Žele od brusnice - recept za zimnicu

Brusnice su jedna od najkorisnijih ruskih bobica i želea od brusnica razlikuje se ne samo po ljepoti, već i po neospornim dobrobitima za cijeli organizam. Za razliku od ostalih želatina, koristi se prirodni sok od bobičastog voća, pa je vrlo ugodne konzistencije i pogodan je za konzumaciju i maloj djeci.

Tradicionalni recept za žele od brusnice

Ovaj recept za žele od brusnice tradicionalno koristi želatinu, ali agar agar se može koristiti i za one koji poste ili ostaju vegani.

Brusnice mogu biti svježe ubrane ili smrznute. U slučaju korištenja svježih bobica, glavna stvar je dobro očistiti od biljnih ostataka i isprati, mijenjajući vodu nekoliko puta.

Ako su dostupne samo smrznute bobice, prvo ih je potrebno odmrznuti na bilo koji prikladan način: u mikrovalnoj pećnici, u sobi, u pećnici. Zatim ih obavezno isperite pod hladnom vodom i ostavite da se višak tekućine ocijedi u cjedilu.

Dakle, za izradu želea od brusnica trebat će vam:

• 500 g brusnica;
• pola čaše šećera;
• 2 nepotpune žlice želatine;
• 400 ml vode za piće.

Postupak izrade želea od brusnica prema tradicionalnoj recepturi je sljedeći.

1. Prvo morate natopiti želatinu. Obično se namače u maloj količini hladne vode (2 žlice treba 200 ml vode) 30 do 40 minuta dok ne nabubri.
   
   Pažnja! Prije kuhanja morate dobro proučiti pakiranje želatine. Ako se ne koristi jednostavna, već instant želatina, onda se ne namače, već se odmah otopi u vrućoj vodi.
2. Iz pripremljenih brusnica cijedi se sok. To se obično radi tako da se bobičasto voće zgnječi, a zatim dobiveni pire procijedi kroz sito, odvoji sok od kožice i sjemenki.
3. Sok se ostavi na stranu, a preostalih 200 ml vode, cijeli volumen šećera doda se pulpi i kuha se 10 minuta.
4. Dodajte nabubrelu želatinu, dobro promiješajte i ponovno zagrijte do vrenja, ne prestajući miješati masu.
5. Posljednji put se dobivena voćna masa procijedi kroz sito ili gazu presavijenu u nekoliko slojeva.
6. U to dodajte sok od brusnice, u početku ostavite sa strane i dobro promiješajte.
   
7. Dok žele nije zamrznut, ulijte ga u pripremljene čiste posude.
8. Nakon hlađenja stavlja se u hladnjak na skrućivanje i naknadno skladištenje.

Žele od brusnica pripremljeno po ovom receptu može se čuvati do mjesec dana u hladnjaku ako je pakirano u sterilne staklenke i zatvoreno plastičnim poklopcima.

Ako umjesto želatine koristite agar-agar, tada za istu količinu sastojaka trebate uzeti 3 žličice i razrijediti ga u 100 ml vruće vode. Dodaje se vrućem soku od brusnice nakon što se odvoji posljednja pulpa i sve zajedno kuha još 5 minuta. Nakon toga se prvotno iscijeđeni sok dolijeva i raspoređuje po staklenim posudama.

Recept za žele od brusnice bez želatine

Po ovom receptu vrlo jednostavno možete pripremiti zdrav i ukusan žele od brusnica za zimnicu. Stvrdnut će se zbog prisutnosti pektinskih tvari u brusnicama, pa neće biti potrebni dodatni aditivi za želiranje.

Za izradu želea trebate uzeti:

• 450 g brusnica;
• 450 g šećera;
• 340 ml vode.

Postupak izrade želea od brusnica prema receptu je jednostavan.

1. Oprane i sortirane brusnice preliju se vodom, zakuhaju i kuhaju dok bobice ne omekšaju.
2. Masa bobičastog voća se melje kroz sito, odvaja sok, cijedi pulpu sa sjemenkama i korom i sjedinjuje sa granuliranim šećerom.
3. Na laganoj vatri pirjajte još 10-15 minuta i vruće rasporedite u sterilne staklenke.
   
4. Zarolati sterilnim poklopcima i ohladiti pod toplom dekom.

Recept za žele od brusnica s jabukama

Kisele brusnice dobro idu uz slatke jabuke i ostalo voće. Stoga će desert pripremljen prema ovom receptu za zimu moći zadovoljiti i donijeti nedvojbene koristi u hladnoj, vlažnoj zimskoj večeri.

Trebat će vam:

• 500 g brusnica;
• 1 velika jabuka od slatkih sorti;
• oko 400 ml vode;
• 50 g datulja ili drugog suhog voća po želji;
• med ili šećer - po ukusu i želji.

Ovaj desert od brusnica također se priprema bez upotrebe tvari koje stvaraju žele - uostalom, i jabuke i brusnice sadrže puno pektina, koji će pomoći da žele savršeno zadrži oblik.

1. Brusnice se očiste, operu, preliju vodom i zagriju.
2. Datulje i drugo suho voće se namoče, izrežu na male komadiće.
3. Jabuke se oslobađaju iz sjemenskih komora, izrezuju na kriške.
4. Komadići jabuka i suhog voća dodaju se u prokuhanu vodu s brusnicama.
5. Vatra se smanji na minimum i kuha se oko 15 minuta dok svo voće i bobice ne omekšaju.
6. Mješavina voća i bobica se malo ohladi i protrlja kroz sito.
7. Vratite na vatru, dodajte med ili šećer i kuhajte još oko 5 minuta.
8. Vrući žele od brusnica polaže se u male sterilne staklenke i zamota za pohranu za zimu.

Recept za žele od šampanjca od brusnica

Za romantičnu večeru obično se priprema originalni desert od brusnica sa sličnim receptom, ali nije prikladan za davanje djeci.

Obično se bobice koriste cijele kako bi se stvorila šarena kompozicija, no ukusnije će biti ako iz većine brusnica iscijedite sok, a preostalu malu količinu iskoristite za ukras.

Trebat će vam:

• 200 g brusnica;
• vrećica želatine;
• korica od jednog limuna;
• 200 g slatkog ili poluslatkog šampanjca;
• 100 g vanilin šećera.

Napraviti žele od brusnica po ovom receptu nije nimalo teško.

1. Želatinu prelijte hladnom vodom 30-40 minuta, pričekajte da nabubri i ocijedite preostalu tekućinu.
2. Od većine pripremljenih brusnica iscijedi se sok i doda u želatinastu masu.
3. Tu se također dodaje vanilin šećer i zagrijava u vodenoj kupelji gotovo do vrenja.
4. Budućem želeu se dodaje šampanjac, dodaje se limunova korica naribana na sitno ribanje i dodaju preostale brusnice.
5. Žele izliti u prethodno pripremljene kalupe ili staklene pehare, te staviti u hladnjak da se stegne 50-60 minuta.

Recept za žele od brusnice s pjenom od brusnice

Po sličnom receptu možete napraviti vrlo originalan i lijep žele od brusnice, koji se može koristiti i za dječji odmor. Izazvat će uzvike iznenađenja i oduševljenja te će očarati svojim nježnim okusom.

Potrebno je pripremiti:

• 160 g brusnica;
• 500 ml vode;
• 1 žlica obične želatine;
• 100 g šećera.

Brusnice se mogu koristiti svježe ili smrznute. Skuhati spektakularno i zdravo jelo nije tako teško kao što se čini.

1. Želatina se, kao i obično, namače u 100 ml hladne vode dok ne nabubri.
2. Brusnice se zgnječe mikserom ili običnom drvenom drobicom.
   
3. Pire od bobica sameljite kroz sito da se iscijedi sok.
4. Preostalu tortu prebaciti u lonac, preliti sa 400 ml vode, dodati šećer i staviti na vatru.
5. Nakon vrenja kuhajte ne više od 5 minuta dok se šećer potpuno ne otopi.
6. U masu od brusnica dodajte nabubrenu želatinu, dobro promiješajte i zagrijte skoro do vrenja.
7. Posudu maknite s vatre, ohladite i ponovno filtrirajte kroz sito ili duplu gazu.
8. Prvotno odvojeni sok od brusnice dobro pomiješajte sa želatinoznom masom.
9. Jedna trećina budućeg želea se odvaja da se napravi zračna pjena. Ostatak se rasporedi u pripremljena porcionirana jela, ne dosežući par centimetara do gornjeg ruba, i stavite u hladnjak da se brzo stegne.
   
   Pažnja! Ako je vani zima i hladno, onda se žele za skrućivanje može iznijeti i na balkon.
10. Odvojeni dio također treba brzo ohladiti, ali do stanja tekućeg želea, ne više.
11. Nakon toga, najvećom brzinom, mutite mikserom dok se ne dobije prozračna ružičasta pjena.
12. Pjena se polaže u posude s želeom na vrhu i ponovno stavlja na hladno. Nakon hlađenja, ispada vrlo pahuljasto i nježno.

Zaključak

Žele od brusnica nije nimalo teško pripremiti, ali koliko zabave i koristi može donijeti ovo jednostavno jelo, pogotovo u mračnim i hladnim zimskim večerima.

Članci o toj temi "Žele od brusnice - recept za zimnicu"

Žele od višanja za zimnicu sa i bez sjemenki

Brusnice pasirane sa šećerom za zimnicu

Žele od višanja za zimnicu sa i bez sjemenki

Brusnice pasirane sa šećerom za zimnicu