Sadržaj
Ljeti mnogi ljudi rade domaće zadaće za zimu. Koristi se svo sezonsko bobičasto voće, voće i povrće. Vrijedno je razmotriti jednostavne recepte za kompot od crnog ribiza za zimu i za svaki dan.
Po svojoj zasićenosti vitaminima, crni ribiz je znatno bolji od ostalih bobičastih usjeva, posebno je bogat vitaminom C koji se tijekom prerade neznatno uništava. Osim toga, ima i visok sadržaj pektina, organskog šećera i kiselina, mineralnih soli.
Plodovi ribizla bilo koje sorte imaju nizak sadržaj kalorija. Sukladno tome, pića napravljena od njih također će biti niskokalorična, otprilike 30-60 kcal / 100 ml. Ovaj pokazatelj ovisi o količini šećera dodanog u piće. Umjesto šećera možete koristiti prirodni ili umjetni zaslađivač, poput steviozida, sukraloze ili drugih, čiji je sadržaj kalorija često nula. Jasno je da će u ovom slučaju piće imati vrlo mali sadržaj kalorija, mnogo manji nego kada se koristi šećer.
Crni ribiz ima vrlo bogat i kiselkast okus. Kompot pripremljen uz minimalnu toplinsku obradu najbolji je način da dobijete sve hranjive tvari pohranjene u bobicama. Piće ima ne samo nutritivnu, već i ljekovitu vrijednost, uključujući:
Za djecu je kompot od crnog ribiza od velike koristi. Zasićuje vitaminom C koji jača imunološki sustav, štiti od prehlade, pomaže tijelu da raste i razvija se zdravo i otporno, a također podiže hemoglobin i poboljšava sastav krvi, pamćenje, vid, apetit i još mnogo toga.
Napitak od crnog ribiza koristi se kao diuretik, protuupalno sredstvo za bolesti mokraćnog sustava. Poboljšava rad kore nadbubrežne žlijezde, bubrega, jetre, ima sposobnost regulacije metabolizma, jačanja i širenja krvnih žila, te poboljšanja rada srca. Preporuča se piti osobama s visokim krvnim tlakom, oboljelima od limfnih čvorova, nakon izlaganja zračenju.
Kalorični sadržaj kompota od crnog ribiza je nizak - 40-60 kcal / 100 ml pića. Po želji se može značajno smanjiti smanjenjem količine dodanog šećera ili potpunom zamjenom niskokaloričnih zaslađivača.
Kompot od crnog ribiza može donijeti ne samo koristi, već i štetu određenoj kategoriji ljudi. Kontraindikacije za korištenje pića su sljedeće:
Ako koristite previše i često crni ribiz, mogu se stvoriti krvni ugrušci u žilama zbog povećanja zgrušavanja krvi.
Glavna 3 sastojka, bez kojih ne možete skuhati ukusan kompot od ribizla, su voda, bobičasto voće i šećer (ili drugi zaslađivač). Zapravo, piće je slatki izvarak ili infuzija plodova crnog ribiza. Stoga je shema pripreme kompota od ribizla za svaki dan približno jednaka u cijeloj raznolikosti recepata:
Kako bi piće postalo prozirno, prođite kroz domaći filter. Ako je vani ljeto i zrak je pregrijan, možete ga neko vrijeme držati u hladnjaku pa tek onda popiti. Kompot od crnog ribiza treba kuhati u emajliranoj posudi koja nema oštećenja na unutarnjim stijenkama.
Ostalo bobičasto voće i voće može se dodati u recepte kompota od ribizla. Takvo piće naziva se sortirano. Imat će bogat bogat okus i jednako raznolik nutritivni sastav. Navodimo s kojim dodatnim sastojcima crni ribiz posebno dobro ide u kompot. Evo ih:
Od začina u kompot možete dodati đumbir, cimet, vaniliju i neke druge začine. Ako želite skuhati niskokalorično piće, morate zapamtiti da se svi zaslađivači ne mogu podvrgnuti visokoj temperaturi ili čak jednostavnom zagrijavanju. Prije upotrebe bilo kojeg zaslađivača pažljivo pročitajte upute za uporabu. Neki zaslađivači, nakon što su podvrgnuti visokoj temperaturi, pretvaraju se u opasne otrove.
Što manje toplinske obrade plodovi dobivaju, više korisnih tvari ostaje u njima, koje, dok se ulijevaju, prelaze u otopinu. Takav napitak morate kuhati od nekoliko minuta do četvrt sata.
Kako bi piće ispalo bogatog okusa uz minimalno kuhanje, bobice je potrebno malo zgnječiti drvenim guračem. Kora voća će puknuti i sok će iscuriti. Ako ih sameljete u blenderu, možete ih jednostavno preliti prokuhanom vodom i inzistirati. Piće će imati punopravni okus ribizla i puni sastav minerala, vitamina.
Sastojci:
Podijelite vodu na 2 dijela. Zakuhajte 2 litre, prelijte ribizle sa šećerom. Kuhajte na laganoj vatri 10 minuta. Ostavite da se ulije ispod poklopca, a zatim procijedite. Dodajte korijen đumbira u 0,5 l, kuhajte četvrt sata. Ohladite, procijedite i ulijte u kompot u dijelovima da prilagodite okus.
Sastojci:
Prvo pomiješajte šećer i vodu, prokuhajte, a zatim ubacite bobičasto voće i cimet. Kuhajte ne više od 2-3 minute. Zatim maknite posudu s vatre i ostavite je zatvorenu nekoliko sati. To će maksimizirati okus bobičastog voća i cimeta.
Sastojci:
U vrućem ljetu kompot od crnog ribiza dobro je kuhati s mentom ili matičnjakom. Začinsko zelje će napitku dati osvježavajući okus i miris. Sve navedene sastojke uronite u kipuću vodu. Od trenutka sekundarnog ključanja odbrojite 2-3 minute i ugasite. Pokrijte poklopcem i ostavite da se napitak rastegne.
Sastojci:
Bobice sortirajte, operite, stavite u duboku posudu i zgnječite. Zatim odvojite sok kroz cjediljku, stavite u hladnjak, a ostatak bobica spustite u kipuću vodu na 10-15 minuta. Na kraju kuhanja ostavite barem pola sata. Zatim napitak procijedite u posebnu posudu i u nju ulijte šećer. Pričekajte da se napitak ohladi i ulijte sok.
Sastojci:
Prvo morate pripremiti suhe šljive. Operite ga i kratko potopite u hladnu vodu. Nakon 10 minuta omekšane bobice prerežite na 2 dijela. Crni ribiz sortirajte, operite tekućom vodom i osušite tako što ćete ga staviti na sito.
Čiste bobice ribizla pospite žlicom šećera. Polovice suhih šljiva prelijte vodom, dodajte joj preostali šećer i sve zakuhajte. Zatim u tavu bacite ribizle, vaniliju, pirjajte na vatri još nekoliko minuta.
Sastojci:
Kako bi napitak dobio pikantan slatki okus, dodajte mu grožđice i cimet. Prije nego što nastavite s pripremom kompota, grožđice uronite u vruću vodu na 10 minuta, a zatim isperite pod tekućom vodom. Ribizle oprati i pomiješati sa žlicom šećera, ostaviti da odstoji.
Napunite lonac vodom, u nju stavite šećer, grožđice. Kad sve prokuha, bacite ribizle. Kuhajte 5 minuta. Ugasite vatru ispod posude, ali nemojte skidati poklopac, pustite da se piće malo prokuha. Odmah nakon kuhanja u kompot dodati cimet.
Ako kuća ima spori štednjak, proces pravljenja kompota postaje puno lakši i učinkovitiji.
Sastojci:
U skladu s tim pripremite bobice, premjestite ih u sito i zgnječite drvenom kuhačom. U isto vrijeme ulijte vodu u zdjelu za više kuhala, uključite način rada "juha" ili "kuhanje", postavite vrijeme na 15 minuta.
Nakon toga u zdjelu ubacite kolač koji je ostao nakon što ste dobili sok i isto toliko prokuhajte. Nakon pola sata otvorite spori kuhalo kako bi se kompot natopio. Zatim otopinu procijedite, pomiješajte sa šećerom i ohladite do toplog stanja. Ulijte sok u kompot i stavite u hladnjak.
Recepti kompota od ribizla za zimu, u pravilu, vrlo su jednostavni i ne zahtijevaju posebna ulaganja sredstava, truda, vremena za njihovu provedbu. Zbog visokog udjela kiselina i toplinske obrade piće se dobro čuva cijelu godinu.
Postoji nekoliko važnih pravila koja se moraju poštivati pri pripremanju zimnice u obliku kompota:
Kompot od crnog ribiza iz konzerve puno je ukusniji od industrijskih, a da ne spominjemo da je višestruko zdraviji. Stoga, naučivši kako napraviti praznine za zimu, možete ugoditi sebi i svojoj obitelji.
Komponente:
Bobice dobro isperite, ostavite da se višak tekućine isprazni. Banke se u skladu s tim pripremaju:
Da biste odredili koliko vam je vode potrebno, morate bobice prebaciti u staklenku, preliti tekućinom i zatvoriti perforiranim poklopcem. Zatim ga ocijedite i prokuhajte sa šećerom. Bobičasto voće prelijte sirupom do samog vrha staklenki. Zarolajte poklopce, koje također prvo treba prokuhati nekoliko minuta u vodi radi sterilnosti.
Komponente:
Napunite staklenke bobicama do trećine njihovog volumena. Kipuća voda da popuni preostale praznine. Pokrijte staklenke poklopcima, pričekajte četvrt sata. Zatim ulijte otopinu u posudu za kuhanje, dodajte naznačeni volumen šećera, prokuhajte. Ponovno prelijte bobičasto voće, sada možete vrtjeti kompot.
Komponente:
U staklenke napunjene skoro do vrha bobicama uliti vrući sirup. Gotovo odmah ulijte natrag u lonac da ponovno prokuha i vratite u staklenke. Ponovite operaciju i treći put, pa odmah sve zarolajte.
Komponente:
Prvo morate pripremiti 2 velike staklenke. Operite ih, dobro isperite i trećinom prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem da para ostane unutra. Ocijedite vodu nakon 10 minuta. Pokrijte poklopce kipućom vodom.
Oguljene i oprane bobice ulijte u staklenke, tamo ulijte kipuću otopinu šećera. Pluto s poklopcima i ohlađeno prenijeti u podrum do zime.
Sastojci za još jedan recept:
Crni ribiz pripremljen za vrtenje sipati u staklenke do samih "pleća", ostatak volumena dodati svježe iscijeđenim sokom. Kompot staviti na sterilizaciju, a zatim zarolati.
Još jedna opcija kuhanja. Trebalo bi:
U šalici vode pomiješajte šećer (3 žlice. l.), čime se dobiva nadjev. Pokrijte njime bobice, zagrijte do vrenja i odmah ugasite plin. Uliti noć. Ujutro premjestite bobice na sito, a dobivenoj otopini dodajte preostali šećer i prokuhajte. Ulijte ga ravno s vatre u staklenke crnog ribizla. Sterilizirajte u loncu s kipućom vodom.
Komponente:
Prelijte bobice u posude za predenje sa šećerom i kipućom vodom do samog vrha. Istovremeno, pokušajte ne udarati mlaz tople vode o zidove koji mogu popucati od visoke temperature, odnosno uliti u sredinu posude. Staklenke zatvorite hermetičkim poklopcima, protresite sadržaj i stavite naopačke dok se potpuno ne ohlade.
Komponente:
Sortirajte ogrozd, ostavljajući guste, potpuno zrele plodove. Ubodite ih nečim oštrim poput igle, igle. Zajedno s ribizom napunite staklenke do izbočina, ulijte sirup izravno s vatre. Sterilizirajte limenke od 0,5 litara 8 minuta, 1 litru 15 minuta.
Komponente:
Šljive oprati, odstraniti koštice. Koru citrusa prelijte kipućom vodom. Sve komponente kompota rasporedite u staklenke, uključujući šećer. Preostali volumen nadopunite kipućom vodom i zarolajte.
Sastojci:
Isperite ribizle i ostalo voće, bobice. Jabuke nasjeckajte na ploške, breskvama skinite kožicu i narežite ih na 4 dijela. Šljivama izvadite koštice, podijelite ih na 2 polovice. Svo voće osim malina blanširajte par minuta u kipućoj vodi. Prebacite u staklenku i dodajte maline. Spremnik bi trebao biti pun oko trećine. Vodu koja je ostala nakon temperaturne obrade voća pomiješajte sa šećerom i prokuhajte. Ulijte u posude za konzerviranje, začepite ih.
Komponente:
Očišćeno voće blanširajte nekoliko sekundi i stavite u posudu za konzerviranje. Zakuhajte sirup tako što ćete u vodu dodati sve ostale sastojke. Čim otopina zakipi, prelijte je preko bobičastog voća do samog vrha staklenke. Odmah zatvoriti.
Komponente:
U lonac ulijte vodu i šećer, zakuhajte. Prebacite bobičasto voće i limunsku kiselinu u staklenku. Sve prelijte kipućom otopinom ispod samog vrata i zarolajte.
Komponente:
Šećerni sirup kuhajte 10 minuta i prelijte ga po tanjuru s bobičastim voćem. Infuzirajte 3-4 sata, zatim kuhajte 5 minuta i dobro zatvorite.
Razvrstajte crni ribiz, ostavljajući samo velike zrele bobice za uvijanje. Napunite ih steriliziranim, čistim staklenkama do ramena. Ulijte kipuću vodu, a zatim također sterilizirajte u kipućoj vodi.
Može se kuhati drugačije. Pripremljeni crni ribiz stavite u sterilne staklenke, malo ga zgnječite drvenom kuhačom. Napunite staklenku bobicama do vrha, prelijte prokuhanom i malo ohlađenom vodom do +50 - +60 C. Stavite u lonac s vodom zagrijanom na +45 - +50 C. Sterilizirajte na temperaturi ključanja litrene staklenke - 20 minuta, tri litre - 25 minuta.
Sastojci:
Čiste bobice rasporedite u sterilne staklenke. Asortiman ribizla i bobica prelijte kipućim šećernim sirupom, pokrijte poklopcima i pustite da se kuha. Nakon četvrt sata dodajte volumen koji nedostaje u staklenke sa sirupom i zarolajte.
Twist treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Prikladan kutak može se odabrati ne samo u privatnoj kući, već iu stanu. Glavna stvar je da se mjesto na kojem će se konzerviranje čuvati tijekom cijele godine ukloniti od grijaćih jedinica, izravne sunčeve svjetlosti i drugih izvora topline, svjetlosti. Kompot od crnog ribizla pripremljen po receptu za sada treba držati u hladnjaku ili na balkonu ako je tamo hladno. Maksimalni rok trajanja pića je tjedan ili manje.
Jednostavni recepti za kompot od crnog ribiza za zimu su raznoliki i brojni. Ali svi su ukusni i zdravi, pogotovo zimi, kada na stolu nema dovoljno vitamina.