limenki.
8. Kružića bi trebalo biti točno onoliko koliko ima staklenki pasiranog bobičastog voća.
9. Svaki krug se stavlja na pire od bobica i prekriva s nekoliko žlica granuliranog šećera.
   
10. Staklenke se odmah zatvaraju sterilnim poklopcima na navoj.
11. Šećerni čep koji se formira na vrhu pouzdano će zaštititi pire od brusnice od kiseljenja.

Zaključak

Brusnice pasirane sa šećerom pripremaju se vrlo jednostavno i brzo. Ali ovo jednostavno jelo ima svojstva pravog kućnog liječnika, a ujedno je vrlo privlačnog okusa.

Članci o toj temi "Brusnice pasirane sa šećerom za zimnicu"

Borovnice pasirane za zimnicu sa šećerom

Žele od brusnice - recept za zimnicu

Borovnice pasirane za zimnicu sa šećerom

Žele od brusnice - recept za zimnicu