Kako pravilno sušiti šipak u pećnici plinskog, električnog štednjaka
Sadržaj
Šipak možete sušiti u pećnici na temperaturi od 40 do 70 stupnjeva 4-8 sati. Ove vrijednosti se mogu podesiti u električnoj ili plinskoj pećnici. A ako vam uređaj omogućuje da uključite gornji protok zraka (konvekciju), tada će obrada trajati još manje vremena. Može se napraviti za samo 4-5 sati. Postoje i drugi načini, na primjer, možete sušiti šipak u plinskom ormariću na 30 stupnjeva (bez promjene temperature) 12 sati.
Je li moguće sušiti šipak u pećnici
Šipak možete sušiti u pećnici ili u električnoj sušilici kako biste ubrali bobice za zimu. U ovom obliku čuvaju se cijelu sezonu, bez oštećenja proizvoda. Štoviše, pulpa zadržava ne samo aromu i okus, već i korisne tvari. Na primjer, kuhanje uništava vitamin C. Istodobno, sušenje se odvija na temperaturi od 60-70 stupnjeva u zraku. Stoga se čuva značajan udio vitamina i drugih korisnih tvari.
U pećnici možete sušiti ne samo bobice, već i korijenje biljke. Koriste se u medicinske svrhe, na primjer, za liječenje patologija žučnog mjehura, za uklanjanje kamenaca iz bubrega. Rizomi su prikladni kao sredstvo za prevenciju prostatitisa i mnogih drugih bolesti.
Kako pripremiti voće prije sušenja
Bobice se beru samo na ekološki čistim mjestima, a ne nakon mrazeva, već 2-3 tjedna prije njih. Nakon prikupljanja za sušenje, bolje je započeti isti dan. Plodovi ne trebaju posebnu pripremu, štoviše, ne treba ih prati niti odvajati čašicama. Čak i mala količina vlage naštetit će procesu sušenja. Morat ćete odabrati drugu temperaturu ili vrijeme. Ako odvojite sepale, pulpa se lako ošteti.
Stoga, prilikom pripreme, trebate postupiti na sljedeći način:
- Sve voće položite na ravnu površinu.
- Uklonite zgužvane, oštećene bobice.
- Po mogućnosti prerežite voće na pola. To nije potrebno učiniti, ali ova metoda ubrzava sušenje - osim toga, možete odmah ukloniti sjemenke.
- Zatim stavite na lim za pečenje u jednom sloju i stavite u pećnicu.
Ovo je jedini slučaj kada će se voće trebati oprati, i to ne pod tekućom vodom, već u posudi (u toploj, ali ne vrućoj tekućini koja je ugodna za ruke). Zatim se polažu u jednom sloju na ubrus i umoču. Nakon toga, bobice se razbacuju po papiru i ostavljaju na otvorenom (ispod baldahina) ili u prozračenoj prostoriji.
Možete sakupljati samo potpuno zrele šipke, a morate stići na vrijeme prije mraza
Na kojoj temperaturi sušiti šipak u pećnici
U pećnici se šipak može sušiti na 50-60 stupnjeva. Istodobno, uvijek biste trebali početi s minimalnom temperaturom - 50 ili čak 40 ° C, ali ne niže. Kako se suši, temperatura se postupno povećava na 60 stupnjeva. U završnoj fazi možete postaviti maksimum: 65–70 ° C, ali ne više.
Bez obzira na odabranu metodu obrade, tehnologija će biti približno ista. Temperatura se postupno povećava, dovodeći do maksimuma do posljednjeg sata sušenja. Istodobno, vrata se lagano otvaraju tako da višak vlage slobodno izlazi. Inače, plodovi neće dostići željeno stanje.
Ali postoji i suprotan pristup: temperatura se odmah podiže na maksimalne vrijednosti, a zatim se, naprotiv, postupno smanjuje. Prednost ove metode je brzo isparavanje vlage. Nedostatak ove metode je oštar pad, zbog kojeg kora može naknadno puknuti. Stoga se ova metoda preporučuje samo u slučajevima kada su plodovi u početku mokri (sakupljeni nakon kiše, oprani u vodi i ne sušeni na stolu).
Koliko dugo sušiti šipak u pećnici
Šipak možete sušiti u pećnici za 5-7 sati, rjeđe se proces produžuje na 8 ili čak 10 sati. Imajte na umu da vrijeme ovisi o vrsti pećnice:
- Električni uređaj se dobro zagrijava, zbog čega zrak u njemu brzo postaje suh. Stoga će ovdje obrada trajati ne više od 4-5 sati.
- Uređaj s konvekcijom omogućuje dodatnu cirkulaciju suhog, vrućeg zraka zbog gornjeg strujanja zraka (ventilator). Stoga i ovdje vrijeme treba smanjiti na 4-5 sati.
- Plinski štednjak s pećnicom čini proces "prirodnijim", tako da traje duže - do 6-8 sati.
U svim slučajevima bolje je ostaviti vrata zatvorena prvih 30 minuta kako bi se prostor dobro zagrijao. Zatim se lagano otvori i ostavi u tom stanju do kraja procesa. Sat vremena prije očekivanog završetka, morate pogledati plodove, možda su već spremni.
Stoga je bolje samostalno odrediti spremnost. Ako je obrada bila ispravna, tada će se svi plodovi naborati, koža će postati prozirnija, sjemenke će biti vidljive. Ali u isto vrijeme, boja bobica neće se promijeniti.
Šipak je potrebno sušiti do potpunog isparavanja vlage i pojave izraženog bora
Kako sušiti šipak u električnoj pećnici
Tehnologija sušenja šipka je približno ista. Bobice se polažu u jednom sloju na čist lim za pečenje, jasno se postavlja u središte u odnosu na izvor vatre, nakon čega se temperatura uključuje i postupno povećava.
U slučaju konvencionalnog električnog uređaja, prvo postavite najnižu moguću (za ovaj proces) temperaturu od 40 stupnjeva. Činjenica je da se ormar brzo zagrijava, a kako bi se izbjegao pad, bolje je početi s ovom vrijednošću. Šipak možete sušiti u električnoj pećnici brže od svih drugih metoda - dovoljno je 4 sata (rjeđe do 5).
Nakon 30 minuta, vrata se lagano otvaraju i ostavljaju u ovom obliku do kraja postupka. Počevši od drugog sata, toplina se postupno povećava, dovodeći do 60 ° C. Provjerite spremnost i po potrebi ostavite lim za pečenje u ormariću još 30-60 minuta.
Ali tada će se morati sušiti različitim brzinama: prvi (niži) će stati brže, zatim drugi, treći. Štoviše, temperaturu u početku treba povećati za 5-10 stupnjeva, budući da je volumen opterećenja velik.
Kako sušiti šipak u pećnici na plin
Šipak možete sušiti i u plinskoj pećnici, u kojoj se postavljaju male pozitivne vrijednosti. Lim za pečenje se stavlja u središte plamena, pali se vatra, temperatura se postavlja na 50°C. Nakon 30 minuta, ormarić se lagano otvara i nastavlja sušiti dok se potpuno ne skuha. 2 sata nakon početka postupka, toplina se povećava, dovodeći do maksimuma do posljednjeg sata (70 stupnjeva).
Zatim se bobice ostavljaju u ormaru cijeli dan. Sušite ih najmanje 12 sati. Proces je dug, ali učinkovit.
Sušenje šipka u pećnici s konvekcijom kod kuće
Još je lakše sušiti šipak u električnoj konvekcijskoj pećnici. Dovoljno je staviti pladanj i uključiti ormar na 40 stupnjeva, odmah s načinom konvekcije. Također je bolje u početku otvoriti vrata kako bi vlaga mogla slobodno izaći. Toplina se može lagano dodavati, postupno dovodeći do 50 ° C. Vrijeme obrade minimalno - 4, maksimalno 5 sati.
Suhi šipak s konvekcijom može biti najviše 4-5 sati
Dulji proces negativno utječe na kvalitetu proizvoda.
Zaključak
Sušenje šipka u pećnici je prilično jednostavno. Glavna stvar je ne prati bobice, a ako su već mokre, dobro ih osušite na zraku (ispod baldahina) ili u prozračenoj prostoriji. Uređaj se ne zagrijava unaprijed - vatra se uključuje tek nakon polaganja sirovina. Sušenje počinje na minimalnoj temperaturi s postupnim povećanjem do maksimuma. Neka vrata uvijek budu lagano otvorena.
