Sadržaj
Brusnice su bez sumnje jedna od najzdravijih bobica koje rastu u Rusiji. No toplinska obrada, koja se koristi za očuvanje bobica za konzumaciju zimi, može uništiti mnoge korisne tvari sadržane u njima. Stoga su brusnice pasirane sa šećerom jedan od najpovoljnijih i najljekovitijih pripravaka za zimu od ove vrijedne bobice. Štoviše, priprema ne oduzima puno vremena i truda u kuhanju.
Da biste spremili brusnice za zimu prema ovom receptu, neće vam trebati puno truda i vremena.
Sastojci koji će se koristiti u klasičnom receptu za pire od brusnica za zimnicu su najjednostavniji: brusnice i šećer.
Za one koji ne prihvaćaju upotrebu šećera može se savjetovati korištenje fruktoze ili posebnog zelenog šećera dobivenog iz biljke stevije.
Med je najzdravija zamjena za šećer. Doista, ne samo da se savršeno kombiniraju s brusnicama, već se međusobno nadopunjuju i poboljšavaju ljekovita svojstva.
Proporcije koje se koriste za izradu pasiranih brusnica sa šećerom ne ovise samo o preferencijama okusa onoga koji priprema ovo jelo. Mnogo toga ovisi o uvjetima pod kojima se zimi treba čuvati pasirano bobičasto voće. Važne su i zdravstvene indikacije – neki mogu konzumirati šećer, ali u ograničenim količinama.
Dakle, općeprihvaćene proporcije usvojene u klasičnom receptu za brusnice pasirane sa šećerom su 1: 1. To znači da na 500 g bobičastog voća treba pripremiti npr. 500 g šećera. Na okus, izradak se ispostavlja ugodnim, a ne šećernim, slatkim i kiselim.
Dopušteno je povećati omjere do 1:1,5, pa čak i do 1:2. Odnosno, na 500 g brusnica možete dodati 750 ili čak 1000 g šećera. U potonjim slučajevima, brusnice izgnječene sa šećerom mogu se čuvati u sobnim uvjetima tijekom cijele zime - bobice se neće pokvariti. No, s druge strane, okusom, slatkim i zašećerenim, podsjećat će na pravi džem.
Radni komad pripremljen u uobičajenim omjerima preporuča se čuvati u hladnim uvjetima, po mogućnosti u hladnjaku.
Druge vrste nadomjestaka za šećer obično se dodaju brusnicama u omjeru 1:1. Meda je dovoljno dodati 500 g na 1 kg bobica. Istina, takve praznine treba čuvati na hladnom mjestu.
Budući da brusnica neće biti podvrgnuta toplinskoj obradi, za njezino uspješno skladištenje posebna se pozornost posvećuje odabiru i pripremi bobičastog voća za preradu.
Nije važno koje se bobice koriste, svježe ili smrznute, prije svega, moraju se isprati pod tekućom vodom ili isprati, mijenjajući vodu nekoliko puta. Zatim se sortiraju kako bi se uklonile sve oštećene, pokvarene ili jako udubljene bobice.
Nakon temeljitog nabrajanja svih bobica, polažu se da se suše na ravnu, čistu površinu, najbolje u jednom redu.
Važno je obratiti pažnju na jela u kojima će se zimi čuvati brusnice naribane sa šećerom. Ako se staklene posude koriste u te svrhe, onda se ne samo moraju prati, već i sterilizirati. Plastični poklopci uroniti u kipuću vodu na par sekundi. Metalni poklopci se drže u kipućoj vodi 5 do 10 minuta.
Prema klasičnom receptu, brusnice se moraju nasjeckati ili utrljati na bilo koji prikladan način. Najčešće se u te svrhe koristi uronjeni ili konvencionalni blender ili procesor hrane. Ovo je stvarno najbrži i najpovoljniji način. Budući da se pri korištenju konvencionalnog mljevenja za meso proces može zakomplicirati činjenicom da će kora s kolačem začepiti male rupice uređaja, te će se često morati odvrnuti i čistiti.
Ali treba imati na umu da brusnice sadrže mnogo raznih prirodnih kiselina koje mogu stupiti u interakciju s metalnim dijelovima blendera ili mljevenja mesa.
Stoga su se od davnina brusnice i ostale kisele bobice mljele isključivo drvenom žlicom ili guračem u drvenom, keramičkom ili staklenom posuđu. Naravno, ova metoda će biti dugotrajnija u usporedbi s korištenjem kuhinjskih aparata, ali s druge strane, možete biti 100% sigurni u kvalitetu i ljekovita svojstva dobivenog obrisanog obratka.
Za one koji su navikli u svemu postići idealno stanje i ne boje se poteškoća, možemo dodatno preporučiti mljevenje brusnica kroz plastično sito. U ovom slučaju, konzistencija dobivenog pire proizvoda je iznenađujuće nježna i podsjeća na žele.
U sljedećoj fazi, pasirane brusnice se pomiješaju s potrebnom količinom šećera i ostave na nevrućem mjestu 8-12 sati. Najbolje je to raditi noću.
Sutradan se bobičasto voće ponovno pomiješa i rasporedi u male sterilizirane staklenke. Poklopci se najbolje koriste s gotovim nitima. Ovisno o količini utrošenog šećera pasirane brusnice se zimi čuvaju ili u hladnjaku ili u običnom kuhinjskom ormariću.
Naranče, poput limuna i drugog agruma, izvrsno se slažu s brusnicama i nadopunjuju je svojom aromom i hranjivim tvarima.
Štoviše, za pripremu ukusnog i ujedno ljekovitog pripravka za zimu neće vam trebati toliko:
Način kuhanja:
Poslastice za zimu su spremne.
Ova metoda berbe brusnica za zimu je najlakša.
Trebat će vam:
Prema ovom receptu za čuvanje brusnica za zimu bez kuhanja, ne trebate je ni mljeti. Pripremljene, temeljito osušene nakon pranja, bobice se, bez trljanja, polažu u sterilne suhe staklenke, obilno posipajući svaki centimetarski sloj šećerom.
Prema ovom receptu možete kuhati pasirane brusnice za zimu s manje šećera od klasične tehnologije. Stoga bi recept mogao biti zanimljiv onima koji su prisiljeni ograničiti se na korištenje previše šećera. Istina, još uvijek je poželjno pohraniti ovu prazninu na hladnom mjestu - u hladnjaku ili na balkonu zimi.
Za proizvodnju će vam trebati svi isti sastojci, samo će se proporcije malo razlikovati:
Proces kuhanja je, kao i prije, jednostavan:
Brusnice pasirane sa šećerom pripremaju se vrlo jednostavno i brzo. Ali ovo jednostavno jelo ima svojstva pravog kućnog liječnika, a ujedno je vrlo privlačnog okusa.