Masline crnog trna kod kuće za zimu

Bez obzira na sortu i razdoblje zrenja, ukiseljena za zimu, ima ugodan trpki okus i dugo zadržava većinu kemijskog sastava. Voće se obrađuje sa i bez koštice, broj komponenti i njihova doza se dodaje ili smanjuje prema ukusu. Za berbu se koriste potpuno zrele bobice dobre kvalitete.

Značajke kuhanja kiselih trnulja

Svježe trnove rijetko se jedu zbog njihove inherentne gorčine, trpkosti i kiselosti

Šećeri u voću su mali, ali je vitaminski sastav i koncentracija kemijskih elemenata visoka. Za očuvanje koristite bilo koju raznolikost trnja, uključujući hibridne oblike kulture.

Vrtni grmovi rađaju krupnije bobice, a koštica zrelih plodova bolje je odvojena nego kod divljeg trna. Sve su sorte iste okusom, oblikom i količinom hranjivih tvari. Njihovo recikliranje za zimu također se ne razlikuje.

Kultura je uglavnom kasnozrela, u hladnijim krajevima bobice jedva dozrijevaju prije prvog mraza.

Kako odabrati i pripremiti skretanje

Za zimu se bere samo zreli trn, tamnoplave je boje s tintom i blagim plavkastim cvatom. Kora je elastična, glatka, elastična.

Nezrela se možda ne razlikuje mnogo po boji, ali je tvrda, slabo podijeljena na dva dijela, koštica je čvrsto pričvršćena. Okus s izraženom gorčinom i kiselošću, koja se ne može eliminirati toplinskom obradom. Marinirana priprema za zimu će se pokazati nekvalitetnom.

U prezrelim plodovima kora nije elastična, može biti naborana, struktura je meka. Često postoje crvi ili sa znakovima fermentacije, iako je izgledom teško odrediti ovaj proces. U kiselom obliku, većina plodova ne zadržava svoj oblik, raspadaju se.

Površina kvalitetnih plodova treba biti ravnomjerno obojena bez tamnih, hrapavih, zbijenih mjesta

Sirovine pokušavaju pripremiti iste veličine. Prije kiseljenja obrađuje se:

1. Odrežite stabljike škarama.
2. Bobice se pregledavaju i loša kvaliteta se uklanja.
3. Napunite okret hladnom vodom kako bi ostaci lišća i mogućih insekata isplivali na površinu.
4. Tekućina s finim smećem se ocijedi.
5. Isperite pod tekućom vodom u malim količinama.
6. Položite okret da ispari vlagu na platneni ubrus.

Priprema kontejnera

Konzerve za zimu u staklenkama male zapremine (700,500,300 ml). Na površini posude i vratu ne smije biti strugotina ili pukotina. Staklo može puknuti od vruće marinade, a poklopac neće dobro zatvoriti proizvod.

Koristite unaprijed pripremljene posude:

1. Staklenke za ukiseljene trnove operite toplom vodom i deterdžentom za suđe.
2. Tretirajte unutrašnjost sodom bikarbonom.
3. Ostatke uklonite vrućom vodom i prelijte kipućom vodom.

Posude se steriliziraju u pećnici na 180 ⁰C 25-30 min.

Može se dezinficirati preko kipuće vode. U tavu se ulije tekućina, na vrh se stavi rešetka, tegle se okreću naopačke i kuhaju na pari dok se ne osuše.

Poklopci se kuhaju najmanje 10 minuta u loncu tako da budu potpuno prekriveni vodom. Ostavite ih u vrućoj tekućini do upotrebe.

Kako kiseliti trnulje za zimu

Postoji dosta recepata za konzerviranje trnulja. Pravi se od začinskog bilja, ljutih začina, češnjaka. Ako su kosti slabo odvojene, plodovi se obrađuju s njima. Ali htio bih ih ukloniti. U nastavku donosimo nekoliko najjednostavnijih i najčešćih opcija pripravaka od kiselog trna za zimu.

Recept za domaće masline od trna

Sastojci za okretanje od 1,5 kg:

• sol - 30 g;
• ocat - 3 žlice. l.;
• šećer - 90-100 g;
• voda - 1,5 l;
• piment, crni papar, klinčići - 6-8 kom.;
• lovorov list - 2 kom.

Kako napraviti masline od trna za zimu:

1. Napravite ubode vilicom na svakoj bobici obrađenoj iz stelje.
2. Sve sastojke (osim octa) sjediniti u vodi, staviti na štednjak.
3. Kuhajte marinadu 5-8 minuta dok se sol i šećer potpuno ne otope.
4. Sterilizirane staklenke pune se do vrha bobicama.
5. Ulijte kipuću smjesu, pokrijte poklopcima i ostavite 15 minuta.
6. Tekućina se ulije u posudu. Ponovo kuhajte 2-3 minute., ocat se dodaje na kraju procesa.

Okret se prelije kipućom salamurinom i zamota. Preokrenite na poklopce, izolirajte za postupno hlađenje.

Listovi estragona se po želji mogu dodati u izostavljene koštice

Crni trn mariniran sa začinskim biljem i češnjakom

Komponente za jednu posudu od 0,5 l:

• okrenuti - koliko će ići u staklenku do ruba;
• cilantro, estragon, peršin, bosiljak - po 2-3 grančice zelenila;
• češnjak - 2 zuba;
• šećer - 10 g;
• sol - ½ žlice. l;
• vinski ocat - 1 žlica. l;
• mješavina paprike - po ukusu.

Kako kiseliti trnove za zimu:

1. Bobice se izrezuju na dva dijela, uklanja se koštica. Ako sorta to ne dopušta, plodovi se probuše na nekoliko mjesta.
2. Na dno tegle staviti lovorov list, nekoliko zrna papra, sloj trna.
3. Češnjak narežite na tanjure, zelje nasjeckajte, sve pomiješajte. Zatvorite površinu bobica, naizmjenično, napunite staklenku.
4. Po vrhu pospite šećer i sol.
5. Zakuhajte vodu i prelijte kipućom vodom posude, pokrijte poklopcima. Pustite bobičasto voće da se zagrije, a kristale da se otope oko 15 minuta.
6. Ocijedite tekućinu, dodajte ocat. Pustite da prokuha i vratite marinadu na red.

Zarolati i zamotati.

Doziranje komponenti recepta je preporučeno, može se prilagoditi po želji

Okrenite s kosti u ljutoj marinadi

Sastojci za dvije limenke od 0,5 l:

• okret - 600 g;
• cimet - 1-2 komada.;
• piment - 5 graška;
• šećer - 80 g;
• klinčići - 3-5 kom.;
• ocat - 1,5 žlice. l.;
• sol - 1 žlica. l.

Redoslijed pripreme ukiseljenog proizvoda za zimu:

1. Napunite posude bodljama do vrha.
2. Napunite staklenke kipućom vodom tako da bobice budu prekrivene tekućinom.
3. Pokrijte poklopcima, ostavite 15 minuta da se radni komad zagrije.
4. U posudu za kuhanje ulije se voda, doda se sol, šećer i kuha se 5 minuta. Ocat se ubrizgava.
5. Začini se stavljaju u staklenke, preliju marinadom.
6. Sterilizirajte okret 10 minuta (nakon prokuhanja tekućine u posudi).

Zapečaćeno, stavite poklopce. Nije potrebno izolirati staklenke prema ovom receptu.

Pripravak za zimnicu je pikantnog, ljuto-tarkog okusa i bogate bordo boje marinade

Uvjeti skladištenja

Crni trn mariniran za zimu podvrgava se toplinskoj obradi (u nekim receptima više puta). Sastav bobica karakterizira minimalna količina šećera, tako da nisu sklone fermentaciji. Ukiseljeni proizvod zadržava hranjivu vrijednost do pet godina.

Prazan za zimu pohranjuje se u smočnicu, ako nije osvijetljen i temperatura ne poraste iznad +30 ⁰C. Najbolja opcija je podrum s niskom vlagom. Kako bi spriječili koroziju da ošteti limene poklopce, oni se prekrivaju krpom ili tretiraju parafinom.

Nakon smanjenja tlaka u spremniku, preostali proizvod se stavlja na policu hladnjaka. U ovom obliku prikladan je za konzumaciju ne duže od sedam dana.

Zaključak

Crni trn mariniran za zimu jedan je od načina prerade bobica. Kultura je univerzalna u uporabi. Od voća se rade deserti, umaci. Očuvanje u marinadi omogućuje vam da gotovo u potpunosti sačuvate sve korisne tvari kemijskog sastava. Radni komad koristite kao samostalno jelo ili dodatak mesnom prilogu.

Kiseli Turn Recenzije

Članci o toj temi "Masline crnog trna kod kuće za zimu"

Džem od trna sa sjemenkama za zimu: jednostavni recepti

Kompot od crnog ribiza: ukusni recepti za zimu i za svaki dan (za sada), koristi i štete, kalorije

Džem od trna sa sjemenkama za zimu: jednostavni recepti

Kompot od crnog ribiza: ukusni recepti za zimu i za svaki dan (za sada), koristi i štete, kalorije